食材品类非常的丰富,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材文化是美食文化的一大构成,你对哪些食材情有独钟呢?于是,小编为你收集整理了辣酱烧鱼块。更多相关内容请继续关注本网站。
LG出差了,猫虽然一个人吃饭,但也要做顿好的给自己,今晚咱做鱼吃。鱼味道鲜美,营养价值也高,其蛋白质含量是猪肉的2倍,属优质蛋白,人体吸收率高。鱼的做法有很多,这次用辣酱来烧,香辣的味道进入到鱼肉里,咬上一口那刺激的辛香味让人立马精神一振,非常过瘾,爱吃辣的朋友不要放过这道美味哟。
开胃下饭菜---辣酱烧鱼块
用料:草鱼肉300克、葱15克、姜15克、大蒜10克、小红椒2根、油适量、盐1克、糖1茶匙、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、淀粉1汤匙
辣酱烧鱼块的做法
1.鱼肉洗净,切成小段
2.加入葱姜,盐,糖,生抽腌制15分钟
3.炸之前用淀粉裹一层
4.油温七,八成热时,入锅炸至金黄,捞出控油备用
5.少许油润锅,爆香葱姜蒜与香辣酱
6.加入适量清水,并调入少许生抽,蚝油,糖等等调味料
7.炸鱼块回锅,转中火烧制7,8分钟
8.加入葱段,小红椒,开大火收汁,即可出锅
辣酱烧鱼块的做法小提示
1.鱼肉腌制时不要过咸,有个底味就可以了。
2.用了香辣酱,咸味调料的用量要注意哦。
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香菇烧鱼块
食材明细:
主料::鲢鱼一条,香菇半斤,大蒜5瓣,香叶二个,西芹一根,芹菜二根,葱二根,花椒10颗,八角二个,
辅料::菜籽油一勺,玉米淀粉二匙,五香粉半匙,蚝油一匙,盐少许,生抽一匙,黄豆酱二匙,老干妈辣椒酱一匙,
香菇烧鱼块的做法步骤:
1.新鲜的鲢鱼切成块,用清水浸泡。反复洗干净。
2.适当的盐,五香粉,和蚝油腌制半小时。
3.我们把香菇洗净切片。
4.腌好的鱼片裹上玉米淀粉备用。
5.剥好大蒜,芹菜和小葱切好备用。
6.锅里放菜籽油。油7成热时转小火,放入鱼块。不要着急翻面,让鱼块均匀受热。略为炸一下,起锅备用。
7.所有的鱼块炸好以后开大火,复炸一次锅底留油。
8.放入葱。芹菜。八角香叶。大蒜炒香。
9.放入郫县豆瓣酱以及黄豆酱。放入清水。再放入鱼块大火把水煮开。
10.放入香菇,生抽,老抽。小火慢慢炖半小时。
11.根据个人的喜好,放入西芹。
12.撒上。葱叶和芹菜叶即可关火。
13.非常美味的鱼做好了。
小贴士:
这个鱼块水煮开以后,一定要用小火煮,会很快烂掉的。
家常烧鱼块
食材明细:
主料::草鱼半条,
辅料::花椒1把,辣椒3个,生姜3片,大蒜3瓣,料酒1勺,胡椒粉适量,盐2勺,生抽1勺,陈醋1勺,
家常烧鱼块的做法步骤:
1.处理好的草鱼块放入1勺盐、1勺料酒,胡椒粉和半把花椒,直接盖上盖子摇匀,简单粗暴,腌制不少于一个小时(我是上午买好的鱼,放冰箱腌制到下午)
2.腌好后的鱼,准备好另半把花椒,跟切好调料
3.热锅冷油,烧至稍微冒烟就可以放鱼进去煎
4.鱼皮煎起虎皮后,其他的面都都翻过来煎下
5.煎完后把鱼扒在一边,先放花椒炸香
6.再放辣椒生姜大蒜,再把鱼铺到上面
7.放一勺生抽,一勺盐,加水至刚漫过鱼块
8.再加一勺陈醋,开煮
9.煮到汤没多少了就可以起锅了
10.装盘。
小贴士:
烧鱼加少量的醋是点睛之笔,味道又香又好吃。
豆豉烧鱼块
食材明细:
主料::胖头鱼鱼尾约500克,
辅料::豆豉三勺,生姜适量,大蒜适量,八角适量,胡椒粉适量,老抽适量,葱适量,
配料::食用油适量,盐适量,糖适量,醋适量,料酒适量,味精适量,
豆豉烧鱼块的做法步骤:
1.胖头鱼鱼尾洗净;
2.用料酒、盐、胡椒粉腌30分钟;姜切丝,葱切末,剥几个大蒜头待用;
3.炒锅倒油烧热下入姜丝、鱼块煎制;
4.一面煎好翻面继续煎,煎至焦黄;
5.随后放三勺(中等大的勺子)豆豉、老抽、醋、糖、盐、八角、大蒜瓣;
6.加刚好淹没鱼块的水,加盖烧10分钟;
7.再揭开盖子烧到鱼汤浓稠时撒入葱花、调入少许味精即可。
小贴士:
1、煎鱼时,一定要把锅和油烧得很热,撒点细盐,这样煎出的不容易碎,其次翻动时也要轻一点。
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