葱烧酱香鲤鱼块

食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材了解有多少呢？经过收集，小编整理了葱烧酱香鲤鱼块，为方便后续阅读，请你收藏本文。

食材明细：

主料：：鲤鱼1条，豆瓣酱20克，

辅料：：白糖30克，大葱2棵，姜3片，花椒6粒，大料4瓣，香叶1片，黄酒3汤匙，白胡椒粉1克，盐3克，柠檬片2片，

葱烧酱香鲤鱼块的做法步骤：

1.鲤鱼开膛去鳞收拾干净，从头部处切下，尾部划一刀，鱼的两面分别抽出白筋

2.改刀成2指宽的大块，

3.一棵大葱切成大段、姜切片

4.鱼块入盆加入黄酒1汤匙、白胡椒粉和盐腌制20分钟。

5.腌好的鱼取出用厨房纸擦干表面

6.锅内加适量油烧至7成热，下入鱼块炸成金黄色捞出备

7.锅内加底油小火炒香豆瓣酱

8.葱段和姜片铺在锅底

9.上面铺上炸好的鱼块

10.冲入适量开水，加入白糖、适量盐、黄酒、花椒、大料、香叶、柠檬片大火煮开5分钟

11.转小火加盖煮20分钟左右即可

小贴士：

1：好多人不爱吃鲤鱼，是因为它的土腥味。在鲤鱼的两侧各有一条细线一样的白筋，那是产生腥味的源头，在处理鱼 的时候把白筋挑出抽掉，经过这样处理的鲤鱼，烧好后就会味道鲜美没有腥味了。
巧去鱼腥味：

1、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。

2、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。

3、吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新

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香葱鱼块

食材明细：

主料：：草鱼适量，葱适量，

辅料：：油适量，豆瓣酱适量，生抽适量，姜适量，蒜适量，

香葱鱼块的做法步骤：

1.草鱼一条。切条。用姜蒜加盐腌制三十分钟左右。然后起锅热油。油温七成下入鱼块煎。一面煎好在翻面。

2.葱切段。可以多放一些。家里只有这么多了。

3.起锅放油下入姜蒜爆炒后加入少量豆瓣酱翻炒。

4.下入鱼块。

5.加入葱头段。翻炒。不用放盐了。腌制时如果觉得自己放少了就加

6.翻炒

7.加入少量水。加生抽开始焖煮

8.水开下入葱叶段。

9.焖煮到还有汤汁时收。

10.装盘时汤汁淋鱼上就可以

酱烧鱼块

食材明细：

主料：：黑鱼半条，豆瓣酱适量，

辅料：：葱适量，辣椒1个，油半碗，面粉适量，姜适量，

酱烧鱼块的做法步骤：

1.葱姜切碎，花椒八角几个。

2.鱼段均匀的裹上一层干面粉。

3.油八成热放入锅中炸至金黄色捞出备用。

4.从起油锅，放入葱姜辣椒爆香，再加入豆瓣酱炒出香味，加入一碗清水，放入鱼块煮至汤汁浓稠，收汁即可。

5.吃出家的味道。

6.处理好的鱼段放入料酒生抽，少许葱姜腌制半小时。

小贴士：

豆瓣酱本身就是咸的，所以不用在加入食盐。

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