食材在我们生活中随处可见,不同的食材使食物有不同的功效。食材决定了美食文化的高度的深度,想必你对食材了解很多吧?由此,小编为你收集并整理了芥末酱烧鲤鱼欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::鲤鱼1条,
辅料::油20克,芥末酱15克,盐8克,白糖2克,生抽15克,香醋10克,葱适量,
芥末酱烧鲤鱼的做法步骤:
1.主辅料: 鲤鱼、芥末酱。
2.把鲤鱼收拾干净,取出腥腺。
3. 靠近鱼背部划刀,一切两半。
4. 放入不粘锅煎制。
5. 煎制到两面焦黄,备用 。
6. 热油,放入葱段炒香。
7.放入备用的鲤鱼。
8. 烹入香醋提味。
9. 加适量的芥末酱。
10. 放入生抽。
11. 加适量清水烧开。
12.烧制10分钟;中间翻面,加盐、白糖调味。
13. 旺火收汁,即可关火。
14. 出锅装盘,即可上桌食用。
小贴士:
1、烹制鲤鱼、草鱼时最好取出腥腺。
2、因为不粘锅较小,所以把鱼切成两段煎制。
97msw.coM精选阅读
豆瓣酱烧鲤鱼
食材明细:
主料::鲤鱼适量,咸豆瓣酱适量,
辅料::盐适量,植物油适量,大蒜适量,芹菜适量,辣椒粉适量,酱油适量,味精适量,面粉适量,姜汁适量,料酒适量,
豆瓣酱烧鲤鱼的做法步骤:
1.备豆瓣酱适量
2.鲤鱼一条清理干净,切上刀口好入味,用盐,酱油,料酒,姜汁腌制一小时左右。
3.有厨房纸吸去水分,两面裹上面粉
4.油烧至八成热下入腌好的鱼
5.小心哦,不要被油伤着了
6.油炸
7.翻面
8.炸熟炸金黄
9.待用
10.切点芹菜和大蒜
11.倒出多余的油,下入豆瓣酱炒匀
12.炒香
13.放清水,下入刚炸好的鱼
14.者二分钟
15.将咸香味融入鱼里
16.放进芹菜,大蒜,撒上味精
17.好香的豆瓣酱煮鱼
葱烧酱香鲤鱼块
食材明细:
主料::鲤鱼1条,豆瓣酱20克,
辅料::白糖30克,大葱2棵,姜3片,花椒6粒,大料4瓣,香叶1片,黄酒3汤匙,白胡椒粉1克,盐3克,柠檬片2片,
葱烧酱香鲤鱼块的做法步骤:
1.鲤鱼开膛去鳞收拾干净,从头部处切下,尾部划一刀,鱼的两面分别抽出白筋
2.改刀成2指宽的大块,
3.一棵大葱切成大段、姜切片
4.鱼块入盆加入黄酒1汤匙、白胡椒粉和盐腌制20分钟。
5.腌好的鱼取出用厨房纸擦干表面
6.锅内加适量油烧至7成热,下入鱼块炸成金黄色捞出备
7.锅内加底油小火炒香豆瓣酱
8.葱段和姜片铺在锅底
9.上面铺上炸好的鱼块
10.冲入适量开水,加入白糖、适量盐、黄酒、花椒、大料、香叶、柠檬片大火煮开5分钟
11.转小火加盖煮20分钟左右即可
小贴士:
1:好多人不爱吃鲤鱼,是因为它的土腥味。在鲤鱼的两侧各有一条细线一样的白筋,那是产生腥味的源头,在处理鱼 的时候把白筋挑出抽掉,经过这样处理的鲤鱼,烧好后就会味道鲜美没有腥味了。
巧去鱼腥味:
1、将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除去鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美。
2、鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。
3、吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新
酱烧鲤鱼豆腐的做法
以上的勺均为15毫升~20毫升容量的勺
材料:
鲤鱼1条,豆腐1块,六必居干酱2勺,甜面酱2勺,酱油2勺,料酒2勺,蚝油1勺,带皮五花肉1块,盐适量,姜片5片,小米椒5个,洋葱碎适量,郫县豆瓣酱半勺,榨菜1袋,
酱烧鲤鱼豆腐的做法的做法步骤:
步骤11,鱼清理干净,鱼颈部划刀取出腥线,鱼背部划刀,抹一层盐和料酒腌制。2小米椒切段,混合洋葱碎和姜片,五花肉切块,肉皮切块。3热平底锅,放油将鱼两面煎2分钟后盛出,在放豆腐块煎至两面金黄盛出。4铁锅放少量油,放五花肉小火煎出油至五花肉焦黄,放小米椒姜片洋葱碎,加郫县豆瓣酱炒至红油,加预先调好的干酱面酱酱油蚝油,炒出酱味,加水,放鱼,水量与鱼持平,大火烧开。5烧开后,放入豆腐和榨菜继续大火炖10分钟,小火慢慢收汁5分钟,盛出。
烧鲤鱼
食材明细:
主料::鲤鱼1000g,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,八角适量,花椒适量,生抽适量,香醋适量,料酒适量,白糖适量,花生油适量,水适量,
烧鲤鱼的做法步骤:
1.鲜活的鲤鱼一条1000克左右,宰杀后刮去鱼鳞剪开鱼腹去除内脏、黑膜和鱼腮,清洗干净并控干水分。在靠近鱼头和鱼尾的位置各切一刀抽出鱼腥线。另一面同样操作。
2.鲤鱼处理好后切成大段放入容器中,加入适量的盐、白胡椒粉、料酒搅拌均匀腌制半小时左右。
3.葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净,分别切成葱段、姜片、蒜片。八角和花椒适量冲洗干净备好。
4.香菜择洗干净切成段。
5.热锅加入适量的花生油把葱花、姜片、蒜片、八角、花椒爆香。
6.放入腌制好的鲤鱼段轻轻晃一下锅。
7.两面煎至变色烹入适量的料酒、香醋、生抽再次轻轻晃均匀后加入适量的白糖。
8.把鱼块轻轻翻动使之均匀上色。
9.加入适量的清水,大火煮沸后转中火慢炖至汤汁浓稠时即可关火。
10.烧好后把鱼块盛入盘中浇上汤汁,撒香菜段开始享用舌尖上的美味吧。
红油豆瓣酱烧鲤鱼
食材明细:
主料::鲤鱼1条,
辅料::郫县豆瓣酱1大匙,生抽1.5大匙,料酒1大匙,香醋1大匙,糖1大匙,葱适量,香菜末适量,大料1瓣,盐适量,姜适量,蒜适量,
红油豆瓣酱烧鲤鱼的做法步骤:
1.鲤鱼收拾干净
2.鳃下约一厘米处切一刀,抽出里面的白线(据说这是腥筋,去除可除腥)
3.看,好长一条腥筋
4.鱼两面各划几刀,塞入姜片,鱼肚子里也塞进姜片,鱼身鱼肚里抹点盐,再洒适量料酒,腌制二十分钟,去腥入味
5.腌鱼时准备调料:葱姜蒜切碎,香菜切末,郫县豆瓣酱准备好
6.腌制好的鱼去除姜片,一分为二(因为鱼太了,我家的锅煎不下整条)
7.擦干鱼身表面水分,拍上一层淀粉,下油锅煎炸(油不用太多,能淹没单面鱼身就够用)
8.一面炸好后翻面
9.再炸下半段
10.同样的方法,一面炸定型后翻面
11.炸好的鱼取出备用
12.锅留底油,爆香葱姜蒜和大料
13.加入郫县豆瓣酱
14.炒出红油
15.加料酒、生抽、香醋、白糖
16.加适量清水,烧开后尝下味道,淡了可适当加盐调味
17.水开后下炸好的鱼
18.中火烧制,其间晃动几次,防止糊底。烧十来分钟后小心翻面,让另一面入味(也可不翻面,但要不时将汤汁浇到露在外面的鱼身上)
19.待汤汁所剩不多变得浓稠时,将烧好的鱼取出装盘,拼接在一起
20.撒上一层香菜末
21.往锅内的汤汁里淋一点花椒油
22.浇在鱼身上即成
芥末酱蛋
食材明细:
马铃薯3个,蛋2个,大黄瓜1/3条。芥末1汤匙,法式鲜乳酪1匙,水2匙,水田芥1把(约10克,可用豆苗替代)。盐,柠檬汁1茶匙,糖1克,胡椒。
芥末酱蛋的做法步骤:
(1)削马铃薯皮,切成小块,在加盐的水中煮20分钟,至熟。
(2)水煮蛋5分钟,保持滑嫩。混合芥末、法式鲜乳酪和水,在深锅中调匀,并置于炉上,快速煮沸,或是放入玻璃碗中,用微波炉加热,之后均匀搅拌。
3、将马铃薯的煮水倒掉,然后盖着锅盖摇晃一番,冷却一会儿,让热气散去。取出马铃薯,摆在盘上。将蛋壳剥除,放入盘中间,之后淋上芥末酱。水田芥剁碎,取一半洒在蛋上面。
4、清洗黄瓜,切成薄片。用柠檬汁、糖、盐和胡椒加以调味。摆在沙拉盘中,并撒上剩余的水田芥。将黄瓜沙拉和蛋分开食用。
煎烧鲤鱼
食材明细:
主料::鲤鱼1条,
辅料::油1汤匙,盐6克,白糖2克,料酒1汤匙,味精2克,醋1汤匙,生抽1汤匙,葱适量,姜适量,蒜适量,
煎烧鲤鱼的做法步骤:
1.把鲤鱼收拾干净,取出腥腺。
2.然后切斜刀,将其一切两半。
3. 把葱姜蒜切碎备用。
4.烤盘放入适量的油,烧热后,放入鲤鱼煎制。
5.煎制到一面金黄,翻面再煎。
6.煎好后,放入葱姜蒜。
7. 待葱姜蒜出香味后,烹入醋、料酒。
8.再淋入适量的生抽。
9.加入清水烧制。
10. 烧制3分钟左右,加盐、白糖调味。
11. 翻面再烧制1分钟,加味精提鲜。即可关火。
12. 出锅装盘。点缀后即可上桌。
小贴士:
1、烹制鲤鱼最好要去除腥腺。
2、因为煎制好的鲤鱼已经有七八分熟,所以烧制的时间不宜过长。
笋干烧鲤鱼
最近一直很忙,导致博客更新荒废了许久。虽然据观察分析预计未来依旧会很忙,但是争取以后有空儿就更新吧,更新时间依旧不定
笋干烧鲤鱼
原料:鲤鱼1条(约1000g),五花肉50g,处理好的笋干100g,干香菇6朵
配料:蒜7-8瓣,葱3段,姜3-4片,八角1个,花椒10粒左右,郫县豆瓣酱1大勺,豆豉辣酱1勺,热水500ml,盐2g,糖1勺,生抽15ml,黄酒15ml,醋15ml
笋干烧鲤鱼的做法
1):五花肉去皮切小丁,笋干切片,香菇切丁
2):鲤鱼洗净后去除鱼鳞,剪掉鱼鳍,在鱼身上打花刀,用厨房纸巾将鱼擦干
3):锅内热油,油温七成热的时候下入擦干的鲤鱼,大火炸至两面金黄后捞出
4):锅内留底油,下入五花肉煸出油后盛出备用
5):下入葱姜蒜,花椒,八角,郫县豆瓣酱和豆豉辣酱煸炒出香味
6):倒入热水大火烧开,加盐糖,生抽,黄酒,醋调味,大火煮10分钟
7):用抄子将汤中各种调料渣子捞出不用
8):把鱼下入锅中,加五花肉,笋干,香菇中小火炖20分钟左右
9):汤汁基本收尽后制作完成
美食小贴士
1.笋干制品需要提前处理,处理方法见笋干红烧肉
2.鱼在炸之前一定要把鱼身上的水分擦干,避免在油炸的时候迸溅,也可以在鱼身表面蘸少许干淀粉来吸干水分
3.鱼一定要炸透,才可以获得较好的口感
网站小提示
黄瓜和鲤鱼能一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪,有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质,肉质细嫩,容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘,有开胃健脾、消水肿、利小便、安胎气、下乳汁的功能。若鲤鱼与
米醋和鲤鱼能一起吃:同食清水、消肿、利湿
党参烧鲤鱼
食材明细:
鲤鱼800克,党参10克,料酒3克,大葱3克,大蒜(白皮)2克,姜3克,酱油4克,花生油25克,淀粉(豌豆)5克
党参烧鲤鱼的做法步骤:
1. 将鱼宰杀、去鳞、去内脏洗净,在鱼身两侧打斜刀;党参洗净切片;大蒜掰开洗净;大葱洗净切段;淀粉加水调成芡汁备用。
小贴士:
本品需用油约500克。益气健脾,利水消肿,防咳止喘。鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。 党参:不宜与藜芦同用。
食材大全《芥末酱烧鲤鱼》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了鲤鱼做法专题,希望您能喜欢!