食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材了解很多吧？请你阅读小编辑为你编辑整理的《儿童食谱巧搭配---什锦牛肉丁》，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：：胡萝卜一段，豆干150克，牛肉100克，黄瓜一段，嫩玉米一个，
辅料：：九三鲜榨大豆油适量，盐少许，豆瓣酱适量，生抽少许，黑胡椒粉少许，淀粉适量，香油适量，生姜一块，大蒜一瓣，
儿童食谱巧搭配---什锦牛肉丁的做法步骤：
1.准备好原材料。
2.嫩玉米入锅煮熟待用。
3.胡萝卜、黄瓜、豆干切成丁。
4.豆瓣酱剁细，生姜、大蒜切成末。
5.牛肉切成丁，加入少许盐、黑胡椒粉、生抽、适量淀粉抓匀，然后加入适量香油充分抓匀。
6.锅里加入适量九三鲜榨大豆油烧到七成热。
7.加入牛肉丁翻炒至熟，出锅待用。
8.锅里留底油，加入豆瓣酱炒出红油，然后加入姜蒜末炒香。
9.加入胡萝卜丁、黄瓜丁、豆干丁，翻炒至熟。
10.加入炒好的牛肉丁、少许盐和生抽，翻炒均匀。
11.出锅了。
小贴士：
如果有青红椒加一点更好，青红椒含丰富的维生素C，而且颜色更加漂亮。
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什锦肉丁(1)
食材明细：
主料：：猪肉适量，黄瓜适量，胡萝卜适量，熟花生米适量，
辅料：：食用油适量，盐适量，醋适量，淀粉适量，味精适量，料酒适量，葱适量，蒜适量，老抽适量，
什锦肉丁的做法步骤：
1.葱切葱花，蒜切片，黄瓜，胡萝卜，猪肉分别切丁，大小依个人喜好，胡萝卜切小一些，易熟
2.肉丁内加入料酒
3.加入淀粉适量抓匀，稍稍腌制片刻
4.锅内放油烧至五层热，放入肉丁划散，炒至肉丁变色
5.放入胡萝卜炒软
6.放入黄瓜丁炒软
7.碗内放入清水，淀粉，盐，醋，料酒，味精，老抽调一个芡汁
8.炒菜锅内放入炒熟的花生米翻炒几下
9.倒入一半调好的芡汁炒匀
10.剩下的芡汁内放入切好的葱蒜，再次勾芡后出锅
11.我喜欢芡汁浓稠一些
12.咸鲜可口，很下饭
小贴士：
肉用淀粉上个浆，会让口感变嫩。炒肉丁时用温油划散快炒不易粘锅。
什锦肉丁咸汤
食材明细：
主料：：普通粉1小碗，清水适量，干黄花适量，干木耳适量，花生米适量，卤牛肉适量，腐竹适量，盐少许，胡椒粉少许，十三香少许（或者五香粉），花椒粉少许，味精少许，生抽少许，香油少许，蒜苗少许，
辅料：：清水适量，
什锦肉丁咸汤的做法步骤：
1.成品图
2.成品图
3.干黄花、干木耳和腐竹用水浸泡，如果再准备一些油豆腐皮和海带丝我也没有意见哈！卤牛肉也准备好；
4.花生米用水浸泡；
5.一小碗面粉中加入少许的盐混合均匀；
6.慢慢地加入清水用筷子搅拌成一团；
7.像炒菜一样的搅打面团六、七十下，盖上保鲜膜松弛10分钟；
8.松弛结束后再次搅打六、七十下，10面团表面更加光滑；
9.倒入清水没过面团、浸水松弛15分钟；
10.黄花木耳腐大概切上两刀，牛肉切成小粒；
11.放入开水中全部焯一遍水；
12.捞出沥干水分备用；
13.锅中倒入适量的清水烧开，倒入花生米先煮一会儿，加入黄花、木耳和腐竹煮上五分钟左右；
14.趁着煮菜时用筷子洗面筋，把面团重复向上挑起再放下，洗出白色汤汁就是面浆；
15.洗好的面浆倒入锅中，留下面筋不要倒；
16.第二次加入清水洗出面浆；
17.将面浆再次倒入锅中，留下面筋不要倒；
18.像以上那样反复加水洗面浆，重复五、六次，最后一次将洗好的面筋和面浆一起倒入锅中、用筷子迅速地画圈搅拌；
19.使面筋形成絮状，用勺子挖起看看哈！再煮五、六分钟关火；
20.加入少许的白胡椒粉、花椒粉十三香、盐、味精、生抽和香油，最后撒上蒜苗搅拌均匀；
21.成品图
22.成品图
小贴士：
1）连续几次洗出面浆倒入锅中是为了让汤汁粘稠一些，如果不嫌麻烦多洗几次洗出面筋口感更好。2）什锦咸汤里的牛肉是我提前准备好的，如果没有现成的?牛肉，可以将生牛肉切成小丁，放入盐，胡椒粉和料酒腌制十五分钟，直接放入锅中煮也成。
什锦驴肉丁
食材明细：
熟驴肉适量，豌豆适量，甜玉米适量，胡萝卜适量，盐适量，鸡精适量
什锦驴肉丁的做法步骤：
第1步熟驴肉切丁胡萝卜洗净切丁，与豌豆、玉米粒混合开水煮至变色捞出沥干水分备用
第2步锅内放油，放入驴肉丁翻炒几下后放入准备好的什锦丁，继续翻炒后加入很少的盐、鸡精即可。
什锦炒肉丁
食材明细：
主料：：五花肉150克，胡萝卜半根，土豆1-2个，青椒1个，葱适量，豌豆适量，姜末适量，
辅料：：老抽少许，生抽适量，蚝油少许，糖适量，盐适量，
什锦炒肉丁的做法步骤：
1.其实就是各种应季蔬菜，切丁炒在一起。还可以用青笋丁，味道一样好。
2.将各种蔬菜食材切成小丁备用。
3.土豆切丁后，如果不是立即炒，建议用凉水侵泡，这样不仅土豆不会氧化变黑，而且吃起来更脆爽。
4.配料的葱和姜，切碎备用。
5.肉冷冻30分钟，比较硬的时候好切，切成丁。然后用少许料酒和盐抓一下，等5分钟，放入少许淀粉，即可备用。
6.锅烧热后放少许油，爆香葱姜末。
7.放入肉丁翻炒。待肉丁变白后，放入老抽调色。
8.依次放入胡萝卜，土豆，青椒和豌豆。胡萝卜和土豆煸炒越3分钟左右，熟了再放其他蔬菜丁。期间放入生抽，一点蚝油，少许盐和适量糖。最后点一点水淀粉即可出锅啦！~~~
9.各种丁，炒啊炒！
10.没有豌豆可以不放。切丁是为了好熟，最后不勾芡，点几滴香油也很好吃。
小贴士：
不用猪肉，放鸡腿肉也很香。不管怎么做，搭配米饭都是最佳的选择。
羊肉巧搭配更健康
羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜消积滞、化痰热的作用。
做羊肉的时候，调料的搭配作用也不可忽视。最好放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品。可以放点莲子心，它有清心泻火的作用。
很多人不喜欢闻羊肉中的膻气。其实，这是羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺分泌物和肌肉间隙的脂肪中所含的一种挥发性脂肪酸。要想掩盖这种膻味，不妨放点孜然。
小提示
孜然又叫安息茴香，原产于古安息国，即现在的伊朗一带。孜然的气味芳香而浓烈，适宜羊肉烹制，能起到理气开胃、祛风止痛的作用。
剁椒什锦肉丁
什锦菜的魅力在于各种食材搭配之后色彩鲜艳，而烹饪之后把各有的精华融合一起后味道会变的非常的鲜美。
这道菜是我们一直很喜欢的，里面的食材可以依照自家喜欢调换，像我们喜欢土豆的无论怎么调换土豆是必须有的。这样搭配烹饪我一直很喜欢，特别适合人少的家庭，每天都能把各样的食材吃上一点来均衡饮食营养。
每天不一定要大鱼大肉的开大荤，用一点猪腿肉开开小荤不仅能均衡营养，而且是相当的美味。用猪腿肉切成肉丁加入一起烹饪之后，会把整个菜肴的风味大大的提升，肉丁先要用生粉和调料腌制过油滑炒后，这样已经是八分熟的了，等里面的食材差不多都熟了再加入能保持猪肉鲜嫩的口感，而且经过淀粉腌过的肉丁加入之后还能起到有点勾芡的状态，使得全部的鲜味都粘在食材上面，所以看上去是干干的没汁水，其实非常的入味鲜美。
剁椒什锦肉丁
主料；猪腿肉150g、茭白120g、土豆80g
辅料；油适量、盐适量、胡萝卜适量、花生米适量、剁椒适量、蒜片适量、姜片适量、葱花适量、鸡精适量、料酒适量、玉米淀粉适量
剁椒什锦肉丁的做法
1.准备调料和花生米
2.猪腿肉洗净切丁后加入盐，料酒和淀粉抓匀腌制半小时
3.准备胡萝卜，茭白和土豆
4.把胡萝卜和土豆，茭白去皮后洗净切丁
5.冷锅冷油下入花生米爆香后捞起
6.再把肉丁加入至变色后捞起
7.下入姜片和蒜片爆香
8.倒入三丁煸炒出香味加入盐
9.倒入剁椒
10.加入开水盖上大火烧开后转中小火
11.烧至土豆酥软后加入肉丁
12.倒入花生米（我把花生米去衣了，不去也可以）
13.加入鸡精煸炒均匀后熄火出锅
撒上葱花即可
美食提示；
各种蔬菜丁切的要均匀一些，，猪肉丁经过过油之后已经是8分熟了，最后加入能保持猪肉的鲜嫩口感。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
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