好的美食离不开好的食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对哪些食材情有独钟呢?或许你需要"溪鱼西瓜酱"这样的内容,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
主料::鱼干100g,西瓜皮300g,姜适量,蒜适量,葱适量,
辅料::豆瓣酱适量,料酒适量,生抽适量,
溪鱼西瓜酱的做法步骤:
1.小溪鱼清理干净,用油煎后烤干。
2.西瓜皮要将里边削净,再将外皮青皮部分削去,只留皮肉部分,洗净。
3.西瓜皮切成条状。
4.姜、蒜切片,海天豆瓣酱盛出一大勺。
5.热锅冷油,放入姜、蒜煸出香味。
6.放入鱼干翻炒,烹入适量料酒、生抽。
7.放入西瓜皮翻炒片刻。
8.放入豆瓣酱,加入适量水,盖盖煮10分钟。
9.放入葱花,豆瓣酱已经有足够的盐分了,所以就不再另放盐。
10.出锅,搭配着馒头和稀饭,是一道营养美味的小菜。
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西瓜酱
食材明细:
主料::西瓜皮1000克,
辅料::豆瓣酱适量,油适量,
西瓜酱的做法步骤:
1.西瓜切开,切成小块,去瓤去皮,并切成条状。
2.炒锅加热,放入适量油,把西瓜皮放进去翻炒片刻。
3.煸炒片刻,加入4-5勺豆瓣酱,以翻炒后基本能糊住西瓜皮为准,并加入没过西瓜皮少许的水,盖上锅盖,煮20分钟左右。
4.直至西瓜皮颜色和豆瓣酱颜色差不多,关火。
5.煮好的西瓜酱,配稀饭和干饭、饼都很下饭。
肉末西瓜酱
食材明细:
主料::猪肉适量,西瓜皮适量,姜适量,豆瓣酱适量,淀粉适量,
辅料::盐适量,生抽适量,料酒适量,
肉末西瓜酱的做法步骤:
1.猪肉切成细丁,肥瘦分开。
2.瘦肉丁加淀粉、盐、料酒、生抽拌匀腌制10分钟。
3.西瓜皮刨去绿色的外皮。
4.切成条状。
5.肥肉丁放锅中小火熬出油。
6.放入肉末翻炒变色。
7.放入姜片和西瓜皮翻炒2分钟,放入两勺豆瓣酱。
8.加适量水煮15分钟。
9.加盐调味。
山东西瓜酱
食材明细:
主料::黄豆适量,西瓜适量,
辅料::食用盐适量,面粉适量,
山东西瓜酱的做法步骤:
2.将黄豆的坏豆挑拣干净,用水泡发约5小时左右,
西瓜酱的做法
材料:
西瓜4斤,黄豆1斤,生姜2块,食盐4两,蒜瓣6个,面粉适量,小茴香籽,桂皮,适量,豆寇,白芷适量,辣椒沫适量,,
西瓜酱的做法的做法步骤:
步骤17,.17号,初伏。黄豆蒸熟拌裹上面粉,在密闭房间铺上纸板,摊成1厘米厚度,再在上面撒少许面粉
步骤2,用厨房纸巾盖上
步骤3,七天后出菌完毕
步骤47,.24号。大太阳下晒半天收干。
步骤5,西瓜挖碎倒入瓶中,加入盐,及诸多调料。
步骤6,放密闭玻璃瓶,放大太阳下哂,三伏天的太阳正好。
步骤7,晒一个月,每天清早用筷子搅拌一下。颜色也由黑转黄亮色了。
步骤8,第一天下瓶时尝过,味道很难受,随着时长增加香味慢慢浓郁,半月后已经有香有鲜了。
步骤98,.24号。为了避免亚硝盐,一月到后才吃。
煎溪虾仔
食材明细:
主料::溪虾500克,鸡蛋2个,面粉3匙,
辅料::盐1勺,蚝油3匙,炸粉3勺,鸡精1匙,酱油1匙,
煎溪虾仔的做法步骤:
1.虾仔补钙效果不错,适合宝宝
2.先洗净,沥干水分,下盐和鸡精,蚝油和少许酱油。让腌入味。
3.十五分钟后加鸡蛋,面粉和炸粉。搅拌均匀。
4.平底锅下油热
5.等待周边的虾变色,翻转平底锅,(使用技巧把虾饼翻面煎)
6.两面煎至金黄色,起锅。因为要给孩子吃,就没有煎得很酥脆!但味道很鲜甜
农家溪鱼干
食材明细:
主料::溪鱼干100g,猪肉50g,
辅料::姜少许,干辣椒丝少许,蚝油20g,蒜少许,
农家溪鱼干的做法步骤:
1.溪鱼干放入碗里加入冷水浸泡15分钟。
2.溪鱼干去头、去骨。
3.猪肉放入冷水锅烧开煮5分钟捞出。
4.将猪肉切片。
5.先在盘里铺上一层肉片。
6.在肉片上摆上鱼干,将耗油浇在鱼干上。
7.再在鱼干上铺上一层肉片,最后放上姜丝和辣椒丝。
8.蒸锅加水烧开放入盘子蒸10分钟,出锅撒上葱花即可。
9.成品。
10.成品。
11.成品。
12.成品。
鱼干豆腐西瓜酱
食材明细:
主料::溪鱼干适量,西瓜皮适量,豆腐适量,葱适量,姜适量,豆瓣酱适量,
辅料::油适量,盐适量,料酒适量,
鱼干豆腐西瓜酱的做法步骤:
1.食材准备,西瓜皮刨去外层的翠衣洗净
2.西瓜皮切成条,姜葱切好
3.锅中放油,下入姜片和溪鱼干小火煎,烹料酒增香
4.放入西瓜皮翻炒
5.锅中加适量水,放入两勺豆瓣酱烧煮
6.豆腐切丁
7.放入豆腐同煮,加盐调味
8.放入葱结增香
9.剩少许汤汁时,关火盛出。
豆腐西瓜酱(1)
食材明细:
主料::西瓜皮适量,豆腐适量,豆瓣酱适量,姜适量,
辅料::油适量,盐适量,生抽适量,
豆腐西瓜酱的做法步骤:
1.西瓜皮刨去绿色一层洗净。
2.切成条。
3.锅中放油,放入姜片煸香,放入西瓜皮翻炒。
4.加水,放入豆瓣酱烧煮。
5.豆腐切小块。
6.放入瓜皮中同煮至西瓜皮变软入味。
7.豆瓣酱是咸的,适量加盐和生抽调味。
辣炒西瓜酱
每年的夏天,都是妈妈们忙着制作西瓜酱的季节。我的老妈也不例外。这个味道一直伴随着我的成长。那时候家里条件不好,有一个热馒头夹着刚炒出来的西瓜酱,于我们来说,那真是天堂般的美味。
家里大约只有我愿意动手进行一些小制作,所以今年妈妈特意让我来学着怎么做西瓜酱。可惜我今年没有拍到制作的全过程。只是了解了制作的要点和过程。来年一定拍来和大家一起分享。
西瓜豆瓣酱的做法
1、先用锅将要做的黄豆煮熟,
2、趁热与白面一起和拌(直到白面都均匀的粘在豆子的表层,白面不易过多)
3、拌好白面的黄豆用向日葵叶包起来,放在屋内不通风处,大约1周后黄豆表面长满黄绿色的菌毛,不用着急,可以时间再长些。(现在很难找到向日葵叶了,所以基本都是用报纸包了)
4、等豆子发酵好了以后晾干,然后轻轻搓去豆粒表面的面粉和毛菌,即可用来制酱。此步骤可以提前一个月做都没有问题。
下面开始准备晒酱:
1、煮料水:花椒、大料、生姜片、食盐煮开后晾凉备用。
2、准备一个小缸或瓷盆,将豆子放入缸内或瓷盆里,加入晾凉后的料水,没过豆子就可以了。然后放在太阳底下暴晒。盆上面用干净的纱窗盖上,防止蚊虫进入。并每日进行搅拌。
3、等到豆酱晒到水份很少,但豆子还有些黏稠的时候就可以加入西瓜了,此时正好是伏天,选用个头大的西瓜。西瓜直接切小块就行了,不用进行处理。也可以再放入些花椒。整颗的最好。一撮一撮的。然后搅拌均匀,再进行暴晒。
4、大约经过一个月左右的时间,你会闻到浓浓酱味,,鲜美可口的西瓜酱就做好了。
这是刚晒好的西瓜酱。晒到这个程度就好了,再晒就有些干了。
准备新鲜辣椒
切碎
炒的时候油要适量多些。可以先炒酱再放辣椒,这样炒出来的酱偏辣些。
也可以先炒辣椒再放酱炒。这样炒出来的酱辣味不是很明显。
也可以分开炒。视个人爱好。
炒辣椒:
轻翻两下就可以放入西瓜酱炒了。
炒到水份越来越少,开始黏稠时就算完成了。
妈妈的味道``
感谢您阅读“97美食网”的《溪鱼西瓜酱》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了酱爆海兔专题,希望您能喜欢!