食材明细:
主料::虾仁1袋,黑色豇豆1把,水蜜桃1个,小西米一小碗,
辅料::百合1个,葱少许,姜少许,
配料::盐适量,橙汁适量,柠檬醋适量,
九溪蜜桃虾的做法步骤:
1.小南国虾仁是实现腌制过,无须冲洗
2.虾仁自然解冻
3.西米、豇豆和百合备用
4.桃子用切芒果的方式切成地雷形状
5.再切丁
6.热锅冷油,煸香葱、蒜、姜,放入虾仁煸炒30秒关火,放入一勺柠檬醋
7.豇豆用煮百合的水焯水,用煸过葱蒜的油,加入少许盐,待油微凉侯,淋在豇豆上,把豇豆慢慢盘起来
8.放入桃子丁
9.西米煮好,放在冷水中,完全冷却,放在橙汁中浸渍10分钟
10.完成
小贴士:
西米必须煮透,不然没有晶莹剔透的感觉,凉透后马上浸渍在橙汁中,不然西米吸饱水就不容易上色了
食材明细:
主料::青虾400g,蒜半头,青椒半个,小米椒两个,
辅料::椒盐两匙,料酒适量,淀粉适量,
椒盐虾?的做法步骤:
1.新鲜中等个头青虾400g洗净。
2.去除虾头,再用牙签剔除背部虾线。
3.用适量料酒腌制10分钟去腥
4.青、红椒切成碎丁,蒜切成蓉
5.腌制好的虾?用适量淀粉抓匀,确保每只虾都均匀的裹上一层淀粉
6.锅里放油,小火,四成热后加入蒜蓉
7.小火炒至蒜蓉发黄,盛出备用
8.另起锅,油七成热时,虾?中小火炸至变色
9.两、三分钟左右,炸到这个程度就OK了
10.炸好的虾盛出来备用
11.锅里的油倒出不要,把虾重新倒入锅里,开小火
12.按个人口味加入适量椒盐
13.加入青、红椒丁
14.大火快速翻炒均匀
15.成品。
16.色、香、味俱全,一口一个,很过瘾!
小贴士:
1、虾不要太大,新鲜虾最好。
2、用料酒腌制10分钟可去除腥味。
3、蒜蓉小火炒香,炒过了会发苦。
4、虾中小火炸两分钟左右即可。
5、红椒可用甜椒也可用小米椒,我家喜欢口味重一点,所以用了两个小米椒。
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