食材文化是我国美食文化的重要组成部分，美味最基本的来源就是食材本身。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你平时对食材了解比较多吗？或许你正在查找类似"椒盐干锅虾"这样的内容，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：虾250克，
辅料：：蒜头6个，洋葱1个，姜4段，线辣椒1个，蚝油1勺，老抽0.5勺，生抽1勺，糖0.5勺，花生油3勺，料酒1勺，
椒盐干锅虾的做法步骤：
1.成品
2.把姜，蒜头，洋葱洗净扑在砂锅低部
3.虾洗净，加入1勺料酒
4.加1勺生抽
5.加1勺蚝油
6.加0.5勺生抽
7.加1勺糖
8.腌10分钟
9.把腌制好的虾摆在蒜头上
10.洒上线辣椒碎
11.锅里加3勺油，还有腌虾的汤汁大火烧开小火焖烧10分钟，洒上椒盐，胡椒焖2分钟，大火烧干，上桌
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家常干锅虾
食材明细：
主料：：罗氏虾250克，土豆1个，藕1段，香芹适量，香菇4朵，
辅料：：红辣椒1只，青辣椒1只，洋葱半个，香芹适量，香菇4朵，郫县豆瓣酱1小勺，生抽2汤匙，红烧汁半汤匙，精盐适量，食用油适量，黑胡椒粉少许，
家常干锅虾的做法步骤：
1.备好食材。罗氏虾去须冲洗干净。芹菜切小段、洋葱切小片、香菇切好。藕切片、土豆去皮切片。辣椒切小片。配菜随意，也可以加一些香菜、胡萝卜。
2.锅中入油加热，加入土豆片与藕片炸熟。油比炒菜多一些，可以翻炒着炸即可。如油多可以直接入锅炸熟捞出，不需要过多翻动。
3.土豆片与藕装出后，加入香菇与洋葱入锅炒出香味，在这里可以加入一些香叶、桂皮、八角，小编给省了。
4.然后加入大虾翻炒至变色出香味，加入一勺郫县豆瓣酱、适量生抽、红烧汁炒匀。
5.然后加入土豆片、藕、香芹段，辣椒片，继续翻炒几下，加入少许盐、黑胡椒粉翻炒均匀即可。豆瓣酱、生抽都有咸味，视所加蔬菜量添加盐。
6.做一份属于自己的干锅菜，你也是可以的，喜欢就动手吧。
7.装入砂锅中，可以加热之后再上桌。开吃吧。
小贴士：
香辣度以个人喜好来添加。
干锅土豆虾
食材明细：
主料：：虾200克，土豆1个，姜适量，蒜适量，干辣椒几个，红花椒适量，青尖椒1个，洋葱适量，香辣酱1勺，
辅料：：盐适量，生抽适量，鸡粉适量，胡椒粉适量，
干锅土豆虾的做法步骤：
1.虾去头去尾，加点胡椒粉、生姜汁腌制
2.姜、蒜切碎、干辣椒和花椒湿一下水，将干辣椒切段、洋葱和青椒分别切成条
3.土豆去皮切成条
4.锅内热油，下处理好的土豆中火油炸
5.炸至如图呈黄色时盛出备用，此处先焯水后再下锅油炸两次效果更好
6.将腌制好的虾下锅油炸定型，盛出稍放凉之后再下锅大火炸一下
7.将炸好的虾仁盛出备用
8.锅内留点底油，下红花椒小火炒香后捞出
9.先下姜、蒜、干辣椒炒出香味，再调入一勺香辣酱炒一下
10.再下洋葱和青椒炒一下断生
11.放入油炸好的土豆和虾仁，调入适量生抽、盐、鸡粉大火炒一下
12.成品图
小贴士：
1、虾去除头尾后要加点配料腌制，可以去除腥味，去除虾头时轻拉，这样大部分虾肠都能拉出来
2、土豆可以先焯一下水再下锅炸两次，这样炸出来的效果更好
3、所有食材入锅后加配料翻炒好快速出锅，不宜久炒
干锅北极虾
原料：北极虾250g，土豆1个，麻辣花生20g，葱花少许。
调料：生抽1汤匙（15ml），豆瓣酱1汤匙（15g），白糖1茶匙（5g）,盐1g，啤酒20ml，橄榄油适量。
做法：
1、北极虾从冷冻室内取出放冷藏室自然退冰。
2、锅中加入适量的橄榄油，放入北极虾炸至酥脆。沥干多余的油份
3、土豆去皮切成条状。
4、用炸过虾的油继续炸土豆，待土豆表皮稍稍出现硬壳后捞出控干。
5、炒锅中倒入适量的底油，放入切碎的豆瓣酱和葱花爆香锅底。
6、放入炸过的虾和土豆条大火快炒，淋入生抽、盐、糖调味。
7、可以添加少量啤酒，让国内的调料融合。
8、带大火收干少量汤汁后，放入麻辣花生即可出锅。
小贴士：
1、我用的是北极虾是从海里打捞上来直接冷冻的，为生食。市面上也有很多北极虾打捞上来用海水煮熟冷冻，即为熟食。熟食在加工过程中会加盐，而且海水中本身就有咸味，所以在烹饪的时候，可以根据自己选择的虾来调整调料的使用。也可以省略加盐这步，避免过咸。
2、解冻北极虾，不要用自来水冲洗。北极虾从海里打捞后直接冷冻，无菌运输，送到家中的虾实际上是很干净的。如果不放心可以用纯净水冲洗，但不建议用自来水冲洗。
蔬菜干锅虾
食材明细：
主料：：大虾适量，鸡翅中适量，五花肉适量，莴笋适量，芹菜适量，洋白菜适量，藕适量，姜适量，蒜适量，小葱适量，
辅料：：干辣椒适量，郫县豆瓣酱适量，剁椒适量，蒜蓉辣酱适量，豆瓣酱适量，料酒适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，
蔬菜干锅虾的做法步骤：
1.主要原料。
2.鸡翅中剁小块儿，大虾去除虾线，收拾干净。
3.芹菜，莴笋，菜花洗净切好备用。
4.藕切片。泡水里，避免变色。
5.大虾沾干面粉，放油锅炸制。
6.炸到酥脆，捞出备用。
7.鸡翅中炸熟备用。
8.菜花焯水备用。
9.芹菜，洋白菜也焯水备用。
10.藕片过油备用。
11.姜片，蒜，干辣椒炝锅。
12.放入五花肉片炒到肉片吐油。
13.放入郫县豆瓣酱，蒜蓉辣酱，剁椒，豆瓣酱。
14.炒出香味，放料酒，生抽，白糖，盐，炒香炒匀。
15.放入虾，鸡翅中，藕片煸炒。
16.再放入洋白菜，芹菜，菜花翻炒入味。
17.出锅前放入小葱即可。
18.蔬菜干锅虾。
干锅鸡翅虾
食材明细：
主料：：鸡翅适量，大虾适量，五花肉适量，洋白菜适量，莲藕适量，小西葫适量，花菜适量，小葱适量，香菜适量，金针菇适量，
辅料：：郫县豆瓣酱适量，欣和豆瓣酱适量，蒜蓉辣酱适量，剁椒酱适量，盐适量，白糖适量，料酒适量，生抽适量，花椒适量，
干锅鸡翅虾的做法步骤：
1.主要原料。
2.鸡翅划几刀，便于入味。
3.鸡翅煮到八成熟备用。
4.大虾挑去虾线，蘸少许面粉，炸酥脆备用。
5.洋白菜洗净切块，小西葫切长条块。
6.莲藕洗净，切片泡水里，避免氧化。
7.金针菇去根洗净，菜花洗净掰小朵，焯水备用。
8.香菜，小葱洗净切段。
9.五花肉放炸虾的油锅煸炒出油。
10.五花肉铲边上，放入花椒炸成深棕色，捞出花椒。
11.放入郫县豆瓣酱，欣和豆瓣酱，蒜蓉辣酱，剁椒酱。
12.四种酱炒出香味，放入料酒，生抽，少许白糖，少许盐，放入鸡翅煸炒。
13.刚才捞出的花椒用擀面杖擀碎。
14.将花椒碎放入锅里，一起炒制。
15.依次放入莲藕煸炒。
16.放入菜花，金针菇煸炒。
17.最后放入炸好的大虾煸炒均匀。
18.出锅前，放入小葱和香菜即可。
19.干锅鸡翅虾。
干锅鲜虾
食材明细：
主料：：鲜虾280克，土豆105克，洋葱75克，芹菜120克，
辅料：：郫县豆瓣酱适量，盐适量，
干锅鲜虾的做法步骤：
1.食材：鲜虾（已清洗）、土豆（已清洗去皮切成条）、洋葱（已清洗切开）、芹菜（已摘去叶子去根清洗切段）、郫县豆瓣酱
2.将切好的土豆下入油锅中炸制熟软，捞出。
3.随后，下入已清洗好的鲜虾炸一下，捞出。
4.锅内留适量的底油，切好的洋葱翻炒翻炒。
5.接着，合入炸好的鲜虾、土豆和切好的芹菜翻炒翻炒。
6.然后，加适量的郫县豆瓣酱。
7.加适量的盐。
8.调味炒匀，即成。
小贴士：
鲜虾清洗好要控干水分，以免炸制时爆锅。
港式干烧椒盐虾(1)
食材明细：
主料：：虾适量，
辅料：：盐适量，胡椒粉适量，
港式干烧椒盐虾的做法步骤：
1.锅洗干净，在锅中放入薄薄的一层海盐，放入虾翻炒，让虾沾满盐（虾洗干净外壳，不需要其他任何处理，因为用盐来过渡加热，如果你去壳，那就太咸了）
2.小火，快速翻炒（让虾均匀受热很重要，所以一定要快速翻炒，如果会抛锅当然更好，这是让食材均匀受热的方式）
3.炒至粉红色盖上锅盖干焖，每隔三分钟开盖翻一次虾（是翻过来，不是炒，就像是烘焙一样，翻面）。
4.颜色完全红之后，加入胡椒粉，白胡椒和黑胡椒加一点，辣味和香味都有了，将胡椒粉翻炒均匀，胡椒粉香味充分溢出。
5.闻到胡椒香味四溢后，就可以出锅了。
小贴士：
1 虾洗干净之后就可以入锅，不需要晾干水分，因为锅里没有油，所以不会爆油，而且有少量水分可以粘住盐粒。
2 千万不要用大火，大火会将虾外面烧焦，但是里面却还没有熟。
3 放入胡椒粉之后也只能小火炒至，因为小火炒至胡椒才会充分释放香味而且不会糊。
4 因为吃的时候要剥皮，所以不用担心会咸。
5 虾一定要新鲜的，这样做就会充分钓出虾鲜甜的味道，是非常鲜甜哦。
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