东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你最难忘的菜谱是什么呢？小编现在向你推荐香酥椒盐北极虾，欢迎阅读，希望你能喜欢！
最近天气真是烦人，今天还挂起大风，下了沙尘暴。整个人都提不起精神了，浑身懒懒洋洋的什么也不想干，懒散了2天，也该活动活动了。家里没菜，收拾了一下冰箱，发现里面有半袋北极虾。于是就完成了这道椒盐北极虾。【香酥椒盐北极虾】最近雾霾天气真是烦人，整个人都提不起精神了，浑身懒懒洋洋的什么也不想干，懒散了2天也该上菜了，今天继续北极虾。【香酥椒盐北极虾】外壳香酥、虾肉鲜美是一道佐酒的小菜。
野生北极虾的产地是冰冷纯净的加拿大北大西洋和北冰洋海域，那里人烟稀少、远离尘嚣，绝对没有任何污染，是北极虾生长的绝佳水域。北极虾生长在距海平面200-250米的冰冷深海，生长极其缓慢，汲取天地精华，因此北极虾个头虽小，但肉质紧密、味道鲜美、营养丰富，而且绝对安全。
外壳香酥、虾肉鲜美的佐酒小菜---香酥椒盐北极虾
主料；北极虾300克。
辅料；煎炸粉，椒盐，鸡蛋，淀粉，面粉。
香酥椒盐北极虾的做法
1、准备好所用食材。
2、鸡蛋加入一勺面粉和一勺和适量的椒盐。
3、加入适量的清水搅拌均匀。
4、再加入1勺的煎炸粉。搅拌均匀成煎炸糊。
5、北极虾均匀的裹上煎炸糊。
6、锅中注入油，烧至6成热。
7、逐个下入沾好糊的北极虾。
8、炸至金黄，捞出复炸一次。
9、炸好的北极虾上面均匀的撒上椒盐即可。
美食小贴士：没有煎炸粉可以用面包糠代替。
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椒盐香酥虾
食材明细：
基围虾半斤，红黄甜椒适量，蒜米适量，白芝麻适量，面粉适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，糖适量，胡椒粒适量，孜然粉适量，柠檬汁适量
椒盐香酥虾的做法步骤：
第1步将基围虾用适量料酒、胡椒粒、柠檬汁腌制约半个钟。（搁冰箱里）将蒜米、红黄甜椒切细碎末备用。
第2步将１中基围虾用厨房专用纸吸干水分，均匀包裹玉米淀粉。油锅加热，五、六份热时将3中基围虾逐一入锅，炸熟后捞出滤油。
第3步另起平底锅，少许油加热，将2材料入锅爆香，加入4翻炒几下，出锅前撒白芝麻。
香酥果仁北极虾
食材明细：
加拿大野生北极虾若干，鸡蛋1个，面粉适量，干炸粉适量，麻辣花生适量，核桃仁适量，腰果适量，香酥椒适量，盐适量，植物油少许
香酥果仁北极虾的做法步骤：
第1步将面粉、干炸粉倒入碗中加入适量水调稀，打入一个鸡蛋，再次搅匀无颗粒状。将北极虾洗净逐个将北极虾裹上蘸料，然后放入八九成热的油锅中炸七成熟，捞出虾再加热油温，将虾迅速复炸一下取出。
第2步锅中倒入少许油，将麻辣花生、腰果、核桃仁、辣椒酥倒入锅中翻炒，再倒入炸好的北极虾加入少许盐即可出锅。
蒜香椒盐北极虾
食材明细：
北极虾500克，红椒适量，葱段适量，蒜末适量，姜末适量，盐适量，糖适量，鸡精适量
蒜香椒盐北极虾的做法步骤：
第1步将北极虾洗净，剪去虾脚和虾须放置在滤网上沥干水份，以防炸虾时油溅出
第2步把蒜磨成蒜泥，红椒去籽切碎，葱姜剁成碎末在锅中倒入适量的食用油后将其烧热
第3步接着把沥干水份的北极虾放入锅中用大火炸约1分钟左右后捞出沥干油份
第4步接着另起一锅放入少许油，放入姜，蒜，红椒，葱花爆香再放入炸好的北极虾，转中火放入盐和糖翻炒均匀即可
小贴士：
制作蒜香椒盐虾时的四个注意事项： 一.在挑选虾子时，最好以中小型虾为主 二.虾本身很容易入味，因此无需提前腌制 三.虾洗净后要减去虾脚，这样炸出的成品很会美观 四.最后加入少许糖可以起到增鲜提味的作用，量不可过多
香酥椒盐饼
食材明细：
主料：面适量
辅料：熟芝麻少量，油少量，花椒粉少量，盐适量
香酥椒盐饼的做法步骤：
1，面和好，醒发1小时。
2，醒发好的面。
3，碗中倒入适量的盐和少量的花椒粉。
4，再放入面粉和熟油。
5，调成稀油酥。
6，面和成圆饼状。
7，均匀涂上油酥。
8，卷成条状。
9，切成小段。
10，两头捏紧，放上熟芝麻。
11，擀成饼状。
12，放入电饼铛内双面烤7-8分钟。
13，香喷喷饼子做好了。
椒盐香酥炸鱼
小编今天推荐给大家的这道菜，特别适合下酒!过节时候，做上这么一道椒盐香酥炸鱼，既简单，有好吃。快来看看这道菜是怎么做成的吧!
准备食材：
小鲫鱼500g、盐少许、生姜几片、椒盐1勺、醋几滴、面粉少许、食用油500g
制作方法：
1、小鲫鱼清洗干净，收拾干净鱼鳞和肚子里的内脏并沥干水份
2、往鱼里加入椒盐、生姜、醋、盐等拌均腌制半小时左右
3、将腌制好的鱼在面粉上蘸薄薄的一层
4、锅里倒入油，烧至约6成热时(干净的筷子放进油里有气泡出现)放入裹好面粉的鱼
5、中火慢慢炸至表面微黄时捞出控干油
6、等所有的鱼炸完后，再次将鱼倒入锅中，大火快速炸1分钟左右捞出控干油，装盘即可食用。
小贴士：
1、腌制的时候加入了椒盐，盐的量不能过多
2、鱼经过两次炸更加酥脆
3、喜欢重口味的，吃的时候可蘸少许椒盐和辣椒粉
精彩不断继续啃文》》》》》超市这样的鱼再也不能买了怎么选鱼超市这样的鱼再也不能买了
鱼分很多种，吃鱼有超多好处，超市的鱼向来卖的火爆。不过我们该怎么挑鱼呢？什么样的鱼是比较好一点的鱼，什么样的鱼不能买呢？现在的小编就来教教大家什么样的鱼不能选吧。
1.个头挑八分大的
鱼的个头决定其口感和安全性。太小，鱼还没有长大成熟，肉质不够鲜嫩，鱼刺也会显得格外多。太大，意味着鱼的年龄老，肉质粗糙，体内可能积聚了不少有害物质。因此，买鱼选个头八分大左右的比较合适，例如，鲤鱼和武昌鱼以1斤半、鲫鱼0.5斤~1斤、草鱼4~5斤的为宜。
2.鱼眼浑浊塌陷、鱼鳃发灰的不买
选购冰鲜鱼，应该先观察其眼睛和鳃。新鲜鱼眼球饱满，角膜透明清亮，鳃丝清晰呈鲜红色;次鲜鱼眼球不饱满，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内溢血发红，鳃色变暗呈灰红或灰紫色;腐败鱼眼球塌陷或干瘪，角膜皱缩或有破裂，鱼鳃呈褐色或灰白色。
3.水箱内水的颜色不对不选
在超市购买活鱼时，要看看水色。因为它是水质好坏的体现，如果呈现深绿色或是蓝色，可能是藻类过多，说明很久没有换过水和清洗水箱了，可能会影响鱼的健康。水色清且流动更换的水箱中的鱼，一般会更鲜活。
4.价格太低的不买
价格低得离谱，就要考虑鱼的来源、品质和安全性问题，变质鱼吃下会带来很大的健康风险。
5.现杀活鱼放放再吃
刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的，因为鱼肉会有一个排酸过程，需要放置一段时间才更加鲜美。像草鱼、鲢鱼这样的小型鱼，应该立刻冷藏，2小时后再烹调;而大型鱼需要冷藏超过2小时。
6.鱼肉过红过白不吃
鱼因品种不同，本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分，但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色，很有可能是染色剂的功劳。
7.腌制过的不吃
水产品中可能含有较多的亚硝酸盐，在干制或腌制过程中，其中的部分蛋白质发生分解，产生胺类，和亚硝酸盐结合成为亚硝胺，有一定的致癌风险。
8.生鱼片冷冻后再吃
生鱼片中可能会存在寄生虫，寄生虫对热和低温抵抗力很差，在零下20℃的条件下冷冻24小时后可被杀灭，而一般生鱼片餐盘下的冰块完全起不到杀灭寄生虫的作用。所以，只有对原料的来源足够放心，鱼才能生着吃。
9.尽量蒸着吃
在所有的烹调方法中，蒸最为健康，烹调温度较低且用油少，能很好地保护鱼肉中绝大部分营养不被破坏;煮或炖，鱼中的有一部分营养可能会流失于汤水中;烧烤的温度较高，容易产生有害物质，并且烤鱼的用油量也不少，破坏了鱼低脂的健康特色;油炸含油量更高，对鱼营养破坏更大，也不建议选用。
日常饮食中吃鱼，别忘了以上几点小妙招哦。这样才能吃的既美味又健康。
吃鱼的饮食禁忌
1.空腹吃鱼导致痛风
在减肥(减肥食品)风潮日盛的今天，不少人喜欢只吃菜不吃饭，空腹吃鱼更是司空见惯的事情，但这却很可能导致痛风发作。痛风是由于嘌呤代谢紊乱导致血尿酸增加而引起组织损伤的疾病。而绝大多数鱼本身富含嘌呤，如果空腹大量摄入含嘌呤的鱼肉，却没有足够的碳水化合物来分解，人体酸碱平衡就会失调，容易诱发痛风或加重痛风病患者的病情。
2.吃生鱼片得肝吸虫病
很多人都喜欢生鱼片的鲜嫩美味，殊不知生吃鱼片对肝脏很不利，极易感染肝吸虫病，甚至诱发肝癌。
据营养、健康方面的专家介绍，肝吸虫病是以肝胆病变为主的一种寄生虫病，人通过吃生的或半熟的含肝吸虫活囊蚴的淡水鱼虾和淡水螺类被感染的几率极高，目前我国仅在广东省就有数以百万计的肝吸虫患者，其中不少人正是因为生吃鱼虾而染病。
其临床症状以疲乏、上腹不适、消化不良、腹痛、腹泻、肝区隐痛、肝肿大、头晕等较为常见，严重感染者在晚期可造成肝硬变腹水，甚至死亡。
3.活杀现吃残留毒素危害身体
一般人都认为吃鱼越新鲜越好，因此喜欢活杀现吃，认为这样才能保证鱼的鲜美和营养。但这实际上是一个认识误区。无论是人工饲养的鱼类或野生的鱼类，体内都含有一定的有毒物质。
活杀现吃，鱼体内的有毒物质往往来不及完全排除，鱼身上的寄生虫和细菌也没有完全死亡，这些残留毒素很可能对身体造成危害。
此外，活杀现吃的鱼蛋白没有完全分解，营养成分不充分，口感也并非最好。
4.擅吃鱼胆解毒不成反中毒
鱼胆是一味中药，中医常用它来治疗目赤胆痛、喉痹、恶疮等症。
民间也因此流传吃鱼胆可以清热解毒、明目止咳的说法，所以尽管鱼胆味苦，总有人跃跃欲试。擅吃鱼胆极其危险，极易引发中毒甚至危及生命。
专家指出，鱼的胆汁中含有水溶性鲤醇硫酸酯钠等具有极强毒性的毒素，这些毒素既耐热，又不会被酒精所破坏，因而无论将鱼胆烹熟、生吞，或是用酒送服，均可发生中毒。
鱼胆中毒发病快，病情险恶，病死率高。中毒较轻者表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者会出现肝大、黄疸、肝区压痛、少尿或无尿、肾区叩痛等症状，如果抢救不及时，可造成肝肾功能衰竭直至死亡。
而患者中毒程度一般与鱼胆的胆汁多少有关，因此吞食较大鱼的胆更易发生中毒。
小结：大家在挑选鱼的时候千万不能马虎哦，为了自己和家人的健康要多多注意哦。
鱼怎么做好吃又简单真的很容易
小时候，妈妈哄我们吃饭的时候都会说多吃鱼变聪明之类的话，于是从此以后我就爱上了吃鱼，不同的鱼有不同的做法，同一种鱼也可以有很多种做法。现在小编为大家介绍的就是各种鱼的做法。
用料：鱿鱼，小葱，生姜，料酒，蒸鱼豉油
做法：
1、鱿鱼收拾干净，撕不撕外面那层膜随意，整只去肚更好
2、煮锅水开后将鱿鱼整只放入焯约1分钟，鱿鱼刚变白即可捞出控水
3、鱿鱼切成条(整只切圈)，盘底摆上小葱段和姜片
4、将切好的鱿鱼摆在葱姜上面，淋适量料酒
5、蒸锅水开后放入蒸约3分钟，关火不开盖虚蒸1分钟
6、将盘子取出，倒掉蒸出来的水，表面洒葱丝
7、将油烧至冒烟浇在葱丝上
8、淋适量蒸鱼豉油即成
备料：鱿鱼须三个，榨菜100克，姜蒜头适量，洋葱1个
做法：
1、备好所用食材
2、锅里加少许橄榄油
3、将姜蒜头下锅
4、煸至出味
5、再将清洗改刀好的鱿鱼须下锅
6、拌炒一下后加入料酒，白糖，酱油(用量按自家人的口味来调整)
7、再将洋葱改刀下锅
8、并加入榨菜，炒至洋葱出味
9、最后出锅前再加入香葱提味点缀菜色
10、等待出锅
材料：三文鱼皮、圣女果、青椒、黑胡椒碎、海盐、美国烤肉料、柠檬汁、橄榄油、蒜蓉、辣椒粉
做法：
1、三文鱼皮切小块，加入海盐、少许橄榄油、柠檬汁、黑胡椒碎、辣椒粉
2、加入青椒和切半的圣女果、蒜蓉(蒜蓉可以腌肉的时候加入，我是忘记了
3、烤箱200度烤10分钟
4、出锅
材料：河鲫鱼一条(500克)、棉茵陈50克、瘦肉、赤小豆、姜
做法：
1、鲫鱼洗净抹干水，下锅两面煎香
2、加入热水，大火烧开滚个3分钟左右，煮至汤水乳白
3、棉茵陈洗净，装入隔渣的煲汤袋里
4、瘦肉飞水
5、把棉茵陈、瘦肉、赤小豆、姜块放入汤锅
6、再倒入煮至乳白的鱼汤
7、大火煲开转小火煲1个小时
8、煲好捞出隔渣煲汤袋，加盐
9、这样就可以吃了
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