特色酱辣子

食材构成了美食最基本的部分，地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人对食材一直有着不懈的探究，你平时对食材了解比较多吗？有请驻留片刻，小编为你推荐特色酱辣子，供你参考，希望能够帮助到大家。

食材明细：

主料：：莲藕500克，

辅料：：大葱15克，豆瓣酱200克，生姜15克，辣椒粉80克，杏仁15克，五香粉5克，芝麻15克，

特色酱辣子的做法步骤：

1.准备材料。

2.将莲藕去皮清洗干净，切细末备用。

3.葱、姜切末。

4.炒锅中加油（比炒菜油多一些），小火爆香葱姜。

5.加入豆瓣酱小火翻炒，炒出香味。

6.加入切好的莲藕，翻炒5分钟。

7.加入五香粉翻炒均匀。

8.将炒好的酱盛到大碗里。

9.酱上面铺上辣椒粉。

10.放上杏仁、芝麻。

11.另起锅，倒入油加热（油温大约7成）

12.将热油泼在辣椒粉上搅拌均匀。

小贴士：

1、酱辣子中以莲藕为主，也可以放少许红萝卜。

2、豆瓣酱要小火炒香，莲藕尽量切碎，加入莲藕要中火不停翻炒，炒出莲藕中的水汽。

3、可根据自己喜好添加盐，如果豆瓣酱不咸可以适当加一些盐。

4、最后泼油时油温一定不要太热，太热辣椒会糊，油温也不能太凉，太凉辣椒不香。

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私房辣子酱

食材明细：

主料：：新鲜红辣子2500克，花生100克，熟黑芝麻50克，黄豆30克，

辅料：：姜 蒜20克，黄豆酱50克，甜面酱100克，糖10勺，豆瓣酱10克，

私房辣子酱的做法步骤：

1.新鲜辣子洗干净 切碎 这个过程好辛苦 一定要带手套切哈 黄豆泡发 煮熟

2.花生砸碎。我用的倒蒜器 用搅拌机打会成泥 不能成颗粒

3.熟黑芝麻

4.自制秘制酱：白糖 黄豆酱 豆瓣酱 甜面酱

5.锅中倒油 往多里倒 千万别少倒 油多装瓶不容易坏

6.冷油下锅 之前可以放点花椒 ，

7.开始炒 刚开始会出很多水 不要着急 一定要让水蒸发完 。接下来，水蒸发差不多时 开始放酱 然后是 黄豆 待出锅时 放花生碎末和黑芝麻

8.开闪光灯了 哎

9.做了这么多 么么

10.美味辣子酱 出炉 香香的

乾县酱辣子

食材明细：

主料：：莲藕1000克，豆瓣酱200克，

辅料：：葱1棵，姜1个，

乾县酱辣子的做法步骤：

1.葱姜切成末

2.莲藕切碎

3.锅中倒入油，油要多倒些！6成热时倒入葱姜末、豆瓣酱翻炒！

4.倒入切好的莲藕中火继续翻炒30分钟！

5.放凉后装入玻璃瓶保存！夹馍、拌面都是特别特别的好吃的！

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