中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材，美食文化才有根，相信你对食材并不陌生吧？小编特别为你收集的“牛肉蕃茄酱”，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
主料：：蕃茄4个，牛肉300G，
辅料：：芹菜适量，
配料：：沙司适量，细盐适量，白砂糖适量，
牛肉蕃茄酱的做法步骤：
1.备好芹菜，蕃茄，牛肉。
2.热锅烧水，下蕃茄烫去茄皮后改成小丁备用。
3.热干锅，转小火下黄油，煎至油化。
4.油化后，将改好刀的蕃茄下锅。
5.加入适量白糖，炒至蕃茄成糊状。
6.再加入适量沙司调味提色。
7.再加入适量细盐增味。
8.最后转小火加入芹菜丁及牛肉末。
9.小火煮至牛肉末出香即可。
10.一份百搭的牛肉蕃茄酱完成。
小贴士：
煮制的时候最好不要加入清水，以免影响口感。
加入白糖炒至，这样子加快蕃茄出水成糊。
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蕃茄酱烧带鱼
食材明细：
主料：：带鱼适量，
辅料：：葱适量，
配料：：亨氏蕃茄酱适量，糖适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，淀粉适量，姜粉适量，烹调油适量，
蕃茄酱烧带鱼的做法步骤：
1.材料图。
2.带鱼买回家的时候已经切成段了，洗好直接加料酒盐生抽胡椒粉姜粉腌上了。
3.取了干盘，倒上淀粉，将腌好的鱼逐一裹上淀粉。
4.葱切段，30克蕃茄酱加生抽和15克糖再加些水备用。
5.平底锅倒油烧热，将油倒出，重新上油，烧热。若是不粘锅，可以直接倒油，这样油不易破皮，将处理好的鱼放进锅中，中火煎上。
6.鱼全都煎好后，将鱼放在锅中，放上葱，倒上之前调好的酱汁，中火烧开后转小火煮透。
7.收汁即可。
8.出锅了。
小贴士：
普通锅煎鱼，炙锅很重要，处理好了，鱼才不会粘锅。
煎鱼用的油脂较多，所以葱没有爆锅，爆锅后会更香。
自制意大利蕃茄酱
食材明细：
主料：：蕃茄4个，洋葱头半个，大蒜4瓣，
辅料：：黄油25克，盐适量，番茄沙司20克，糖5克，罗勒适量，
自制意大利蕃茄酱的做法步骤：
1.原材料准备好
2.蕃茄切成小于一厘米的小丁，洋葱也切成小于一厘米的小丁，大蒜拍碎，剁成末
3.平底不粘锅内放黄油，融化
4.倒入洋葱丁，放1克盐，中火翻炒
5.洋葱丁炒至透明时，倒入蕃茄丁，继续中火翻炒
6.翻炒出汤后，转小火，盖盖焖10分钟左右，随时观察汤汁的情况
7.汤汁所剩无几时，打开锅盖，倒入20克番茄沙司，其主要是起到粘稠和增加一些红色的作用
8.倒入蒜末，继续翻炒3分钟左右，让蒜末成熟，尝尝味道，可调入一些盐
9.临出锅前，撒入适量罗勒，这个必须要有噢，没有它的参与，那这个意大利蕃茄酱也就不那么正宗喽！
10.搅拌均匀，出锅喽！
11.蕃茄酱放在小碗中，保鲜盒中，玻璃瓶中，自用、送人都很不错！红红火火的，做为12月新年前开篇预热，真喜庆！
小贴士：
蕃茄和洋葱要切成极小的丁儿，炒出的酱才好吃，用料理机做出的酱口感明显不如这个小丁儿的；一定要用黄油炒才能有地道的意酱味道；不用大火，要中小火炒、熬，直到蕃茄丁和洋葱丁变软、变烂；罗勒是必不可少的，没有了它，这个蕃茄酱可是要逊色不少的；蕃茄沙司也可以不放，放点新鲜的柠檬汁也可以增稠（我这不是手头上没有柠檬了嘛，就放了点蕃茄沙司来顶班啦）
蕃茄酱烧大虾
食材明细：
主料：：虾400g，
辅料：：花生油适量，盐适量，姜适量，白糖适量，葱适量，蕃茄酱适量，料酒适量，
蕃茄酱烧大虾的做法步骤：
3.取炒锅加花生油烧热，加入酱好的虾爆炒至虾变红，炒时用铲压虾头部逼出虾油，加蕃茄酱翻炒，加一勺白糖，滴入少量白开水翻炒，加少许盐调味即可装盘
蕃茄酱沙拉面包
食材明细：
主料：：高筋面粉260G，酸奶120G，蕃茄酱适量，
辅料：：鸡蛋一个，黄油30G，熟蛋白一个，玉米半个，黄瓜半个，火腿5根，
配料：：白糖20G，盐少许，沙拉酱适量，
蕃茄酱沙拉面包的做法步骤：
1.准备好面包体所用的材料
2.发面的时候再把杂蔬沙拉的食材准备好
3.先做面包：把鸡蛋、酸奶、白糖和盐放在面包机桶中
4.再加入高粉，酵母粉撒在高粉上
5.启动面包机用后油法把面团揉至扩展性阶段
6.发酵至两倍大（发到一半的时候我要出去就把面团装进保鲜袋中放冷藏冷藏了）
7.发面团的过程可以做蔬菜沙拉了，把玉米削粒煮熟，黄瓜、火腿、蛋白切小丁，另外几个火腿切片状
8.把各种小丁装在碗中挤上适量的沙拉酱
9.搅拌均匀就可以了（现在直接吃也可以的）
10.发酵好的面团取出排气后分8小份滚圆放置十分钟
11.把面团擀遍排在烤盘
12.二次发酵好后中间放上一片火腿
13.周围抹上一层蕃茄酱再放上拌好的杂蔬沙拉，最后在上面挤上沙拉酱或是蕃茄酱装饰
14.入180度的烤箱中层18分钟左右烤好出炉
小贴士：
面团要揉至扩展性阶段至出膜面包才够柔软；
如果是放冰箱冷藏发酵那取出来要回温后再排气；
糖醋排骨蕃茄酱版的做法
这是爸爸天天再饭店做的版本，今天我自己改良简单版的试做一下，还挺成功的。嘻嘻…
材料：
小排一斤，蕃茄酱少许，鸡蛋黄一个，面粉少许，白砂糖少许，，
糖醋排骨蕃茄酱版的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜小排洗净
步骤2，记入少量面粉和一个鸡蛋黄
步骤3，搅拌好，一定要均匀哦
步骤4，锅内倒油后烧热，关小火下排骨。变色后捞出，油要继续烧
步骤5，第二次下锅。要炸至金黄色
步骤6，这是第二次捞出来的样子，第一次忘记拍了，额…
步骤7，锅内留少许油，加入蕃茄酱，白砂糖调至颜色均匀，将排骨入锅翻炒
步骤8，出锅啦
蕃茄酱意式黑珍珠面（蕃茄酱系列之一）【传统的意式面】新鲜尝
食材明细：
主料：：意式黑珍珠面适量，腊肉适量，意式蕃茄酱适量，
辅料：：蒜适量，辣椒适量，
配料：：乳酪粉适量，香芹适量，
蕃茄酱意式黑珍珠面（蕃茄酱系列之一）【传统的意式面】新鲜尝的做法步骤：
1.意式黑珍珠面（自制的）> 120公克 腊肉（自制的）> 切成条状形 蒜 > 切成碎 辣椒 > 剁碎乳酪粉 > 适量
2.蕃茄酱（罐装蕃茄）自制的 。
3.将香芹洗净 , 沥干 。
4.摘掉香芹梗 , 香芹叶剁碎 , 既成香芹碎 。
5.准备炒锅 , 以中小火热锅 。
6.倒入腊肉 。
7.以中小火或小火将腊肉煎成油焦香 。
8.加入蒜碎 。
9.加入辣椒 。
10.再以小火稍微煸香 。
11.倒入蕃茄酱 。
12.再以小火 , 使用锅铲沿着锅型轻轻地从里向外 , 从外向里来回均匀的搅拌 。
13.搅拌均匀 , 入味之后 , 先熄火 。
14.另外准备煮水锅 , 水沸腾之后 。（ 面在煮的时间如能够与炒锅里的原料配合时间是最好 , 不能够配合上时间 , 炒锅先熄火之后 , 等面煮熟捞起放入炒锅 , 再开火即可。）
15.将面条使用手轻轻地撮开 , 接近锅中间的上方慢慢地将面条放入 。
16.使用筷子沿着锅型 , 轻轻地将面条稍微来回搅动 。
17.沸腾之后 , 使用漏勺将面条捞起 , 沥干 。（自制的面条沸腾之后捞起即可 , 稍微再沸腾均可 , 不要煮的太烂口感比较差 。）
18.倒入蕃茄酱的锅里 , 以中小火或小火 ,动作稍微敏捷的翻搅拌 。
19.撒上盐 , 乳酪粉 。
20.动作稍微敏捷的翻搅拌 。
21.动作稍微敏捷的翻搅拌入味均匀即可 。
22.盛装盘中 。
23.均匀的撒上乳酪粉 。
24.均匀的撒上香芹碎 。
小贴士：
心得后语 :
1 : 香芹（巴西里）使用干燥品香芹粉（巴西里粉）均可 。
2 : 不用辣椒 , 使用胡椒粉均可 。（如使用胡椒粉请在步骤（19）加入即可 。）
3 : 步骤（17）稍微再沸腾即可 。
4 : 步骤（19）, （20）, （21）稍微动作敏捷一点 , 不然很快的浓稠 。
因步骤（19）加入乳酪粉浓稠的更快 , 所以动作要稍微敏捷一点 。
觉得蕃茄酱不够 , 请在步骤（19 ）或步骤（20）加入即可 。
5 : 食材的分量 , 请自行加减即可 。
6 : " 意式黑珍珠面 " 请前往 " 手擀意式黑珍珠面（系列之一）"
的菜谱 , 日志即可 。
7 : " 意式蕃茄酱 " 请前往 " 自制意式蕃茄酱（罐装番茄系列之一） "
的菜谱 , 日志即可 。
蕃茄酱意式黄金面 （纸装蕃茄酱系列之一）ー【传统的意式面】新鲜尝
食材明细：
主料：：意式黄金面120公克，自制蕃茄酱适量，
辅料：：腊肉适量，洋葱大的四分之一个，
配料：：蒜适量，辣椒适量，煮面汤汁2勺，黑胡椒粉适量，盐适量，乳酪粉适量，香芹粉适量，
蕃茄酱意式黄金面 （纸装蕃茄酱系列之一）ー【传统的意式面】新鲜尝的做法步骤：
1.意式黄金面（自制的） > 120公克 。腊肉（自制的） > 切成丝 。洋葱 > 切成薄丝 。蒜 > 切成蒜末 。辣椒 > 切成辣椒末 。乳酪粉 > 适量 。香芹粉 > 适量 。
2.蕃茄酱（自制的 ）> 适量 。
3.准备炒锅 , 以中火或中小火热锅 。
4.放入腊肉 , 以中小火煎 。
5.腊肉煎出油焦香 。
6.放入洋蔥 。
7.以中火將洋蔥炒至5分熟 。
8.再轉為小火 , 放入蒜末 。
9.再加入辣椒末 。
10.稍微炒出蒜辣香 。
11.倒入蕃茄酱（番茄酱） 。
12.以中小火均勻攪拌入味 , 熄火即可 。
13.另外準備煮鍋水 , 沸騰之後 。 （麵在煮的時間如能夠與炒鍋裡的原料配合時間是最好 , 不能夠配合上時間 ,炒鍋先熄火之後 , 等麵煮熟撈起放入炒鍋 , 再開火即可 。）
14.將麵條使用手輕輕地撮開 , 接近鍋中間的上方慢慢地將麵條放入 。
15.使用筷子沿著鍋型 , 輕輕地將麵條稍微來回攪動 。
16.麵在煮鍋沸騰之後 。
17.準備好的漏勺 , 將麵條撈起 , 瀝乾 。（自製的麵條沸騰之後撈起即可 稍微再沸騰均可 ,不要煮的太斕口感比較差 。）
18.蕃茄醬的炒鍋裡 , 加入煮麵的湯汁2勺 。
19.倒入瀝乾的麵條 , 以中火或中小火稍微迅速攪拌, 讓麵條收汁入味 。
20.撒上鹽 , 黑胡椒 。
21.以中小火稍微迅速攪拌 , 入味均勻即可 。
22.盛裝盤中 。
23.均勻的撒上香芹粉 。
24.均勻的撒上乳酪粉 。
小贴士：
心得後語 :
1 : 步驟（4）,（5）如覺得中途火太大 , 轉為小火即可 。
2 : 步驟（7）洋蔥不要炒得太熟 , 太熟口感較差 。
3 : 食材的份量 , 請自行加減即可 。
4 : " 自製蕃茄醬 " 請前往 " 自製義式蕃茄醬（紙裝蕃茄系列之一）
ー【傳統的義式蕃茄醬】新鮮嚐 " 的前一篇日誌即可 。
5 : " 義式黃金麵 " 的製作方式請前往 " 手擀義式黃金麵系列之一 "
的菜譜 , 日誌即可 。
蕃茄牛肉意面
食材明细：
主料：：蕃茄适量，牛肉适量，洋葱适量，培根适量，意大利面适量，鸡蛋适量，
辅料：：橄榄油适量，黄油适量，罗勒碎适量，黑胡椒碎适量，白胡椒粉适量，香叶适量，盐适量，
蕃茄牛肉意面的做法步骤：
1.食材洗净备用
2.牛肉，培根切小丁
3.蕃茄去皮切小碎块儿
4.洋葱切小丁
5.热锅加入适量橄榄油，放入一小块黄油小火炒化
6.放入培根煸香
7.放入洋葱丁煸香
8.放入牛肉丁
9.炒干牛肉丁的水分
10.放入蕃茄中小火翻炒
11.放一片香叶
12.放入适量的罗勒碎
13.放黑胡椒碎，白胡椒粉，盐调味儿，改小火炒干蕃茄水分成酱状即可出锅
14.蕃茄牛肉酱
15.拌意面，装盘享用吧！
蕃茄牛肉饭
食材明细：
主料：：蕃茄一只，牛肉150克，
辅料：：洋葱半只，陈皮适量，生姜适量，八角一只，青椒一只，
配料：：海鲜酱适量，料酒适量，食用油适量，盐适量，
蕃茄牛肉饭的做法步骤：
1.切好洋葱，姜二片，准备好陈皮、八角。
2.蕃茄切小块。
3.青椒切丁
4.牛肉切成细块。
5.坐锅入油，炒香洋葱、陈皮、八有、姜。
6.加入海鲜酱，继续小炒。
7.加入海鲜酱，继续小炒。
8.加入牛肉，料酒，翻炒匀。
9.加入适量清水，焖二、三分钟。
10.加入青椒丁和盐调味即可出锅。
11.加入青椒丁和盐调味即可出锅。
12.装上米饭，加入炒好的蕃茄牛肉丁。
小贴士：
加上胡椒粉味可佳。
鸡肉荸荠饺子——冬季暖身菜（配自制蕃茄酱）的做法
冬日里自己动手做美味的饺子，在肉馅里加入清火的荸荠和黑木耳，配上自制的蕃茄酱，味道会更特别。参与活动:#冬季暖身菜有奖征集#
材料：
面粉250克，温水130ＭＬ，鸡胸肉200克，荸荠8个，胡萝卜半根，木耳5-6朵，葱少许，姜1小块，鸡蛋1个，西红柿两个，盐1小勺，油适量，
鸡肉荸荠饺子——冬季暖身菜（配自制蕃茄酱）的做法的做法步骤：
步骤1130，ＭＬ温水倒入250克面粉中，揉成一个面团，盖上保鲜膜，醒面30分钟；
步骤2，把荸荠去皮切成小丁，鸡胸肉切成丁，胡萝卜擦泥，泡发的木耳切成末；
步骤3，加入一个鸡蛋，增加馅料的粘稠度；
步骤4，加入葱姜水去腥，（葱姜切片后加入水中浸泡10分钟，就是葱姜水）；
步骤5，将第4步的馅料和匀后，加入1小勺盐调味；
步骤6，将西红柿放入煮开的水中氽烫2-3分钟，捞出去皮；
步骤7，取小锅，加入食用油，将切碎的西红柿放入煸炒成酱，加入少许盐调味；
步骤8，将醒好的面团切成小剂子，准备擀饺子皮；
步骤9，左手逆时针转动小面剂子，右手用擀面杖擀平擀圆；
步骤10，在擀好的饺子皮中央放调好的馅料；
步骤11，饺子皮对折，然后捏拢，就包好饺子了；
步骤12，把水煮开，饺子下锅煮熟至饺子浮起即可。
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