“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是对菜谱很好好奇呢?小编经过搜集和处理,为你提供蕃茄红酱,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
整粒番茄411公克,番茄汁1200公克,番茄煳340公克,蒜头碎1瓣,洋葱碎50公克,香草束1束,帕玛森起司粉100公克,橄榄油1大匙,盐适量
蕃茄红酱的做法步骤:
1.将整粒蕃茄去籽、捏碎后,以滤网过滤汁备用。
2.取一深锅,倒入橄榄油加热,先放入蒜头碎以小火炒香,再放入洋葱碎炒软后,放入香草束拌炒。
3.作法1的碎蕃茄、蕃茄汁一起加入作法2的锅中,以小火熬煮15∼20分钟至汤汁收干约为2/3量时,加入帕玛森起司粉拌匀,并以盐调味即可。
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蕃茄酱
食材明细:
罐头蕃茄400g,橄榄油40g,义大利香料15g,蕃茄泥适量,黑胡椒粗粒15g,盐10g
蕃茄酱的做法步骤:
1.罐头蕃茄倒入搅拌机打成蕃茄酱。
2.取一碗,倒入作法1的蕃茄酱再加入少许蕃茄泥搅拌润色。
3.加入橄榄油、披萨香料、黑胡椒粗粒、盐至作法2的碗中,全部搅拌均匀即可。
蕃茄罗勒酱
食材明细:
蕃茄2个,九层塔叶碎20公克,义大利香料1茶匙,百里香1/2茶匙,动物性鲜奶油30cc,玉米粉1茶匙,奶油50公克,高汤500cc,黑胡椒粉1/2茶匙,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙
蕃茄罗勒酱的做法步骤:
1.蕃茄切碎备用。
2.热一锅,将奶油、蕃茄碎放入锅中,炒香约2分钟,加入高汤以火煮约5分钟。
3.加入九层塔叶碎、义大利香料、百里香拌匀,再加进盐、黑胡椒、糖调味后,用玉米粉勾芡,再加入动物性鲜奶油即可。
蕃茄咖哩酱
食材明细:
材料A:2大匙,咖哩粉1大匙,水1杯,盐1小匙,香油1/3大匙,糖1/2大匙,材料B:1/3大匙,水1大匙
蕃茄咖哩酱的做法步骤:
(1)将水煮沸加入材料A用小火煮至收干约成半杯量。
(2)加入材料B芶芡,不用太浓,适量即可。(不芶芡也可以)
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