“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?为此,小编从网络上精心整理了《啤酒排骨》,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细:
排骨适量,啤酒适量,姜适量,葱适量,八角适量,桂皮适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,糖适量,盐适量,干贝素适量
啤酒排骨的做法步骤:
第1步排骨洗净,淖去血水油爆姜葱,下排骨翻炒,加八角,桂皮,红辣椒干
第2步倒入啤酒,调料2,盖盖,大火煮开后转小火焖30分钟,最后大火略收汁
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啤酒酱香排骨
食材明细:
排骨500克,甜面酱20克,大葱1节,姜1块,啤酒1听,调料包(调料包如没有,可放八角3颗、花椒20粒、香叶3片、草果3粒)1个,生抽3汤匙,老抽1汤匙,冰糖1块(5克)
啤酒酱香排骨的做法步骤:
第1步锅中倒入清水煮开后,放入洗净的排骨,待水再次沸腾后,用勺子撇去浮沫,继续煮2分钟后捞出沥干;大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。放入料包或将八角、花椒和香叶调味盒中,如没有,直接放入锅中;
第2步锅中倒入油,待油7成热开始有点冒烟的时,放入排骨,保持大火略炒后调入生抽和老抽,倒入啤酒,大葱段,姜片和料包。盖上盖子煮20分钟;开盖后加入糖,改成大火,将汤汁收干即可。
小贴士:
啰嗦一下:1、此种方法,除了排骨,还可以用来制作鸡翅、鸡腿,鸭 腿,但煮的时间要根据食材而定,操作步骤不变。 2、这道菜,放了甜面酱,酱香十足,无需放盐了哈。白糖 用冰糖替代,成品出来后颜色更亮。
啤酒焖土豆排骨
食材明细:
排骨大半磅、土豆几个、啤酒1罐。
啤酒焖土豆排骨的做法步骤:
一、土豆切滚刀块,炸一炸,这样土豆焖起来保持基本形状,不会全部烂成粉堆;
二、排骨用姜片焯过水,起锅,放4-5茶匙油和4-5砂糖和几片姜,烧至变色,倒入土豆与排骨,迅速翻匀,
三、倒入大半瓶或整啤酒(如果量大,需放多些啤酒),加入生抽、老抽(着色用,也可不放)与适量盐,胡椒面,翻几下,盖锅盖;
四、大火收汁成如图,上碟。
啤酒土豆烧排骨怎么做好吃 啤酒土豆烧排骨
啤酒土豆烧排骨
土豆烧排骨是一辈子都吃着香的家庭美食,现在用啤酒代替水来烧制,煲的过程中酒精也挥发掉了,土豆和排骨保汁更香,口味升级、老少皆宜!
食材配方
主料:
啤酒
800ml排骨
200g土豆
100g香菇
5g生姜
5g辅料:
干红椒
5g白糖
2勺十三香
1勺油
适量盐
1勺
做法 共9个步骤
1.土豆切滚刀块,香菇切小片
2.生姜切小块、干红椒切小段
3.排骨焯热水捞起,洗净浮沫沥去水份
4.热锅温油下白糖炒至起焦糖色
5.加入排骨 并炒至上色后,加入干红椒和姜片
6.倒入啤酒,大火烧开
7.加入土豆块煲半个小时至土豆熟烂
8.加入香菇
9.调适量盐、十三香再大火崔至汤汁吸干即可
啤酒伴侣蜜汁烤排骨
食材明细:
肋排两条,叉烧酱,蚝油,糖,盐,蒜,老抽,料酒,生抽
啤酒伴侣蜜汁烤排骨的做法步骤:
1肋排砍成小块,用清水加点淀粉浸泡半小时去血水,冲洗干净,把蒜拍碎。
2分别把料酒,糖,盐,蒜末,叉烧酱,蚝油生抽,老抽和排骨拌匀,腌制24小时
3用竹签穿好,烤箱200度预热,把排骨放进去烤20分钟后拿出来刷汁,翻面,再烤20分钟即可。
小贴士:
1腌制排骨至少要12小时左右,否则不入味
2各家烤箱火力不同,注意不要烤焦
姜丝啤酒排骨的做法
姜丝啤酒排骨的做法
主料:排骨1500克
配料:黄姜300克、大葱2根、杭椒6个、小红辣椒6个、蒜6瓣、料酒20毫升、啤酒2瓶、精盐5克、白糖1汤勺、八角3朵、花椒40粒、生抽30毫升、酱油15毫升、食油40毫升、醋15毫升、香油15毫升、熟花生米10克、芝麻10克、辣椒油10毫升
姜丝啤酒排骨的做法步骤:
1.将洗净的排骨放入凉水中煮
2.开后捞出放入凉水中冲洗干净
3.莱芜黄姜去皮,小红辣椒,杭椒,大蒜,大葱全部洗干净
4.锅中底油,加入白糖小火烧至糖溶化,浅咖啡色鱼眼泡状,加入大料,葱,莱芜黄姜,蒜煸出香味,加料酒,酱油
5.加入啤酒
6.排骨放入高压锅中,加入另一瓶啤酒,然后把锅里的全部倒入高压锅中,加入盐,调料包(花椒放入小包中了)压10分钟(每个高压锅压的时间不一样,自行掌握时间)
7.大约8成熟后,再开大火炖(目的是为了啤酒更好的和排骨融入在一起)最好是放在炒勺中去)大火收汁,汤汁浓稠时
8.把排骨取出来切开
9.把排骨给剁开如图,(为了吃时候方便),把排骨再次合并一起放入盘中
10.莱芜黄姜切丝,小红辣椒和杭椒切好,如图
11.锅底油,放入莱芜黄姜丝炒好取出放入碗中,莱芜黄姜丝,加入小红辣椒,杭椒,葱末,陈醋,生抽,白糖,香油,熟花生米,熟芝麻搅拌均匀,如图
12.浇在排骨上面
姜丝啤酒排骨的做法烹饪小贴士:
1、先用高压锅炖到8成熟,是为了省时间,别一次在高压锅中炖很熟了,那样啤酒的味道就不会融入到排骨中,再炒勺中炖,是让大火收汁,汤汁浓稠时那样啤酒味道更好吃。
2、排骨用冷水煮,是为了去血水,为了更好去除腥味,加啤酒去腥增味,排骨更容易熟,也更嫩,最后淋上汤汁,排骨肉香加上汤汁的味道,令人食欲大开,再加上这菜的颜值高,口感好,用来招待客人妥妥的。
3、莱芜黄姜皮薄丝少,比普通的姜更适合入菜,做菜直接吃,味道也是很好,不会辛辣,口感还嫩,非常不错,如果家中没有的就换成我们普通的姜就好。
啤酒炖排骨怎么做好吃 啤酒炖排骨的做法
啤酒炖排骨
啤酒炖排骨,我老爸的拿手菜,味道不错。
食材配方
主料:
排骨
油
盐
酱油
醋
糖
花椒面
葱
姜
蒜
啤酒
做法 共14个步骤
1.焯好的排骨。
2.在炒锅中加少许油,倒入排骨翻炒。
3.加一勺糖。
4.加半勺醋。
5.撒少许花椒面。
6.加一勺酱油。
7.将排骨肉翻炒几下,使调料炒均匀。
8.放入葱、姜。
9.加一勺盐。
10.放入蒜片。
11.将炒好的排骨倒入电高压锅中。
12.倒入半瓶啤酒,加一碗水。
13.盖高压锅盖,选择炖排骨肉类。
14.大约过25分钟左右,做好后自动停止,开锅装盘即可。
啤酒炖排骨百叶结怎么做好吃 啤酒炖排骨百叶结的做法
啤酒炖排骨百叶结
很经典的家常大锅炖菜。新春佳节将至,亲朋聚会,当然要大碗肉的上!用啤酒炖排骨,排骨更酥软,味道更香醇。添加了百叶结,QQ的口感,营养丰富味道佳。
食材配方
主料:
排骨
1000g啤酒
1罐辅料:葱
适量百叶结
适量酱油
适量姜
适量做法 共5个步骤
1.排骨洗干净泡去血水
2.葱切段,姜切片
3.锅内放入葱姜,倒入啤酒,加入酱油调味
4.百叶结泡软
5.待排骨炖软,放入百叶结,再炖到百叶结软(大概20min)
啤酒烧鸭
食材明细:
鸭子半只,啤酒一罐,姜4小块,冰糖适量,调味料:盐,老抽
啤酒烧鸭的做法步骤:
1 把鸭子剁块,锅中加水烧开,放入鸭子煮几分钟,捞出沥干水分
2 炒锅加油烧热,放入鸭块和姜翻炒,盖上锅盖闷一会,逼出水分
打开盖子把鸭子炒干
3 转小火加老抽冰糖和盐炒匀,开大火加入啤酒,把汁烧的浓稠即可
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