“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你最拿手的菜品是什么呢？也许以下内容“啤酒烧排骨”合你胃口！希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
排骨200公克，蒜末20公克，姜末20公克，花椒1/2茶匙，八角2粒，桂皮1小片，干辣椒4根，啤酒1罐，盐1/2茶匙，细砂糖1茶匙，水100㏄
啤酒烧排骨的做法步骤：
1.排骨剁块，放入滚沸的水中汆烫一下捞起，以冷水洗净备用。
2.热锅，加入少许沙拉油烧热，以小火爆香蒜末及姜末，加入作法1的排骨块、啤酒及水，改转中火煮至汤汁滚沸后加入花椒、八角、桂皮及干辣椒，盖上锅盖转至小火，焖煮约20分钟。
3.打开焖煮好的作法2锅盖，于锅中加入其余调味料调味即可。
97msw.Com扩展阅读
啤酒排骨
食材明细：
排骨适量，啤酒适量，姜适量，葱适量，八角适量，桂皮适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量，干贝素适量
啤酒排骨的做法步骤：
第1步排骨洗净,淖去血水油爆姜葱,下排骨翻炒,加八角,桂皮,红辣椒干
第2步倒入啤酒,调料2,盖盖,大火煮开后转小火焖30分钟,最后大火略收汁
啤酒烧牛肉
食材明细：
牛肉(瘦)300克，胡萝卜150克，洋葱(白皮)100克，姜15克，番茄酱25克，白砂糖2克，啤酒100克，盐3克，味精2克，植物油35克
啤酒烧牛肉的做法步骤：
1. 胡萝卜、洋葱、姜切块片；
2. 牛肉洗净切块，用沸水焯后捞出，放入凉水中洗去浮沫；
3. 锅内倒油，烧热后放入姜片、洋葱块翻炒；
4. 再加入番茄酱、牛肉块、酱油、白糖、啤酒，烧开；
5. 放入胡萝卜、精盐、味精，最后倒入砂锅小火炖30分钟即可。
啤酒烧鱼块
食材明细：
主料:草鱼块(450克)
辅料:葱 姜 蒜 啤酒 盐 胡椒粉 地瓜粉 油 糖 生抽 老抽 陈醋 香油
啤酒烧鱼块的做法步骤：
1、草鱼洗净放入盘中备用
2、葱切寸断、蒜切细片、姜切丝
3、洗净处理好的草鱼块用少许的啤酒、盐、胡椒粉腌制半个小时左右
4、腌制好后沥干多余的水分，薄薄的裹上一层粗粒地瓜粉并且拍实
5、热锅热油放入鱼块（将鱼片那面先放入煎）
6、转中小火煎至金黄再翻面煎好，（不要太早翻动鱼块，那样鱼肉容易碎，等煎定型再翻动可以保持鱼块的完整），盛出待用
7、锅内少许油爆香葱姜蒜
8、烹入适量的啤酒（嗯，这个量可以多些，和水量各一半左右），加入糖、生抽、老抽、盐烧开
9、接着放入煎好的鱼块，大火收汁，出锅前撒入葱段，滴几滴的陈醋和香油就好了
啤酒酱香排骨
食材明细：
排骨500克，甜面酱20克，大葱1节，姜1块，啤酒1听，调料包（调料包如没有，可放八角3颗、花椒20粒、香叶3片、草果3粒）1个，生抽3汤匙，老抽1汤匙，冰糖1块（5克）
啤酒酱香排骨的做法步骤：
第1步锅中倒入清水煮开后，放入洗净的排骨，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干；大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。放入料包或将八角、花椒和香叶调味盒中，如没有，直接放入锅中；
第2步锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时，放入排骨，保持大火略炒后调入生抽和老抽，倒入啤酒，大葱段，姜片和料包。盖上盖子煮20分钟；开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收干即可。
小贴士：
啰嗦一下：1、此种方法，除了排骨，还可以用来制作鸡翅、鸡腿，鸭 腿，但煮的时间要根据食材而定，操作步骤不变。 2、这道菜，放了甜面酱，酱香十足，无需放盐了哈。白糖 用冰糖替代，成品出来后颜色更亮。
川烧啤酒鸭
食材明细：
花椒一勺 干辣椒20个 新鸭一只 土豆两至三个 姜三大片
川烧啤酒鸭的做法步骤：
1.鸭切块洗净用开水汆一下捞出，放入盐料酒酱油腌渍15分钟
2.土豆切3×3的块
3.油烧至五成热，放入花椒干辣椒和姜片爆香
4.控干鸭肉中多余的水分，将鸭块倒入，如果鸭块不够红可以再加点酱油，鸭肉熟后放入土豆稳火闷烂（加入几滴醋会烂的更快）
啤酒焖土豆排骨
食材明细：
排骨大半磅、土豆几个、啤酒1罐。
啤酒焖土豆排骨的做法步骤：
一、土豆切滚刀块，炸一炸，这样土豆焖起来保持基本形状，不会全部烂成粉堆；
二、排骨用姜片焯过水，起锅，放4-5茶匙油和4-5砂糖和几片姜，烧至变色，倒入土豆与排骨，迅速翻匀，
三、倒入大半瓶或整啤酒（如果量大，需放多些啤酒），加入生抽、老抽（着色用，也可不放）与适量盐，胡椒面，翻几下，盖锅盖；
四、大火收汁成如图，上碟。
相信《啤酒烧排骨》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了糖醋排骨怎么烧专题，希望您能喜欢！
