食材品类非常的丰富，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材是怎么样看待的呢？下面，我们为你推荐了焦糖啤酒红烧肉的做法，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
红烧肉的做法流派很多，有炒糖色的，有用红烧酱油的，《随园食单》里还特意提到说可以一斤肉、三钱盐，纯酒煨之。做得好的红烧肉应当肉色红如琥珀，入口瘦肉也能即化。
材料：
五花肉，啤酒300g，红辣椒适量，葱，姜，冰糖，盐，，
焦糖啤酒红烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，将带皮猪五花肉切成块在热水里焯过备用
步骤2，锅里加入适量水，之后加入冰糖，开始熬焦糖。
步骤3，待冰糖完全融化糖水不断起泡之后，用勺子快速搅拌锅里的冰糖水。
步骤4，糖水完全熬成棕色之后焦糖就熬好了。
步骤5，焦糖熬好后将焯过水的五花肉倒入锅中
步骤6，五花肉倒入锅中后快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖
步骤7，之后在锅里倒入啤酒，啤酒刚好没过五花肉即可，加适量盐。
步骤8，大火加热，将葱切段姜切片放入锅中
步骤9，将红辣椒用刀背轻轻拍几下之后扔入锅中
步骤10，撇去浮沫，大火收汁
步骤11，收汁时快速翻炒，即可出锅，用香芹也点缀一下即可
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焦糖红烧肉
从苏东坡的诗中可见，红烧肉当时是属于价贱如泥土，富者不肯吃之列，地位十分平民化。而到如今却成了红遍大江南北的宠儿，苏东坡应属居功至伟。当美食与文化相联，即使是寻常吃食，也多了几分风雅
红烧肉在各地的做法都不太相同，比较著名的做法有苏式红烧肉、毛式红烧肉、鲁式红烧肉、本邦红烧肉等等，虽然都是用五花肉、酱油、糖，但是口感和味道却都不太相同。其实，家家做的红烧肉都不太相同，都是自己好的那口。四川的红烧肉肉块较小，颜色红亮口感香浓，有的红烧肉被称作樱桃肉，就是形容肉块红亮玲珑。红烧肉好吃但是却让很多怕油腻的人害怕，怎样使红烧肉吃起来香浓软糯但却肥而不腻呢？有种焦香弹牙的口感，跟着小云来学习一下吧~~
如何做出肥而不腻的【焦糖红烧肉】
材料：五花肉，古方红糖，八角，桂皮，胡椒粒，料酒，盐，姜，大葱
焦糖红烧肉的做法
1.姜拍松、葱切段，待用
2.五花肉洗净，锋速三刮毛，切麻将块待用
4.坐锅起油，放少许红糖炒糖色
4.然后再倒入五花肉下锅煵干水汽上色，这时候你会发现上色效果非常好，根本不需要在加老抽之类的了。
5.加入八角、桂皮、香叶、白胡椒粒、炒香
6.放入料酒去除腥味，加适量的开水，调入盐，葱结大火煮沸，转小火焖煮40分钟
7.大火收汁，起锅即可
厨房小贴士：
1.做红烧肉，非常忌讳在锅里把五花肉的油脂煸出来，这样只会使红烧肉成品外表干粗，口感发柴，如嚼木屑
2.红烧肉完美的色泽是明微红色或明黄棕色且表面光亮，这是糖色赋予的正常色泽，用老抽只会使红烧肉色泽发黑
3.红烧肉要肥而不腻，肥，要靠肉质来决定，看看我买的分层五花，这样的肉，想难吃比较难，做的难吃要有一定的水平；不腻，是靠技巧和时间来做到，长时间的小火慢熬可以呈现完美的红烧肉口感
4.香料之于红烧肉，就是锦上添花。
啤酒红烧肉的做法
食材明细：
主料：：五花肉750G，葱姜适量，白砂糖适量，桂皮1小段，料酒适量，草寇2粒，
辅料：：啤酒1听，冰糖适量，八角3粒，草果1个 ，食盐适量，
啤酒红烧肉的做法的做法步骤：
1.五花肉冲洗干净切成三四厘米见方的块。
2.切好的五花肉焯水逼去血沫，捞出备用
3.锅中放小半碗清水，放入适量白糖。（大约40克）
4.加入白糖后中火熬制，开始冒大泡。
5.糖色熬至呈深琥珀颜色，有密集的小泡，这时就可以快速放入五花肉了。（一定要快，到这个程度后再过十几秒糖色就会炒过，会发苦）
6.迅速倒入焯过水的五花肉翻炒。
7.快速翻炒至糖色都裹在五花肉上。
8.加入啤酒稍稍莫过五花肉，啤酒不够可以适量加些清水。
9.加入所有调料
10.加入料酒。
11..大火烧沸后改小火烧制。
12.大约40分钟后，汤汁减少，五花肉软烂，取出葱姜、桂皮等调料不用。
13.加入适量食盐，在此烧制10分钟。
14.最后大火收汁汤汁浓稠剩四分之一即可。
小贴士：
炒糖色时要注意观察，糖色炒至成琥玻色刚刚好，炒过了会发苦，颜色炒浅了不上色，起不到给肉上色的作用。
啤酒土豆红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉400克，小土豆4个，
辅料：：啤酒适量，花椒适量，草果适量，桂皮适量，八角适量，小茴香适量，香叶适量，
配料：：盐适量，老抽适量，生姜适量，料酒适量，糖适量，葱花适量，
啤酒土豆红烧肉的做法步骤：
1.主要原料
2.土豆削皮切块
3.各种香料备好
4.五花肉凉水下锅，倒入料酒，烧开后撇去浮沫
5.焯过水的五花肉沥干水份
6.锅里倒少许油，将八角放进锅里煸出香味
7.再将五花肉倒入煸炒出油
8.再放适量老抽调色，同时将其他的香料放入
9.倒入啤酒没过五花肉
10.再把土豆倒进去混合，加适量的盐调味，用中小火烧上半个小时或40分钟
11.烧至肉熟，土豆绵软，啤酒收干时即可出锅
小贴士：
肉最好要焯水去掉腥味和血沫；也可将肉放进高压锅里烧，会节省一些时间
啤酒红烧肉(1)
食材明细：
五花肉适量，葱适量，姜适量，八角适量，香叶适量，冰糖适量，老抽适量，啤酒适量
啤酒红烧肉的做法步骤：
最近几天特别想吃红烧肉，于是到网上搜索了一下啤酒红烧肉的做法，今天一下班就去买了五花肉DIY了一把
下面是制作过程：
所有原料大集合，葱，姜，八角，香叶，冰糖，老抽，啤酒
原料特写
把肉倒入冷水锅中加热
过水后的五花肉
把油烧至六七层热后爆一下葱花和姜片
把过好水的肉放入锅中翻炒
爆炒后倒入老抽、啤酒，加冰糖（老公爱吃土豆所以放了点小土豆块）、八角和香叶。
盖上锅盖小火慢慢炖
忍不住开锅看一眼
成品展示
啤酒香菇红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，香菇适量，干辣椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：冰糖适量，啤酒适量，花椒适量，酱油适量，盐适量，
啤酒香菇红烧肉的做法步骤：
1.将五花肉切块，香菇改花刀。
2.锅中倒油，放入冰糖炒制糖色，等糖色变成琥珀色倒入五花肉，加入姜片、蒜头翻炒均匀。再加酱油、花椒、辣椒，之后倒入啤酒、五香粉、盐，转大火烧开，调成小火盖上锅盖焖煮25分钟。
3.锅中倒油，将香菇放入锅，淋上五花肉的汤汁让香菇入味，等汤汁收干后摆盘，再将做好的红烧肉摆盘，撒上葱花，这道啤酒香菇五花肉就做好啦~
小贴士：
传统的香菇红烧肉，是将香菇和肉块一起烧制，今天这道菜是将香菇和肉块分开，利用肉汁来制作香菇，这样可以使得红烧肉的肉味更加香浓。
冬笋红烧肉 · 焦糖笋肉的做法
冬笋出来了，红烧，煲汤，走起。
材料：
冬笋一根，五花肉250g，生抽两勺，老抽一勺，砂糖一勺，盐半勺，葱姜汁冰格一块，八角一颗，干椒一颗，橄榄油一勺，
冬笋红烧肉 · 焦糖笋肉的做法的做法步骤：
步骤1，红烧肉必须是肉多笋少。冬笋去皮后很小只，一人份一根，按人加量。五花肉也不要太肥，瘦肉之间少许肥肉层那种就很好，省去了买带肉皮的肉。
步骤2，冬笋焯水两分钟，去涩味。五花肉加八角干椒焯水，去浮沫。
步骤3，肉类焯水真的很重要，看图你会懂。虽然有的人喜欢肉臊味…不予置评，我闺蜜就好那口，据说从小不焯水吃肉到大。
步骤4，橄榄油预热，加一勺糖翻炒肉块。我用的电饭煲，所以是闻到焦糖香味就知道OK了。用炒锅的话可以结合闻香味和观察火候，糖汁微变焦就好。
步骤5，两勺生抽，调味用。
步骤6，一勺老抽，上色用。
步骤7，加入焯水的冬笋以及葱姜汁和半勺盐后，翻炒均匀。加水没过食材，开启焖煮模式，直到水收干。葱姜汁:我特懒，喜欢一次用料理棒打足够多的葱姜汁放入冰格冷冻，这样随时取用一块超级方便。还有，感觉味道更好了，哈哈。
步骤8，收汁完成。
步骤9，微甜，很鲜。这是一个人的份量喲，这样吃这个冬天会胖吧~焦糖红烧肉可以提肉鲜味，还有一半原因是我在上海…口味会变的。
步骤10，这道菜准备列入我的大菜菜单啦，超级好吃。可能会重复做上几次啦!
焦糖八宝红烧肉
核桃仁、黑花生米、杏仁、开心果仁、（以上四样需事先炒至香脆）白芝麻、黑芝麻、（黑白芝麻炒熟）葡萄干、枸杞干（这两样洗净）配上最好的三线五花肉和焦糖再经过几个小时的炒烧烹制后完美的组合在一起，看着就赏心悦目更不要说吃了！
材料：
主料：五花肉适量，，
辅料：花生适量，芝麻适量，枸杞适量，花椒适量，香叶5片，桂皮适量，八角2个，开心果适量，姜适量，葡萄干适量，核桃仁适量，料酒适量，食盐适量，焦糖适量，
焦糖八宝红烧肉的做法步骤：
1. 三线五花肉切块以后下入锅中煸炒（锅中先用四成油温炒制香料：香叶、八角、花椒、桂皮）。五花肉炒香吐油以后加入焦糖色（焦糖色不宜炒制过火，用量依据自家喜好）。
2. 加入清水（水量一次加够，中途不宜再加水）。大火烧开以后改用中小火加盖焖烧（中途需搅动以防糊锅）。一个半小时以后汤汁收干的同时五花肉熟软了，这是用筷子除去香料。
3. 此后继续中火收汁就可起锅装盘了（切不可过火至焦糊）。事先准备好的八宝料拌匀：核桃仁、黑花生米、杏仁、开心果仁、（以上四样需事先炒至香脆）白芝麻、黑芝麻、（黑白芝麻炒熟）葡萄干、枸杞干。拌匀的八宝料加在焦糖红烧肉的表面就可上菜了。
4. 成品。
红烧肉煲---红烧肉不油腻做法
食材明细：
主料：：五花肉500g，梅干100g，腐竹100g，笋干50g，
辅料：：姜5片，桂叶4片，茴香5g，冰糖3-4颗，八角2-3个，盐一茶匙，老抽生抽，生抽15ml，料酒10ml，亦舒堂火麻油10ml，
红烧肉煲---红烧肉不油腻做法的做法步骤：
1.准备材料：腐竹泡水软后切成一个手指长短的距离，梅干泡1个小时后切成小段，笋干手撕成长条，五花肉开水烫过后切成2cm大小的肉块材料，虽然拍出来很简单，但是工程是挺庞大，优先泡梅干。
2.准备辅料：姜 (五片) 桂叶 (4片) 茴香（5g）冰糖 (3-4小颗) 八角 (2-3个)
3.锅里倒亦舒堂火麻油。
4.放入茴香，桂叶，八角，姜，炒出香味。
5.倒入五花肉，煸炒出油，带点焦黄
6.放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，冰糖，炒匀上色。
7.准备好砂锅，将梅菜铺在底层
8.再将笋干放在梅菜上层
9.腐竹铺在笋干上层。
10.五花肉倒到最上层，并倒入一碗水在炒五花肉的炒锅里，将里面的酱汁带出来倒入砂锅里，放一小勺盐。
11.先大火煮开，再小火焖，大概焖的时间是1一个小时左右，看到水收干即可。
小贴士：
1.选五花肉最好选夹层肉多的，吃起来就不会油腻。
2.选择用砂锅焖的话，会使得其他菜更入味，如果像五花肉更漂亮，在焖的时候可以适当加点糖和老抽，会使得色泽更深郁。
3.用火麻油来爆香，会使得五花肉没有那么油腻，因为火麻油属于清香不油腻的油类。
啤酒百叶结红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，百叶适量，
辅料：：啤酒1瓶，生姜适量，冰糖少许，酱油适量，八角1个，花椒粒约10几粒，
啤酒百叶结红烧肉的做法步骤：
1.五花肉洗净，切成麻将大小的块，冷水入锅，加入适量姜片和料酒焯水，开锅后煮约5分钟。捞出沥干水分。
2.百叶洗净，切成长方形，打结备用。
3.炒锅预热，倒入少许油，放入冰糖，小火炒至冰糖成琥珀色。
4.倒入五花肉块，小火慢慢煸炒。
5.一边炒一边搅拌，煸至肉块金黄。
6.将多余的油倒出，可以炒菜。
7.倒入1瓶啤酒，是玻璃瓶装的，没过肉块约1cm.
8.放入八角和花椒粒。
9.将肉块和汤倒入高压锅中，调入适量酱油。盖盖，上气后，火力稍微调小，煮10分钟左右。
10.排气后，放入百叶结，搅拌均匀，火力稍微调大。
11.大约煮10分钟，汤汁变少变稠，加入盐调味，搅拌均匀。
12.盛入热的砂锅中，撒入葱花。
小贴士：
煸炒肉块的时候要注意安全，因为肉皮受热后会发出噼里啪啦的声音。
红烧肉的家常做法
食材明细：
主料：：五花肉800克，
辅料：：八角15克，香叶2片，大葱50克，生姜30克，白砂糖20克，盐适量，酱油25克，黄酒30克，冰糖25克，
红烧肉的家常做法的做法步骤：
1.食材：五花肉等。
2.五花肉切麻将块。
3.放入锅中，倒入冷水，没过五花肉。水开后5分钟，捞出。
4.起油锅，油热后，放入八角煸香。倒入白砂糖，煸炒至棕色。
5.放入肉块，煸炒至肉块开始出油。
6.倒入黄酒、酱油，翻炒至酱油均匀地吸附在肉上。
7.注入开水，与肉持平，放入葱段、姜片、香叶、冰糖。
8.小火焖煮40分钟，捡出葱、八角、香叶，放入少许盐，大火收汁，翻炒即可。
9.摆盘，完成。
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