“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你是不是有在寻找这些菜谱呢?小编现在推荐你阅读一下干菜烧肉,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
晒干了的干豆角很香,用它来烧肉吃,是一道很不错的家常菜,下面我就来介绍如何做这道菜
干菜烧肉
原料:五花猪肉500g,白糖(二次用)60g,干菜35g,葱段5g,酱油(分两次用)50g,姜(二片)5g,料酒少许。
干菜烧肉的做法
1、把猪肉刮去毛,切成一寸见方块。
2、放入砂锅中加清水1000g,在炉子上烧开,再煮五分钟捞出,放清水中洗净。
3、倒去锅中的浑水,把肉重放锅内,加入葱、姜、料酒、酱油(50g10g)、白糖(九钱)和水750g,在旺火上烧开,移到文火上焖烧一个半小时。
4、再拿到旺火上把汤汁稠浓,起锅。
5、将肉皮朝下,把肉一块块地摆在碗中。
6、干菜用温水浸透、浸软后,洗去泥沙,切成五分长的段,挤去水分,放入原锅肉汤中,加入酱油(20g)、白糖(15g),在旺火上烧开后移到文火上焖烧二十分钟左右。
7、起锅倒入肉碗中(如汤汁不浓可加猪油六钱同烧)。
8、吃时在碗上盖上一个盆子,入蒸笼旺火蒸十五分钟左右,取出,复入盆中即成。
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猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
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干菜笋烧肉
食材明细:
五花肉适量,干菜笋(梅干菜和笋丝干)适量,葱适量,姜适量,料酒适量,酱油适量,盐适量,糖适量
干菜笋烧肉的做法步骤:
第1步干菜笋用温水浸泡2小时,泡发后洗净滤干;
第2步五花肉切块入清水煮开焯1分钟,捞出洗净血污;炒锅烧热,加入植物油烧热,入葱段、姜片煸出香味;
第3步下肉块煸炒至出油,烹入料酒去腥,加酱油、盐、糖中火煮10分钟;下干菜笋煸炒后再加入足量清水,烧开后转小火炖煮1.5小时左右;煮至肉酥烂大火收汁即可。
干菜红烧肉
食材明细:
霉干菜,五花肉,盐,酱油,糖,鸡精
干菜红烧肉的做法步骤:
1.把买来的霉干菜泡在水里清养一下,去除菜上的土沙之类的杂物.洗净后滤干.
2.把五花肉切碎成一块块的,放清水洗净,滤干。
3.油热后,倒入五花肉翻炒,先用小火把肉炸一下。
4.待肉缩小变色后,加入霉干菜翻炒.陆续加酱油和糖,最后加水没过菜,用大火煮。
5.煮沸后,改开小火煮.等到菜肉相互浸润后,开大火收汤.
6.最后看口味是否要加盐,加入鸡精翻炒均匀就可以出锅了.
小贴士:
温馨小提示:选肉的时候,不要拣太瘦的,没油.太肥的,没人吃.我们这里做这道菜,一般都选择五花肉,隔壁阿姨告诉俺滴!跟偶一样需要减肥的朋友,记得也要吃肉哦,不管怎样,营养还是要平衡的.偶,说的对不对呢?
梅干菜红烧肉
食材明细:
五花肉500克,梅干菜喜欢吃的可以多放点,生抽30毫升,黄酒10毫升,生姜4片,小葱2棵,开水适量,食用油适量,桂皮适量,干辣椒随自己口味
梅干菜红烧肉的做法步骤:
第1步五花肉切洗净沥干水分;成长条改刀切成方块
第2步净沥干水分的五花肉我用的是晒干梅干菜,先用水浸泡30分钟
第3步热锅下油放入五花肉;油需要比炒菜时多些将肉炸之焦黄;将多的油倒出
第4步加入辣椒、生姜、桂皮、黄酒、放点盐加入梅干菜翻炒
第5步加入热水没过肉大火烧开
第6步改小火炖50分钟大火收汁
第7步成品出锅;忘记拍成品图了
笋干菜
食材明细:
主料:雪里蕻20斤,盐300克
辅料:盐适量,毛笋20斤
笋干菜的做法步骤:
1,新鲜的雪里蕻~
2,在阳光下晾晒一下去去水份~
3,晒好的菜堆在一起,上面盖层膜让它自然风干几天,直至叶子有点转黄~
4,风干几天后的雪里蕻,这样就可以清洗了~
5,冲洗干净~
6,洗好的菜晾干水份~
7,晾干的菜切成2.5厘米左右的小段~
8,20斤菜六两盐腌制起来,腌制可以用手搓也可以用脚踩,腌制好后上面用重物压置~
9,经过20天的腌制~
10,金黄色的雪里蕻诱人吧?
11,毛笋去皮待用~
12,切成小片~
13,一层毛笋一层菜~
14,最后放适量盐跟水~
15,上灶大火煮透~
16,煮好的笋干菜放在凉席上晾晒~
17,大太阳的话只要一天半时间就晾晒好了~
18,这个是笋干的晾晒~
19,晾晒好的笋干菜,鲜嫩~
20,有人说我们的笋干菜跟绍兴的梅干菜差不多,个人觉得还是有区别的~
21,笋干菜配上我们当地特有的炸面,那味道别提多美味了~
小贴士:
多芸碎碎念:新鲜的笋干菜更适合放汤煮面,陈年的笋干菜做笋干扣肉味道一流。
干菜鲳鱼
食材明细:
鲳鱼1条,绍兴干菜100菜,葱、姜各10克,料酒10克,酱油25克,白糖10克,味精2克,鲜汤200克,芝麻油10克,猪油50克。
干菜鲳鱼的做法步骤:
1、鲳鱼洗净,在鱼身两面剞上十字花刀。绍兴干菜用开水浸泡洗净,沥干水分,切碎。葱切成段。姜切成末。
2、锅内放猪油烧热,下入鲳鱼煎至两面均呈金黄色。
3、下入葱段、姜末,加入料酒、酱油、白糖、鲜汤。
4、下入绍兴干菜大火烧开,改用小火(火靠)至熟透,加味精,大火收浓汤汁,淋入芝麻油,出锅装盘即威。
小贴士:
特点
鱼肉鲜嫩,味道香浓,口味独特。
操作提示
煎鱼时火不能过大,以免煎煳。
感谢您阅读“97美食网”的《干菜烧肉》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了梅干菜烧肉专题,希望您能喜欢!