任何可吃的东西,都可称之为食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材在美食文化中占据重要位置,想必你对食材很感兴趣吧?小编经过搜集和处理,为你提供草莓原味戚风裸蛋糕——附雀巢淡奶油打发过程的做法,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
现在超流行裸蛋糕,我也顺应潮流一把!这款裸蛋糕口感很不错哦!亲们可以随意DIY哦!
材料:
6寸戚风蛋糕材料:,纯牛奶45g,玉米油35g,糖粉30g,鸡蛋2个(连蛋壳60克/个),低筋粉50g,食盐几粒,米醋2滴,香草精2滴,裸蛋糕装饰:,淡奶油200-250克,糖粉20g,草莓(各种水果)300g,糖珠6颗,
草莓原味戚风裸蛋糕——附雀巢淡奶油打发过程的做法的做法步骤:
步骤1,将牛奶,食用油,白砂糖6克倒入搅拌盆里搅拌均匀。再将低筋面粉筛入到搅拌盆中,搅拌均匀。
步骤2,将蛋黄蛋清分离,将蛋黄加入面粉糊中搅拌均匀,再加入几滴香草精拌匀,备用。
步骤3,将蛋清放进无水无油的打蛋盆里,再放入盐和几滴米醋(放醋是为了防止蛋白消泡,家里有塔塔粉的话,可以用1克的塔塔粉替换米醋哦)。
步骤4,用电动打蛋器低档打出鱼眼泡时,加入8g糖粉。
步骤5,用电动打蛋器高档打出细腻白色泡沫时,加入8克糖粉。
步骤6,接着用高档位打发蛋白,当蛋白有清晰纹路时,再加入8克糖粉,继续打发。
步骤7,当蛋白打发到,提起打蛋器能拉起小尖角,并且小尖角不弯曲即可。
步骤8,取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中,上下搅拌,不要打圈搅拌哦!搅拌均匀。
步骤9,再取1/3的蛋白放入面糊中,上下搅拌,不要打圈搅拌哦!
步骤10,将搅拌好的面糊倒入剩下的1/3蛋白中,上下搅拌,搅拌均匀。
步骤11,将搅拌好的面糊倒入6寸活底蛋糕模具中(模具里面先垫一层锡纸,防止水汽上升的时候蛋糕底部较湿哦!),在20-30cm的高度垂直向下震动几下,震出气泡后的样子。
步骤12,放蛋糕放进预热好130℃的烤箱,放在倒数上第二层,先烤30分钟,再把蛋糕模具转个方向,150℃继续烤5分钟上色(视自家烤箱的具体情况而定)。
步骤13,蛋糕出炉后用牙签进去看看熟没熟,如果刀上还有点粘糊的话,再放进烤箱里继续烤5分钟试试哦!直到烤熟为止!蛋糕烤熟后,出炉,倒扣在烤网上,直到蛋糕变凉后,才能脱模哦!
步骤14,脱模后的戚风蛋糕好喽,到这一步戚风蛋糕就烤好了。用刀将蛋糕分成3片(也可以分成2片哦!),备用。
步骤15,在蛋糕晾凉的过程中,我们开始处理草莓。先将草莓放在洗菜盆里,加入1小勺盐和一小勺面粉,再加入适量的净化水,浸泡3分钟左右,冲洗干净。
步骤16,将清洗干净的草莓一切两半,备用。
步骤17,接着我们开始打发淡奶油:准备冰块。将淡奶油倒入打发盆,加入20克糖粉。把盆放在冰块上。因为淡奶油的量相对盆来说有些少,就要把盆倾斜些。
步骤18,先用打蛋器中速打,打一会后起大泡,淡奶油的体积开始增大。转高速打。淡奶油打发到7,8分发即可。勉强可流动,因为不挤花,所以淡奶油不用完全打发。
步骤19,将打好的淡奶油装入裱花袋中,我用的是圆型花嘴,如果没有也可以直接在裱花袋前面剪一个直径1CM左右的口直接挤。
步骤20,将切好的蛋糕片拿来,把最上面的一片,翻过来放在盘子上来当底,挤上一层淡奶油。
步骤21,将切好的草莓依次摆放好,我是把切面朝上的,我觉得这样放能平稳一些,(纯属个人感觉哦!)。
步骤22,在摆放好草莓后,再挤上一些淡奶油,这一层不用挤满,但是最外圈的水果上一定要挤一圈奶油,这样才能把蛋糕片撑起来,侧面才好看。第二层同样操作
步骤23,我把蛋糕的底翻过来当顶用,这一面比较平整。最上面的奶油,我没有挤大量的奶油。我先将草莓摆放好,再稍微挤了点做装饰,最后将糖珠放在奶油上装饰一下。亲们可以自己随意DIY哦!
步骤24,漂亮的草莓原味戚风裸蛋糕做好了!
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原味戚风奶油杯子蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低筋面粉68克,
辅料::色拉油35克,绵白糖40克+10克,牛奶45克,柠檬汁几滴,淡奶油120克,
原味戚风奶油杯子蛋糕的做法步骤:
1.准备所需主料。
2.把蛋黄和蛋清分开,蛋清一定要装在无油无水干净的盆中。
3.蛋黄里加入10克糖打至糖化。
4.加入色拉油35克拌匀。
5.加入牛奶45克拌匀。
6.筛入面粉拌匀备用。
7.蛋清加几滴柠檬汁,用打蛋器打出粗泡后分三次加入30克细砂糖,打至硬性发泡。
8.取三分之一打发的蛋白入蛋黄糊中,搅拌均匀。
9.翻拌均匀后倒回蛋白盆中,翻拌均匀。
10.面糊装入大号一次性裱花袋。
11.挤入杯子,七八分满即可,烤箱预热150度,蛋糕杯放烤板上,倒数第二层,上下火约35分钟。
12.这时正好来打发淡奶油。
13.120克淡奶油打至有纹路状态,装入裱花袋,放入冰箱冷藏备用。
14.烤好的蛋糕取出晾凉,把淡奶油挤在上面即可。
小贴士:
蛋清一定要装在无油无水的盆里,否则不易打发。
淡奶油戚风蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋2个,淡奶油50克,牛奶15克,低筋粉40克,
辅料::糖35克,
淡奶油戚风蛋糕的做法步骤:
1.用料:鸡蛋2个,淡奶油50克,牛奶15克,低筋粉40克,糖35克
2.淡奶油与牛奶倒入大碗,搅拌均匀。
3.筛入面粉,
4.拌匀至无干粉。
5.加入蛋黄。
6.拌成均匀细腻的糊状。备用。
7.蛋白搅打成粗泡,分三次加糖搅打。
8.成带小弯勾的中性发泡。
9.取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀。
10.再取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀。
11.最后倒回蛋白中。
12.拌匀。
13.倒入六寸活底圆模,
14.震平表面,磕出大泡。
15.放入烤箱,中下层,上下火120度,烤约45分钟左右。
16.出炉,立即倒扣。
17.彻底冷却后翻面,
18.脱模。
小贴士:
后加蛋黄调出的面糊会有小颗粒,需过筛或耐心将颗粒碾碎,成为细腻的蛋黄糊。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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