这一款蛋糕我想用这样一种感觉来阐释细水流长,脉脉情意:
她的爱情是这样,相濡以沫,举案齐眉,平淡如水。她在岁月中找到他,依靠他,将一生交付给他。做他的妻子,他孩子的母亲,为他做饭,洗衣服,缝一颗掉了的纽扣。然后,她们一起在时光中变老。有一天他会离开她或是她会离开他去另一个世界里修下一世的缘,到那时,他们还能对彼此说最朴素的一句我愿意。
冷藏式草莓起司蛋糕
材料(直径15cm、高4.5cm的模具1个)
蛋糕底层:杂粮饼干40克、细砂糖1茶匙、奶油(牛油)20克、起司糊(芝士糊)、奶油起司130克、细砂糖15克、香草豆荚1/4支、吉利丁片(鱼胶片)3克、原味优格(酸奶油)30克、鲜奶油150cm、柠檬汁1汤匙、新鲜草莓适量、草莓果酱2汤匙
准备材料:
1、将奶油起司放置室温下回温备用,奶油要使用时先放入微波炉溶化。
2、将香草豆荚纵切开来,用刀子刮出香草籽备用。
3、吉利丁片浸泡冷水软化,用保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏备用。
4、新鲜草莓洗净沥干水。
冷藏式草莓起司蛋糕的做法
1、将杂粮饼干放入较厚的保鲜袋中,用擀面棍碾碎。也可装饰饼干放在砧板上,用刀子切碎。
2、在搅拌盆中放入步骤1,再加入细砂糖,溶化奶油一起混合均匀。
3、在模具底部倒入步骤2,用汤匙背面均匀地按压平整,放入冰箱冷藏定型。
4、将鲜奶油打至6-7分发。
5、将事先泡软的吉利丁片放入优格中,用微波炉或隔水加热方式至吉利丁片完全溶解。
6、与优格混合均匀。
7、另取一个搅拌盆,放入奶油起司,用打蛋器搅拌成乳霜状,再依次加入细砂糖、香草豆荚的香草籽,混合均匀。
8、取少量的步骤7,加入步骤6中混合好。
9、再倒回步骤7的搅拌盆中拌匀。
10、将打发的鲜奶油分3次加入搅拌盆中。
11、混合均匀。
12、加入柠檬汁拌匀。
13、加入草莓果酱拌匀。
14、将铺有饼干底的模具从冰箱取出,用刮刀将一半量的起司糊填入模具中。
15、放上新鲜的草莓。
16、再加入剩下的起司糊,用汤匙背面将表面整平。放入冰箱冷藏室至少3小时冷却定型。
小贴士:
1、因为硬度不同的材料很难混合均匀,所以要先取少量加入优格,加入吉利丁混匀后,再倒回剩余的奶油起司中。
2、打发鲜奶油要打至刚刚好的硬度才能加入。
3、一开始使用打蛋器来混合材料,搅打均匀,之后为了防止过度打发,请改用橡皮刮刀来搅拌即可。
虽然说至少要冷藏3小时才能定型,但最好是冷藏一个晚上,这样吉利丁的凝固会更稳定。
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
食材明细:
主料::奶油奶酪150克,糖50克,牛奶50克,黄油35克,蛋糕粉35克,淀粉10克,鸡蛋4个,
辅料::白醋1匙,
起司蛋糕的做法步骤:
1.没有玉米淀粉,我就用的一般的淀粉。
2.蛋清分离,不小心弄破了一个。
3.所有材料过秤,就不一一上图了。
4.黄油,起司,牛奶,25克糖隔水加热至融化。
5.完全融化的样子,尽量不要有颗粒。
6.加入蛋糕粉,没有塞子所以没有过塞。
7.拌了好久,尽量拌匀。
8.蛋清加3滴白醋和糖高速打发,跟蛋糕糊切拌均匀。
9.装入六寸的蛋糕模
10.进烤箱,上下火150度,一个小时。
11.烤好的样子忘了拍,这是冻了一晚后的样子。
食材明细:
乳酪500公克,奶水783公克,蛋黄117公克,低筋面粉117公克,蛋白470公克,细砂糖149公克,蜂蜜8公克,盐8公克,塔塔粉4公克
起司蜂蜜蛋糕的做法步骤:
1.盐与砂糖混合备用
2.将乳酪切成小块状,放入钢盆中与奶水一起隔水加温,至乳酪与牛奶融化无颗粒状即可关火,再加入蛋黄拌匀后,续加入过筛过的低筋面粉继续拌匀,拌至无粉颗粒且光滑状。
3.蛋白先回温至17~22℃左右,加入塔塔粉,用中速打至冒大泡泡,加入1/3的做法1,继续搅拌至小泡泡,再加入1/3的做法1,继续打至湿性发泡后,将剩余做法1及蜂蜜加入,继续搅拌至稳定,即改用慢速搅拌至光滑细緻且非常稳定。
4.取一部份作法3蛋白,与作法2面煳拌匀后,再与全部蛋白拌匀。
5.作法4倒入烤模中,抹平表面后入炉烤焙,烤焙温度上火150℃,下火150度,烤至蛋糕表面摸起来有弹性即可。
食材明细:
奶酪314克,鸡蛋35克,玉米面(黄)25克,牛奶126克,奶油31克,南瓜157克,白砂糖63克
南瓜起司蛋糕的做法步骤:
1. 奶油起司以加热的方式使其回软;
2. 放入搅拌缸中,加入细砂糖一起搅拌至呈无颗粒状;
3. 将全蛋打散分次加入奶油起司中拌匀;
4. 继续加入过筛后的玉米粉一起搅拌;
5. 将牛奶和动物性鲜奶油倒入玉米糊中,一起搅拌至起司糊呈现出光滑细致具有流性的状态;
6. 再加入南瓜馅一起拌匀后,倒入烤模中;
7. 放入烤箱中,以温度上火180℃、下火180℃,烤约50分钟即可。
小贴士:
南瓜馅:南瓜煮熟,过筛即可。奶酪:奶酪忌与鲈鱼同食;吃奶酪前后1小时左右不要吃水果;服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。玉米面(黄):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
食材明细:
奶酪300克,牛奶90克,吉利丁4克,奶油200克,白砂糖100克,白酒100克
薄荷起司蛋糕的做法步骤:
1. 奶油起司以隔水加热的方式使其回软;
2. 加入细砂糖、牛奶一起拌匀后,再加入薄荷酒搅拌匀;
3. 吉利丁用冰水泡软沥干隔水煮溶,倒入薄荷酒中一起拌匀;
4. 动物性鲜奶油用打蛋器打至6分发时,倒入薄荷酒一起搅拌均匀;
5. 最后把材料倒入8英寸固定烤模中以刮刀抹平;
6. 最后放入冷冻库中,以-18℃冷藏约30分钟即可。
小贴士:
奶酪:奶酪忌与鲈鱼同食;吃奶酪前后1小时左右不要吃水果;服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
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