食材品类非常的丰富,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的根在于食材,想必你对食材了解很多吧?经过整理,小编为你呈上香茅起司蛋糕,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
奶酪300克,牛奶90克,奶油200克,仙茅10克,白砂糖100克,白酒100克
香茅起司蛋糕的做法步骤:
1. 香茅洗净以研磨机磨成粉末状;
2. 吉利丁加冰水泡软沥干备用;
3. 奶油起司以隔水加热的方式使其回温软化;
4. 放入搅拌缸中,加入细砂糖、牛奶一起拌匀;
5. 再加入薄荷酒、吉利丁搅拌均匀;
6. 动物性鲜奶油用打蛋器打至6分发时,倒入缸中,再加入香茅一起搅拌均匀;
7. 最后把材料倒入模型中抹平,最后放入冷冻库中,以-18℃冷藏约30分钟即可。
小贴士:
奶酪:奶酪忌与鲈鱼同食;吃奶酪前后1小时左右不要吃水果;服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
97msw.Com扩展阅读
味噌起司蛋糕
食材明细:
小麦面粉124克,奶油62克,奶酪62克,鸡蛋62克,芝麻15克,白砂糖124克,盐3克,味噌50克
味噌起司蛋糕的做法步骤:
1. 将低筋面粉、糖粉(124克)、奶油、乳酪、盐一起搅拌;
2. 至体积膨胀变3倍大,变白且呈浓稠状备用;
3. 分次加入全蛋(62克)至低筋面粉中拌至起司糊呈现光滑细致状态;
4. 将味噌、芝麻加入低筋面粉中搅拌均匀,再慢慢倒入方型烤模中;
5. 将材料放入烤箱中,以温度上下火均为180℃烤约35~40分钟至表层裂口干酥状即可。
小贴士:
奶酪:奶酪忌与鲈鱼同食;吃奶酪前后1小时左右不要吃水果;服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
纽约起司蛋糕(1)
食材明细:
主料::(蛋糕底层材料)全麦饼干33克,无盐黄油15克,核桃仁13克,枫糖浆10克,(起司糊材料)奶油奶酪250克,鲜奶油(或酸奶油)95克,鲜奶油30毫升,细砂糖25克,柠檬皮屑1个的量;,蜂蜜30克,玉米粉(或卡仕达粉)8克,鸡蛋1个,蛋黄1个,柠檬汁少许,(蛋白霜材料)蛋清40克,
辅料::装饰鲜奶油150毫升,细砂糖25克,草莓适量,蓝莓适量,薄荷叶适量,
纽约起司蛋糕的做法步骤:
1.准备起司糊的材料;
2.准备蛋糕底层的材料;
3.将烘焙纸剪裁成大小合适的长条形及圆形,分别铺在蛋糕模底部和侧面,用软化的少许黄油在模具的四周及底部涂抹,粘紧烘焙纸;
4.核桃仁在150度的烤箱内稍微烘烤后,切碎备用;
5.将全麦饼干装在结实的食品袋中,用擀面杖擀碎;
6.将饼干碎倒入容器中,加入核桃碎、融化的黄油和枫糖浆混合均匀;
7.铺在模具底部,用汤匙压紧实,让表面平整;
8.将1个鸡蛋和1个蛋黄打散备用;
9.在搅拌盆中放入奶油起司,用电动打蛋器打成图中细致状;
10.加入细砂糖;
11.加入蜂蜜;
12.加入柠檬皮屑;
13.加入鲜奶油充分搅拌均匀;
14.再加入玉米淀粉充分搅拌均匀;
15.搅拌好后的样子;
16.然后分3次缓缓地加入打散的鸡蛋和蛋黄,每次都要充分的混合均匀;
17.加入柠檬汁混合均匀;
18.另取1 个搅拌盆,放入蛋清和细砂糖,制作蛋白霜;制作蛋白霜请参照香草戚风蛋糕:第8—11步骤http://m.meishichina.com/blog/539795/#0-qzone-1-55871-d020d2d2a4e8d1a374a433f596ad1440
19.将蛋白霜分2次加入第19步骤已混合好的蛋黄和起司的混合物搅拌盆中,用橡皮刮刀翻拌均匀成起司糊;
20.在模具的底部包上2层锡箔纸;
21.将起司糊倒入准备好的模具中,用汤匙将表面抹平,烤箱150度预热;
22.将模具放入深烤盘的中央,加入80度的热水至烤盘的6、7分满;
23.再放进150度预热好的烤箱中烤50分钟;
24.烤好的起司蛋糕趁热用小刀插入蛋糕与侧面的烘焙纸之间,沿着模具划一圈,让蛋糕和烘焙纸分开;
25.将蛋糕在室温下静置完全冷却后,不用脱模,盖上保鲜膜放入冷藏室冷藏一晚;将活底模具放在一个罐头上,取下模具,用蛋糕刀轻轻插入模具的圆形底部将蛋糕与模具分离,放在垫有蛋糕托的转台上,轻轻撕掉烘焙纸;
26.将鲜奶油与细砂糖一起打发至7分发;奶油打发请参考咖啡风味树桩造型蛋糕卷:第18步骤中的样子:http://m.meishichina.com/blog/539874/#0-qzone-1-78868-d020d2d2a4e8d1a374a433f596ad1440
27.在蛋糕表面倒上满满的打发鲜奶油,轻轻转动转台,用抹刀将蛋糕表面的鲜奶油抹平,再将蛋糕侧面用鲜奶油也抹匀;
28.用汤匙背面在奶油蛋糕表面画出螺旋花纹;
29.侧面用抹刀轻压,做出宽条花纹;
30.整体完工图片;
31.装饰上草莓、蓝莓、薄荷叶即可;
食材大全《香茅起司蛋糕》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了蛋糕菜谱专题,希望您能喜欢!