“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你会多少菜品的烹饪方法呢?经过整理,小编为你呈上草莓起司蛋糕,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
奶酪300克,牛奶90克,酸奶100克,吉利丁4克,奶油200克,白砂糖100克
草莓起司蛋糕的做法步骤:
1. 奶油起司以隔水加热的方式使其回软;
2. 放入搅拌器中,加入细砂糖、牛奶一起拌至呈无颗粒;
3. 再加入草莓优格搅拌均匀;
4. 吉利丁用冰水泡软沥干;
5. 吉利丁再加入奶油起司中一起隔水加热拌匀;
6. 动物性鲜奶油用打蛋器打至6分发时,再倒入一起搅匀;
7. 最后把材料倒入模型中以刮刀抹平;
8. 放入冷冻库中,以-18℃冻藏约30分钟;
9. 食前将草莓放上装饰即可
小贴士:
奶酪:奶酪忌与鲈鱼同食;吃奶酪前后1小时左右不要吃水果;服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。酸奶:酸奶不宜与黄豆同食。
97msw.Com扩展阅读
南瓜起司蛋糕
食材明细:
奶酪314克,鸡蛋35克,玉米面(黄)25克,牛奶126克,奶油31克,南瓜157克,白砂糖63克
南瓜起司蛋糕的做法步骤:
1. 奶油起司以加热的方式使其回软;
2. 放入搅拌缸中,加入细砂糖一起搅拌至呈无颗粒状;
3. 将全蛋打散分次加入奶油起司中拌匀;
4. 继续加入过筛后的玉米粉一起搅拌;
5. 将牛奶和动物性鲜奶油倒入玉米糊中,一起搅拌至起司糊呈现出光滑细致具有流性的状态;
6. 再加入南瓜馅一起拌匀后,倒入烤模中;
7. 放入烤箱中,以温度上火180℃、下火180℃,烤约50分钟即可。
小贴士:
南瓜馅:南瓜煮熟,过筛即可。奶酪:奶酪忌与鲈鱼同食;吃奶酪前后1小时左右不要吃水果;服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。玉米面(黄):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
纽约起司蛋糕
食材明细:
派皮材料:154g,肉桂1/4小匙,核桃20g,糖20g,奶油88g,内馅:500g,柠檬皮细末3/4小匙,橘子皮细末3/4小匙,香草精1/8小匙,面粉1.5大匙,盐1/8小匙,糖100g,全蛋2∼3个,蛋黄1个,鲜奶油1/8杯
纽约起司蛋糕的做法步骤:
1.将饼干压碎,与核桃碎一起过粗筛,加入肉桂、糖、融化奶油拌匀,平铺在7吋铝箔烤盘底层。
2.奶油起司放软,加柠檬皮末、橘子皮末及香草精调匀。
3.糖、盐、面粉混合均匀,分2∼3次慢慢加入作法2的材料中,再加入全蛋、蛋黄轻轻打匀,然后加入鲜奶油拌匀即可(勿过份搅拌)。
4.将作法3的蛋糕煳倒入蛋糕模中,抚平表面,进220℃烤箱烤15分钟后,改用100℃低温烤40∼50分钟至中间凝固,取出待凉后放冰箱冷藏3小时以上再切片享用。
蓝莓起司蛋糕
食材明细:
A.奶油乳酪480公克,细砂糖80公克,玉米粉30公克,全蛋80公克,鲜奶油45公克,柠檬汁20公克,B.蓝莓酱5公克,C.戚风蛋糕1片
蓝莓起司蛋糕的做法步骤:
1.将材料A中的奶油乳酪放入钢盆中拌至软化,加入细砂糖与玉米粉拌匀,再依序加入其他材料拌匀。
2.将烤模抹上1层奶油,放入戚风蛋糕,倒入作法1抹平(须预留约80公克装饰用)。
3.将预留的作法1与蓝莓酱一起放入钢盆中拌匀,倒入作法2顶层。
4.将作法3移入预热好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤约50分钟。
5.将作法4取出,静置至完全冷却,脱模后移入冰箱冷藏,待冰透后分切为12片即可。
松子起司蛋糕
食材明细:
A.低筋面粉124公克,糖粉124公克,奶油62公克,奶油起司62公克,盐3公克,B.全蛋62公克,C.松子100公克
松子起司蛋糕的做法步骤:
1.松子放入烤盘铺平,放入烤箱中略烤一下;全蛋打散成蛋液备用。
2.将所有材料A一起搅拌至体积膨胀变大、变白且呈浓稠状时,加入蛋液拌至光滑细緻。
3.加入烤过的松子放入作法2中搅拌均匀,再慢慢倒入方型烤模中。
4.将烤模放入以上火180℃、下火180℃的烤箱中烤约35∼40分钟至熟(即摸起来有弹性)即可。
酸奶起司蛋糕
食材明细:
奶酪300克,牛奶90克,酸奶100克,吉利丁4克,奶油200克,白砂糖100克
酸奶起司蛋糕的做法步骤:
1. 奶油起司(300克)、细砂糖(100克)、牛奶(90克)一起放入搅拌缸中拌至呈无颗粒状;
2. 再加入酸奶略拌;
3. 吉利丁用水泡软沥干隔水煮溶,再倒入奶油起司中一起拌匀;
4. 动物性鲜奶油(200克)打至6分发后,加入奶油起司中继续拌匀;
5. 舀入模型杯中,以匙背抹平,最后放入冷冻库中,以-18℃冻藏约30分钟即可。
小贴士:
奶酪:奶酪忌与鲈鱼同食;吃奶酪前后1小时左右不要吃水果;服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。酸奶:酸奶不宜与黄豆同食。
草莓慕司蛋糕
食材明细:
草莓果泥180克,细砂糖90克,吉利丁片2片,白兰地酒16克,鲜奶油240克,消化饼干适量,奶油适量,牛奶适量
草莓慕司蛋糕的做法步骤:
第1步取果泥、细砂糖放入锅内煮化到85度后熄火加入泡软的吉利丁片溶化后再加入白兰地酒拌匀
第2步使做法二坐冰浴并轻拌至呈现出浓稠状,再加入打发至6分发的鲜奶油,即为草莓慕司馅料将消化饼捣碎,加入室温下变软的奶油和牛奶,拌匀即成底层派皮
第3步取模具,先将底层派皮铺下,然后倒入草莓慕司馅料,放入冰箱冷藏4小时以上取出脱模,刷上镜面果胶(可以不用),点缀上水果即成
小贴士:
消化饼干、奶油、牛奶比例为10:2:1脱模小妙招:用电吹风顺着模具的外延稍吹一下,就能顺利地脱模。
草莓幕司蛋糕
食材明细:
戚风蛋糕底(8寸模):蛋2只,糖45g,低粉45g,色拉油35克,水45克
芝士糊:奶油奶酪230克,牛奶90ml,动物性鲜奶油180ml,糖粉60克(喜欢甜可多放)克,吉利丁片2片(提前用凉水泡开),朗姆酒9ml,果肉型草莓酱100克,草莓10颗
镜面装饰:草莓10颗,白巧克力少许,吉利丁片1片
草莓幕司蛋糕的做法步骤:
【戚风蛋糕底(8寸模)的制作】:就是普通戚风的做法。凉后批成两片一大一的小蛋糕胚。
【芝士糊的做法】:
1、吉利丁片+40ml牛奶隔热水化成吉利丁液。
2、奶油奶酪室温软化后+糖粉打匀,入剩下50ml牛奶搅拌均匀,入朗姆酒搅拌均匀,入吉利丁液搅拌均匀。每加入一样都要完全拌匀后再加入下一样东东。
3、动物性鲜奶油打到六七成发(盆子里很缓慢地流动)
4、步骤(2)+步骤(3)拌匀。
5、步骤(4)中取一半幕司馅入果肉型草莓酱,拌匀。
6、幕司圈中,先放大片蛋糕胚子,边缘贴一圈半个草莓,入草莓芝士糊后再压小片蛋糕胚,入剩下的原味芝士糊震动几下,进冰箱冷藏2小时以上。
【镜面装饰】:吉利丁片泡软后入自制果汁120克,隔水加热融化后,入器皿冷却至凝固,切小丁,与切好的草莓、白巧克力装饰即可。
重乳酪起司蛋糕
食材明细:
奶油起司750公克,细砂糖160公克,蛋黄4个,蛋白4个,香草海绵蛋糕8吋1片
重乳酪起司蛋糕的做法步骤:
1.奶油起司以隔水加热的方式室温软化后,加入80公克细砂糖搅打至变软,再加入蛋黄拌匀至无颗粒状,备用。
2.将蛋白及剩余的80公克细砂糖一起打发至湿性发泡。
3.将作法2材料倒入作法1中拌匀,即为起司面煳。
4.取一个8吋蛋糕模,先在模内涂抹上一层薄油。
5.先将厚约1公分的香草海绵蛋糕铺于作法4的8吋蛋糕模型底层。
6.于作法5中倒入起司面煳至8分满并以抹刀整型。
7.再把起司模放在铺有冷水的烤盘上面,以上火200℃、下火150℃,烤约30分钟上色后,关掉上火至150℃再续烤90分钟。
8.取出作法7的重乳酪起司蛋糕,待凉脱模即可。
香草起司布丁蛋糕
食材明细:
A.奶油起司200公克,无盐奶油150公克,牛奶210公克,蛋黄2个,细砂糖40公克,香草精5公克,玉米粉30公克,低筋面粉20公克,B.蛋白4个,细砂糖85公克,柠檬汁5公克
香草起司布丁蛋糕的做法步骤:
1.将奶油起司、无盐奶油、牛奶放入容器内一起以隔水加热的方式以小火煮软备用。
2.将蛋黄、细砂糖、香草精放入容器内拌匀,再加入过筛的低筋面粉、玉米粉拌匀后,倒入作法1中搅拌均匀。
3.将材料B的蛋白、细砂糖、柠檬汁一起打发至湿性发泡,倒进作法2中拌匀即为起司面煳。
4.取出烤杯模并在杯内涂抹一层薄油后,倒入起司面煳倒至8分满的高度。
5.倒入适量冷水在烤盘中,将作法4的烤杯放在烤盘上面后送入已预热的烤箱中,以上火160℃、下火160℃烤约20∼25分钟即可。
优格起司蛋糕
食材明细:
A.奶油起司300公克,细砂糖100公克,牛奶90公克,B.优格100公克,C.吉利丁4片,D.动物性鲜奶油200公克
优格起司蛋糕的做法步骤:
1.将材料A一起放入搅拌缸中拌至呈无颗粒状后,再加入材料B略拌。
2.材料C用冰水泡软沥干,再倒入作法1的材料中一起隔水加热拌匀。
3.材料D打至6分发后,加入作法2中继续拌匀。
4.舀入模型杯中,以匙背抹平,再放入冰箱冷冻即可。
健康食疗《草莓起司蛋糕》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了蛋糕菜谱专题,希望您能喜欢!