食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材好,方能食得好!美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,哪些食材让你印象深刻?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“草莓慕司”,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
主料::戚风蛋糕1个(8寸),草莓1磅,鲜奶油250毫升,
辅料::糖1/4杯,牛奶1/2杯,樱桃适量,橙味果冻粉1包,水1杯,
草莓慕司的做法步骤:
1.蛋糕片2片,修去边边,使蛋糕比8寸模具小一圈。
2.把3-4个草莓切丁,挑些大小均匀的切半(忘拍照了)。
3.在8寸蛋糕模外包上一层锡箔纸防漏,把一片蛋糕放入,模具边缘围上一圈对半切开的草莓。
4.把3-4个草莓用搅拌机搅成浆。
5.吉利丁用牛奶泡10分钟,隔水溶化,放凉。
6.倒入草莓浆里拌匀。
7.鲜奶油加糖打发至硬性。
8.把草莓吉利丁液倒入打发的奶油里拌匀。
9.把1/2的慕司倒进模具里,撒上草莓丁。
10.盖上另一片蛋糕,轻压一下。
11.倒入剩余的慕司,抹平,放冰箱冷藏6个小时以上。
12.橙味果冻粉加清水煮溶化,放凉。
13.倒入蛋糕里,用樱桃装饰一下即可。
14.脱模时,用吹风机沿边吹2-3圈,即可轻松脱模了。
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巧克力慕司
食材明细:
主料::巧克力100g,鸡蛋3个,砂糖10g,
巧克力慕司的做法步骤:
1.融化巧克力
2.分离蛋清和蛋黄,打发蛋清,倒入砂糖,继续打发。
3.等搅拌棒尖上的泡沫能如图一样竖起来,说明打发好了。
4.把刚才剩下的蛋黄放入融化好的巧克力里
5.再倒入泡沫里,轻轻地从下往上抱住的形式去搅拌,小心不要让泡沫破掉
6.搅拌完放进裱花袋里,挤到杯里或碗里,放进冰箱冷藏2小时就可以食用
7.如图一样,碟上两张烘培油纸,上面那一张剪出原型,用融化的巧克力横竖着画上线条,画好后上面油纸拿出来,把下面那一张放进冰箱冷藏5分钟以上,巧克力造型就基本凝固好了.
8.完成!
芒果慕司
很久没做点心了,遭到一些同学的批评,赶快突击写了一下,作业请老师批示哈!但是,但是作业完成的不够完整,因为,因为,相机卡出问题了,过程图都消失了。
芒果慕司(六寸圆形木司圈1个)
材料:
A.芒果泥350克,细砂糖50克,
B.吉利丁片2片(约10克),冰水一碗;
C.柠檬汁1大勺,朗姆酒1大勺;
D.动物性鲜奶油250克,砂糖50克;
E.戚风蛋糕1片。
芒果慕司的做法
1.用木司圈在蛋糕片上刻出一个适合木司圈大小的圆片做木司底,然后用锡纸从木司圈底部包向四周固定好放在平盘上备用;
2.将B料中吉利丁片掰断泡在冰水碗中,浸泡约10分钟至吉利丁片吸足水分变软后捞出;
3.A料混合用小火加热,不停搅拌防止糊底,煮约5分钟后关火;
4.将1步骤泡好的吉利丁放入2步脱水后的果泥中,搅拌至吉利丁完全融化,再依次加入C料中的柠檬汁和朗姆酒,放凉备用;
5.将D料动物性鲜奶油加糖打至7分发;
6.将4步果泥和5步打发的鲜奶油混合,倒入蛋糕片垫底的木司圈,放冰箱冷藏4小时后就可以食用了;
说明:
1.6寸吉利丁片使用的量可以调整至1.5-2.5片(7克-12克左右),用量少的木司口感软,相反用量多的木司口感稍硬;
2.如果使用的是植物甜鲜奶油,可在打发时不再加糖;
3.准备的蛋糕片应该大于6寸,如果不准备蛋糕片就直接将木司糊倒入木司圈内也可以;
4.如果喜欢可以从果泥中舀出3大勺留作成品表面的装饰,装饰前加入半勺水并用微波炉加热5秒;
5.慕司脱模时用热毛巾在木司圈周围捂十秒钟,然后木司圈就可以光滑的脱掉了。
蚕豆慕司
之前做过一个成品,没有过多的装饰,只是表面浇了苹果味的QQ糖做的镜面,外观是灰常的漂亮,但是偶真心不喜欢QQ糖的味道,这次就做了一些简单的装饰,非常的菜鸟的说!蚕豆经过焯烫熟后加入牛奶做成慕斯馅时,偶特意少放了些朗姆酒,怕成品会有豆腥气,当个个试吃员品尝时说好吃呢,啊,是蚕豆啊,没吃出来嘛!,偶当时的慕斯馅多了一些,就单独做了个慕斯杯,当晚和老公夜宵时,偶说你先吃这个杯子吧,上面偶洒了可可粉,蛮好吃的,他就开动了,偶当时去洗澡了,结果等偶回来,慕斯杯连尸首都没了,啊可怜的新月啊!!!
慕斯是上午做完的,拿出来拍照是下午的事情了,只见它一边拍一边化,一边化偶一边拍,郁闷啊!这天怎么可以热成这样呢???拍的不好请亲们见谅!
蚕豆慕司
材料:蚕豆180克,动物淡奶200ML,吉利丁2片,牛奶150克,糖30克、朗姆酒适量、六寸可可戚风
蚕豆慕司的做法
1、蚕豆洗净,放入加了一点盐和油的开水焯烫至熟,不要盖锅盖,否则豆都黄了
2、蚕豆加入100克牛奶打成泥
3、用水将吉利丁片泡软
4、加入50克牛奶,隔水融化,晾凉备用
5、淡奶油加入糖打成勉强能流动的状态
6、将蚕豆泥和淡奶油混合,放入几滴朗姆酒,倒入牛奶吉利丁液混合均匀即成慕斯馅
7、心型活底模具,底部垫油纸,外面包锡纸,将蛋糕片成两小片,修成比模具稍小些
8、倒入慕斯馅,再放上一层蛋糕,倒入慕斯馅即可,放入冰箱冷藏四个小时
9、脱模的时候,用热毛巾晤下蛋糕的周边,小心脱模,放上水果,洗净的玫瑰花瓣,奥利奥即可
美食小提示
1、蚕豆焯烫时间不能过长,不能盖锅盖,放入些油和盐让豆的颜色更加漂亮
2、上述所有的材料还做了一个慕斯杯,供亲们参考
3、一直想着买新鲜的玫瑰花做装饰,哪知道七夕前三天去买花就8元一支了,太坑爹了,整个5支就40大元了,偶一时没忍心,用洗净的干花取代了,照片里的玫瑰花是个烛台,还是几年前搬家偶买的呢,权当应景了哈!
蚕豆慕斯,听着名字感觉怪怪的哈,可当你真正品尝时才能感觉到它淡淡的美好,或许就像偶们的生活一样,平平淡淡的生活才是最真实的!最后祝所有的亲们幸福快乐每一天,还是那句话爱对了人,天天都是情人节!
网站小提示
月季花和蚕豆能一起吃:月季花与蚕豆相配食用,具有健脾利温、活血调经、消肿解毒的功效
蚕豆和枸杞能一起吃:蚕豆含有多很营养成分,其中以磷质最为丰富。枸杞有滋补肝、肾、肺、清肝去火等功效。两者搭配食用,对腰酸背痛、糖尿病、头昏耳鸣、两目模糊有一定的治疗作用。
紫薯慕司
食材明细:
主料::蛋黄8个,蛋白8个,低筋面粉1杯,吉利丁粉2小包(14克),
辅料::玉米油1/2杯,牛奶适量,蓝莓酱适量,紫薯泥3杯,动物性鲜奶油300ml,
配料::糖适量,醋几滴,
紫薯慕司的做法步骤:
1.蛋糕体做法:蛋白放入干净的无水无油的容器里,加糖和醋打至硬性发泡。
2.除低粉外,把蛋黄糊的材料放入干净的容器里,搅拌均匀。
3.筛入低粉拌至无颗粒。
4.放入1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀。
5.再倒入剩余的2/3蛋白糊里,翻拌拌匀。。
6.把蛋糕糊倒入2个铺了锡箔纸或油纸的烤盘里,抹平,轻震几下,震出大气泡。
7.放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟,拿出,倒扣撕去锡箔纸,锡箔纸要盖回蛋糕上,防止干燥。
8.把一个蛋糕扣在锡箔纸或油纸上,抹上蓝莓酱。
9.把蛋糕沿长边卷起来,两边封口,放冰箱冷藏15-20分钟定型。
10.把蛋糕卷切薄片。
11.蛋糕模铺一层保鲜膜,把蛋糕片排放在蛋糕模上。
12.另一盘蛋糕切2片8寸的圆片。
13.紫薯慕司的做法:
烤蛋糕的时候,就可以做薯泥。把紫薯去皮切片,上锅蒸熟,捣烂。
14.把紫薯泥过筛。
15.取3杯紫薯泥与400ml牛奶放入紫薯泥里搅拌成糊状。
16.吉利丁粉用350ML牛奶泡10-15分钟,隔水溶化,放凉。
17.把吉利丁液倒入紫薯糊里拌匀。
18.鲜奶油加糖打发至硬性。
19.拌入紫薯吉利丁糊。
20.倒约1/2慕司糊在铺了蛋糕卷的模具里。
21.铺一层蛋糕片。
22.倒入剩余的慕司,盖上另一片蛋糕片,放冰箱冷藏3个小时以上。
23.把蛋糕倒扣在蛋糕托板上,撕去保鲜膜即可。
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