食材明细:
主料: 淡奶油 200克, 南山益生菌酸奶 80克,
调料: 水 40克, 苹果 200克,
巧克力苹果慕司蛋糕的做法步骤:
1.奶油先打至6分发
2.青苹果搞成泥
3.白明胶粉加40克水先溶解
4.蛋糕坯子切成2-3片(我切了3片,因为我这个蛋糕比较高点)
5.白明胶粉隔水加热到溶化
6.奶油加入酸奶,和苹果泥分次搅拌
7.白明胶粉冷却到室温(差不多就行了,不要又冻起来了)和6放在一起搅拌
8.白明胶粉冷却到室温(差不多就行了,不要又冻起来了)和6放在一起搅拌
9.6寸蛋糕模内放入蛋糕片(要比原先小一号,这样成品会比较好看)
10.再倒入奶油糊
11.再放一片蛋糕片
12.再倒入奶油糊至平,放入冰箱冻一晚
13.多点奶油,又做了一个杯装的,杯子里放一片蛋糕片(刚好是第三片多出来切的)
14.加入奶油糊,再放一片蛋糕片
15.加入奶油糊至平,放入冰箱冻一晚
16.第二天,取出来(用热毛巾捂蛋糕盒边就可以取出来了)洒上可可粉,再做简单装饰就可以了
食材明细:
主料::中筋粉150克,苹果130克,肉桂粉5克,蜂蜜20克,盐0.5克,玉米油40克,牛奶50克,
辅料::泡打粉3克,
蜂蜜肉桂苹果司康的做法步骤:
1.用料
2.苹果洗净,去皮,切小丁,备用。
3.面粉,泡打粉,盐,肉桂粉,一起倒入碗中,混合均匀。
4.加入油与蜂蜜,
5.抓搓成粗粉状。
6.加入牛奶,
7.抓捏均匀。
8.倒入苹果丁,
9.拌匀。
10.擀成约1.2厘米厚的大片,
11.切成均匀的小方块,
12.找好距离,摆入烤盘,
13.表面刷蛋液,
14.放入烤箱,中层,上下火180度,烤约25分钟左右。
15.表面上色,出炉
小贴士:
肉桂粉的用量可以根据自己喜好酌情增减。
苹果不宜太多,否则不能成团。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
食材明细:
主料::巧克力100g,鸡蛋3个,砂糖10g,
巧克力慕司的做法步骤:
1.融化巧克力
2.分离蛋清和蛋黄,打发蛋清,倒入砂糖,继续打发。
3.等搅拌棒尖上的泡沫能如图一样竖起来,说明打发好了。
4.把刚才剩下的蛋黄放入融化好的巧克力里
5.再倒入泡沫里,轻轻地从下往上抱住的形式去搅拌,小心不要让泡沫破掉
6.搅拌完放进裱花袋里,挤到杯里或碗里,放进冰箱冷藏2小时就可以食用
7.如图一样,碟上两张烘培油纸,上面那一张剪出原型,用融化的巧克力横竖着画上线条,画好后上面油纸拿出来,把下面那一张放进冰箱冷藏5分钟以上,巧克力造型就基本凝固好了.
8.完成!
很久没做点心了,遭到一些同学的批评,赶快突击写了一下,作业请老师批示哈!但是,但是作业完成的不够完整,因为,因为,相机卡出问题了,过程图都消失了。
芒果慕司(六寸圆形木司圈1个)
材料:
A.芒果泥350克,细砂糖50克,
B.吉利丁片2片(约10克),冰水一碗;
C.柠檬汁1大勺,朗姆酒1大勺;
D.动物性鲜奶油250克,砂糖50克;
E.戚风蛋糕1片。
芒果慕司的做法
1.用木司圈在蛋糕片上刻出一个适合木司圈大小的圆片做木司底,然后用锡纸从木司圈底部包向四周固定好放在平盘上备用;
2.将B料中吉利丁片掰断泡在冰水碗中,浸泡约10分钟至吉利丁片吸足水分变软后捞出;
3.A料混合用小火加热,不停搅拌防止糊底,煮约5分钟后关火;
4.将1步骤泡好的吉利丁放入2步脱水后的果泥中,搅拌至吉利丁完全融化,再依次加入C料中的柠檬汁和朗姆酒,放凉备用;
5.将D料动物性鲜奶油加糖打至7分发;
6.将4步果泥和5步打发的鲜奶油混合,倒入蛋糕片垫底的木司圈,放冰箱冷藏4小时后就可以食用了;
说明:
1.6寸吉利丁片使用的量可以调整至1.5-2.5片(7克-12克左右),用量少的木司口感软,相反用量多的木司口感稍硬;
2.如果使用的是植物甜鲜奶油,可在打发时不再加糖;
3.准备的蛋糕片应该大于6寸,如果不准备蛋糕片就直接将木司糊倒入木司圈内也可以;
4.如果喜欢可以从果泥中舀出3大勺留作成品表面的装饰,装饰前加入半勺水并用微波炉加热5秒;
5.慕司脱模时用热毛巾在木司圈周围捂十秒钟,然后木司圈就可以光滑的脱掉了。
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