“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是很想去学一学呢？或许"抹茶慕司杯"是你正在寻找的内容，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
奧利奧饼干（去芯）55克，淡奶油300克，牛奶50克，细糖粉50克，鱼胶粉5克，抹茶粉8克，水2大勺
抹茶慕司杯的做法步骤：
第1步奧利奧饼干去芯，用搅拌机搅成粉末。牛奶加热至沸腾，加鱼胶粉搅拌均匀，使鱼胶粉融化成鱼胶牛奶液。
第2步抹茶粉加2大勺水搅拌溶解均匀，加入牛奶鱼胶液中搅拌融合。淡奶油加糖粉打至六分发。
第3步把抹茶鱼胶液过筛到淡奶油中。用刮刀把鱼胶液和淡奶油搅拌均匀，慕司液完成。
第4步取一杯子，先倒入一点慕司液。铺上奧利奧饼干粉。
第5步继续铺上慕司液，再铺上一层奧利奧饼干粉，最后再铺上一层慕司液（慕司液三层，饼干粉两层）。放入冰箱冷藏3小时。根据自己喜欢筛上花朵装饰，嫌麻烦的直接食用更好。
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抹茶巧克力慕司
食材明细：
鸡蛋3个，色拉油（无味蔬菜油）40克，牛奶40克，蛋白用细砂糖40克，低筋面粉60克，淡奶油80克/160克，蛋黄2个，巧克力200克，可可粉5克，抹茶粉10克
抹茶巧克力慕司的做法步骤：
第1步慕司圈做法：盆中加入40克色拉油，再倒入40克牛奶，搅打均匀。低筋面粉过筛，筛入盆中，从底部翻起搅拌成均匀的面糊。
第2步取3个鸡蛋，将蛋白蛋黄分离，把蛋黄放入面糊中。用刮刀从底部翻起，让蛋黄混合到面糊中。
第3步3个蛋白另外放入无油无水的盆中，用电动打蛋器打至出现鱼眼状的粗泡，然后加入1/3细砂糖，继续搅打。打至泡泡呈现肥皂泡状再加入剩余的细砂糖，继续顺着一个方向划圈搅打，出现直立的小尖角即可。
第4步取1/3蛋白糊放入第四步的面糊中，快速轻盈的翻揉，使其融合。再把剩余的2/3蛋白糊放入面糊中，同样手法快速轻盈的翻揉，使面糊逐渐均匀。
第5步模子底部铺一层油布或油纸，将面糊全部倒入模具中，轻震排出气泡。烤箱预热，180度烤制25分钟左右。
第6步烤制出来的蛋糕倒扣放凉，用心型慕司圈在蛋糕上扣出图案备用。巧克力慕司馅做法：80克淡奶油放入盆中，再放入2个蛋黄，搅拌均匀后隔水加热，取出后自然冷却。
第7步再取160克淡奶油放入盆中，用电动打蛋器顺时针划圈打发。取200克巧克力，隔水加热成均匀无颗粒自然流动的液体。
第8步将步骤一中的淡奶油倒入巧克力液中，快速搅拌，使其均匀融合；再加入步骤二中打发好的蛋奶油，翻揉均匀。取四个心型慕司圈，用锡纸包裹住底部，将巧克力慕司馅均匀的倒入慕司圈中，1/3满即可。
第9步慕司馅稍凝固后，铺上一层略小于慕司圈的心型戚风蛋糕。再依次倒入剩余的巧克力慕司馅，抹平表面即可，放入冰箱冷藏4小时以上。
第10步取出后，用脱模刀沿心型外侧脱模，并在心型顶部均匀撒一层可可粉。再筛一层抹茶粉即可。依次按上述方法做完四个心型抹茶巧克力慕司。
第11步将慕司摆成四叶草图案，并做装饰即可。
抹茶慕司生日蛋糕
食材明细：
配方：围边心型：黄油20G，糖粉20G，低筋面粉10G，蛋白20G
围边海绵蛋糕片：全蛋1个，蛋白1个，低筋面粉50G，糖粉30G，抹茶粉5G
戚风蛋糕底：蛋黄3个，蛋白3个，糖粉30G，玉米淀粉5G，低筋面粉60G，牛奶50G，色拉油30G
慕司：马斯卡彭乳酪250G，朗姆酒5ML，牛奶50G，鱼胶片1片（5G/片），蛋黄1个，雀巢淡奶100ML，糖粉30G
装饰巧克力片：黑巧克力50G，巧克力反转纸1张
成品份量：6寸
抹茶慕司生日蛋糕的做法步骤：
【围边】：
1、将围边心形中的黄油+糖粉打发，加入蛋白打匀，筛入低筋面粉拌匀，用模具挂出心形，放入冰箱冷冻成形。
2、全蛋+20G糖粉打发，筛入低筋面粉+抹茶粉，拌匀。
3、蛋白+10G糖粉打至湿性打发，加入蛋粉混合液，拌匀。
4、从冰箱里取出心形，在上面倒上混合液，用刮片刮平。
5、烤箱预热180，烤约10分钟。
戚风蛋糕底和慕司的制作过程就不累述了。
【巧克力装饰片】：
1、巧克力隔水融化。
2、在心形硅胶刮片模具下垫一张巧克力反转纸。
3、将巧克力溶液倒入模具，刮平，晾凉后取下即可。
抹茶司康
食材明细：
1.低筋面粉250公克，泡打粉2小匙，抹茶粉1小匙，2.奶油80公克，3.优格100公克，蜂蜜1大匙，蛋1颗
抹茶司康的做法步骤：
1.将材料1过筛2次使充分混和。冷硬奶油切成小块，加入粉类中，用手搓散奶油与粉类混合
2.材料3打散调匀，加入作法1的面粉与奶油中，拌匀至面糰无多余干粉。将面团取出，将面糰松弛10分钟，在放在洒上高筋面粉的工作台上，将面糰桿平约2公分厚，折成3折再桿平至2公分厚
3.用5-6公分钢圈切割成个别面团放在烤盘上，剩余面糰揉合成糰，在松弛10分钟之后再做桿平与切割的动作
4.将司康顶面刷上牛奶，以180度烘烤15-18分钟。
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