食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材的发展推动着美食文化的发展,你记忆中最深的食材是什么?考虑到你的需求,小编特意整理了“草莓蛋糕卷怎么做”,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
蛋糕卷其实是我的软肋,虽然做过一些,不是烤的不均匀就是厚度不够,再者就是温度和时间掌握不好。所以想吃蛋糕时一般是做戚风。其实我更偏好蛋糕卷,可以夹自己喜欢的夹馅。
couss新款的co-3701烤箱很是和我心意,温度精准。新烤箱用之前最好空230度烤20分钟。放了烤箱温度计在里面,真的没有温差。烤箱的一键快捷功能比我以前用过的烤箱都要方便。
这个蛋糕卷我本来是想烤彩绘的草莓蛋糕卷。但是我用的色素颜色不到位。所以图案到最后不是很明显了。不过完全不影响口感。正值草莓季,大街上随处可见草莓的踪影。咱甜点也得应季是吧?
草莓蛋糕卷
原料:鸡蛋5个,低筋面粉100克,玉米油40克,牛奶80克,蛋黄部分细砂糖30克,蛋白部分砂糖60克、红色素两滴,绿色素2滴、淡奶油200克草莓5粒
烘烤:170度,25分钟烤箱中层
草莓蛋糕卷怎么做
1、将蛋黄与蛋清分离
2、把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。
3、加入玉米油搅拌均匀。
4、加入牛奶搅拌均匀。
5、筛入低筋面粉切拌均匀,如果有面疙瘩也不要担心。等会用打蛋器打十几秒就可以了
6、打发蛋白:用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克),这部我用低速(1档),继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较细腻泡沫时,再加入1/3糖。转中低速(2档),用划之型继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。这样就可以了,戚风的话要打到干性。
7、蛋黄糊用打蛋器搅拌十几秒。
8、取两份面糊分别加入红色素和绿色素搅拌均匀。
9、取一点打发好的蛋白分别与红、绿色蛋黄糊切拌均匀
10、装入裱花袋在油纸上画出自己喜欢的样子,烤箱170度2分钟左右取出
11、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
12、将混合好的蛋糕糊倒入烤箱里取出的烤盘里,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来,放进预热好的烤箱,用烤箱的蛋糕功能。提前十分钟取出,因为预设的时间是35分钟。用手拍一下,有嘭嘭的声音即可。
13、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后,把烤盘拿掉,油纸四边掀起。等冷却一下后,揭去油纸,反过来表面铺上油纸,再翻一次个,背面抹上打发的奶油,铺上切开的草莓。头上有刀子划一刀,但是不要切断。借助擀面杖顺势卷起。定型晾凉就可以了。
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
97msW.com相关推荐
草莓乳酪蛋糕怎么做
从在微博中第一眼看到它就被它所吸引,当真是貌美如花啊。顺着各路微博找到了出处,制作过程虽然繁琐了些,但是却并不复杂。老妈时常排斥我做的甜点,说太甜太油不利于身体健康,如果做好这个草莓乳酪蛋糕送给她,肯定会成功的诱惑到我那注重养生的老娘。其实乳酪也有一定的营养成分,偶尔吃吃还是没有问题的,控制好量别吃太多就是了,没有美食做伴的人生是多么乏味啊。于是趁着还能买到新鲜的草莓赶紧做了一个,做好后又被自己的产品惊艳了一下,味道也是一级的棒,马斯卡彭奶酪那细腻的口感让这款蛋糕好吃到爆。
草莓乳酪蛋糕
原料:(6寸配方来自蔻蔻的甜与蜜)
蛋糕体:鸡蛋3个,低粉45克,牛奶20克,玉米油20克,糖40克(我用了普通戚风,原方是杏仁海绵蛋糕)。
奶酪糊:马斯卡彭奶酪250克,吉利丁1.5片,蛋黄3个,糖粉60克,淡奶油100克,草莓适量。
草莓乳酪蛋糕的做法
1.将蛋白和蛋黄分开,注意装蛋白的盆要无水无油。
2.将蛋黄打散。
3.蛋黄加入10克白糖搅拌均匀。
4.蛋黄中加入牛奶拌匀。
5.蛋黄中加入玉米油拌匀。
6.在蛋黄中筛入低粉翻拌均匀。
7.将蛋清打至粗泡,加入10克糖,继续打至细腻泡沫时再加入10克糖,打至湿性发泡时再加入10克糖,最终打至干性发泡。烤箱预热150度。
8.在蛋黄糊中加入三分之一蛋白膏。
9.将蛋白和面糊用刮刀上下翻拌均匀。
10.将拌好糊倒入剩下的蛋白中,翻拌均匀。
11.将面糊倒入蛋糕模中,磕去气泡,放入预热好的烤箱150度烤55分钟
12.将烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾凉脱模。
13.蛋糕切成1厘米厚的片,用两片即可,其中一片切成4寸左右。
14.吉利丁片在凉水中浸泡至软。
15.慕斯圈底部包上保鲜膜,(要保证保鲜膜没有褶皱,这是蛋糕表面光滑的关键)
16.将草莓纵切开,切口向下在慕斯圈内摆出图案。
17.在蛋黄中加入糖粉。
18.用打蛋器打至蛋黄颜色发白,糖粉融化。
19.在蛋黄中加入马斯卡彭奶酪。
20.用打蛋器将蛋黄和奶酪搅打至顺滑没有小颗粒。
21.将淡奶油打发至浓稠状态。
22.取一半淡奶油至奶酪糊中搅拌均匀。
23.将拌好的奶酪糊倒入剩下的奶油中拌匀。
24.将吉利丁片隔热水融化后加入两大勺奶酪糊。
25将奶酪糊和吉利丁拌匀。
26.将拌好的吉利丁液倒入奶酪糊中快速搅拌至浓稠状。
27.将奶酪糊倒入慕斯圈中,没过底层的草莓后盖上4寸的蛋糕片。
28.将两三个草莓切碎,撒在蛋糕片上。
29.倒入剩下的奶酪糊至离慕斯圈顶部1厘米的高度。
30.盖上一片蛋糕片,压平,放冰箱冷藏4小时以上表面朝上脱模。
脱模时可以用吹风机沿慕斯圈吹一圈,或用热毛巾包裹在慕斯圈上几秒钟。
奶酪糊做6寸慕斯略有剩余,我做了个慕斯杯,见图中配角。
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
草莓蛋糕卷怎么做好
高考对于一个苦读了12载的学子来说
的确是非常重要的时期
临考前的这半个多月,高考前的冲刺期
是孩子们最辛苦最疲惫,也是压力最大的时候
学校的,自身的,方方面面都有
做家长的,除了做好后勤,也要努力让孩子放松
保重身体,注意营养,轻松应战
营养早餐非常重要,一块美味营养的蛋糕卷加一杯热牛奶
美好的一天从一顿赏心悦目的早餐开始吧
高考倒计时营养早餐---草莓蛋糕卷
蛋糕卷:低筋面粉52g,细砂糖65g,玉米淀粉13g,鸡蛋3个,糖粉少许
夹馅:淡奶油250g,细砂糖20g,草莓适量
草莓蛋糕卷的做法
1.蛋白蛋黄分离,蛋白中分三次加入细砂糖,打至能打出小尖角的状态。
2.加入蛋黄用打蛋器稍做搅拌。
3.低筋面粉和玉米淀粉混合均匀过筛后加入。
4.用刮刀以不规则的方式翻拌,不要划圏搅拌。
5.将拌好的面糊装入直径为1CM的圆形花嘴裱花袋中,在烤盘中均匀地挤好,再薄薄地筛上一层糖粉。
6.放入预热好180度中层,烤15分钟左右表面呈金黄色即可,烤好的蛋糕立即从烤盘中取出晾凉。
7.将淡奶油加糖打至9分发备用。
8.草莓洗净切掉头尾。
9.蛋糕片凉了以后翻面,均匀地涂上奶油,将草莓摆成一行后用擀面杖辅助着卷起.
10.放冰箱里冷藏1-2个小时凝固后再切片。
美食小贴士
1.我这个烤盘脱膜效果很好就没垫油纸,还是建议先垫好油纸再倒入蛋糕糊,更好操作。
2.夹馅的材料,草莓可以换成其他水果,芒果,香蕉,都很好吃。
3.烘烤的时间和温度仅供参考,以自家烤箱为准。
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
彩绘蛋糕卷怎么做
春节将至,家家都要准备糖果点心的。爱上烘焙后,少不了要自己亲手做一点,在亲朋聚会的时候呈上,和大家一起分享,是一件很快乐的事。
每到春节,家家户户都要贴春联,还有就是那红彤彤的各种剪纸窗花,将节日装点得红火富丽、喜气洋洋。今年是马年,临近春节了,随处都能看到以马为图案的吉祥画,那么找一幅剪纸风格的让它呈现在蛋糕卷上,不是很好么。
于是,应景做了一款彩绘蛋糕卷《神马贺新年》。
彩绘蛋糕卷材料:【我是用40L烤箱烤盘适用的材料量】
鸡蛋4个、低筋面粉68g、玉米油32g、牛奶32g、白砂糖70g、泡打粉1/2茶勺、盐1g、柠檬汁数滴Wilton食用色素红色适量、自制杏果酱适量
彩绘蛋糕卷怎么做
1.在纸上画出所需的图案
2.准备好蛋糕材料
3.蛋黄与蛋清分开,在蛋黄中加入20g细砂糖顺一个方向搅打至砂糖完全融化,且蛋黄糊颜色变浅,加入玉米油搅拌至蛋黄糊变浓稠乳化
4.加入牛奶搅拌均匀
5.将低筋面粉和泡打粉一起过筛加入,搅拌成光滑面糊
6.蛋白放入无油无水的盆中,用电动打蛋器先打成鱼眼泡后加入盐、几滴柠檬汁打成粗泡后加入分两次加入白砂糖,打发蛋白
7.将蛋白打到湿性发泡即可
8.将蛋白和蛋黄糊混合切拌均匀,成为蛋糕面糊
9.取少量蛋糕面糊加入适量Wilton红色素调到合适的颜色
10.把红色面糊加入到裱花袋中,将画好的模板放在烤盘中油纸的下面,大约在前1/3的位置
11.裱花袋剪一小口,按图案挤上蛋糕糊,挤好后取出模板
12.放入提前预热好的烤箱中,170烤2分钟,定型后取出
13.将剩余原色的蛋糕糊倒在上面,用刮板刮平表面
14.入烤箱继续烤约25分钟左右,取出后马上倒扣在晾网上,趁热掀掉油纸,在有图案的地方要小心哦
15.晾至微温后在没有图案的一面抹上自制的果酱(我是用自制的杏果酱,超好吃滴)
16.从没有图案一头卷起,这样卷到最后,图案正好在合适的位置了
卷好的蛋糕卷最好用油纸裹住,放冰箱冷藏1、2小时,更有利于定型保湿不开裂。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
巧克力蛋糕卷怎么做
每次做蛋糕都要剩下些淡奶油,这次也不例外,继续做蛋糕卷,加点巧克力液,做个巧克力蛋糕卷。
巧克力蛋糕卷
蛋糕卷原料:4个鸡蛋,牛奶40g,色拉油30g
低筋面粉80g
白砂糖50g
巧克力液15克
白醋或柠檬汁几滴(鸡蛋新鲜不放也行,我这次就没放)
内部卷料:淡奶油150、白糖15克
巧克力蛋糕卷的做法
1.将蛋白和蛋黄分开,蛋黄中加入色拉油,用祈和打蛋器低速搅到蛋黄和油乳化均匀,呈单一的黄色(此时预热烤箱,160度);
2.蛋黄糊中倒入牛奶搅匀,加入溶化的巧克力液拌匀后,筛入面粉拌匀;
3.蛋白中分3次加入糖,将蛋白用祈和打蛋器打到湿性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出弯曲的尖角);
4.将1/3蛋白霜加入蛋黄糊混合,翻拌均匀后将另外2/3蛋白糊混合:
5.将混合均匀的蛋糕糊倒入铺好烘焙纸烤盘,将烤盘在桌上震一下,震出内部的大气泡;
6.将烤盘送入预热好的烤箱,160度烤20-25分钟左右就做好了;
7.将烤好的蛋糕坯取出,倒扣,趁热撕去蛋糕上的油纸;
8.淡奶油中加入白糖打发备用;
9.待蛋糕稍冷却后,用烘焙纸盖住表面,迅速翻转使表面朝下,抹上打发的奶油,卷起来冷藏定型30分钟,取出,切开即可。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
草莓慕斯蛋糕怎么做
慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。慕斯的英文是mousse,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层,口味变化丰富,更加自然纯正,冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的极品。
一直喜欢慕斯蛋糕的柔软香甜和入口即花的口感,而且可以加入不同的水果一起做成慕斯,考究一点的先把水果熬成果酱,这样做成的慕斯蛋糕味道更加香甜口感更加细腻,嫌麻烦的就直接把水果用料理机搅拌成水果泥。我还想喜欢先熬酱的方法。
这蛋糕是上个月草莓销售旺季的时候熬酱做成的,10元3斤的草莓个头不大,但是个个都是熟透甜味特浓,买了3斤的草莓熬成的果酱,最后做了2只6寸的草莓慕斯,这是其中的一只。
我们喜欢里面夹蛋糕层的,感觉口感更棒,事先做了6寸的戚风蛋糕作为蛋糕夹层,镜面用了橙味的QQ糖,最后加了一些糖珠,干净利落不失精致。
最爱酸甜味----草莓慕斯蛋糕
食材:6寸戚风蛋糕一只,草莓酱160克,酸奶70克,淡奶油200克,鱼胶粉8克,水35克,白糖40克。
镜面材料:QQ糖30克,清水40克。
草莓慕斯蛋糕的做法
1、准备2片戚风蛋糕,一片修成小一圈
2、准备慕斯材料
3、8克鱼胶粉加入35克清水搅拌均匀浸泡10分钟后隔热水至全部融化后待凉
4、淡奶油里加入10克糖打发至有明显纹路但还可以流动状态
5、草莓酱里倒入酸奶和30克白糖搅拌均匀再把晾凉的鱼胶粉倒入搅拌均匀
6、倒入打发的淡奶油混合均匀成慕斯液
7、模具底先加入一片大的蛋糕片,再倒入一半慕斯液
8、再把小一圈的蛋糕片加入再把余下的慕斯液全部倒入,差不多八分满,留一点空间做镜面。进冰箱冷藏4小时。
9、把QQ糖加入清水隔水融化,我把它直接进微波炉30秒。
10、等时间到从冰箱取出把糖液淋入蛋糕表面再进冰箱冷藏2小时即可
脱模的时候用电吹风或者热毛巾下即可,装饰依照自家的喜欢,我用的是糖珠装饰。
最爱酸酸甜甜的味道
美食小贴士
1、加入的酸奶要浓稠厚实的那种。
2、图片里的量是2只慕斯的量,我已经把这些分开了。
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
草莓蛋糕卷怎么做好吃
人见人爱草莓季,爱它酸酸甜甜的口感!爱它发出的自然芳香!更爱它鲜嫩欲滴充满诱惑的红!而红色又是幸福的颜色,幸福的颜色总会给人带来无限惊喜。第一次把最爱的草莓融入蛋糕卷中,展现出了我想要的小清新。好开心
草莓蛋糕卷
A抹茶线条无盐奶油15克、糖粉10克、蛋白15克、低筋面粉10克、抹茶粉1/2小匙
抹茶线条制作:
1、无盐奶油隔水软化后,与糖粉、蛋白、低筋面粉及抹茶粉放在同一容器内;
2、用汤匙搅成均匀的抹茶面糊;
3、将抹茶面糊装入裱花袋内,并在尖端处剪一小洞,将抹茶面糊挤在烤盘的油纸上成平行线条,
利用牙签在平行线条上来回画出痕迹,接着放入冷冻室凝固备用;
B分蛋式海绵蛋糕无盐奶油25克、蛋黄80克、细砂糖25克、蛋白120克、细砂糖60克、低筋面粉45克
蛋糕体制作过程:
蛋黄部分
1、首先将蛋白、蛋黄分离分别装放不同容器;
2、将无盐奶油放在容器内,隔水加热的方法融化成液体,加热时可用小汤匙同时搅拌;
3、将蛋黄放入容器1内,加入细砂糖隔水加热,边加热边用打蛋器不停搅拌;
4、用打蛋器搅至砂糖完全融化,成为细致蛋黄糊后,继续搅至颜色变淡、变稠,即呈成乳化状。
蛋白部分
1、把蛋白部分的细砂糖全部加放蛋白容器内;
2、利用机器搅打蛋白,渐渐呈现粗泡状;
3、持续快速搅打后,泡沫增多、体积渐渐变大,但仍会流动,不会固定于容内。
4、再继续搅打一直打发到蛋白液不会流动提起呈直角状即成细致的蛋白霜。
三、蛋黄糊与蛋白霜混合
1、取约1/3分量的蛋白霜,加入呈乳化状的蛋黄糊内;
2、用橡皮刮刀轻轻地稍微搅和;
3、再加入剩余的蛋白霜继续用橡皮刮刀轻轻地从容器底部刮起拌均匀;
4、接下来分三次低粉筛入蛋糊内,拌成面糊状;
5、将面糊倒放烤盘内,并用刮板将表面抹平,
6、轻敲烤盘稍微震出气泡,烤箱预热后,用上火190、下火160烘烤约12分钟,表面上色、触感有弹性即可;
7、蛋糕出炉后,用手抓着蛋糕纸将蛋糕移至网架上,并撕开油纸散热。
夹心馅:抹茶蛋白奶油霜(这里就不详解了)
8、将蛋糕体抹上抹茶蛋白奶油霜,再将整颗新鲜草莓铺成一行;
9、用内卷方法的方法完成,并用锡纸包住整个蛋糕体,冷藏30至60分钟,待蛋糕卷型后切块即成;
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
感谢您阅读“97美食网”的《草莓蛋糕卷怎么做》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了南方草莓蛋糕专题,希望您能喜欢!