中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，没有食材文化，就没有美食文化，你平时对食材了解比较多吗？相信你应该喜欢小编整理的巧克力蛋糕卷怎么做，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
每次做蛋糕都要剩下些淡奶油，这次也不例外，继续做蛋糕卷，加点巧克力液，做个巧克力蛋糕卷。
巧克力蛋糕卷
蛋糕卷原料：4个鸡蛋，牛奶40g，色拉油30g
低筋面粉80g
白砂糖50g
巧克力液15克
白醋或柠檬汁几滴（鸡蛋新鲜不放也行，我这次就没放）
内部卷料：淡奶油150、白糖15克
巧克力蛋糕卷的做法
1.将蛋白和蛋黄分开，蛋黄中加入色拉油，用祈和打蛋器低速搅到蛋黄和油乳化均匀，呈单一的黄色（此时预热烤箱，160度）；
2.蛋黄糊中倒入牛奶搅匀，加入溶化的巧克力液拌匀后，筛入面粉拌匀；
3.蛋白中分3次加入糖，将蛋白用祈和打蛋器打到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）；
4.将1/3蛋白霜加入蛋黄糊混合，翻拌均匀后将另外2/3蛋白糊混合：
5.将混合均匀的蛋糕糊倒入铺好烘焙纸烤盘，将烤盘在桌上震一下，震出内部的大气泡；
6.将烤盘送入预热好的烤箱，160度烤20-25分钟左右就做好了；
7.将烤好的蛋糕坯取出，倒扣，趁热撕去蛋糕上的油纸；
8.淡奶油中加入白糖打发备用；
9.待蛋糕稍冷却后，用烘焙纸盖住表面，迅速翻转使表面朝下，抹上打发的奶油，卷起来冷藏定型30分钟，取出，切开即可。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
97msw.cOm延伸阅读
巧克力蛋糕怎么做
据说有一种派叫无比派，美味源自香浓的巧克力，加上那可口的奶油霜馅料，便成了无比美味的派。前阵子，这无比派风靡着美食群，做的方式多种，有用乐葵无比派套装的，有用裱花袋挤的，有直接放手抓起放烤纸上的（这个我实在想象不出来）等等。看着一张张诱惑的图片，便动心了。在鼠宝空间里看了下美味派所需的材料，除了馅所必需的奶油奶酪外，其它都有。这日起了大早开做了，不过，悲催的是我的卡仕达酱炒干了，根本没办法做夹馅，索性，就把这派做成了小蛋糕。。。没想到，这巧克力蛋糕一起锅，那浓香味就把我家的馋虫吸引过来了，三下五除二，，这一盘蛋糕，便屈指可数了。
这失败的无比派演绎的巧克力蛋糕，味道真的好！配方制作过程来自鼠宝的空间分享。
巧克力蛋糕
材料：鸡蛋1粒、糖粉80克、黑巧克力35克、可可粉22克、盐2克、低筋面粉125克、泡打粉5克、黄油（室温软化）28克、植物油28克、纯牛奶60克、原味酸奶60克。
巧克力蛋糕的做法
1.面粉，泡打粉，可可粉，盐一起混合过筛；
2.巧克力掰成小块隔热水融化后，置凉备用；
3.酸奶与牛奶均匀混合，加入融化后巧克力浆拌匀；
4.黄油室温软化后，加入鸡蛋、糖粉一起搅打均匀，倒入3内成混合液体；
5.往混合物中交替筛入粉料，用刮刀拌匀。
6.预热烤箱180度，把面糊倒入16连模，烘烤约15分钟。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
巧克力奶酪蛋糕怎么做
巧克力乳酪蛋糕，巧克力淋面本来是无光的，亚光了，我或许正是女儿说的那种浮夸的女人吧，呵呵，又自作主张的去给我的蛋糕做了一个巧克力镜面。有了巧克力镜面的蛋糕好像拍出来是更有光泽呢，更有颜值。呵呵，心里美美哒。
巧克力奶酪蛋糕
蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
蛋糕体：奶油奶酪(creamcheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺
浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时（东菱烤立方烤箱只需要烤40-45分钟）
巧克力奶酪蛋糕的做法
1.准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
2.首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。
3.扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
4.把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。把消化饼干碎末倒进黄油里。
5.用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
6.把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
7.接下来可以制作蛋糕体了。撕开奶油奶酪的包装，把奶油奶酪放进一个大碗里。取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。
8.在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
9.将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。
10.此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精（没有香草精可不放），搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
11.烤箱160度预热。
12.把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第6步的蛋糕模里。轻震几下。
13.准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
14.把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱底部，上下火45分钟（其他烤箱烤60-70分钟，这个东菱烤立方聚热性高，45分钟足够）
15.烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
16.在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。
17.倒入60克动物性淡奶油，把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
18.趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
香橙巧克力蛋糕怎么做
这款小蛋糕有着酥酥脆脆的外表
也有着膨松柔软的内芯
除了巧克力浓郁醇厚的独特滋味
也兼具了清新的香橙气息
清香与醇厚并存香橙巧克力蛋糕
材料：鸡蛋1个，橙皮1个，细砂糖40克，低筋面粉50克，可可粉5克，泡打粉1/2小匙，溶化的黄油50克，牛奶巧克力2块，刷模具的黄油少许
香橙巧克力蛋糕怎么做
1、橙子洗净用盐反复揉搓外皮，然后用刨皮器将橙皮上橙色的部分刨下来，放在细砂糖中用手指揉搓，让橙子的香气释放出来。
2、鸡蛋加入橙皮糖，用打蛋器充分混合。
3、低筋面粉，可可粉，泡打粉混合均匀过筛至蛋糊中。
4、搅拌至面糊呈顺滑状态时加入溶化的黄油。
5、继续搅拌于黄油与面糊完全混合均匀。
6、装入裱花袋密封好，放入冰箱冷藏30分钟。
7、牛奶巧克力切成小块。
8、模具刷薄薄一层黄油，挤入面糊约8分满，表面放2块切小的牛奶巧克力块。
9、放入预热好180度的烤箱中层，烤1520分钟。
美食小提示
1、橙皮在使用前用盐揉搓是为了去除橙子外皮的农药和蜡。
2、橙皮用专用的刨皮器会很好操作，用小刀的话不要切到橙皮上的白色部分，口感会苦。
3、模具如果不是防粘的，要先刷油，再筛一层高粉后使用。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
古典巧克力蛋糕怎么做
虽然现在流行各种凹蛋糕，巧克力含量高的更是容易如此，可个人觉得还是烤的熟透蓬松的蛋糕比较带劲，所以建议时间一定要把握好哦~
有些清淡的蛋糕适合配合果酱奶油食用装饰，但此款最佳处理必须是简单地撒点糖粉，瞬间就仙了有木有~内在越是强大，外表越是质朴，一种优雅浑然天成，有料就是这么任性~！
越有料越任性【古典巧克力蛋糕】
用料：鸡蛋3个，黑巧克力55g，淡奶油42g，黄油48g，细砂糖75g，低粉25g，可可粉25g。（方子改自奶油樱桃，可做中号纸杯9个左右）
古典巧克力蛋糕的做法
1.黄油加淡奶油微波炉加热一分钟至滚烫，倒入黑巧克力，过两分钟过搅拌均匀；
2.蛋黄加30g细砂糖隔热水打发后倒入1，拌匀；
3.蛋白加45g细砂糖打发；
4.在2中筛入一半粉类，拌匀后加一半蛋白，切拌均匀；
5.倒入剩下的粉类，拌匀后倒回蛋白中，切拌均匀后倒入模具；
6.烤箱预热175度，半小时左右，出炉倒扣晾凉即可。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
巧克力海绵蛋糕怎么做
这款巧克力伪版玛德琳，口感细腻、松软又醇厚；个头小巧、可爱又漂亮，依旧选用的小嶋老师的海绵蛋糕方子。
巧克力海绵蛋糕
食材：全蛋50克、细砂糖49克、低筋粉25克、巧克力粉10克、黄油10克、牛奶15克。
巧克力海绵蛋糕怎么做
1、全蛋加入细砂糖隔温水搅拌，打蛋器快速打发至蛋糊变得蓬松而细腻。
2、加入过筛后的面粉，橡皮刀侧面接触蛋糊，の字形均匀而快速的搅拌蛋液至面糊顺滑。
3、融化的牛奶黄油液体顺着橡皮刀撒在面糊周围继续搅拌。
4、倒入模子，轻磕两下，160度的烤箱烤20分钟左右。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
草莓蛋糕卷怎么做
蛋糕卷其实是我的软肋，虽然做过一些，不是烤的不均匀就是厚度不够，再者就是温度和时间掌握不好。所以想吃蛋糕时一般是做戚风。其实我更偏好蛋糕卷，可以夹自己喜欢的夹馅。
couss新款的co-3701烤箱很是和我心意，温度精准。新烤箱用之前最好空230度烤20分钟。放了烤箱温度计在里面，真的没有温差。烤箱的一键快捷功能比我以前用过的烤箱都要方便。
这个蛋糕卷我本来是想烤彩绘的草莓蛋糕卷。但是我用的色素颜色不到位。所以图案到最后不是很明显了。不过完全不影响口感。正值草莓季，大街上随处可见草莓的踪影。咱甜点也得应季是吧？
草莓蛋糕卷
原料：鸡蛋5个，低筋面粉100克，玉米油40克，牛奶80克，蛋黄部分细砂糖30克，蛋白部分砂糖60克、红色素两滴，绿色素2滴、淡奶油200克草莓5粒
烘烤：170度，25分钟烤箱中层
草莓蛋糕卷怎么做
1、将蛋黄与蛋清分离
2、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。
3、加入玉米油搅拌均匀。
4、加入牛奶搅拌均匀。
5、筛入低筋面粉切拌均匀，如果有面疙瘩也不要担心。等会用打蛋器打十几秒就可以了
6、打发蛋白:用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，这部我用低速（1档），继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖。转中低速（2档），用划之型继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。这样就可以了，戚风的话要打到干性。
7、蛋黄糊用打蛋器搅拌十几秒。
8、取两份面糊分别加入红色素和绿色素搅拌均匀。
9、取一点打发好的蛋白分别与红、绿色蛋黄糊切拌均匀
10、装入裱花袋在油纸上画出自己喜欢的样子，烤箱170度2分钟左右取出
11、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
12、将混合好的蛋糕糊倒入烤箱里取出的烤盘里，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来，放进预热好的烤箱，用烤箱的蛋糕功能。提前十分钟取出，因为预设的时间是35分钟。用手拍一下，有嘭嘭的声音即可。
13、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，把烤盘拿掉，油纸四边掀起。等冷却一下后，揭去油纸，反过来表面铺上油纸，再翻一次个，背面抹上打发的奶油，铺上切开的草莓。头上有刀子划一刀，但是不要切断。借助擀面杖顺势卷起。定型晾凉就可以了。
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用，则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
彩绘蛋糕卷怎么做
春节将至，家家都要准备糖果点心的。爱上烘焙后，少不了要自己亲手做一点，在亲朋聚会的时候呈上，和大家一起分享，是一件很快乐的事。
每到春节，家家户户都要贴春联，还有就是那红彤彤的各种剪纸窗花，将节日装点得红火富丽、喜气洋洋。今年是马年，临近春节了，随处都能看到以马为图案的吉祥画，那么找一幅剪纸风格的让它呈现在蛋糕卷上，不是很好么。
于是，应景做了一款彩绘蛋糕卷《神马贺新年》。
彩绘蛋糕卷材料：【我是用40L烤箱烤盘适用的材料量】
鸡蛋4个、低筋面粉68g、玉米油32g、牛奶32g、白砂糖70g、泡打粉1/2茶勺、盐1g、柠檬汁数滴Wilton食用色素红色适量、自制杏果酱适量
彩绘蛋糕卷怎么做
1.在纸上画出所需的图案
2.准备好蛋糕材料
3.蛋黄与蛋清分开，在蛋黄中加入20g细砂糖顺一个方向搅打至砂糖完全融化，且蛋黄糊颜色变浅，加入玉米油搅拌至蛋黄糊变浓稠乳化
4.加入牛奶搅拌均匀
5.将低筋面粉和泡打粉一起过筛加入,搅拌成光滑面糊
6.蛋白放入无油无水的盆中，用电动打蛋器先打成鱼眼泡后加入盐、几滴柠檬汁打成粗泡后加入分两次加入白砂糖，打发蛋白
7.将蛋白打到湿性发泡即可
8.将蛋白和蛋黄糊混合切拌均匀，成为蛋糕面糊
9.取少量蛋糕面糊加入适量Wilton红色素调到合适的颜色
10.把红色面糊加入到裱花袋中，将画好的模板放在烤盘中油纸的下面，大约在前1/3的位置
11.裱花袋剪一小口，按图案挤上蛋糕糊，挤好后取出模板
12.放入提前预热好的烤箱中，170烤2分钟，定型后取出
13.将剩余原色的蛋糕糊倒在上面，用刮板刮平表面
14.入烤箱继续烤约25分钟左右，取出后马上倒扣在晾网上，趁热掀掉油纸，在有图案的地方要小心哦
15.晾至微温后在没有图案的一面抹上自制的果酱（我是用自制的杏果酱，超好吃滴）
16.从没有图案一头卷起，这样卷到最后，图案正好在合适的位置了
卷好的蛋糕卷最好用油纸裹住，放冰箱冷藏1、2小时，更有利于定型保湿不开裂。
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
松露巧克力蛋糕怎么做
收拾家里的烘焙材料时发现有一盒在澳门买的巧克力未开封,一看日期,居然还在保质期内,如获至宝啊!
赶紧翻书找方子,巧了,正好看到曾美子的这款松露巧克力蛋糕,材料翻倍正好200克,哈,就是它啦!
做好后小潺尝了一小块,巧克力浓郁,微苦的黑巧配上糖粉,好吃极了.
拿给猪尝,他嫌腻,吃2块就感觉腻.结果咧,第二天我往冰箱里一瞧,只剩下2块了,居然还在我面前说不好吃,不好吃能吃完吗?
一共做了2个,装好6寸的拿去送小朋友喽,巧克力味的小朋友一定喜欢.
方子来自曾美子的黄金比例蛋糕
松露巧克力蛋糕材料：鸡蛋6个，细砂糖200克，65%黑巧200克，安佳无盐黄油100克，安佳动物性淡奶油100ML，无糖可可粉240克，美玫低粉40克，自制香草精40ML，防潮糖粉适量
烤箱:COUSS-3501变温烤箱
松露巧克力蛋糕的做法
1,蛋黄打散,加糖继续打匀.
2,加入融化的黑巧拌匀.
3,加入淡奶油拌匀.
4,加入软化的黄油拌匀.
5,分3次加入中性蛋白拌匀.
6,筛入低粉和可可粉拌匀.
7,加入自制香草精拌匀.
8,中下层,160度40分钟
9,食用前洒上防潮糖粉装饰.
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巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
巧克力慕斯蛋糕怎么做
巧克力慕斯蛋糕
材料：分蛋海绵蛋糕坯：：低筋面粉100g，鸡蛋4个，细砂糖65g（加入蛋白）+40g（加入蛋黄），黄油40g
巧克力乳酪慕斯馅：巧克力150g，牛奶300g，蛋黄3个，细砂糖70g，淡奶油300g，鱼胶粉11g，冷水35g
朗姆酒糖浆：细砂糖32g，水36g，朗姆酒10ml
夹馅：巧克力丁40g（德芙黑巧、香橙、白巧、牛奶丝滑各两块）
表层：巧克力碎（约35g）、大杏仁若干
巧克力慕斯蛋糕的做法
分蛋海绵蛋糕坯：
1、蛋白和蛋黄分开，可可粉和低筋面粉混合后过筛备用，黄油隔水加热至溶化成液态；
2、30g细砂糖加入蛋黄内，用打蛋器打发至颜色变浅；
3、分三次倒入溶化的黄油，并用打蛋器继续搅打均匀，成浓稠的蛋黄糊；
4、蛋白加入几滴白醋，并分三次加入50克细砂糖，用打蛋器打发到湿性发泡状态；
5、取1/3蛋白到蛋黄糊内，翻拌均匀；
6、拌倒回蛋白碗里，拌匀；
7、分三次倒入过筛后的粉类，翻拌均匀；
8、将拌好的面糊倒入八寸活底模，抹平表面，入175度预热的烤箱，40分钟；出炉倒扣，冷却后脱模，分割成三片备用；
巧克力慕斯馅：
1、蛋黄放入碗中，用打蛋器打至颜色变浅；
2、将巧克力、牛奶以及30g细砂糖倒入锅中，小火加热，加热的同时不断搅拌，使黑巧克力完全溶化；
3、继续加热至沸腾；
4、将沸腾后的巧克力牛奶溶液缓缓倒入步骤1的蛋黄中，一边倒入一边搅拌，直至完全倒完；
5、鱼胶粉加入冷水，使鱼胶粉吸水膨胀，隔热水加热直至溶化成液态；
6、将鱼胶粉溶液倒入步骤4中的巧克力牛奶液中，用打蛋器混合均匀，放凉；
7、淡奶油加入45g细砂糖，用打蛋器打至六分发；
8、将步骤7中的巧克力牛奶混合物倒入打发的淡奶油中，翻拌均匀，即成巧克力慕斯馅；
朗姆酒糖浆：
1、细砂糖和水混合，倒入锅中小火加热至糖全部融化；
2、离火后放凉；
3、冷却后调入朗姆酒即可；
组装：
1、海绵蛋糕略剪小一圈，铺入用锡纸包裹好的八寸慕斯圈内；
2、将朗姆酒糖浆均匀的刷在蛋糕片上；
3、倒入一半的巧克力慕斯馅，用刮刀抹平；
4、将切好的巧克力丁均匀放入；
5、铺上第二片蛋糕片，刷上一层朗姆酒糖浆；
6、倒入剩余的巧克力慕斯馅，抹平后入冰箱冷藏4个小时，脱模装饰即可；
草莓慕斯蛋糕(8寸心形慕斯圈)
材料：分蛋海绵蛋糕一片
草莓慕斯馅：牛奶100g、草莓味QQ糖100g、冷水25g、鱼胶粉3g、淡奶油350g、细砂糖35g
酸奶水果果冻层：自制原味酸奶210g、夏黑葡萄适量、火龙果适量、糖少许、鱼胶粉8g、冷水25g
手指饼围边：蛋黄2个、蛋白2个、细砂糖60g、低粉60g
制作过程：
酸奶水果果冻层：
1、夏黑葡萄去皮后将果肉切开，火龙果剥开后取果肉切成丁；
2、鱼胶粉加冷水，待鱼胶粉吸水膨胀后，隔热水加热直至溶化成液态；
3、酸奶加入少许糖，放入水果丁，拌匀；
4、将鱼胶粉溶液倒入步骤3中的酸奶水果中，拌匀，倒入6寸心形活底模中，入冰箱冷藏，成型后脱模备用；
草莓慕斯馅：
1、鱼胶粉加冷水，待鱼胶粉吸水膨胀后，放入QQ糖，隔热水加热直至溶化成液态；
2、牛奶倒入步骤1中，搅拌均匀，冷却备用；
3、淡奶油加入35g细砂糖，用打蛋器打至六分发；
4、将牛奶QQ糖溶液倒入打发好的淡奶油中，翻拌均匀，即成草莓慕斯馅；
手指饼围边：步骤图用了之前拍滴PP
材料：蛋黄2个，低粉60g，糖50g蛋白2个
制作：
1、蛋黄加20G糖，用打蛋器搅打均匀；（图26~28）
2、蛋白置于无水无油的盆中，加剩余糖，用打蛋器先低速后转高速，将蛋白打至湿性发泡；（图29~31）
3、取1/3打好的蛋白拌入步骤一中的蛋黄内，拌匀（图32）
4、再取1/3蛋白拌匀；（图33）
5、将拌好的糊倒入剩余的蛋黄内切拌均匀；（图34）
6、分4次将过筛后的低粉拌入蛋黄糊中，每次拌至无干粉状，再加入下一次；（图35~36）
7、将拌好的面糊装入裱花袋里；（图37）
8、在垫有油纸的烤盘上，挤出连贯的S形（图38）
9、筛上糖粉，五分钟后筛第二次;(图39)
10、入预热后的烤箱，185度，烤制12分钟左右，表面金黄即可；（图40）
组装：
1、海绵蛋糕略剪小一圈，铺入用锡纸包裹好的八寸心模慕斯圈内；
2、倒入一半量的草莓慕斯液；
3、将酸奶水果果冻层放入；
4、沿酸奶水果果冻层四周放一圈手指饼；
5、倒入剩余的慕斯液，抹平表面，入冰箱冷藏4个小时，脱模后装饰；
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
巧克力戚风蛋糕怎么做
【题记】大力推荐的巧克力戚风蛋糕方子，做出来的蛋糕柔软、绵密、不塌陷、口味好，甜甜蜜蜜，团团圆圆，吃在嘴里，甜在心里，过年走亲访友，送礼体面过人！
今年过年，就让咱们怀旧一把，自己做个蛋糕当见面礼吧。这款巧克力戚风蛋糕的方子是朋友推荐的，原作者不知道是谁了，抱歉无法注明出处。不过方子真的是很不错，经过亲身实验，做出来的蛋糕柔软、绵密、不塌陷、口味好，大力推荐一下！
巧克力味儿的戚风蛋糕，甜甜蜜蜜，团团圆圆，吃在嘴里，甜在心里，比起八十年代的奶油蛋糕，好吃、新鲜、健康不在话下，送礼体面过人哦！
巧克力戚风蛋糕
材料：（参考份量：8寸活底圆模一个）
鸡蛋5个、细砂糖110克、玉米淀粉10克、盐1克、白醋几滴、牛奶80ml、色拉油70克、可可粉30克、低筋面粉60克
巧克力戚风蛋糕怎么做
一、鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，蛋白放冰箱冷藏备用。
二、蛋黄加20克细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀。
三、色拉油隔水加热几分钟，或微波加热1-2分钟。
四、将可可粉筛入加热的色拉油中拌匀，使可可粉充分溶解在油里。
五、将牛奶加热至微温，不要沸腾。
六、微热的牛奶倒入可可热油中，拌匀。
七、将第六步混合均匀的液体倒入第二步的蛋黄糊中，用手动打蛋器搅拌均匀。
八、筛入低筋面粉，先用橡皮刮刀搅拌到无干粉，再用手动打蛋器彻底拌匀，拌好的蛋黄糊是比较浓稠的状态。
九、玉米淀粉和剩下的90克细砂糖混合均匀。
十、蛋白中加入盐和几滴白醋。
十一、蛋白中分三次加入细砂糖和玉米淀粉的混合物，用电动打蛋器搅打到干性发泡的状态。
十二、挖1/3发泡蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀，切记不可划圈。
十三、第十二步拌好的蛋糕糊再全部倒回剩下的发泡蛋白里。
十四、继续用橡皮刮刀翻拌均匀，切记不可划圈。拌好的蛋糕糊是均匀、稠厚的状态，滴落的蛋糊不会马上消失。
十五、蛋糕糊倒入模具，摔模几下震出气泡。然后将蛋糕模放在烤网上，放入预热好的烤箱下层，175度烤40分钟。
十六、蛋糕出炉后立刻倒扣在冷却架上，完全冷却后再脱模。
十七、做好的蛋糕直接吃就很美味了，如果想锦上添花再进行一番装饰的话，将顶部不平整的部分切掉，然后再将蛋糕横切成三片，每片厚约1厘米。
十八、夹层涂抹奶油，放水果粒，顶部根据个人喜好进行装饰。我用了草莓、玉米片和可可粉。
美食小提示
一、蛋糕试熟的方法：用牙签扎进蛋糕内部，拔出后牙签上无残留物就表示熟了。
二、烘烤温度和时间仅供参考，因为每个烤箱的实际温度不一样，请根据自家烤箱的情况调整。
三、夹层的奶油建议用动物性淡奶油或奶油霜（做法参考这里），不建议用植脂奶油，虽然定型效果好，但是真的很不健康。
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巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
感谢您阅读“97美食网”的《巧克力蛋糕卷怎么做》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了专题，希望您能喜欢！
