“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你最拿手的菜品是什么呢?经过搜索整理,小编为你呈现“草莓蛋糕”,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
小麦面粉300克,草莓300克,鸡蛋150克,牛奶50克,奶油350克,白砂糖500克,朗姆酒10克,色拉油50克
草莓蛋糕的做法步骤:
1.蛋和糖隔水加?,同?用直形打蛋器搅打。
2.蛋液有微?即可离火,换电动打蛋器续打至浓稠发白。
3.打约3分钟后,将面粉筛入,换直形打蛋器轻轻拌?即可。
4.沙拉油和牛奶加入,换橡皮刮刀,彻底?面糊翻拌均匀。
5.面糊刮入垫纸的模型中,震出气泡后,以180度40分钟烘烤取出倒放在架上待?,即成海绵蛋糕。
6.把海绵蛋糕切出三片,重约350克。
7.将锅放在碎冰块上,放入部分奶油和糖打松起发,使体积增至原来的3倍左右,搅至硬挺不塌,备用。
8.将草莓100克搅成茸与1/3奶油混在一起搅拌均匀,成为粉红色的草莓奶油。
9.将海绵蛋糕坯修圆整,淋上朗姆酒,用粉红色奶油镶嵌,表面抹上白色奶油。
10.在蛋糕周围裱上奶油直边,上表面裱上辐射状圆形图案,有造型地插入草莓,即可食用。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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草莓乳酪蛋糕
食材明细:
沙布雷挞皮:奶油45克,细砂糖20克,盐1克,蛋黄18克,低粉10克,香草精2.5ML
乳酪馅:奶油奶酪250克,淡奶油200克,橙皮屑少许,鸡蛋1.5个
装饰:草莓150克
草莓乳酪蛋糕的做法步骤:
1,黄油和细砂糖放入盆中,隔水加热至黄油融化。
2,加入挞皮的其他材料,用刮刀拌成面团,放冰箱冷菜半个小时。
3,将冷藏好的面团取出,直接放入6寸的蛋糕模中用手慢慢将挞皮按扁。(最好再蛋糕模底部铺上油纸,后面才好切,我是第一次做,没有放油纸,后面切的时候挞皮会粘在蛋糕模上)。
4,烤箱预热,200度,上下火,中层,烤15分钟左右。取出彻底晾凉。
5,将奶油奶酪放入盆中软化,用打蛋器打散。加入细砂糖搅拌均匀,再筛入低粉拌匀。
6,加入鸡蛋拌匀。
7,加入淡奶油搅拌均匀。
8,加入橙皮屑拌匀,搅拌成乳酪糊。
9,将乳酪糊倒入装有挞皮的蛋糕模中。
10,烤盘内倒热水,放在最下层,210度,上下火,将蛋糕模放在烤架上,先中层烤10分钟左右至表面上色,再将烤架移至倒数第二层,烤35--40分钟左右。
11,取出冷却后放入冰箱冷藏一晚。
12,将草莓洗净,切小丁,加细砂糖小火煮至浓稠。
13,吃时将草莓酱淋在蛋糕表面。
小贴士:
烤好的蛋糕中间稍微有些软,但是味道真的很好。不知道是不是时间的原因,大家可以适当根据自家的烤箱适当调整时间和位置。
草莓蜂蜜蛋糕
食材明细:
全蛋206公克,细砂糖72公克,麦芽糖10公克,蜂蜜21公克,盐1公克,高筋面粉34公克,低筋面粉69公克,乳化剂10公克,奶水39公克,沙拉油39公克,草莓泥39公克,草莓15颗
草莓蜂蜜蛋糕的做法步骤:
1.准备一个8吋的活动模。
2.将高筋面粉、低筋面粉过筛2次以上,乳化剂沾粉备用。
3.将奶水及沙拉油拌匀后放入冷藏备用。
4.将全蛋、细砂糖、麦芽糖、蜂蜜、盐倒入搅拌缸中,用球状搅拌器先用高速将面煳打至变白,再改用中速继续搅拌,搅拌至面煳拉起来是急流状,但滴下的地方是慢慢的散开、稠状且有流性状。
5.将作法2倒入作法5中,先用慢速搅拌两、三下,再转中速搅拌至光亮且细緻,续将奶水及沙拉油分次加入,拌至光亮且细緻即可。
6.将搅拌缸取下,用括板拌一下看看底部是否有不均匀的地方,如有可用括板再拌匀即可。
7.先取一部份作法6面煳,与草莓泥拌匀后,再加入全部面煳拌匀,拌匀后倒入8吋活动模中,抹平表面后入炉,温度上火180℃,下火160℃,烤至熟即可。
8.蛋糕凉后切成正方形,将草莓切片装饰在表面即可。
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