“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”相信你看过这类似的菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你对菜谱有深入的研究吗?小编花时间特意编辑了培根芝士小餐包,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
酵头:高筋面粉140、中筋面粉(原配方是低筋)60、 糖16、酵母5、水160适量,B主面团:高筋面粉140、中筋面粉(原配方是低筋)60、糖64、盐5、奶粉16、蛋60、水36、黄油48适量,C表面装饰:芝士片、培根片、法香碎适量
培根芝士小餐包的做法步骤:
第1步A中所有材料混合后,发至膨胀后中心部位有下陷的程度,内部蜂窝状即可将发好的A与B中除黄油外的材料揉匀,再加入黄油揉至扩展阶段,发酵至2倍大
第2步发好后的面团用手拍打排出气体,再分割成9份(如是正方形烤盘,分为九份更理想),滚圆后放入不粘烤盘内。最后发酵60分钟左右。
第3步将芝士片一分为二,在每个餐包上放半片,再把一分为二的培根片放芝士片上面。放入预热好的烤箱,180度,30分钟。
第4步出炉后撒上法香碎即可。
小贴士:
有童鞋照这个方子做了后反映说:烤完后,发涨起来的面包,很容易把顶部的芝士培根顶歪掉,导致面包样子怪怪滴,那感脚就像怀胎十月生了个女儿,一看是“郭德纲”一样的。 我自己也总结了下,老式面包最后烤的阶段,涨发得厉害,像我这样放在一个小烤盘里,就比较容易变形的说~~大家不妨用大烤盘,每个面包之间留出一定的距离摆放,这样烤出来就是一个个完整的小餐包,不会挤得变形啦。
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香葱培根芝士排包
汤种:
材料:高筋面粉20g,水100
做法:1、混合高粉和水,小火加热并不停搅拌直至粘稠,冷却后入冰箱冷藏,16小时后取出。
主面团:
材料:全蛋78克,牛奶100克,汤种100克,盐6克,黄油40g,糖25克,高粉260克,低粉120克,酵母5克。
装饰材料:培根切成条、马苏里拉奶酪切丁、葱切碎、番茄酱适量。
做法:
1、除黄油外所有材料按上述顺序依次加入面包机,揉面15分后,加黄油继续揉面至能拉出薄膜,再发酵至两到三倍大。
2、准备培根,香葱,奶酪和番茄酱,培根切段,奶酪切丁,香葱切碎,面团发酵完成后,取出,排气揉成原来的大小。
3、吧面团擀成薄饼,分割成8等分,
揉圆等分的8个面团,松弛15分钟。再把每个面团压扁,擀成橄榄形长条,卷起来。
4、放入烤盘再放进烤箱进行二次发酵,等到面条变成2倍大,
在面包上依次均匀放上培根条、马苏里拉奶酪丝、葱碎,再挤上番茄酱。
进180度
预热好的烤箱
烤20分钟左右即可。
小餐包
食材明细:
高筋面粉200克,低筋面粉55克,糖45克,干酵母3克,盐3克,鸡蛋25克,水130克,黄油25克,花生酱150克,蜜豆120克
小餐包的做法步骤:
第1步按照先液体后粉类的顺序,把材料放入面包桶。糖、盐、干酵母、分开放在粉上。面包桶也是一贯的金色不粘,很帅气哟。把面包桶卡入烤箱,上下管的温度都调到min,功能键调到和面。定时20分钟。这是从烤箱顶部的开窗看里面的和面状态,非常方便的说~
第2步20分钟后加入切块软化的黄油,继续揉面20分钟。揉好的面可以拉出光滑透明的薄膜。接下来进行发酵。将上下管的温度调到60度,烤箱内放一杯热水(这是防止面团表面过干。)功能旋钮,调到发酵。定时40分钟发酵到2倍大(时间不是固定的,要看发酵的程度来决定。)手指粘干粉,插入面团,没有太大的回弹即可。
第3步一发好的面团排气,分割成50克一个,一共9个,滚圆,盖一块湿布,饧15分钟。把面团擀平,边缘略薄,放上馅料,包起来,收口朝下。排在烤盘里。
第4步继续放在烤箱里进行二次发酵。发好的面包,表面刷蛋液,上下火180度烤15分钟。
小贴士:
*馅料可以用豆沙等其他馅料代替的说~这款烤箱突破性的兼具了面包机的功能,而且不再是电脑程序控制,可以非常自由的调整时间。这也是我一直喜欢机械控温烤箱的原因。第一次空烤的时候测了一下,这款烤箱的温度也很准。回型的发热管,感觉加热更均匀,这个还要以后多烤才更有发言权。如果是新手而且对面包有兴趣,真心推荐这款烤箱,随箱还送电子称,量杯,实在是太贴心了~~
培根芝士饼干
食材明细:
黄油80克,砂糖45克,鸡蛋1个,芝士粉20克,培根碎50克,低筋面粉150克
培根芝士饼干的做法步骤:
1.黄油加砂糖打发
2.加入鸡蛋打匀
3.加入过筛的低筋面粉、芝士粉和培根碎,拌成面团,整理成长条形,冷冻40分钟
4.取出,切片
5.烤箱预热,中层,180度,20分钟
培根芝士口蘑
口蘑去掉根蒂,就是一个小容器,里面放上培根碎和芝士就做成了这款培根芝士口蘑,做法非常简单,口感却是十分的丰富,绝对会爱上的一道菜。
所用材料:
口蘑10个培根2条马拉里苏芝士适量
具体做法:
1准备食材。
2口蘑洗净,去蒂备用。
3培根切成碎粒备用。
4将培根放在口蘑中
5将上面再洒点马拉里苏奶酪。。
6将口蘑放在炸锅中。设置200度,15分钟,将炸篮放在炸锅中。(或者是烤箱)
7约七分钟左右,将炸篮拉出,再洒上一层奶酪略烤两分钟即可。
小贴士:
1口蘑请根据自已的喜好调整炸制时间。时间越长,口蘑越嚼越香
2口蘑烤好后会有汤汁流出,食用时请注意防烫
3用烤箱时,请根据情况调整时间和温度。
小编有话说:以上就是小编教大家做的培根芝士口蘑,一口塞满嘴巴,简直太好吃了。
培根芝士卷
食材明细:
高粉400g,盐1/2小勺,幼砂糖40g,全蛋液50g全蛋液50g,即发干酵母4g,水160g,黄油40g,香葱末适量,培根适量,奶酪适量
培根芝士卷的做法步骤:
第1步准备原材料准备原材料
第2步将除黄油外的所有原料放在一起,揉至面筋扩展、表面光滑;加入黄油揉至扩展阶段
第3步放温暖处进行基础发酵;发至两倍大,手蘸高粉扎入小洞不会缩,基础发酵结束;
第4步将面团排气后,分割成50g每份的剂子,滚圆后松弛15分钟;松弛结束后,将面团擀开成长条形;
第5步翻面后,放入培根及芝士片,压薄底边;卷起后,收口朝下;
第6步排入烤盘;用利刀在面团中间位置划口,放温暖湿润处进行二次发酵;
第7步发酵结束后,表面刷蛋液,撒适量香葱末入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟。
小贴士:
1、喜欢面包松软的TX,可以用少许低粉代替高粉;2、面粉的吸水性不同,添加的水分依据所用高粉自行增减,以面团柔软不黏手为宜;
果干小餐包
食材明细:
高粉(塞北粉)200G,盐1/2小匙,砂糖20G,白神こだま酵母4g(1小匙+1/3小匙),温水100G,鸡蛋20G,黄油20G,混合果干50g
果干小餐包的做法步骤:
1.先将酵母用3倍的温水,溶解,静置10-15分钟;
2.后油法,将面团揉至扩展阶段,加入果干搅拌均匀,开始一次发酵;
3.一次发酵后,排气,分割成6份,滚圆,松弛15分钟;
4.整成橄榄型,摆在烤盘上开始二次发酵;
5.二次发酵结束后,有切割刀,在中间割一个刀口,刷上蛋液(分量外),挤上黄油(分量外);
6.烤箱200°预热,中层10分钟。
小贴士:
1.我用的是用朗姆酒浸泡了的果干,呵呵,所以用的时候要沥干水分,如果你没有,可以直接用干的葡萄干也一样的; 2.这个方子同样适合普通的酵母,就是不要提前进行预备发酵就可以了; 3.不知道是因为用了这个酵母的原因,还是这个方子的含水量高的原因,这个包包做出来比较软,呵呵,比平时用塞北粉做出来的要软些,还有待于进一步的验证。
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