俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,地方美食的差异往往就是食材的差异。只有结合食材美食文化才能发扬光大,想必你对食材很感兴趣吧?以下是小编为大家整理的“红茶巧克力奶油蛋糕 ”,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
自从上次做了小嶋老师的海绵蛋糕以后,一直对那个蛋糕念念不忘,并且对小嶋老师的方子产生了浓厚的兴趣!重新看了一遍他的书,决定从最简单的做起,就做红茶巧克力奶油蛋糕吧,刚好也是海绵内坯。做好以后俺发现,大师真的不愧为大师,方子太好了,尤其是他的海绵蛋糕的方子,再刷上红茶糖浆以后,整个感觉入口就化,超湿润,味道超级棒!
红茶巧克力奶油蛋糕
蛋糕体材料:鸡蛋150克、糖110克、蜂蜜6克、低筋面粉100克、黄油26克、牛奶40克
烘烤:中下层,上下火,160度,35-40分钟。
红茶糖浆材料:红茶7克、热水160克、细砂糖50克
巧克力奶油:嘉利宝65%纯可可脂巧克力70克、细砂糖50克、淡奶油380克
红茶巧克力奶油蛋糕的做法
1。海绵蛋糕做好后,平均切分成三片备用。
2。红茶冲入热开水,泡5-6分钟,滤出茶汁,加入细砂糖搅拌至糖熔化后成红茶糖浆备用。
3。巧克力切碎放入盆子里,隔温热的水熔化至无颗粒,再放凉至20度左右备用。(不要凝固)
4。淡奶油+糖打至7分发,再加入熔化的巧克力液继续搅拌均匀成巧克力奶油备用。
5。取一片蛋糕片,刷上红茶糖浆。
6。抹上一层巧克力奶油,放上第二片蛋糕片(两面都刷糖浆),再抹层奶油,再放上第三片刷了糖浆的蛋糕片。
7。余下的奶油抹在蛋糕坯上抹平。
8。左手转转盘,右手拿抹刀,把抹刀头轻轻放在蛋糕面上,从中心向外,最终形成旋窝状的花纹。
9。撒上少许巧克力碎做装饰即可切片。
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牛奶和红茶能一起吃:牛奶和红茶配在一起就是俗称的奶茶。奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳,对酒精和麻醉药物中毒者,它也能发挥解毒作用。
玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
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咖啡奶油巧克力蛋糕
食材明细:
主料::蛋糕:鸡蛋4个,色拉油50克,水(或牛奶)50克,低筋粉65克,可可粉15克,细砂糖70克,咖啡奶油:咖啡粉5克,淡奶油200克,开水10克,糖粉20克,
咖啡奶油巧克力蛋糕的做法步骤:
1.分离蛋白和蛋黄,蛋黄中加入20克细砂糖搅打至砂糖融化。
2.分次加入色拉油搅打均匀。
3.加入水搅拌均匀。
4.筛入低筋粉和可可粉,混合成可可面糊。
5.蛋白放入干净的盆中,分三次加入剩余的50克砂糖打发至提起打蛋器会出现小尖角。
6.先取一半的蛋白到可可面糊中,翻拌均匀,再将面糊倒入蛋白盆中翻拌均匀。
7.将面糊盛入纸杯中,约八分满。烤箱预热,180度,上下火,中层,烤约15分钟。取出冷却。
8.将咖啡粉用开水冲泡备用。
9.淡奶油加糖粉隔冰水打发至出现明显的纹路,打蛋器会出现小尖角。
10.将咖啡液倒入淡奶油中搅拌均匀。
11.按照自己的喜好装饰蛋糕即可。
巧克力奶油小蛋糕
如果我没有在做奶油蛋糕,那我就是在消耗淡奶油的路上XDDD
偶然尝试了PH大师打发巧克力淡奶油的配方,丝滑轻盈又极致香浓,完全没有奶油的甜腻感,简直就像在吃浓度超高的巧克力冰激凌,根本停不了!!!就算是像麻麻那类只喜欢次蛋糕胚滴银,相信也会爱上这个浓浓的巧克力味儿哒~
巧克力奶油小蛋糕:情迷,轻盈与柔软
用料:低粉50g,色拉油20g,水35g,蛋黄43g,蛋白85g,细砂糖35g;(参考妃娟老师的拜拜蛋糕)
淡奶油250g,黑巧克力50g,细砂糖1小勺。
巧克力奶油小蛋糕的做法
1.淡奶油加细砂糖,隔水加热到有点冒泡;
2.糖溶解后趁热把淡奶油倒入装有黑巧克力的容器中;
3.不断搅拌至巧克力与淡奶油充分混合,冷却后放入冰箱冷藏;(如果混合时温度太低,可把盆重新放入水浴的水中略加热)
4.低粉过筛,依次加入色拉油、水(原方为牛奶)、蛋黄,充分拌匀;
5.蛋清加几滴白醋打出大气泡,分三次加糖打发;
6.取三分之一蛋白至蛋黄糊,切拌均匀;
7.蛋黄糊倒回蛋白中,拌匀后装入模具;
8.烤箱预热170度,三十分钟左右,表面金黄即可;
9.取出冷藏的巧克力奶油(我大概放了四五个小时),打发后按照自己喜好装饰冷透的小蛋糕。
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玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
巧克力奶油夹蛋糕
食材明细:
蛋糕底:富强粉750克,鲜蛋2公斤,白砂糖1公斤,粟粉250克,香兰素适量,唧花科:白砂糖粉1.25公斤,奶油忌林糖250克,花生油40克,可可粉2.5克。
巧克力奶油夹蛋糕的做法步骤:
蛋糕制法与花蛋糕同,开成两盘,入炉烤熟后冷却,然后在两盘中间夹上奶油忌林糖压实,用刀切成日字形或榄形小件。最后将白砂糖粉、可可粉、花生油用开水(约150克)冲成糊状,称为可可糖粉。将其淋在切好的蛋糕面上,再唧上各种花纹图案(唧图案的原料用可可粉,加些白砂糖粉混合,使其硬些好唧)。
质量标准香甜软滑,有巧克力及奶油香味。
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