食材明细:
主料::蛋黄2个,抹茶粉15克,纯牛奶200毫升,玉米淀粉15克,淡奶油150毫升,白砂糖80克,蜜红豆适量,
日式抹茶冰淇淋的做法步骤:
1.制冷桶入冰箱冷冻室冷冻12小时以上。
2.将40克砂糖、抹茶粉混合均匀。
3.40克砂糖与蛋黄混合搅拌呈淡黄色。
4.淡奶油与牛奶倒入锅中混合均匀。
5.小火不停搅拌煮至微沸,离火。
6.冲入抹茶糖粉中搅匀,放置温热。
7.抹茶奶液倒入蛋黄液中,搅拌均匀。
8.将奶糊液倒回锅中,微火边加热边不停划圈搅拌,以免粘锅。
9.待奶糊变稠,可以划出线,关火。
10.将放凉的奶糊倒入制冷桶中,启动开关,搅拌30分钟。
11.搅拌好的冰淇淋浆入冰箱冷冻2小时定型即可。
巧克力也可以玩小清新清新抹茶巧克力
有没有那么一句话,会让你深深忆起过去的画面?有没有那么一个场景,会让你想起过去的她?有没有那么一种食物,会勾引起你对旧时光的无尽怀念?
那时年少,总会有一种坚持和韧劲。不管天气的寒冷,笨拙的跟着做糖师傅一步步做出那甜蜜的糖果,不管失败多少次,终要努力做出最好的成品。只为了把这些糖果送到她的面前,只为了那浅淡却胜过天地的微笑
只可惜现在,斯人已不知在何处,虽说做的东西愈发精巧,但未遇到知音,这精致的食物,也是寂寞的吧
清新抹茶巧克力配方:
咖啡粉:10g
淡奶油:140g
咖啡酒:80g
奶油:80g
细糖:80g
黑巧克力:600g
清新抹茶巧克力的做法1.先把淡奶油倒入容器内隔水加热,然后倒入细糖后搅拌至糖完全融化。
2.加入咖啡粉后融化搅拌均匀,然后加入奶油调匀。
3.倒入黑巧克力拌匀,然后加入咖啡酒调匀。
4.把做好的巧克力搅拌至粘稠状,然后装入裱花袋挤成大小均匀的巧克力球。
5.稍凉后用手将巧克力稍微整一下形状,然后淋上黑巧克力。
6.淋匀后把巧克力放在绿茶粉中裹匀即可。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
一直犹豫要不要买巧克力模具
用的次数真的是不多
犹豫再三
还是决定充分利用家里现成的料理盒
比不上硅胶模方便
但是避免了浪费
下面的原料适合12cm*8cm*4cm的料理盒(我用的是乐扣)
抹茶生巧克力
原料:
白巧克力125g/淡奶油50g/转化糖浆15g/黄油15g/抹茶粉6g/装饰抹茶粉适量
抹茶生巧克力的做法:
白巧水浴60度融化备用(图1)
转化糖浆加淡奶油混合水浴加热至36度左右(图3、4)
将混合液加入融化后的白巧液中混合均匀(图5、6)
黄油切小块加入上述混合液中混合均匀(图7)
将抹茶粉筛入上一步混合液搅拌均匀(图8、9、10)
将巧克力液倒入合适的模具(事先垫好烤纸)(图11、12)
轻震几下放入冰箱冷冻一晚(图13)
取出去除烤纸分割成小块(图14、15、16)
裹上抹茶粉完成
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牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
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