食材明细:
透抽50公克,鲭鱼块3块,草虾3尾,蕃茄1个,洋葱1/4个,蒜末20公克,红葱头末20公克,香茅2根,罗望子膏20公克,椰奶50㏄,沙拉油2大匙,水300㏄,香米白饭1碗,南洋海鲜咖哩粉2大匙,盐1茶匙,细砂糖1茶匙
酸辣咖哩海鲜饭的做法步骤:
1.将鲭鱼块、草虾洗净;透抽洗净切圈,备用。
2.洋葱切片;蕃茄切块;香茅去外皮,取根部1/3处拍破切小段,备用。
3.罗望子膏加适量水(份量外)调化开后,过滤去渣备用,
4.热锅,倒入沙拉油,放入蒜末、红葱头末,以小火炒至略呈金黄,加入水及所有调味料,以小火煮3分钟。
5.在作法4中续加入作法1的海鲜料,转中火再煮3分钟。
6.最后再加入作法2、3的材料、椰奶和罗望子汁,再煮3分钟即可起锅,佐以香米白饭一起享用。
食材明细:
海瓜子5个,虾子3只,透抽40公克,青椒15公克,红甜椒15公克,苹果1/4颗,洋葱1/4颗,白饭80公克,玉米粉1小匙,水2小匙,咖哩粉1大匙,水200cc,盐1小匙,橄榄油1小匙
海鲜咖哩饭的做法步骤:
1. 红甜椒、青椒洗净切块;洋葱洗净切细末;苹果洗净切细丁;虾子洗净去肠泥 ;海瓜子以清水浸泡2小时吐沙;透抽洗净[切圈状备用。
2. 调味料A调制成玉米粉水备用。
3. 热油锅,用小火炒香咖哩粉,放入作法1的红甜椒、青椒、苹果略微拌炒后,加入200cc水继续煮至红甜椒、青椒、苹果皆变软后,放入海瓜子、虾子、透抽拌炒,等海瓜子煮至开口时加入盐与玉米粉水芶芡即可盛起,淋在白饭上即可。
食材明细:
白饭3/2碗,淡菜10个,小章鱼100公克,鲜虾6只,橄榄油1大匙,蒜头碎1瓣,洋葱碎50公克,高汤100cc,白酒1大匙,咖哩酱2大匙,起司丝100公克
焗烤咖哩海鲜饭的做法步骤:
1.透抽洗净切圈形;淡菜、小章鱼洗净;鲜虾去肠泥,去壳、留头尾备用。
2.取一平底锅,放橄榄油加热,先放入蒜头末以小火炒香,再放入洋葱碎炒至软时,加入作法1的所有海鲜拌炒,倒入白酒转大火让酒精挥发。
3.将白饭、咖哩酱、高汤放入作法2的锅中略微拌炒,倒入烤盘中,并铺上一层起司丝即为半成品焗烤咖哩海鲜饭。
4.预热烤箱至180℃,将作法3半成品的焗烤咖哩海鲜饭放入烤箱中,烤10-15分钟至表面呈金黄即可。
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