只有正常的食材才能有正宗的美食,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材的看法是怎么样的呢?小编推荐你不妨读一下生奶酪蛋糕豆果五周年的做法,供您参考,并请收藏本页!
作为一名厨娘,豆龄已有1.7岁。因为专注于个人自媒体,所以较少在此发菜谱,但对于豆果的喜爱却是真情流露,最喜欢购买豆果的商品,特别是烘焙类的,买了不少。以后争取多发点食谱,和豆小果一起成长,开开心心玩烘焙,做美食!今天的这款甜品——生奶酪蛋糕,简单的做法却有着不简单的滋味,用白色为主打,配以粉色花瓣点缀,借以“生”字送给豆果五周年生日,也算是应景之作吧。方子参考自《小小奶酪蛋糕食谱书》,自己做了较大改动。(食谱文字图片均为原创,未经授权请勿转载)参与活动:#豆果5周年,蛋糕盛典#
材料:
淡奶油150克,牛奶45克,浓稠酸奶45克,奶油奶酪100克,吉利丁粉5克1小勺+1/4小勺,柠檬汁5克,糖粉25克,,
生奶酪蛋糕豆果五周年的做法的做法步骤:
步骤1,淡奶油平均分成75克的两份,其中一份加入牛奶,撒上吉利丁粉静置片刻。
步骤2,奶油奶酪放入可以微波的容器,表面盖上微波用保鲜膜,加热至软化(没有微波就隔水加热),用蛋抽搅拌均匀。
步骤3,按顺序加入糖粉、酸奶、柠檬汁和75克淡奶油,每加入一种材料都要完全搅拌均匀再加入下一种。做成奶酪糊备用。
步骤4,把第一步的混合物也用微波加热至吉利丁粉完全融化(没有微波就隔水加热),搅拌均匀成吉利丁溶液。
步骤5,把上一步的吉利丁溶液分3次加入做法3的奶酪糊中,每次都要完全搅拌均匀再加入下一次。生奶酪蛋糕的糊完成。
步骤6,把生奶酪蛋糕糊倒入慕斯圈(底部包好锡纸),送入冰箱冷藏室冷藏至凝固。
步骤7,用电吹风在慕斯圈外吹一会,脱模,享用美味。
步骤8,成品图。
步骤9,成品图。
步骤10,成品图。
步骤11,成品图。
步骤12,内部组织图。
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酸奶香蕉蛋糕豆果5周年的做法
酸奶香蕉蛋糕,一片片香蕉像一枚枚棋子,整齐排列在蛋糕上,烤制过程中满屋子弥漫着香蕉与蛋糕的香甜,光闻味道就很满足啦!参与活动:#豆果5周年,蛋糕盛典#
材料:
鸡蛋5个,低粉80克,香蕉1根,玉米油60克,细砂糖50克,酸奶60克,盐1克,白醋3滴,
酸奶香蕉蛋糕豆果5周年的做法的做法步骤:
步骤1,将1个全蛋加4个蛋黄打入盆中。
步骤2,玉米油加热到微沸。
步骤3,关火后马上筛入低粉,迅速拌匀。
步骤4,微微冷却后加酸奶,拌匀。
步骤54,个蛋清加盐、白醋打至鱼眼泡,然后分3次加细砂糖打发。
步骤6,将分离好的蛋黄打匀。
步骤7,蛋黄液里加面糊,拌匀。
步骤8,拌匀的面糊里加3分之1蛋清,拌匀。
步骤9,拌好的面糊倒入剩下的3分之2蛋清里,翻拌均匀。
步骤10,蛋糕糊倒入不沾烤盘,左右晃动,是蛋糕糊表面平整。再震几下,去除大气泡。摆上香蕉片。
步骤11,烤箱预热170度,将烤盘放入中下层,上下火烤30分钟。
步骤12,烤好的蛋糕立即取出,不必倒扣,不会回缩。
步骤13,成品。
步骤14,切块。
步骤15,成品。
奶油蛋糕卷豆果5周年的做法
以前一直在豆果看菜谱学习,最近才开始在豆果发菜谱。豆果可以说是我美食的启蒙老师,以前做美食都是乱来的,运气好就好吃,大多数时候不好吃。自从认识了豆果,跟着大家学习,一步步来,我也能做出美味的美食了。虽然我发布的菜谱还比较少,但以后一定会更努力的。最后祝豆果生日快乐~参与活动:#豆果5周年,蛋糕盛典#
材料:
鸡蛋四个,玉米油40g,牛奶40g,白糖40g,低筋面粉40g,淡奶油150g,白糖(加入淡奶油)15g,,
奶油蛋糕卷豆果5周年的做法的做法步骤:
步骤1,蛋白和蛋黄分开,装到无水无油的盆中
步骤2,蛋白分三次加入白糖打发
步骤3,蛋黄加入玉米油和牛奶拌均匀
步骤4,蛋黄糊加入过筛的低筋面粉
步骤5,搅拌至无颗粒
步骤6,蛋白分三次放入蛋黄糊,每放一次翻拌均匀再放下一次
步骤7,烤盘刷油,倒入蛋糕糊,震去气泡
步骤8,放入烤箱,180℃18分钟。按自己的烤箱调整,注意观察上色。
步骤9,烤好的蛋糕拿出放温(不是放凉,还有少许温暖)
步骤10,淡奶油加入白糖打发
步骤11,把蛋糕卷上奶油即可。
菠萝翻转蛋糕豆果5周年的做法
又到一季菠萝季,走在大街小巷都能看见拉三轮车卖菠萝的。小时候,不是特别喜欢吃菠萝,越长大口味喜好也在随之而变。现在我对水果都不挑剔,最爱的还是葡萄,芒果。菠萝有的时候吃着挺酸牙,要么我就做成蛋糕或者甜点吃,这样就可以少了本来的酸味又多了一些甜味,酸甜酸甜的味道刚刚好。关于美食,从大学毕业以后就独自一人在外,早中午都是需要自己动手做,周末又不出门宅在家里就开始研究美食。有的时候一研究就是到深夜,最开始只是在博客发一些自己觉得比较可以的食谱。渐渐的我开始在微博的频率更多了,在朋友圈中看到了不少关注,也因此关注了豆果官方微博。慢慢的渐渐远行了博客,把曾经的美食天地,搬到了豆果。常常把自己的比较满意的美食分享在豆果。不知不觉在豆果已经2年多了,说长不长,说短不短。在这里我学会儿做面包,做蛋糕,做各种甜点。这里就是一个美食百宝箱。好多美食都是从这里学习,在自己创新。豆果见证了我的烘焙成长之路。在豆果有惊喜有成长,有付出有收获。参与活动:
材料:
菠萝2个,鸡蛋5个,玉米油35g,低粉85g,牛奶35g,糖20g(蛋黄用),糖80g(菠萝用),糖60g(蛋白用),黄油30g,,
菠萝翻转蛋糕豆果5周年的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料
步骤2,菠萝切大小适中的薄片,盐水泡10分钟
步骤310,分钟后菠萝用水冲掉盐味。锅里放入适量的糖80g.
步骤4,锅里的糖完全融化成焦黄色
步骤5,倒入沥干的菠萝,翻炒5分钟
步骤6,翻炒至糖汁粘上菠萝,接着加入黄油,小火至菠萝上色,变软
步骤7,菠萝变软冷却放入模具
步骤8,现在开始准备蛋糕液。先将蛋黄和蛋液分离。蛋黄加20g糖,搅拌均匀
步骤9,接着加入玉米油,搅拌均匀。最后加入牛奶搅拌均匀,接着面粉筛入,搅拌至无颗粒
步骤10,蛋白加分三次加入60g糖打发至湿性偏干发泡状态
步骤11,取三分之一蛋白加入蛋黄糊里面,用刮刀切拌均匀。接着切板均匀的面糊倒入剩下的蛋白中继续,用刮刀切拌均匀
步骤12,将蛋糕糊倒入模具中,震出气泡。放入预热的烤箱150°35分钟
步骤13,烤好之后,倒扣晾凉脱模
步骤14,美味菠萝翻转蛋糕吃炉啦
步骤15,酸甜味的蛋糕真好吃
步骤16,浓浓的菠萝味
步骤17,切一小块做下午茶
芒果蛋糕卷豆果5周年的做法
芒果是儿子的大爱,所以我为他会变着花样把芒果加在各种食物中。这款芒果蛋糕卷蛋糕松软,奶油芒果馅料酸甜可口,好吃极了。参与活动:#豆果5周年,蛋糕盛典#
材料:
鸡蛋4个,低粉40克,淡奶油150克,牛奶40克,玉米油40克,细砂糖55克,白醋3滴,盐1克,芒果适量,,
芒果蛋糕卷豆果5周年的做法的做法步骤:
步骤14,个蛋黄、10克细砂糖、牛奶,打匀。加玉米油,打匀,筛入低粉,拌匀。
步骤2,蛋清加白醋、盐打至鱼眼泡,再分3次加30克细砂糖,打至弯钩。
步骤3,取3分之1蛋清放入蛋黄液,拌匀。
步骤4,拌匀的面糊倒入剩下的蛋清,翻拌均匀。
步骤5,将拌好的面糊倒入烤盘,抹平,震几下,去除大气泡
步骤6,烤箱预热170度,将烤盘放入烤箱中下层,上下火烤20分钟。
步骤7,烤好的蛋糕立即从烤盘取出。
步骤8,翻面,撕去油纸。
步骤9,再把油纸盖上,保湿,等待蛋糕冷却。
步骤10,淡奶油倒入盆中,加15克细砂糖,打发。
步骤11,芒果切块。
步骤12,将冷却的蛋糕抹淡奶油,放芒果块。
步骤13,卷起,放入冰箱冷藏1小时。
步骤14,冷藏后的蛋糕卷切去边。
步骤15,成品。
步骤16,成品。
千叶纹蛋糕豆果5周年的做法
很常见的千叶纹蛋糕,常做成蛋糕卷的样子,我觉得自己没那个水平,没有卷,直接切成蛋糕块儿了,而且加了点儿树莓果酱,味道也超棒哟~参与活动:
材料:
鸡蛋3个,低筋面粉60g,玉米油30ml,柠檬汁3滴,香草精2滴,白砂糖60g,树莓果酱5g,可可粉2g,
千叶纹蛋糕豆果5周年的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。
步骤2,蛋清中加入三滴柠檬汁。
步骤3,第一次放入白砂糖。
步骤4,两滴香草精。
步骤5,打至粗泡产生。
步骤6,剩余的砂糖分两次加入,打至湿性发泡。
步骤7,蛋黄中放入树莓果酱和玉米油。
步骤8,搅拌均匀。
步骤9,筛入低筋面粉。
步骤10,翻拌均匀。
步骤11,取三分之一的蛋清放入蛋黄糊中。
步骤12,翻拌均匀。
步骤13,翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋清中,(记得取出一小部分的蛋清,用来后面的调可可粉糊)。
步骤14,继续翻拌均匀。
步骤15,倒在烤盘上,磕震去大气泡。
步骤16,一小部分的蛋清和可可粉翻拌匀。
步骤17,放入裱花袋中。
步骤18,可可糊在蛋糕糊上画上条纹
步骤19,用牙签划出花纹(后来我又加了几条纹路)。
步骤20,预热烤箱,上下火160度40分钟左右。
步骤21,烤好以后撕去锡纸或油纸放凉即可。
步骤22,完全放凉以后~
步骤23,切块儿~
步骤24,开吃吧~
步骤25,O(∩_∩)O哈哈~
淡奶油小蛋糕豆果5周年的做法
烤制时圆鼓鼓的小蛋糕,烤熟后微妙地缩瘪,即使没有放一点点油,口感也是相当绵软可口~配上小纸杯模具,纸杯蛋糕的既视感,你还在犹豫吗?参与活动:#豆果5周年,蛋糕盛典#
材料:
淡奶油100克,低筋面粉40克,鸡蛋3个,糖35克(蛋白中加25克蛋黄中加10克),柠檬汁几滴,草莓几颗,糖霜适量,,
淡奶油小蛋糕豆果5周年的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材。
步骤2,蛋黄和蛋白分离得要干净彻底,蛋白里不能留有蛋黄。
步骤3,往蛋黄中加入10克糖,用搅拌机打发至略微发白。
步骤4,加入100克淡奶油,继续打发呈奶黄色。
步骤5,将40克低筋面粉筛入蛋奶液体中。面粉过筛能让蛋糕口感更加细腻。
步骤6,用刮刀将面粉与蛋奶液体搅拌均匀。
步骤7,往蛋白中加入几滴柠檬汁。注意容器里一定一滴水都没有,不然会影响蛋白的打发。
步骤8,打发至出现大气泡。
步骤9,分两次加入25克糖,继续打发。
步骤10,拿起打蛋器蛋白不掉落且形成小尖状即可。
步骤11,先将1/3的打发蛋白倒入打发好的蛋黄糊中。
步骤12,用刮刀呈十字方向搅拌。
步骤13,再将混合物倒入剩下2/3的蛋白中,继续十字搅拌。
步骤14,目的是防止消泡,并可以完全混合均匀。
步骤15,将混合物放入裱花袋,挤入模具中。
步骤16,完成后震动几下烤盘,排出大气泡。
步骤17,烤箱预热至160℃,往烤箱中加入温水,利用水浴法防止蛋糕过干,使蛋糕口感更绵软湿润。
步骤18,烤制25分钟后取出,用牙签戳一戳没有液体残留就代表熟了。
步骤19,装饰上草莓,撒上糖粉。
步骤20,香味扑鼻、绵软湿润的淡奶油小蛋糕就做好了。
桑葚冻芝士豆果五周年的做法
又到了桑葚的季节~小厨娘是一个迷恋紫色重度患者~桑葚这么健康又应时的好水果…不能错过。现在已经是桑葚大卖的美好季节啦…又便宜…别错过,每次我都会买几斤,除了拌酸奶吃当水果吃~一部分我会洗净之后放在冰冻格,做甜品的时候拿出来~就像树莓蓝莓一样它是颜值利器!与此同时,很爱吃桑葚蛋糕,也会熬果酱抹面包泡水喝…今天记下一个方子,我用的是四寸很小的活底模…如果是6寸圆模请用量乘2…内附桑葚果酱制作方式,朋友们也可以用买来的~我是自己熬的哟。参与活动:#豆果5周年,蛋糕盛典#
材料:
桑葚果酱制作,新鲜桑葚500g,糖(我用的黄冰糖,一般冰糖白糖都可以)250g,柠檬汁1个的量,桑葚冻芝士制作用量:,奶油奶酪(Kiri)100g,淡奶油(蓝风车)130g,糖粉10g,桑葚酱40g,吉利丁片6g,消化饼干(自制)50g,黄油(总统)25g,
桑葚冻芝士豆果五周年的做法的做法步骤:
步骤1,桑葚洗净、去蒂,滤干水分。
步骤2,冰糖称量好。
步骤3,柠檬去籽,留汁。
步骤4,将桑葚和糖放到国内,开小火…轻轻搅拌,待冰糖溶化。
步骤5,盖上盖子慢熬30分钟左右,期间请注意搅拌不要糊锅~之后加入柠檬汁…转大火,搅拌…浓稠后关火即可。ps:很喜欢大果粒的可以留一些桑葚在柠檬加入之后再加。果酱熬好后可放在玻璃瓶中密封放冰箱冷藏保存,因为无添加请尽快食用同时注意每次取的时候,用干净勺子。
步骤6,接下俩开始做桑葚冻芝士…我用的消化饼干是君之全麦消化饼干那个配方,朋友们也可以自己买成品的消化饼干。
步骤7,将消化饼干压碎,可以如图放在保鲜袋里用擀面杖。
步骤8,吉利丁剪碎泡冷水泡软
步骤9,黄油隔水融化
步骤10,黄油液体与饼干碎拌匀
步骤11,蛋糕模具下面铺上油纸或者锡箔纸包好,放入并压实…尽量压平。放入冰箱冷藏
步骤12,淡奶油打发至六七成,就是刚刚出现纹路即可。
步骤13,奶油奶酪室温软化,加糖粉打软。
步骤14,吉利丁隔水融化
步骤15,将奶酪糊和奶油慢慢拌在一起,可以将奶酪湖分次加入~搅拌均匀。吉利丁溶液也加入搅拌均匀
步骤16,加入果酱
步骤17,搅拌均匀
步骤18,装入裱花袋中~拿出之前在冰箱的饼底,挤均匀,可挤一层后加一些桑葚再继续挤。
步骤19,轻震出气泡后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏四小时即可食用。脱模时用吹风机吹四周和底部,就可以轻松脱模。也可以用热毛巾。
步骤20,朗姆酒如果喜欢的建议在打发奶油的时候加3、5g,我因为做给孕妇吃所以没加。
步骤21,开脑洞的布置吧,相信你肯定做的比我好。
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