食材品类非常的丰富,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材文化是美食文化的一大构成,你对哪些食材情有独钟呢?于是,小编为你收集整理了煎澳洲嫩肩牛排。更多相关内容请继续关注本网站。
材料:
澳洲嫩肩牛排、整头大蒜、牛油(从肉上剔除的油脂)、彩椒(或者其他配菜)、盐、现磨黑胡椒
做法:
1、将平底锅烧热(煎牛排最好用铸铁平底锅,这样可以有效地将热传导到肉的内部而不至于焦糊),放入少许牛油在锅底抹匀。
2、放入切开的大蒜煎香(不要也可以),等锅烧得很烫时放入切好的牛排肉,用中小火煎牛排。
3、待上表面均匀渗出血水时翻面,继续煎,煎好的牛排盛入盘中,放入烤箱低温保温。
4、在铁锅中放入彩椒或者其他配菜煎熟,用盐和黑胡椒调味,取出保温的牛排装上配菜即可,吃的时候根据口味放盐和黑胡椒调味。
煎牛排的时候要把铁盘或者铁锅烧得足够烫,这样才能迅速使牛肉表面变硬锁住肉汁,再用中小火将牛排内部慢慢煎熟,在煎的过程中可以来回翻面但不要翻得过于频繁。
关于牛排的熟度:
煎牛排最难掌握的就是火候,至于什么是三分熟、五分熟、七分熟基本还是靠经验,但对于厚度为2.5公分的牛排来说,还是有一些时间指数是可以参考的。
西方人吃牛排偏好较生的,觉得这样才柔软多汁,而中国人更偏好熟度较高的牛肉,无论如何,以下可供参考:
以一英寸(2.5公分)厚的牛排肉为例:
三分熟:内部肉色非常红,非常多汁,深红色肉汁,触感柔软,煎制时间为:两面焦黄以后再续煎1-2分钟。
五分熟:内部肉色呈淡红,多汁,红色肉汁,触感柔软有弹性,煎制时间为:两面焦黄以后再续煎2-3分钟。
七至八分熟:内部肉色呈粉色,多汁,淡红肉汁,触感坚实有弹性,煎制时间为:两面焦黄以后再续煎3-4分钟。
全熟:内部肉色呈淡灰,肉汁较少,无肉汁色,触感坚实,煎制时间为:两面焦黄以后再续煎4-5分钟。
煎牛排的方法:
牛排的做法有很多种,酱汁也各具特色,但对于一块上等牛排最好的烹饪方法就是保持它的原滋原味,这样才能品尝到真正牛肉的肉香,好肉并不需要提前腌制,唯一需要的是一只好锅。
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煎嫩肩牛排的做法
材料:
小洋葱,樱桃小萝卜,澳洲和牛嫩肩牛排,现磨粗粒海盐,黑胡椒原粒,牛油,
煎嫩肩牛排的做法的做法步骤:
步骤1,将小洋葱一切为二,小水萝卜切片。
步骤2,锅内放入从和牛上片下来的肥油,煎和牛,千万不要用黄油,黄油的奶油味太重,一下子把和牛的鲜美给遮住了!
步骤3,牛油化后,放入洋葱水萝卜,一定要将锅烧到滚热!
步骤4,迅速放入牛排,略煎一面。
步骤5,迅速翻面煎制另一面,高温可以锁住表面。出锅即可。
煎澳洲牛排
食材明细:
主料::牛排6条,
辅料::鸡尾酒1勺,黑胡椒粉2克,食盐2克,生抽2匙,花生油4匙,
煎澳洲牛排的做法步骤:
1.把澳洲牛排洗干净,沥干水份,然后用鸡尾酒、食盐和生抽腌制两个小时。
2.热油锅,把腌制好的牛排放到不粘锅里开始大煎!
3.第一面煎好后,反过来大火煎另外一面。
4.大火继续煎至熟透!
5.可以装碟啦!
小贴士:
锅不能有水,烧干锅了才下油,大火煎牛排,才不粘锅!
黑椒嫩肩牛排的做法
某网站搞活动,满就减。趁这个优惠抢了好几块牛排回来,搭配cook100黑椒牛排酱粉,真是美味至极。
材料:
牛排150g,胡萝卜30g,洋葱50g,薯圈20g,西兰花50g,黑椒牛排酱粉20g,水60g,黄油15g,盐2g,,
黑椒嫩肩牛排的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所需材料,胡萝卜切片、西兰花切小朵、洋葱切丝
步骤2,嫩肩牛排解冻,用刀背敲打拍两面使牛排松弛
步骤3,薯圈放入油锅内炸制金黄
步骤4,洋葱放入油锅爆炒
步骤5,西兰花和胡萝卜中加入少量水翻炒
步骤6,将翻炒好的蔬菜混合加入盐继续翻炒下出锅备用
步骤7,锅内加入黄油
步骤8,放入牛排,两分钟后翻面继续煎下出锅装盘
步骤9,将黑椒牛排酱粉加入水调均匀
步骤10,将酱汁倒入锅中,边加热边搅拌至煮开,关火待温热淋在牛排上
步骤11,装盘趁热品藏
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