食材品类非常的丰富，没有好食材，就没有好美食。美食文化的根在于食材，你对食材了解有多少呢？有请驻留片刻，小编为你推荐香辣嫩滑羊肩肉，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料：：羊肩肉300克，
辅料：：洋葱1个，甜椒1个，黄瓜1根，香菜适量，
配料：：橄榄油适量，孜然粉适量，孜然粒适量，XO酱适量，盐适量，生粉适量，生抽适量，白糖适量，料酒适量，
香辣嫩滑羊肩肉的做法步骤：
1.先将羊肩肉切成粒状，用孜然粉、生粉、生抽、白糖、料酒腌制备用。
2.将洋葱、甜椒、黄瓜切成粒。
3.烧热锅倒入适量橄榄油墨，把腌过的羊肩肉倒入大火炒。
4.炒至变色，加入甜椒一起炒片刻。
5.再将洋葱、黄瓜倒入一起炒。
6.调入少许盐、一小勺XO酱，翻炒均匀。
7.调入适量孜然继续翻炒均匀。
8.最后放入香菜即可熄火。
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香烤法式羊肩排(1)
食材明细：
主料：：法式羊排4片，
辅料：：面包糠适量，法式芥末适量，蜂蜜适量，海盐适量，黑胡椒粉适量，色拉油适量，
香烤法式羊肩排的做法步骤：
1.锅中不放油，加入适量面包糠，小伙慢慢焙烤至金黄酥脆，放凉备用；
2.将等量的蜂蜜和法式芥末拌匀，成酱汁备用；
3.法式羊排提前从冰箱中拿出来解冻（如果是新鲜的就更好了，不过不太容易买到），两面均匀撒上适量海盐和黑胡椒粉（最好都是现磨的）；
4.烧热煎锅，加入适量色拉油，待油温升高后，下入羊排，两面各煎2、3分钟至7、8分熟（当然要看个人喜欢的程度，我觉得7分熟口感比较好）；
5.取出羊排，均匀涂抹一层芥末蜜汁；
6.再撒上一层面包糠，装盘即可。
小贴士：
羊排不要提前腌制，入锅之前再撒盐和胡椒，否则羊排容易出水，口感就不好了。
不是在西餐厅，没人看见，
洗洗手，啃吧——
嫌味道不足，还可以蘸剩余的酱汁——
煎澳洲嫩肩牛排
材料：
澳洲嫩肩牛排、整头大蒜、牛油（从肉上剔除的油脂）、彩椒（或者其他配菜）、盐、现磨黑胡椒
做法：
1、将平底锅烧热（煎牛排最好用铸铁平底锅，这样可以有效地将热传导到肉的内部而不至于焦糊），放入少许牛油在锅底抹匀。
2、放入切开的大蒜煎香（不要也可以），等锅烧得很烫时放入切好的牛排肉，用中小火煎牛排。
3、待上表面均匀渗出血水时翻面，继续煎，煎好的牛排盛入盘中，放入烤箱低温保温。
4、在铁锅中放入彩椒或者其他配菜煎熟，用盐和黑胡椒调味，取出保温的牛排装上配菜即可，吃的时候根据口味放盐和黑胡椒调味。
煎牛排的时候要把铁盘或者铁锅烧得足够烫，这样才能迅速使牛肉表面变硬锁住肉汁，再用中小火将牛排内部慢慢煎熟，在煎的过程中可以来回翻面但不要翻得过于频繁。
关于牛排的熟度：
煎牛排最难掌握的就是火候，至于什么是三分熟、五分熟、七分熟基本还是靠经验，但对于厚度为2.5公分的牛排来说，还是有一些时间指数是可以参考的。
西方人吃牛排偏好较生的，觉得这样才柔软多汁，而中国人更偏好熟度较高的牛肉，无论如何，以下可供参考：
以一英寸（2.5公分）厚的牛排肉为例：
三分熟：内部肉色非常红，非常多汁，深红色肉汁，触感柔软，煎制时间为：两面焦黄以后再续煎1-2分钟。
五分熟：内部肉色呈淡红，多汁，红色肉汁，触感柔软有弹性，煎制时间为：两面焦黄以后再续煎2-3分钟。
七至八分熟：内部肉色呈粉色，多汁，淡红肉汁，触感坚实有弹性，煎制时间为：两面焦黄以后再续煎3-4分钟。
全熟：内部肉色呈淡灰，肉汁较少，无肉汁色，触感坚实，煎制时间为：两面焦黄以后再续煎4-5分钟。
煎牛排的方法:
牛排的做法有很多种，酱汁也各具特色，但对于一块上等牛排最好的烹饪方法就是保持它的原滋原味，这样才能品尝到真正牛肉的肉香，好肉并不需要提前腌制，唯一需要的是一只好锅。
滑嫩牛肉香豆
滑嫩牛肉香豆
原料
黄豆200g
牛肉100g
青椒50g
小米辣20g
滑嫩牛肉香豆的做法
1.牛肉切成薄片
2.加入两个鸡蛋蛋清，料酒2勺，美极鲜酱油1勺，盐1小勺，胡椒粉1小勺调味。
3.加入嫩肉粉4勺，加适量清水搅匀静置30分钟左右。使其入味。
4.黄豆洗干净后，沥干水分。将菜籽油烧至5成油温，倒入黄豆。
5.小火慢酥，炸至黄豆微微变色后，用滤网将黄豆沥起装入盘中，撒上1勺盐拌匀。
6.腌制30分钟后的牛肉片非常的鲜嫩。
7.锅里的油温再次烧至5成时，轻轻下入嫩牛肉片过油变色即可。
8.将炸好的嫩牛肉片放在黄豆上面。
9.青椒，小米辣洗净切成粒状。多少可根据个人喜好盖在牛肉面上。即可上菜。
美食小体会
1.牛肉要想滑嫩，切的时候要逆着牛肉的纹理切，刀和肉的纹理呈90度的垂直。
2.调好味的牛肉片，加入嫩肉粉后加水不断搅拌直到牛肉将水分完全吸收。记得一定要是同一方向哦！
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
煎嫩肩牛排的做法
材料：
小洋葱，樱桃小萝卜，澳洲和牛嫩肩牛排，现磨粗粒海盐，黑胡椒原粒，牛油，
煎嫩肩牛排的做法的做法步骤：
步骤1，将小洋葱一切为二，小水萝卜切片。
步骤2，锅内放入从和牛上片下来的肥油，煎和牛，千万不要用黄油，黄油的奶油味太重，一下子把和牛的鲜美给遮住了！
步骤3，牛油化后，放入洋葱水萝卜，一定要将锅烧到滚热！
步骤4，迅速放入牛排，略煎一面。
步骤5，迅速翻面煎制另一面，高温可以锁住表面。出锅即可。
香辣嫩豆腐
食材明细：
主料：：嫩豆腐适量，肉末适量，葱适量，
辅料：：油适量，豆瓣酱适量，淀粉适量，酱油适量，
香辣嫩豆腐的做法步骤：
1.嫩豆腐备用
2.肉末备用
3.嫩豆腐冲洗干净改刀
4.锅中入油烧热倒入肉末翻炒
5.加入豆瓣酱炒匀
6.加水淀粉煮沸
7.带入嫩豆腐
8.淋少许酱油，炖煮入味即可出锅
9.家常菜品，请您品鉴
10.成品图
小贴士：
口味重可以加适量盐，自己选择哦！祝您愉快！
土豆烧猪肩肉
食材明细：
主料：：猪肩肉350克，土豆2个，
辅料：：葱适量，姜适量，油适量，
配料：：盐适量，白糖一勺，料酒一瓶盖，生抽2勺，老抽1勺，
土豆烧猪肩肉的做法步骤：
1.准备材料。
2.猪肩肉和姜皮放入水锅里，加水烧沸，撇去浮沫。
3.洗净的猪肩肉切小方块，并备好葱姜。
4.热锅下油，下葱姜爆香。
5.下猪肉煸炒。
6.加入一勺白糖，慢慢炒上色。
7.加入一瓶盖料酒。
8.加入生抽和老抽，上色后加水没过肉块。
9.炒锅内的材料移到电压锅里，煲15分钟。
10.此时把土豆去皮切块，用清水浸泡。
11.土豆加到电压锅里，和肉一起继续煲5分钟。
12.开盖后加盐调味即可。
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