俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在于食材,你是食材达人吗?小编特意收集和整理了秋葵虾球,欢迎分享给你的朋友!
食材明细:
主料::虾300克,秋葵250克,蒜3瓣,盐适量,胡椒粉适量,料酒一勺,
秋葵虾球的做法步骤:
1.虾洗净去皮,在背部开一刀去虾线,留尾尖。
2.虾里加胡椒粉、料酒和一小搓盐抓匀,腌制20分钟去腥。
3.锅内烧开水,放入虾,待虾变色卷成虾球后马上捞出。(焯水过程只需10秒左右)
4.蒜切片备用。
5.秋葵切小段,焯水后备用。(水中放少许盐,焯烫几秒后迅速捞出)
6.锅内放适量油,烧至六成热后放入蒜片爆香。
7.放入秋葵。
8.调大火将秋葵迅速翻炒几下。
9.加入适量盐翻炒均匀。
10.加入虾球翻炒至熟后出锅。
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秋葵虾球沙拉
食材明细:
主料::秋葵300克,
辅料::虾仁适量,彩椒适量,圣女果8个,盐少许,料酒少许,白胡椒粉少许,淀粉少许,丘比沙拉汁适量,
秋葵虾球沙拉的做法步骤:
1.我用的鲜虾,也可以用速冻虾仁,大虾剥去壳,挑出虾线,背部开刀。
2.虾仁用料酒,淀粉,盐,白胡椒粉抓匀腌十分钟。
3.锅里烧开水,放入少许盐,把秋葵放进去焯一下,变翠绿色时捞出过凉水。
4.腌好的虾仁也焯一下水,彩椒切块,圣女果一切两半。
5.秋葵切段,加入彩椒,圣女果,焯好的虾仁。
6.加点盐,倒入丘比沙拉汁,搅拌均匀即可。
7.我用的是丘比青柠口味的沙拉汁,成品口感清新清淡,酸甜可口,也可以根据自己的喜好选择其他口味的沙拉汁,成品口感会不同。
虾球
食材明细:
主料::猪肉馅二两,鲜虾仁半斤,
辅料::胡萝卜半根,
配料::蚝油适量,葱姜水适量,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,淀粉适量,
虾球的做法步骤:
1.把虾仁去掉沙线,和猪肉馅一起剁成茸。
2.胡萝卜切成菱形片,用水焯一下(焯时加点油)
3.混合好的馅加入蚝油,胡椒粉,葱姜水,盐,鸡精,搅拌均匀,再加入淀粉。
4.把调好的馅加到胡萝卜上,摆成一圈,中间做一个大圆球,放几粒青豆,上锅蒸七八分钟
5.出锅把蒸出来的汤汁倒入炒锅中,勾点薄芡,浇在菜上即可
芦笋虾球
食材明细:
主料::芦笋10根左右,基围虾20个左右,
辅料::玉米淀粉适量,盐适量,味极鲜少许,油适量,
芦笋虾球的做法步骤:
1.食材如图。
2.先处理一下虾肉,先把虾剥壳,然后在虾背上开一道口,一方面可以把虾线取出,一方面虾肉受热就会自然卷曲成虾球,美观。
3.处理好的虾肉清洗一下,放适量玉米淀粉和盐抓匀腌制十来分钟,这一步主要可以对虾球进行二次清洁。
4.芦笋根部有一小段稍微有点老,用削皮刀削去外皮,清洗干净。
5.将芦笋切成斜段。
6.芦笋下入开水中焯水半分钟,捞出放凉水中过一下,沥水备用。
7.把虾球上的淀粉和盐洗掉,沥干水分。
8.炒锅上火加入适量油,油热后下入虾球快去划炒至虾仁变红。
9.放入芦笋,翻炒几下。
10.调入适量盐和少许味极鲜调味,翻炒均匀出锅~
11.成菜很鲜美~
番茄虾球
食材明细:
主料::鲜虾适量,
辅料::鸡蛋适量,面粉适量,葱花适量,番茄酱适量,蒜末适量,
番茄虾球的做法步骤:
1.虾留尾去皮。
2.去虾线。
3.虾背剖开。
4.裹蛋液,粘面粉。
5.面粉一点粘匀。
6.提尾下油锅,虾要炸熟。成球。
7.二次下油锅,去油加脆。
8.虾自然成球。
9.熬番茄酱,番茄酱炒熟加水。放盐白糖一点醋(个人喜欢偏酸,可以不放)。熬粘稠后加入蒜末。虾球下锅翻炒(裹匀番茄酱即可,虾已经炸熟)。
10.摆盘。
小贴士:
裹匀番茄酱就出锅,时间长了就不脆了。
糖醋虾球
食材明细:
主料::鲜虾适量,
辅料::白醋适量,番茄酱适量,白糖适量,胡椒粉适量,料酒适量,盐适量,淀粉适量,水适量,
糖醋虾球的做法步骤:
1.大虾,去头,开背去虾线,去皮。放入碗中。
2.放料酒,一点盐,胡椒粉,抓匀,腌制2分钟
3.盘中放淀粉。
4.腌制好的虾,裹上淀粉,
5.锅中放油,油开后,放虾仁
6.炸制金黄,后捞出
7.把白醋,白糖,番茄酱,水放入碗中,调匀,
8.锅中烧热,下去料汁大火烧开。
9.大火烧开,下虾仁。烧至1分钟,完成
10.装盘
炸虾球
食材明细:
大虾300克,鸡蛋清2个,肥膘肉50克,油,淀粉,精盐,绍酒,味精,花椒水。
炸虾球的做法步骤:
1、把大虾去头去尾去皮,除去脊背上的沙线,用水洗净;把肥膘肉切成薄片,和大虾放在一起用刀背砸成泥,加鸡汤、精盐、味精、绍酒、花椒水调匀;鸡蛋清放汤盘内用筷子打成糊,加淀粉搅匀放入虾泥内再搅匀。
2、勺内放猪清油,油烧至四成热时,把虾泥挤成丸子,用小勺舀着下入勺内,炸呈浅黄色,捞出装盘即成。吃时蘸花椒盐。注:做这个菜必须使用清油,作出来才能保证色泽美观。色泽越浅越好。
金丝虾球
食材明细:
主料::虾6只,鸡蛋1个,土豆1个,沙拉酱适量,
辅料::淀粉适量,料酒适量,泡打粉1克,盐适量,面粉适量,
金丝虾球的做法步骤:
1.虾清理干净,加料酒,盐腌制半小时
2.土豆切丝,发挥自己的刀功吧,尽量切最最最细,当然可以用刮丝刀,清洗掉土豆淀粉,下锅炸至金黄
3.面粉,淀粉,鸡蛋,泡打粉调制成比较粘稠的面糊,腌制好的虾裹上面糊炸至金黄出锅,再二次下锅炸一次
4.炸好的虾裹上沙拉酱放到炸好土豆丝里裹上土豆是就好了
5.成品,外酥里嫩
6.成品
7.成品
小贴士:
没有沙拉酱可以用酸奶,味道也是很好吃哦
蔬菜虾球
食材明细:
主料::基围虾300克,芹菜1把,胡萝卜半根,小葱1把,
辅料::生粉30克,蚝油5克,麻油3克,盐5克,
蔬菜虾球的做法步骤:
1.新鲜基围虾洗净入冰箱冷冻一个小时取出;
2.剥出虾肉、挑去肠线;
3.将虾肉加入料理杯中,启动机器;
4.芹菜切末、胡萝卜切丁、小葱切碎;
5.将虾肉泥、芹菜末、胡萝卜丁、小葱末全部加入盆中;
6.加适量生粉、盐、蚝油、麻油搅拌上劲;
7.取适量虾肉泥搓成小圆球;
8.用基围虾的尾巴顶端装饰,装盘隔水蒸10分钟即可出锅。
9.成品
10.成品
11.成品
小贴士:
1、虾肉可以借助料理机或者料理棒,没有也可以自己剁;
2、新鲜的虾不易剥肉,放冰箱冷冻一小时就很容易了;
3、这道菜也可以油炸,但是小孩子吃的话,还是蒸的比较健康,口感更嫩!
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