食材明细:
主料::鸡蛋3个,春韭1绺,
辅料::盐小半匙,温开水2小碗,海鲜酱油适量,香醋适量,辣椒油1勺,
韭香鸡蛋羹的做法步骤:
1.春韭1绺,洗净备用。白起皮鸡蛋三个。
2.鸡蛋打入盆里。
3.充分搅散成蛋液,实际操作时我用三根筷子搅的,迅速不停搅拌,那样可以把蛋清搅散。
4.小盆里加点盐。
5.再加入2小碗温开水,搅拌至盐融化。
6.把温开水兑入蛋液里,拌匀。
7.撇去浮沫。
8.另取一大碗,加入无味植物油。
9.把调好的蛋液过滤到大碗里。
10.这是过滤后的蛋液,很细腻,无泡沫。
11.韭菜切末。
12.加到蛋液里。
13.蒙上保鲜膜,用牙签扎些小洞。
14.入开水锅中,大火蒸,我大概蒸了14分钟。
15.蒸好的蛋羹,光滑细腻。
16.加的盐不多,蛋羹有淡淡的咸味,可以再浇点喜欢的味汁,我又浇了点海鲜酱油、香醋、辣椒油拌的味汁。舀一勺,相当嫩滑,加了春韭更是鲜美。
小贴士:
1.3个鸡蛋我加了2小碗水,想要蛋羹硬实一点可以减少水量。
2.喜欢虾皮还可以加点虾皮,会更鲜。我家孩子不吃虾皮,我没加。
食材明细:
主料::鸡蛋3个,牛奶100ml,
辅料::草莓1个,猕猴桃1个,
奶香鸡蛋羹的做法步骤:
1.鸡蛋打入容器内
2.充分打散
3.加入和鸡蛋同等的牛奶搅拌均匀,过筛
4.过滤掉气泡,如果还有气泡用纱布蘸取
5.盖好保鲜膜,用牙签扎几个洞透气,避免水蒸气滴入鸡蛋羹上。
6.蒸好的鸡蛋羹平滑细腻,容器边缘有少量鸡蛋中的油
7.水果洗净切开
8.放在鸡蛋羹上,美味的奶香鸡蛋羹,好看好吃又营养。
小贴士:
1.鸡蛋要先清洗干净。2.鸡蛋打散加入牛奶过筛。3.蒸的时候盖好保鲜膜,别忘记扎孔哦。4.鸡蛋羹趁热放入水果,即使冬天也不担心水果寒凉。
食材明细:
主料::鸡蛋适量,黄瓜适量,胡萝卜适量,
辅料::盐适量,海鲜酱油适量,芝麻油适量,小葱适量,
【鸡蛋羹】的做法步骤:
1.将鸡蛋磕入大碗中。
2.加入少许盐,1.5倍鸡蛋的水,用筷子搅打均匀。这时候会看见有许多气泡。
3.用勺子把气泡撇干净,或用筛子过一下也可以。
4.在碗上面盖上保鲜膜,用牙签扎几个小洞。
5.凉水入锅,大火开锅后中火蒸10分钟(看容器的大小和深浅)。
6.关火后3分钟取出鸡蛋羹,淋入生抽及香油。在上面稍做装饰(用胡萝卜剪成小鱼、黄瓜切片摆在下面)。
7.成品图
8.成品图
9.搭配吐司和芒果奶昔,简单的早餐就有了。
小贴士:
1、鸡蛋和水的比例一般是1:1.5,这是我做水蒸蛋的习惯。
2、蛋液中加盐要少些,因成品还要加入酱油。
3、蛋液打散后的气泡一定要过筛或撇除,要不然会影响成品质量。
4、蒸制时间看容器的大小及深浅,一般用浅一点的盘子我蒸7分钟,这种深点的碗一般10分钟。
5、关于时间自己根据自家炉灶的火候,多蒸几次基本就有规律可循了。
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