不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的重点就是食材,你平时对食材了解比较多吗?下面是小编为你精心整理的“韭香鸡蛋羹”,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
主料::鸡蛋3个,春韭1绺,
辅料::盐小半匙,温开水2小碗,海鲜酱油适量,香醋适量,辣椒油1勺,
韭香鸡蛋羹的做法步骤:
1.春韭1绺,洗净备用。白起皮鸡蛋三个。
2.鸡蛋打入盆里。
3.充分搅散成蛋液,实际操作时我用三根筷子搅的,迅速不停搅拌,那样可以把蛋清搅散。
4.小盆里加点盐。
5.再加入2小碗温开水,搅拌至盐融化。
6.把温开水兑入蛋液里,拌匀。
7.撇去浮沫。
8.另取一大碗,加入无味植物油。
9.把调好的蛋液过滤到大碗里。
10.这是过滤后的蛋液,很细腻,无泡沫。
11.韭菜切末。
12.加到蛋液里。
13.蒙上保鲜膜,用牙签扎些小洞。
14.入开水锅中,大火蒸,我大概蒸了14分钟。
15.蒸好的蛋羹,光滑细腻。
16.加的盐不多,蛋羹有淡淡的咸味,可以再浇点喜欢的味汁,我又浇了点海鲜酱油、香醋、辣椒油拌的味汁。舀一勺,相当嫩滑,加了春韭更是鲜美。
小贴士:
1.3个鸡蛋我加了2小碗水,想要蛋羹硬实一点可以减少水量。
2.喜欢虾皮还可以加点虾皮,会更鲜。我家孩子不吃虾皮,我没加。
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橙香鸡蛋羹(2)
食材明细:
主料::牛奶适量,橙汁适量,鸡蛋适量,
辅料::细砂糖适量,
橙香鸡蛋羹的做法步骤:
1.把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里,隔热水加热不断搅拌,直到白砂糖刚好融化即可。
2.把鸡蛋打入牛奶液里,拌匀。
3.把蛋液过筛两次,倒入容器内过筛好后放一边静置半小时左右。
4.锅内放清水,把盛蛋液的容器放入锅中,水开后转中小火10分钟,关火后再等两三分钟打开盖子即可。
奶香鸡蛋羹(2)
食材明细:
主料::纯牛奶半包,
辅料::鸡蛋一个,
奶香鸡蛋羹的做法步骤:
1.打一个鸡蛋在碗里充分搅拌均匀
2.倒进去半包纯牛奶再充分搅拌均匀
3.放微波炉里先高火叮2分钟,再中高火叮一分钟半即可
4.奶香味十足的鸡蛋羹就做好了
鲍鱼鸡蛋羹
食材明细:
主料::鸡蛋1个,鲍鱼干适量,温水适量,
辅料::海鲜酱油1大匙,陈醋2小匙,糖1小匙,辣椒油1小匙,葱花适量,
鲍鱼鸡蛋羹的做法步骤:
1.鲍鱼干用温开水泡发
2.准备一个鸡蛋
3.打散成蛋液
4.加入泡鲍鱼干的水
5.再补足温开水至小碗八分满,把蛋液轻轻搅拌均匀
6.用网筛过滤蛋液到另一用来蒸蛋的容器里。
7.过滤好的蛋液,如果表面有气泡,要尽量去除。这个蒸蛋深盘加蛋液前我事先加了点玉米油,一来可以防止粘盘,二来增香。
8.盖上保鲜膜,入蒸锅蒸
9.蒸到蛋液微微凝固时取出(大约开锅后7、8分钟左右),摆上泡发好的鲍鱼干,再盖好保鲜膜,回锅继续蒸至蛋液完全凝固即可(大约4、5分钟)
10.蒸蛋时准备味汁:小碗里加入海鲜酱油、陈醋、白糖、辣椒油、葱花,拌匀即可。
11.蒸好的蛋羹
12.浇上味汁开始享用吧。
小贴士:
1.蛋液要过滤,蒸蛋时,容器一定要盖上,防止水蒸气滴落进去
2.我一般蒸一个鸡蛋用一个小碗8分满的水,蒸出来的蛋羹特别嫩,喜欢吃硬一点老一点的,可以适当减少水的用量
3.调味汁随个人喜好添加。我有时直接在蛋液里加盐
醪糟鸡蛋羹
食材明细:
主料::鸡蛋2个,米酒醪糟2勺,冰糖适量,
辅料::草莓几个,
醪糟鸡蛋羹的做法步骤:
1.准备好食材。
2.鸡蛋划开,草莓对半切开。
3.起锅烧水。
4.水开后下入鸡蛋划开至熟。
5.煮好的鸡蛋冲入米酒醪糟中,加冰糖,摆上草莓装饰一下。
6.来一口哦??。
7.再来一张图。
美味“鸡蛋羹”
食材明细:
主料::鸡蛋两个,
辅料::黑芝麻适量,
配料::盐适量,生抽适量,
美味“鸡蛋羹”的做法步骤:
1.鸡蛋打散,加入盐
2.加入等量的温水
3.用过滤网过滤泡沫,放入容器
4.用保鲜膜盖住容器口、放入锅中蒸15-20分钟
5.香喷喷的营养鸡蛋羹出锅了,倒入生抽、撒点芝麻,是不是方便又营养啊!
小贴士:
1、过滤式很重要的步骤,不能省略
2、可以根据自己的喜好,去控制蒸的时间
3、蒸熟后,可以放入虾米等,调料,可随自己喜好放入
鸡蛋羹(1)
食材明细:
鸡蛋适量,花生油适量,盐少许
鸡蛋羹的做法步骤:
第1步将鸡蛋打散,放适量盐继续打匀在打好的鸡蛋中倒少许花生油(我做的这个油放的稍微有些多了,建议您少放)
第2步在搅好的鸡蛋液中倒入适量的温水(水千万不可太热,否则就成了鸡蛋汤了),搅拌均匀!蒸锅放适量水,放入准备好的鸡蛋,开火,水开后将火关小一点大概蒸上6,7分钟的样子就可以了
第3步在蒸的过程中可以将锅盖稍稍掀开一点放放气,然后继续蒸,这样一来可以看看鸡蛋的成熟度,另外可以减轻锅内的气压,鸡蛋也不会蒸的太老!
秋葵鸡蛋羹
食材明细:
主料::秋葵2颗,鸡蛋2个,
辅料::盐适量,香油适量,
秋葵鸡蛋羹的做法步骤:
1.食材:秋葵、鸡蛋
2.鸡蛋磕入碗中
3.加盐打散
4.加入1.5-2倍的水继续打匀、用勺子撇掉浮末
5.静置一会儿
6.秋葵洗净切片
7.将秋葵轻轻的放在蛋液上
8.蒸锅加水、放入蛋液
9.盖上盖子或保鲜模、水开后中火蒸6-8分钟
10.蒸熟的鸡蛋端出
11.淋入香油即可
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