只有正常的食材才能有正宗的美食,美味最基本的来源就是食材本身。食材在美食文化中占据重要位置,哪些食材让你印象深刻?以下由小编收集整理的《春笋糯米烧麦》,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
主料::春笋200g,干香菇50g,瘦肉200g,糯米400g,
辅料::酱油20g,姜末15g,盐4g,西红柿1个,黄酒15g,糖5g,生抽15g,蚝油10g,白胡椒粉2g,香油10g,
春笋糯米烧麦的做法步骤:
1.新鲜的春笋切片用淡盐水煮10分钟,然后用清水浸泡,多换几遍水,可以去除涩味。
2.香菇加少许糖提前泡发备用。加糖可以快速泡发。
3.糯米加水蒸成糯米饭备用。
4.泡发的香菇切小丁,春笋切丁,姜切末。
5.锅里加少许油,放入香菇煸炒。
6.把香菇煸炒出香味。
7.香菇扒到一边,锅里再放少许油,放入姜末炒香后放肉末。
8.把肉末煸炒变色。
9.加黄酒、老抽、生抽煸炒一下,加入笋丁。
10.翻炒均匀加入西红柿丁。西红柿要去皮切丁口感才好。
11.炒到西红柿变软。
12.加盐、糖和胡椒粉。胡椒粉忘记拍上了,文字说明了。
13.关火,最后把蒸好的糯米饭放入。
14.最后淋上点香油,拌均匀即可。
15.用蔬菜汁做的饺子皮,我是用机器压的皮,面皮的比例是:150克面粉,30克澄面,80克的菠菜汁(或者胡萝卜汁),盐1克。
16.用擀面杖的一端,沿着饺子皮的外圈,把皮擀大一倍左右,只擀边,这样底部稍微厚一点,外圈松薄,可以更好的包出褶皱。
17.包入糯米馅。
18.松松的收口,不要包颜色,要可以看到馅料。
19.全部包好上笼蒸。
20.开水上笼,蒸。
21.蒸好的春笋糯米烧麦切开看看,薄薄的外皮包裹的是鲜美馅料。
小贴士:
面皮里面加点澄面,透明度会更好,不加澄面,只用小麦面粉也是可以的。
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【糯米烧麦】
食材明细:
主料::面粉500克,糯米250克,绞肉馅500克,
辅料::葱末适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,老抽适量,白糖适量,姜末适量,
【糯米烧麦】的做法步骤:
1.一、糯米肉馅的做法1、锅内加油烧热,放入葱姜末炒香,
2.2、加入肉馅炒熟
3.3、放入适量的盐、生抽、老抽、料酒炒均
4.4、放入蒸熟糯米拌均
5.5、做好的糯米肉馅
6.二、烧麦皮的做法6、面粉内分多次加入250克热水,搅拌均匀
7.7、趁热揉成烫面面团,醒发30分钟。
8.8、取120面剂分成8个小剂,压扁
9.9、擀成大小均匀的饺子皮
10.10、11每个饺子皮沾满玉米淀粉,一层一层的排放在一起
11.10、11每个饺子皮沾满玉米淀粉,一层一层的排放在一起
12.12、13、用掌心慢慢的压饺子皮的四周,直到皮的直径约1 1厘米大(压的过程中上下翻2-3次面,要不上边的饺子皮大了,下边的还是小的)
13.12、13、用掌心慢慢的压饺子皮的四周,直到皮的直径约1 1厘米大(压的过程中上下翻2-3次面,要不上边的饺子皮大了,下边的还是小的)
14.14、15、用擀面杖只擀面皮的边,擀成荷叶形褶皱,即可
15.9、10、用擀面杖只擀面皮的边,擀成荷叶形褶皱,即可
16.14、15、用擀面杖只擀面皮的边,擀成荷叶形褶皱,即可
17.16、取烧麦皮,包入糯米肉馅,用手将其捏成烧麦状,大火隔水蒸约10分钟后取出即可
水晶糯米烧麦
食材明细:
主料::猪肉馅250g,糯米250g,香菇4朵,胡萝卜1小根,香葱2根,饺子皮200g,
辅料::食用油15g,酱油1匙,味精1小匙,盐1小匙,
水晶糯米烧麦的做法步骤:
1.将泡4-5小时的糯米放蒸锅蒸40分钟,这时间准备好肉沫,香菇和萝卜切丁
2.这是切好的香菇和萝卜丁
3.肉沫翻炒至淡黄色
4.加入萝卜和香菇丁翻炒
5.加入蒸好的糯米加,酱油,味精,盐,翻炒最后放香葱
6.将糯米馅盛出,放面皮上开始包
7.把它包成这样子
8.包好后放蒸锅里,因为糯米馅是熟的所以只需要蒸10分钟
9.十分钟后糯米烧麦就做好了
10.水晶糯米烧麦,装盘出锅!
小贴士:
糯米烧麦不可多食,特别是儿童,不易消化。
糯米小烧麦
糯米小烧麦
原料
糯米75克、香菇肉酱少许、生抽15克、白糖15克、
面团原料
面粉100克、水50克
份量
20个
剂子圆片每个7.5厘米直径,蒸6分钟左右。
糯米小烧麦的做法
1、糯米泡水一晚上,
2、然后再去掉多余的水,蒸20分钟左右。(水量根据糯米吸水性,是不是加水)
3、倒入香菇肉酱,生抽和白糖,
4、搅拌均匀备用。
5、面团原料揉成面团,醒30分钟,然后擀成小圆片,每个约7.5厘米左右。
6、边再用擀面棍压成荷叶边
7、取一个小圆片,
8、包入糯米馅料
9、然后收口,
10、全部做好的样子,
11、放入抹过油的蒸笼中,
12、蒸6分钟左右。
小小的烧麦,很可爱吧。
网站小提示
鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
春笋烧麦的做法
香椿的余味还在阿涛的唇齿间荡漾,我又被刚上市的新鲜春笋给勾了魂。几场春雨过后,春笋都抑制不住洪荒之力破土而出。春笋洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”,在阿涛家乡,春笋可是百搭食材,比如春笋炒腊肉、春笋焖鲫鱼等等,道道都能让你垂涎欲滴。看着春笋立着白嫩小手向我挥舞着,阿涛立马买了。做什么好呢?不如来个春笋烧麦。上次阿涛做的饺子皮烧麦口感较软糯,这次做法稍加改动,阿涛先炒糯米再蒸,这样烧麦口感更加Q弹,吃了这一口帮友们比较看看更喜欢哪种口味!
材料:
糯米250g,猪肉100g,春笋100g,干香菇8朵,洋葱75g,胡萝卜50g,玉米油10g,料酒5g,蚝油12g,生抽12g,老抽12g,海鲜酱12g,糖12g,胡椒粉5g,饺子皮24张,,
春笋烧麦的做法的做法步骤:
步骤1250,g糯米,用温水浸泡3个小时以上。
步骤28,朵香菇也提前用温水泡胀。
步骤3,准备材料,将100g猪肉切丁,肥瘦分开,50g胡萝卜、75g洋葱、8朵香菇全部都切丁待用。
步骤4,将12g蚝油、12g老抽、12g生抽、12g海鲜酱、12g糖、5g胡椒粉全部拌到一起待用。
步骤5100,g春笋用沸水焯1分钟捞出。
步骤6,切成小丁待用。
步骤7,锅里放10g玉米油,放入洋葱碎煸出香味。
步骤8,放入肥肉,煸出肥油。
步骤9,再放入瘦肉,淋上5g料酒继续煸炒。
步骤10,加入春笋丁、胡萝卜丁、香菇丁煸炒。
步骤11,加入泡好的糯米。
步骤12,加入酱料翻炒均匀。
步骤13,将糯米饭平铺在蒸盘上。
步骤14,用蒸汽烤箱蒸汽模式蒸20分钟。
步骤15,将饺子皮边缘,用擀面杖全部压扁。
步骤16,取适量糯米馅填入饺子皮中心。
步骤17,收拢后掐住顶端一捏就成形了。
步骤18,在烧麦表面喷水。
步骤19,最后再大火蒸10分钟。
步骤20,饺子皮春笋烧麦就做好了。
芹菜糯米烧麦
烧麦一词的由来,在元代初期。
有说,是因为为客官稍带着卖,为了区别各位客官稍的小菜不一样,所以烧麦不封口,有别于包子。
而另有一说,是因为这种烧麦热的才好吃,凉了就无味。所以,得一边烧,一边卖。简称烧卖
传说归传说,由来归由来。
但烧麦这种传统的中华面点,早已进入每个中国老百姓的心中。
想来:有谁没吃过烧麦呢?
南北烧麦也有些区别。但形状上基本大同小异。
在我们这儿,我所见到的烧麦,肯定得是糯米制成。而在北方也有纯肉馅制作的烧麦。
所以,你如果来我们这点烧麦这个点心,可得悠着点,实在啊。。。。。。
一边烧一边卖:芹菜糯米烧麦
原料:糯米100克,芹菜30克,面粉100克,开水58克,
调料:生抽8克,白糖3克,香油10克
份量:10个
时间:蒸7分钟
芹菜糯米烧麦的做法
1,糯米泡水四个小时
2,上锅蒸20分钟,(可少洒些水)
3,蒸好后拌入调料
4,加入芹菜末
5,拌好后,盖盖备用。
6,面粉加入开水和成面团盖盖醒15分钟
7,分成10个小剂子
8,取其中一个擀圆
9,包入馅料
10,折成烧麦状
11,依次将其他包好
12,烧麦下面放青菜叶,蒸7分钟左右。
飞雪有话说
1,面团擀得稍薄一点,蒸出来的颜色更好看。
2,馅料这里是素馅,如果喜欢荤的,可加少许肉丁。
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西红柿和芹菜能一起吃:西红柿中含有维生素P,即芦丁,能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用,能为人体提供丰富的营养成分,具有清热利湿,平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。
核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用
苏式糯米烧麦
油润甘香的糯米烧麦很好吃没错,但是这大夏天的步骤真是有点繁琐啊,不过,繁琐归繁琐,为了不浪费剩下的一小袋糯米,拼了!
呃,我有想过,糯米饭蒸好就直接吃了算了,但是,我这人从来不愿意将就,糯米饭跟烧麦,一个天上,一个地下好吧,好吧,那就别抱怨了。
做吧~蒸饭,烫面,炒馅,蒸熟,哪个都不能少.......
说到炒馅,对了,没笋丁也没香菇,没关系!家里剩什么就用什么,用足了料,有些东西没有不一定就不好吃,这么一大锅个顶个大的烧麦,最后被吃的光光,这就充分证明味道啦,嘻嘻~
苏式糯米烧麦
主辅料:糯米一大杯、猪肉一块、腊肉一小块、南瓜一块、梅干菜少许、盐适量、酱油适量
皮:面粉300克、开水适量、盐一小勺
苏式糯米烧麦的做法
1、糯米提前一个晚上浸泡,第二天捞出放铺了纱布的蒸笼上大火蒸熟
2、猪肉,腊肉,南瓜全部切成小丁备用
3、炒锅开火,先放肥肉丁下去煸出猪油
4、肥肉出油以后加入其它肉丁和腊肉丁,煸香
5、肉丁出香味以后放入糯米饭炒散
6、加适量盐,适量酱油炒匀
7、炒好的馅料略放凉就能用了
8、面粉放干净的盆里,加入一小勺盐
9、边加开水边用筷子搅拌,让面粉全部成雪花状,停止加水
10、把面团揉成光滑的面团,盖上盖子醒10分钟
11、把面团分割成大小均等的小剂子
12、取一个剂子,蘸上干粉擀成荷叶状,我的方法是先擀圆,再把周边转着圈擀一圈
13、取两勺馅料包入皮内
14、收口收拢,露出部分馅料,一个就完成了
15、蒸锅水烧开,放入全部完成的烧麦胚
16、大火10分钟,面皮变的透明就可以关火了
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鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
【东北】糯米烧麦
食材明细:
主料::糯米300克,烧麦皮500,猪肉馅100克,干香菇6朵,鸡蛋一只,胡萝卜一段,
辅料::生抽适量,老抽适量,五香粉适量,葱花适量,姜碎适量,
【东北】糯米烧麦的做法步骤:
1.糯米提前一天泡好,或者提前冷水泡4小时以上,中间换几次水。放在蒸锅上大火蒸40分钟,备用。
2.香菇发泡一下,切小丁,胡萝卜切小丁,鸡蛋摊个饼切小丁备用,鸡蛋忘了拍了-_-#
3.锅内放少许油,猪肉馅加入葱姜煸炒。
4.调到中火,加入蒸熟的糯米,香菇丁,胡萝卜,五香粉一茶匙,生抽一勺,老抽一勺,盐少许,慢慢煸炒到均匀。
5.烧麦皮捏好褶,开包,我包的馅比较大哈,可能因为是东北人的原因就爱吃香嗒(^○^) 包好后冷水上锅,水开蒸8分钟就好,当然蒸好关火不要马上开盖,虚蒸3分钟再打开。
6.成品图
7.再来一张。
小贴士:
原谅我啊,因为自己在家做,自己拍,有时候手忙脚乱的,少拍了一些步骤呢f^_^;)
感谢您阅读“97美食网”的《春笋糯米烧麦》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了糯米美食专题,希望您能喜欢!