食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材的好坏决定了美食的成败。中国美食文化很重视食材，相信你对食材并不陌生吧？为此，小编从网络上精心整理了《爆炒猪肝丨保持肉质滑嫩的秘诀在这里！【微体兔菜谱】的做法》，相信你能找到对自己有用的内容。
猪肝除了补血外还含有多种营养物质，富含维生素A和微量元素铁、锌、铜等。爆炒的猪肝不仅保留了鲜嫩的口感，更将所有的味道锁在里面，这一道鲜嫩可口的爆炒猪肝赶快学起来吧！
材料：
猪肝1块，洋葱1个，红胡椒半个，蒜3瓣，葱2根，生姜1小块，盐适量，生粉适量，料酒适量，老抽适量，糖适量，鸡精适量，醋适量，，
爆炒猪肝丨保持肉质滑嫩的秘诀在这里！【微体兔菜谱】的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材。
步骤2，猪肝切片。
步骤3，洋葱切片、红椒切片、葱姜蒜切碎。
步骤4，在猪肝中加入1勺生粉、少许盐、一点料酒上浆，不停摔打使肉质变嫩。
步骤5，锅内倒油，油温4成热时放入猪肝滑炒。
步骤6，稍微过一下油就可以出锅了，不要太久不然猪肝会老。
步骤7，锅内倒入少许油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。倒入洋葱翻炒，再放入少许水，加入老抽、倒入猪肝加入半勺盐、1勺糖、半勺鸡精、少许醋调味。
步骤8，最后放入红椒翻炒（不要早放，会老）。生粉加少许水，倒入锅中勾芡就可以装盘了。
步骤9，美味可口的家常菜。
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银鱼羹【微体兔菜谱】的做法
银鱼无刺，最适合做成羹汤大口大口地喝了！配上火腿、香菇和蛋花，鲜上加鲜，暖暖的一碗，帮你驱散阴雨连绵带来的寒意！
材料：
银鱼50g，方腿1小块，香菇2个，鸡蛋1个，小葱1根，盐1勺，鸡精1勺，淀粉5勺，
银鱼羹【微体兔菜谱】的做法的做法步骤：
步骤1，方腿切丝，香菇去蒂切丝，切葱花。
步骤2，鸡蛋只留蛋清，并将蛋清打散。
步骤3，清水烧开，下方腿丝、香菇丝、银鱼煮开。
步骤4，加1勺盐、1勺鸡精简单调味。
步骤5，用5勺淀粉加水勾一个浓欠，倒入羹中，煮至略有粘稠感。
步骤6，一边用勺子搅拌羹，一边少量分次下入蛋清。
步骤7，出锅后撒上葱花增香点缀。
步骤8，在这个略带凉意的秋日里，来上一碗热乎乎的银鱼羹，鲜美又暖心。
香酥鸭腿【微体兔菜谱】的做法
先在糖稀里滚一滚裹上甜丝丝，再跳进油锅穿上金黄的外衣，味道是升级版的烤鸭。一整只拿在手上啃着吃，每一口都是饱满的肉！
材料：
鸭腿2只，葱适量，姜适量，白砂糖4勺，花椒1小把，料酒1勺，盐1勺，，
香酥鸭腿【微体兔菜谱】的做法的做法步骤：
步骤1，在鸭腿后背划两刀，方便入味，刀口不划破皮保持鸭腿另一面完整。
步骤2，姜切片、葱切段放入鸭腿中。
步骤3，加入一小把花椒、1勺盐、1勺料酒抹匀。
步骤4，盖上保鲜膜腌制4小时以上，入味。
步骤5，鸭腿去掉腌料，放入蒸盘中。
步骤6，加上腌料中的葱、姜一起蒸。
步骤7，盖锅盖蒸15分钟。
步骤8，锅内倒入少许水，加4勺糖，熬至微微发黄，不停搅拌防止粘底。
步骤9，在蒸好的鸭腿上两面均匀刷上糖稀。
步骤10，锅内倒油，烧至8成热240℃，放入鸭腿不停翻面炸至两面金黄。
步骤11，用吸油纸吸去表面多余的油，金黄酥脆的手枪腿一整个拿在手上啃着吃，才叫爽！
鸡肉大阪烧 【微体兔菜谱】的做法
每个地方都有自己的看家美食，和风料理中不得不提的就是这一道经典的大阪烧了，作为一种日式蔬菜煎饼，可是捕获了很多吃货的胃！浓郁的日式酱汁和阳光下随风飘动的木鱼花让大阪烧有了标志性的特色。
材料：
面粉50g，清水50g，鸡蛋1个，鸡大腿2个，卷心菜150g，胡萝卜50g，玉米粒少许，色拉酱适量，清酒15g，生抽25g，味琳50g，油适量，海苔粉适量，木鱼花适量，盐适量，，
鸡肉大阪烧 【微体兔菜谱】的做法的做法步骤：
步骤1，鸡大腿去骨切小块。
步骤2，加少许盐腌制入味。
步骤3，胡萝卜去皮切丝。
步骤4，包菜切丝。
步骤5，一个鸡蛋打散。
步骤6，加入50g面粉和50g水调成面糊，面糊不能太稀，能全部挂在蔬菜上是最好的。
步骤7，加少许盐调味后放入鸡肉、玉米粒、胡萝卜丝、包菜丝用刮刀拌匀。
步骤8，平底锅中倒油烧热，倒入蔬菜面糊，小火略煎后盖上锅盖焖约3分钟。
步骤9，中途可以开盖稍稍翻动，当心糊底，等一面熟后翻面继续小火焖熟后取出。
步骤1050，g味琳、25g生抽和15g清酒，小火熬至浓稠。
步骤11，面饼涂上酱汁，挤上色拉酱，最后撒上海苔粉和木鱼花。
步骤12，蔬菜的组合颜色丰富，酱汁和色拉酱的加入调出了整个大阪烧的口味，木鱼花和海苔粉增香又好看，看似简单却也讲究的一道和风料理。
牛尾猪手【微体兔菜谱】的做法
牛尾作为大补的食材，具有益气血、强筋骨、补体虚、滋颜养容等作用。猪手含有大量的胶原蛋白质，可以防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。当牛尾遇上猪手，那美味的滋味让人难以忘怀！
材料：
牛尾1根，猪手2个，黄豆1盘，大酱1碗，大葱1根，生姜1块，香叶适量，桂皮适量，八角适量，辣椒适量，蒜头适量，，
牛尾猪手【微体兔菜谱】的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材。
步骤2，猪手洗净后切成小块。
步骤3，牛尾切块焯水，放入料酒、生抽。
步骤4，油锅放入葱段、生姜、胡椒爆香后放入牛尾炒制。
步骤5，放入没过牛尾的水，加入大酱、酱油、糖、味精、盐煮制60分钟。
步骤6，猪手焯水。油锅中放入生姜、葱段、香叶、桂皮、八角、辣椒和蒜头煸炒。
步骤7，然后放入大酱爆炒后加水焖煮90分钟。
步骤8，将煮好的猪手倒入牛尾中一起煮制60分钟。加入黄豆焖煮30分钟。
步骤9，当牛尾遇上猪手，那美味的滋味让人难以忘怀！
咖喱蟹丨吮着吃的咖喱香【微体兔菜谱】的做法
浓浓的咖喱香，不管什么食物都变得好吃了！再配上超肥美的大螃蟹，吮着外面的咖喱，吃着鲜美的蟹肉，吃完一盘只恨螃蟹不够大。
材料：
螃蟹1只，洋葱1个，红椒1个，西芹2根，蒜3瓣，咖喱粉30g，生粉15g，椰浆适量，葱适量，姜适量，鸡精适量，白胡椒粉适量，糖适量，盐适量，
咖喱蟹丨吮着吃的咖喱香【微体兔菜谱】的做法的做法步骤：
步骤1，将螃蟹剥开斩碎，留下完整的蟹壳，用刀背轻轻敲打螃蟹使蟹壳表面出现裂纹能更好的入味。将处理好的螃蟹清洗干净。
步骤2，将食材洗净后，洋葱切成片。西芹切段。红椒切片。姜切片、葱切段备用。
步骤3，螃蟹均匀的裹上生粉。油温烧至7成热时，将螃蟹倒入油锅中稍微过一下油（锁住水分）。
步骤4，锅中放入少许油，倒入葱姜蒜、洋葱、西芹、红椒炒出香味。加入没过食材的水，放入咖喱粉搅开后倒入螃蟹。放入胡椒粉、鸡精、糖、盐、椰浆调味。生粉加水勾芡（调节浓度）。
步骤5，浓浓的咖喱香，不管什么食物都变得好吃了！
金沙炒虾【微体兔菜谱】的做法
看这金色沙滩上的诱人大虾，一个个“晒”的红红的，连壳都要酥掉了。一口下去连壳和鲜嫩的虾肉都吃掉，再也不用剥虾壳了！
材料：
对虾250g，面包糠20g，蒜7瓣，姜适量，葱适量，胡椒粉1勺，辣椒粉1勺，盐2勺，料酒适量，，
金沙炒虾【微体兔菜谱】的做法的做法步骤：
步骤1，虾洗净后剪去须、脚，在背部横切一刀，有虾线需要去除。
步骤2，蒜用刀背压扁后切蒜末。
步骤3，虾中放入葱、姜、料酒和1勺盐腌制一会，去腥。
步骤4，锅内倒油烧至7成热（210℃左右），放入虾炸至深红色，盛出沥油。
步骤5，锅内留少许油放入蒜末炒香。
步骤6，倒入虾和面包糠小火翻炒。
步骤7，用1勺胡椒粉、1勺辣椒粉、1勺盐调味。
步骤8，满眼诱人的金黄色，连虾也变得“性感”起来了呢，蒜香正浓，快开吃吧！
干贝海参羹【微体兔菜谱】的做法
天气渐渐凉了，是时候来上一碗热乎乎的暖心羹。“呼噜噜”把丰富的营养和满满蛋白质吸进嘴里，一碗接一碗，食材太多太满足！
材料：
海参1个，香菇3朵，蛋清1个，干贝1小把，豆腐1小块，胡萝卜1段，葱花，盐半勺，生粉适量，高汤适量，
干贝海参羹【微体兔菜谱】的做法的做法步骤：
步骤1，海参、香菇、干贝提前泡发（海参泡发步骤可以参考我们的菜谱：海参泡发方法）。泡发好的海参切片。
步骤2，香菇切片，嫩豆腐切丝。
步骤3，胡萝卜削皮切薄片再切细丝。
步骤4，干贝用手撕碎。
步骤5，锅内倒入高汤煮开后放入香菇、海参和干贝，中火煮2-3分钟。
步骤6，放入豆腐丝，用半勺盐调味。
步骤7，生粉加水勾浓芡，煮至粘稠的状态。
步骤8，最后倒入胡萝卜丝，防止掉色。
步骤9，一个蛋清打散，边搅拌边少量多次加入。
步骤10，最后撒上葱花点缀绿色，一碗热乎乎的羹绝对是你这个冬天的最爱！
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