食材文化是我国美食文化的重要组成部分，美味最基本的来源就是食材本身。中国人历来对食材非常讲究，你对食材是怎么样看待的呢？小编特地为你收集整理“香酥鸭腿【微体兔菜谱】的做法”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
先在糖稀里滚一滚裹上甜丝丝，再跳进油锅穿上金黄的外衣，味道是升级版的烤鸭。一整只拿在手上啃着吃，每一口都是饱满的肉！
材料：
鸭腿2只，葱适量，姜适量，白砂糖4勺，花椒1小把，料酒1勺，盐1勺，，
香酥鸭腿【微体兔菜谱】的做法的做法步骤：
步骤1，在鸭腿后背划两刀，方便入味，刀口不划破皮保持鸭腿另一面完整。
步骤2，姜切片、葱切段放入鸭腿中。
步骤3，加入一小把花椒、1勺盐、1勺料酒抹匀。
步骤4，盖上保鲜膜腌制4小时以上，入味。
步骤5，鸭腿去掉腌料，放入蒸盘中。
步骤6，加上腌料中的葱、姜一起蒸。
步骤7，盖锅盖蒸15分钟。
步骤8，锅内倒入少许水，加4勺糖，熬至微微发黄，不停搅拌防止粘底。
步骤9，在蒸好的鸭腿上两面均匀刷上糖稀。
步骤10，锅内倒油，烧至8成热240℃，放入鸭腿不停翻面炸至两面金黄。
步骤11，用吸油纸吸去表面多余的油，金黄酥脆的手枪腿一整个拿在手上啃着吃，才叫爽！
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银鱼羹【微体兔菜谱】的做法
银鱼无刺，最适合做成羹汤大口大口地喝了！配上火腿、香菇和蛋花，鲜上加鲜，暖暖的一碗，帮你驱散阴雨连绵带来的寒意！
材料：
银鱼50g，方腿1小块，香菇2个，鸡蛋1个，小葱1根，盐1勺，鸡精1勺，淀粉5勺，
银鱼羹【微体兔菜谱】的做法的做法步骤：
步骤1，方腿切丝，香菇去蒂切丝，切葱花。
步骤2，鸡蛋只留蛋清，并将蛋清打散。
步骤3，清水烧开，下方腿丝、香菇丝、银鱼煮开。
步骤4，加1勺盐、1勺鸡精简单调味。
步骤5，用5勺淀粉加水勾一个浓欠，倒入羹中，煮至略有粘稠感。
步骤6，一边用勺子搅拌羹，一边少量分次下入蛋清。
步骤7，出锅后撒上葱花增香点缀。
步骤8，在这个略带凉意的秋日里，来上一碗热乎乎的银鱼羹，鲜美又暖心。
鸡肉大阪烧 【微体兔菜谱】的做法
每个地方都有自己的看家美食，和风料理中不得不提的就是这一道经典的大阪烧了，作为一种日式蔬菜煎饼，可是捕获了很多吃货的胃！浓郁的日式酱汁和阳光下随风飘动的木鱼花让大阪烧有了标志性的特色。
材料：
面粉50g，清水50g，鸡蛋1个，鸡大腿2个，卷心菜150g，胡萝卜50g，玉米粒少许，色拉酱适量，清酒15g，生抽25g，味琳50g，油适量，海苔粉适量，木鱼花适量，盐适量，，
鸡肉大阪烧 【微体兔菜谱】的做法的做法步骤：
步骤1，鸡大腿去骨切小块。
步骤2，加少许盐腌制入味。
步骤3，胡萝卜去皮切丝。
步骤4，包菜切丝。
步骤5，一个鸡蛋打散。
步骤6，加入50g面粉和50g水调成面糊，面糊不能太稀，能全部挂在蔬菜上是最好的。
步骤7，加少许盐调味后放入鸡肉、玉米粒、胡萝卜丝、包菜丝用刮刀拌匀。
步骤8，平底锅中倒油烧热，倒入蔬菜面糊，小火略煎后盖上锅盖焖约3分钟。
步骤9，中途可以开盖稍稍翻动，当心糊底，等一面熟后翻面继续小火焖熟后取出。
步骤1050，g味琳、25g生抽和15g清酒，小火熬至浓稠。
步骤11，面饼涂上酱汁，挤上色拉酱，最后撒上海苔粉和木鱼花。
步骤12，蔬菜的组合颜色丰富，酱汁和色拉酱的加入调出了整个大阪烧的口味，木鱼花和海苔粉增香又好看，看似简单却也讲究的一道和风料理。
牛尾猪手【微体兔菜谱】的做法
牛尾作为大补的食材，具有益气血、强筋骨、补体虚、滋颜养容等作用。猪手含有大量的胶原蛋白质，可以防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。当牛尾遇上猪手，那美味的滋味让人难以忘怀！
材料：
牛尾1根，猪手2个，黄豆1盘，大酱1碗，大葱1根，生姜1块，香叶适量，桂皮适量，八角适量，辣椒适量，蒜头适量，，
牛尾猪手【微体兔菜谱】的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材。
步骤2，猪手洗净后切成小块。
步骤3，牛尾切块焯水，放入料酒、生抽。
步骤4，油锅放入葱段、生姜、胡椒爆香后放入牛尾炒制。
步骤5，放入没过牛尾的水，加入大酱、酱油、糖、味精、盐煮制60分钟。
步骤6，猪手焯水。油锅中放入生姜、葱段、香叶、桂皮、八角、辣椒和蒜头煸炒。
步骤7，然后放入大酱爆炒后加水焖煮90分钟。
步骤8，将煮好的猪手倒入牛尾中一起煮制60分钟。加入黄豆焖煮30分钟。
步骤9，当牛尾遇上猪手，那美味的滋味让人难以忘怀！
金沙炒虾【微体兔菜谱】的做法
看这金色沙滩上的诱人大虾，一个个“晒”的红红的，连壳都要酥掉了。一口下去连壳和鲜嫩的虾肉都吃掉，再也不用剥虾壳了！
材料：
对虾250g，面包糠20g，蒜7瓣，姜适量，葱适量，胡椒粉1勺，辣椒粉1勺，盐2勺，料酒适量，，
金沙炒虾【微体兔菜谱】的做法的做法步骤：
步骤1，虾洗净后剪去须、脚，在背部横切一刀，有虾线需要去除。
步骤2，蒜用刀背压扁后切蒜末。
步骤3，虾中放入葱、姜、料酒和1勺盐腌制一会，去腥。
步骤4，锅内倒油烧至7成热（210℃左右），放入虾炸至深红色，盛出沥油。
步骤5，锅内留少许油放入蒜末炒香。
步骤6，倒入虾和面包糠小火翻炒。
步骤7，用1勺胡椒粉、1勺辣椒粉、1勺盐调味。
步骤8，满眼诱人的金黄色，连虾也变得“性感”起来了呢，蒜香正浓，快开吃吧！
干贝海参羹【微体兔菜谱】的做法
天气渐渐凉了，是时候来上一碗热乎乎的暖心羹。“呼噜噜”把丰富的营养和满满蛋白质吸进嘴里，一碗接一碗，食材太多太满足！
材料：
海参1个，香菇3朵，蛋清1个，干贝1小把，豆腐1小块，胡萝卜1段，葱花，盐半勺，生粉适量，高汤适量，
干贝海参羹【微体兔菜谱】的做法的做法步骤：
步骤1，海参、香菇、干贝提前泡发（海参泡发步骤可以参考我们的菜谱：海参泡发方法）。泡发好的海参切片。
步骤2，香菇切片，嫩豆腐切丝。
步骤3，胡萝卜削皮切薄片再切细丝。
步骤4，干贝用手撕碎。
步骤5，锅内倒入高汤煮开后放入香菇、海参和干贝，中火煮2-3分钟。
步骤6，放入豆腐丝，用半勺盐调味。
步骤7，生粉加水勾浓芡，煮至粘稠的状态。
步骤8，最后倒入胡萝卜丝，防止掉色。
步骤9，一个蛋清打散，边搅拌边少量多次加入。
步骤10，最后撒上葱花点缀绿色，一碗热乎乎的羹绝对是你这个冬天的最爱！
可可草莓裸蛋糕【微体兔菜谱】的做法
终于到了12月，象征着草莓季和圣诞季来了！迫不及待要享受2016最后的狂欢，就让这款可可草莓裸蛋糕燃起你的少女心！
材料：
低筋面粉80g，鸡蛋6个，淡奶油200g，草莓20个，可可粉20g，细砂糖80g，细砂糖40g，油64g，水70g，，
可可草莓裸蛋糕【微体兔菜谱】的做法的做法步骤：
步骤1，分离蛋清、蛋黄。
步骤2，蛋黄中加入40g细砂糖打至微微发白，加入64g油、70g水搅打均匀。
步骤3，筛入80g低筋面粉和20g可可粉翻拌至无干粉。
步骤4，蛋清打出大泡，分三次加入80g细砂糖打至湿性发泡，这时可以将烤箱上下火150℃预热。
步骤5，先取1勺蛋白放入可可糊中翻拌均匀，再将拌好的可可糊倒回原来的蛋白中拌匀，防止消泡。
步骤6，取一个能够放下三个6寸模具的大烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊，用刮刀抹平后震动表面排出大气泡。
步骤7，放入烤箱上下火150℃烤制25分钟。
步骤8，拿出稍稍放凉后，用6寸模具刻出3个圆形蛋糕胚，取出。
步骤9200，g奶油打发，可打的硬一点方便塑型。
步骤10，装入裱花袋中。
步骤11，铺一层蛋糕胚，摆上6个草莓，尖头朝外。
步骤12，在空隙间挤满奶油，重复堆两层。
步骤13，盖上最后一个蛋糕胚，在顶端中心放上草莓，边缘挤奶油填满。
步骤14，最后撒上糖粉，。
步骤15，娇嫩的草莓在冬季里格外诱人，当季又应景的裸蛋糕，冬天快乐！
黑椒牛肉粒【微体兔菜谱】的做法
自己在家做肉类食材总会遇见一个问题，怎么让肉保持滑嫩。今天的一个大步骤必不可少，热锅滑油迅速锁住水分，留住柔软。伴随着浓郁的黑椒酱汁在口中迸发无穷香味，满满都是幸福！
材料：
牛里脊250g，青椒1个，红椒1个，洋葱1个，小葱1根，蛋清1个，姜适量，盐1勺+半勺，黑胡椒粉1勺，蚝油1勺，生粉2勺，老抽1勺，黑胡椒粒1勺，糖1勺，
黑椒牛肉粒【微体兔菜谱】的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉去筋切粒。
步骤21，勺盐、1勺黑胡椒、2勺生粉、1个蛋清、1勺黑胡椒粒拌匀，腌制30分钟入味。
步骤3，洋葱切片。
步骤4，红椒、青椒去籽切小片。
步骤5，姜切片，葱切段。
步骤6，锅内倒油，烧至6成热（180℃）倒入牛肉粒过油快速成型。
步骤7，锅内放入少许油，下葱、姜、洋葱炒出香味。
步骤8，加1勺老抽和少许水。
步骤9，放入青椒、红椒翻炒、用1勺蚝油、半勺盐适量调味。
步骤10，牛肉粒倒入锅中快速翻炒裹上酱汁，最后加1勺糖调节口味。
步骤11，浓浓的肉香扑鼻而来，肉质鲜嫩有种牛排的口感，搭配上色彩丰富的蔬菜，别等了，快盛饭，开吃吧！
时蔬牛肉球【微体兔菜谱】的做法
吃过虾饺肠粉，那么只能说你才刚刚进入广式早茶的世界，如果吃过这道时蔬牛肉球，那么恭喜你，成功晋阶资深吃货啦！
材料：
牛里脊500g，青豆50g，生粉75g，水175g，油25g，肥膘肉25g，小葱适量，盐13g，味精10g，糖25g，小苏打3g，，
时蔬牛肉球【微体兔菜谱】的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉去筋皮切小块。
步骤2，剁成没有大颗粒的肉泥。
步骤3，小葱切葱花，放入肉泥中。
步骤4，肥膘肉先切片再剁成小粒，和肉泥混合搅拌均匀。
步骤5，肉泥加小苏打、盐抓匀。
步骤6，分次加入水，每一次都要等抓匀后再加入下一次。
步骤7，顺着一个方向搅打上劲至粘稠的状态。
步骤8，肉上劲的状态：肉泥粘在手上不会掉落，或整块的掉下。
步骤9，加味精、糖拌匀静置4小时入味。
步骤10，油烧至5成热后（不超过180℃），放入腐皮快速炸至发白。拿出放在吸油纸上吸去多余的油。
步骤11，肉中加生粉拌匀，倒入青豆、油抓匀。
步骤12，腐皮摆放在蒸碗中，手挤出肉丸放在腐皮上。
步骤13，上锅蒸10分钟。
步骤14，肉丸鲜嫩可口，腐皮吸饱了肉汁十分美味，换成蔬菜垫底也是一个不错的选择哦！
黑鱼春笋小馄饨【微体兔菜谱】的做法
一整条黑鱼怎么吃？试试一鱼两吃，鱼肉打泥包成馄饨，鱼骨煨汤鲜美暖身。将黑鱼和春笋两种高蛋白又鲜美的食材混在一起，包成小馄饨，下入奶白色的汤底中。这组合，简直太任性！
材料：
黑鱼1条，春笋2根，馄饨皮1叠，鸡蛋1个，葱适量，姜适量，橄榄油适量，鱼露少许，料酒适量，盐1勺，鸡精1勺，白胡椒粉少许，
黑鱼春笋小馄饨【微体兔菜谱】的做法的做法步骤：
步骤1，黑鱼去掉鱼头鱼尾，沿着鱼脊骨的方向片下鱼肉。
步骤2，鱼骨切断备用。
步骤3，斜刀紧贴着鱼皮片下鱼肉，切块。
步骤4，小葱切葱花。
步骤5，姜切末，放入鱼肉中。
步骤6，春笋取嫩尖部分，切块。
步骤7，春笋倒入热水中焯1-2分钟，去除草酸和涩味，改善口感。
步骤8，捞出后过凉水，沥去水分，倒入料理机中加少许水打成泥。
步骤9，倒入纱布中挤去多余水分。
步骤10，挤出的春笋水和鱼肉、葱、姜、料酒一起放入料理机打成鱼蓉。
步骤11，鱼肉泥倒入笋泥中，加入1个鸡蛋、1勺盐、1勺鸡精和少许白胡椒粉，一点鱼露提鲜。搅拌均匀，顺着一个方向搅打上劲。
步骤12，热锅起油，放入葱、姜、蒜，鱼头和鱼骨翻炒出香味，倒入热水没过食材，大火烧开转中火煨汤。
步骤13，利用煨汤的时间，就可以包馄饨了。在馄饨皮中放入适量鱼肉馅，包成元宝状的小馄饨。
步骤14，另起一锅烧开水，放入馄饨煮开，转小火煮1分钟后捞出。
步骤15，盛一碗鱼汤，放入煮好的馄饨。营养又美味的黑鱼馄饨，最适合天冷的时候用来暖暖身了！
蒜香烤蘑菇【微体兔菜谱】的做法
小伙伴们都看过孤独的美食家么？这道蒜香烤蘑菇可是连五郎都赞不绝口的哟！法棍煎得金黄酥软，沾上蘑菇的鲜美汤汁吃，才是正确的打开方式哦！在家也能快速做出的一道正宗西餐小食，吃起来还有法式焗蜗牛的口感呢！
材料：
口蘑10个，欧芹1把，大蒜3瓣，高汤1碗，黄油（其中15g煎蘑菇，8g煎法棍）23g，盐1勺，黑胡椒碎1勺，，
蒜香烤蘑菇【微体兔菜谱】的做法的做法步骤：
步骤1，大蒜拍扁切末。
步骤2，欧芹切碎。
步骤3，口蘑过水略微冲洗后吸干水分，切去蒂。
步骤4，热锅加入15g黄油，稍微融化后放入蒜末炒香。
步骤5，放入口蘑，中小火煎至两面金黄。
步骤6，用1勺盐、1勺黑胡椒碎调味。
步骤7，倒入鸡汤稍稍炖煮收汁，大约煮3-5分钟。
步骤8，出锅前撒上欧芹碎。
步骤9，法棍斜切成2厘米厚的片状。
步骤10，热锅加入8g黄油，放入法棍煎至两面金黄。法棍煎成外脆内软的状态，味道和口感也是最好的。
步骤11，煎好的法棍撕成小块蘸着蘑菇汤汁吃，才是这道菜正确的打开方式哦！
步骤12，在家也能快速做出的一道正宗西餐小食，吃起来还有法式焗蜗牛的口感呢！
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