食材构成了美食最基本的部分，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材很感兴趣吧？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“炸里脊的做法”，仅供参考，大家一起来看看吧。
材料：
里脊肉500g，面粉适量，淀粉适量，生抽少许，胡椒粉适量，料酒少许，食用油适量，盐适量，五香粉适量，鸡蛋2个，水适量，，
炸里脊的做法的做法步骤：
步骤1，把肉切成细条，用生抽料酒腌半小时
步骤2，面粉加入淀粉拌匀，鸡蛋打散加入适量水，然后加入面粉中搅拌到无面粉颗粒，把肉倒入面糊中搅拌。
步骤3，锅中倒入食用油，油热后用筷子夹肉一条条放入油锅中，炸一会后用筷子翻动一下，把粘连在一起的拨开，颜色变浅黄时捞出，然后再次放入油中炸一会捞出装盘。
步骤4，胡椒粉五香粉加盐做椒盐用，外酥里嫩的炸里脊做好了，请享用吧！
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椒盐炸里脊的做法
我不喜欢糖醋里脊，呵呵但是我还是喜欢椒盐的味道
材料：
里脊，淀粉，鸡蛋，盐巴，五香粉，鸡精，料酒，油，
椒盐炸里脊的做法的做法步骤：
步骤1，里脊切条状，用料酒盐巴五香粉鸡精腌制一会
步骤2，淀粉中加一个鸡蛋加入水搅拌糊状即可
步骤3，上过热油炸至金黄即可捞出
软炸里脊
食材明细：
猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，盐少许，香油10克，花椒盐1碟，大油1000克。
软炸里脊的做法步骤：
①将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味；
②将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊；
③炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸熟捞出装盘。淋上香油即成。可蘸花椒盐食之。
软炸里脊片的做法
材料：
猪里脊肉1，鸡蛋1，食用油1，料酒1，盐1，胡椒粉1，椒盐1，淀粉1，
软炸里脊片的做法的做法步骤：
步骤1，猪里脊肉切薄片；取一干净盘铺满淀粉备用。
步骤2，肉片中打入一个蛋清，倒少量料酒、胡椒粉、盐和干淀粉混合抓匀，使肉片出现粘劲就可。
步骤3，锅内多倒油，小火慢慢烧热，五成热时准备开炸。
步骤4，里脊肉片两面沾满淀粉后放入油锅里炸至金黄后捞出，改中火后再复炸一遍。出锅撒椒盐或沾甜面酱服用即可。
酥炸里脊
我的爱吃估计跟大厨老爸有巨大的关系，听老爸老妈说，小时候的我绝对是早早知道为家庭分担的好孩子，生活困难时期，我猪肉不吃，鱼不吃，虾不吃，老妈总结一句话那就是傻闺女，不吃好东西曾经在博客也写到过，为了让我吃个虾，老妈使出浑身解数，不惜把我脑袋夹在她胳膊弯里，试图撬开我使劲闭住的嘴巴，夹得我脑袋生疼，哭不敢哭怕着了老妈的道儿，当时心里的气愤呐，哎，别人见了肯定以为是后妈。
哪成想，就这么个这不吃那不吃的傻子，在物质生活不断丰富的时代渐渐得活明白了，把吃作为人生一大乐趣！这其间老爸精湛的手艺功不可没。
天冷吃肉肉----酥炸里脊
配料：猪里脊（或三角肌）肉、鸡蛋、料酒、精盐、酱油、糖、花椒粉、姜、葱
酥炸里脊的做法
1.猪里脊（或三角肌）肉切成条状，放入姜片、大葱段，倒入酱油、料酒、加盐和少许糖、花椒粉腌制20-30分钟；
2.一个鸡蛋和适量面粉加水调成稠糊状；
3.炒锅置火上，放入花生油烧至三四成热，将肉沾上面糊逐一放入油中，勤翻动，炸至金黄浮至油面捞出沥油;
4.吃的时候可以按自己喜好浇上糖醋汁，味道足够丰富的酥炸里脊，绝对的外酥里嫩，不能停口哦！
香炸里脊
准备的材料：
主料：里脊肉500克，
配料：芦笋200克、面粉、鸡蛋
调味料：生姜、料酒、胡椒粉、盐
制作过程：
1、将里脊肉切成薄片，
2、把切片的里脊肉放到碗中，放入生姜、料酒、胡椒粉、盐，揉捏一下，腌制半小时左右，
3、把腌制好的里脊肉薄片在面粉中揉捏一下，保证肉的每一个地方都裹上面粉，
4、裹上面粉后的肉片蘸上鸡蛋液，
5、热油锅中，放入蘸上面粉和鸡蛋液的肉片，炸至两面金黄捞出控油，
6、芦笋取上面一段，在热水+几滴橄榄油中焯一下，起锅装盘。
温馨提示：
1、在制作过程中一定要让肉片的每一个地方裹上面粉和鸡蛋液，这样才能保证外酥里嫩的效果。
2、芦笋焯水放几滴油可以保证芦笋色泽和口感。
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金黄酥脆的里脊条内里软嫩多汁，香甜爽滑，颗颗芝麻让里脊条更加浓香，汁水在口中和肉条一起融化，非同一般的美食体验。
【糖醋里脊】
材料：里脊肉
腌料：料酒，酱油，香醋，盐
面糊：淀粉，面粉，水，小苏打
酱汁：番茄酱，香醋，糖，淀粉水
[关于里脊肉的处理]
1.如图是整条的里脊肉~其实可以直接切小条~不怕麻烦的也可以加工一下
2.先横着片成大约5mm厚的片
3.然后在表面密密地切上十字花刀
4.反过来再斜45密密地切上菱形花刀
5.最后再改刀成宽约1cm的肉条就可以了
这种切花刀的方法适用于做各种东西(比如炸猪排啥的)。能让肉质更软嫩
不过做起来确实很麻烦。我一般都偷懒不做这一步
6.切好的肉条加料酒，酱油，盐，醋抓匀腌制半个小时
盐不要加太多。毕竟最后是糖醋口味。先加点盐入个底味。也能吊出之后的甜味来
醋有软化肉质并且去腥的作用~所以我稍稍加了一点~
酱油的用量很少很少很少。只是提个味儿的
7.淀粉，面粉和水大约1:1:2(体积比)混合~加少量小苏打调成面糊~
要想炸出来的口感更脆就最好不要加鸡蛋~
8.预热油锅，腌制好的里脊肉条蘸面糊。如图大约可以看出面糊的稀稠度
9.扔到油锅里面中大火炸啊炸啊炸~
10.炸至表面微黄就可以咯~这时候咬一口酥酥脆脆的
因为加了一点点小苏打所以面糊很蓬松有点起泡。如果不加的话形状会比较直挺
11.全部炸好备用~
12.番茄酱加糖和香醋烧开后加淀粉水勾芡得到糖醋汁
一般来说加番茄酱的汁比较好看~但是我更偏好不加番茄酱的版本
可是因为宿舍的醋好酸好酸~所以不能用多就只能做了番茄酱版~
13.把炸好的肉条放到料汁里面滚一滚。蘸均匀就可以起锅了
起锅以后最好要马上就吃!我连成品图都没敢多拍就端回屋了~怕影响口感
放久了脆皮就会被料汁泡软了。虽然泡软了以后也还是蛮好吃的
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很多人都有在两餐之间吃点零食的习惯，不但能垫垫饥，还能补充一些营养。但是，面对大量油炸、膨化、高脂的垃圾食品，如何挑选零食一直是大家困惑的事。本期，《生命时报》记者采访了六位营养学界权威专家，听听他们都爱吃哪些零食，或许会给你带来一些启发。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生：坚果
还没到吃饭时间，却感觉有些饿时，我经常会吃些坚果，比如核桃、榛子等。坚果是出色的营养冠军，不但含有高质量的植物蛋白质，还富含膳食纤维和抗氧化物质。但坚果脂肪含量高，是一种高热量食品，不可过量食用。如果不小心多吃了，就要减少一日三餐的用油量和饮食量。
中国农业大学食品科学与工程学院副教授范志红：酸奶
两餐之间（饭点前12小时）稍微感觉有些饿时，我首选的零食是酸奶，不但能预防饥饿、补充营养，还可以预防下一餐食欲过盛。与含有同样热量的食物相比，酸奶的饱腹感更强，营养最全面，并且携带方便，吃起来也方便。酸奶在促进生长、改善营养方面的作用比牛奶还优越，其中的乳酸还能抑制有害微生物繁殖，促进胃肠蠕动和消化液分泌，提高多种矿物质的吸收率。作为零食，一次喝100克（1小杯）就可以，再搭配其他水果、坚果一起吃更好。高血脂的中老年人可以选择低脂酸奶，糖尿病人和肥胖者应选择无糖酸奶。酸奶在常温下保存几个小时也可以正常食用，即便有些乳酸菌会死掉，但也有一定营养，所以带到单位吃不必担心没有冰箱储存。
北京协和医院临床营养科副主任于康：糖葫芦
酸酸甜甜的糖葫芦一直是我的最爱。饭前吃一串，既补充营养，又可以开胃。山楂中的维生素和矿物质含量丰富，特别是解脂酶能促进脂肪类食物的消化，健胃消食，有助于调控血脂。但糖葫芦并不是最健康的零食，所以关键是要控制好量，一次最多吃一串，每周最多吃两次。如果吃得太多，容易导致胃酸分泌过多。血糖高，有胃溃疡、胃食管反流症状的人以及老人尽量少吃。除了山楂制作的糖葫芦，麻山药的糖葫芦也比较常见，建议大家交替着吃，这样营养更为丰富。
北京中医药大学营养学教授、研究生导师周俭：茯苓饼
茯苓饼是我常吃的零食，它是一种北京传统名点，来源于古代宫廷，后走入平民百姓家。用茯苓粉和面粉做成薄饼，中间夹有蜂蜜、核桃、芝麻等馅料。中医认为面粉健脾益气，茯苓健脾安神，蜂蜜滋补养颜，核桃补肾阳、健脑益智，芝麻补肝肾，润肠通便，后四种原料古代本草都记载有延年、长生的功效，茯苓饼尤其适合中老年人吃。但是，它口味偏甜，不宜多吃。茯苓饼有大有小，大的每天吃一个，小的每天2个即可。高血脂、肥胖、糖尿病患者需慎吃。夏天雨水多的季节湿气重，也要少吃。
大连市中心医院营养科主任王兴国：苹果
我常在晚饭后八九点钟吃个苹果，在我看来，它不但能促进消化，还有助于睡眠。苹果营养价值很高，含有丰富的糖类、有机酸、纤维素、维生素、矿物质、多酚及黄酮类营养物质，并且容易消化吸收，味美可口，被科学家称为全方位的健康水果。它是很大众化的水果，多数人都适合吃。有体重负担的人最好在餐前吃，这样可以带来饱腹感，减少正餐的饭量，有助于控制体重。一般一天吃一个，或每周三四个，再穿插吃些其他时令水果，可做到饮食多样化。此外，由于苹果质地较硬，吃的时候最好细嚼慢咽，避免狼吞虎咽，以免损伤肠胃。
中山大学公共卫生学院营养流行病学教授、广东省营养学会秘书长陈裕明：花生
晚饭前，一边看电视一边吃花生对我来说是件很惬意的事情。花生的蛋白质含量可高达30%左右，营养价值可与动物性食品媲美，如鸡蛋、牛奶、瘦肉等，且易于被人体吸收利用。花生仁中含有人体必需的8种氨基酸，且比例适宜，还含有丰富的多不饱和脂肪酸、卵磷脂、B族维生素、维生素E，以及多种必需的矿物质等元素，研究证明，经常吃花生等坚果能预防心脑血管病等慢病。大多数人都适合吃花生，但婴幼儿最好别吃，因为花生容易塞住气管。由于花生含油脂多，所以不要吃太多，带壳花生一天吃12两（一小把的量）即可。
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5岁的小非爱吃零食，脆脆的薯片或虾条之类的膨化食品，包装漂亮的糖果更是她的最爱，常常趁着爷爷或奶奶接送上学、放学的机会，磨着爷爷奶奶买。爷爷奶奶最疼这个孙女了，逢求必应，甚至有时候还主动买零食给小非，作为奖赏。小非的爸爸妈妈则非常反对她吃零食，一点都不让让碰。
吃零食是孩子的生理需求
广东省妇幼保健院儿童保健科主任钟细霞副主任医师表示，小非父母全盘否定零食的做法以及小非爷爷奶奶纵容小非吃零食的做法同样都是不可取的。吃是人的天性。小孩子爱吃零食是正常的，甚至可以说，吃零食是孩子的生理需求。孩子的好奇心比较强烈，喜欢形状稀奇古怪的东西，口味也偏甜。酸酸甜甜的零食卖相好、花样多，与一日三餐的主食不一样，带给孩子新鲜的感觉。因此，十个孩子中有九个都爱吃零食。
不少孩子因为吃太多零食而吃不下主食，长此以往容易引起营养不良等，因此医生、老师都不鼓励孩子吃零食。小非的父母接收了不少这样的信息，就理所当然地误以为孩子是不能吃零食的，否则就会营养不良。这种紧张的心理使他们在对待小非吃零食的问题上，采取了全盘否定的态度。
零食能补充微量元素
零食，顾名思义，就是正餐以外的食物。对于正餐、主食而言，它起着一种额外、辅助的作用。因此，在提供营养方面，它也是扮演着额外、辅助的角色。如瓜子、花生仁、葡萄干、大枣、话梅、山楂、果脯等这些脱水干燥类的零食，能为人体提供少量的蛋白质、维生素和微量元素等，咀嚼时还能有利于口腔健康，因此不必象小非父母那样，谈零食而色变，一概拒绝零食。这恐怕是有因噎废食之嫌了。但应该怎样吃零食呢？
炸芝麻里脊
食材明细：
猪里脊肉400克，鸡蛋一个(重约50克)，芝麻25克，精盐15克，味精10克，绍酒15克，酱油10克，花生油500克(实耗油100克)，淀粉10克。
炸芝麻里脊的做法步骤：
将里脊肉批成1厘米厚的片，两面均匀的剖上十字花刀，再改成长3.5厘米、宽讫1.5厘米的条放入盛器中，加精盐、味精、绍酒、酱油腌渍入味。另一只碗内放入蛋清，湿淀粉搅匀成糊备用。炒锅内放入花生油，用中火烧至六成热（约150℃）时，将肉逐条粘上蛋糊、再蘸满一层芝麻仁，放入油内炸透捞出，待油温升至八成热时，再将肉投入油内一炸，炸至呈金黄色时捞出沥油，装盘即成。
流芝士炸里脊的做法
如果你爱芝士
材料：
里脊300g，芝士4片，面粉大量，鸡蛋1个，盐少量，胡椒粉少量，料酒少量，葱少量，
流芝士炸里脊的做法的做法步骤：
步骤1，里脊薄切片，并用料酒，盐，葱腌制约30分钟
步骤2，用肉片包住芝士片，然后用牙签封口
步骤3，制作面糊。面粉加入鸡蛋，少量胡椒粉，少量盐
步骤4，里脊入面糊后挂浆高温油炸
步骤5，刀切体验一下芝士喷溅的赶脚吧
干炸里脊（家常酥脆做法）的做法
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材料：
里脊肉500g，，
干炸里脊（家常酥脆做法）的做法的做法步骤：
步骤1，里脊肉冻的时候切片
步骤2，加入味精，食盐，白胡椒粉
步骤3，干粉抓遍肉
步骤4，水淀粉一小时泡发
步骤5，水淀粉抓好肉片
步骤6，面糊放入油锅测试油温
步骤7，炸至金黄色
步骤8，出锅沾椒盐即可
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