食材明细:
主料::低筋面粉100,细砂糖15g,盐1.25g,黄油25g,全蛋液15ml,牛奶45ml,葡萄干15g,泡打粉4g,
表面刷液::全蛋液适量,
传统英式点心-葡萄司康的做法步骤:
1.低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛
2.把糖、软化的黄油和第一步的粉类物混合,用手搓至黄油和面粉完全混合均匀。
3.搓好的面粉呈现粗玉米分状态
4.在面粉里加油全蛋液、慢慢加入牛奶,揉成面团。
5.倒入葡萄干,轻轻揉30秒,揉均匀。揉好的面团不粘手,面团不要过度揉捏,以免面筋生成过多影响品质
6.用擀面杖把面团擀成1.5CM厚度。
7.在面片上用花形切模切出形状。(可根据喜好的图形切也可以,只要每个切模直径在4.5CM左右即可)。
8.切好的面片排入烤盘,在表面刷一层全蛋液,放入预热好的200度烤箱,烤15分钟左右,至表面金黄色即可。
小贴士:
.揉成面团时不要过度揉捏,揉到面团表面光亮即可。
这个菜谱分量只有10块左右哦~所以我放了双重分量做了两盘,但方子中的牛奶分量不要X2啊,要相应作出调整,不然面团会太干或者太湿了。
食材明细:
主料: 元贞糖 2大勺, 黄油 60克, 光明益生菌原味酸牛奶 5大勺, 鸡蛋 1个,
调料: 食盐 1/4小勺, 泡打粉 1小勺,
英式司康的做法步骤:
1.将A原料的所有材料放在一起,反复过筛3遍,以便混合均匀。
2.将黄油切成1cm小块,回冰箱冻硬,然后放入1中。
3.用刮刀上下切切切,切拌面粉和黄油块,这样基本就没有大块了。
4.然后戴手套用手再将面粉和黄油搓得更细,更匀。这时面粉和黄油还是干干的。
5.将打散的鸡蛋和酸奶放入4中切切切,基本成团后采用折叠的方法将面团拌匀。包上保鲜膜冷藏1小时。
6.取出面团,案上撒薄粉,面团擀成2cm厚,然后用压模压出形状。表面刷上200度烤20分钟左右。
食材明细:
低筋面粉250克,泡打粉1大勺,砂糖12克,盐3.5克,淡奶油200-225克,蔓越莓40-45克,clotted cream(浓缩稀奶油)适量,自己做的金桔果酱适量,如:盐如:1勺
英式传统点心蔓越莓司康的做法步骤:
第1步秤量低筋面粉放入盆中,加入一大匙泡打粉(大概10克的样子)加入12克砂糖,盐3.5克(其实就是三四克的样子)
第2步加入蔓越莓(都結在一起,最好用手稍微把它分分开,用的是1/4蔓越莓干)所有干料混合拌匀
第3步慢慢加入淡奶油,边加入边搅拌用手揉到基本可以成团,不要多揉
第4步在台面上撒干粉,把面团移到上面面团擀开(我就用手把面团按开的)
第5步折叠再擀开
第6步再折叠再擀开,最多不要超过八次(擀的时候如果觉得粘手,可以涂些干粉)
第7步将面团擀成1.5厘米左右的厚度,用模具按出自己喜欢的形状大小(我没有高高的那种模具,就用了家里有的饼干模具,比较浅,做起来当心点也是没有问题的。各种形状还都非常漂亮呢)小心的挖出来(剩余的面团还可以再揉成团擀开再按)
第8步放在烤盘上(三角形是最后的面团,擀开后就刀切的)刷上蛋液
第9步烤箱190度15-20分钟(我家的烤箱200度烤了大约20分钟,表面金黄就可以了。大家可以根据自家烤箱略作调整哦)
食材明细:
主料::低筋面粉250g,泡打粉8g,葡萄干50g,淡奶油200ml,
辅料::糖50g,盐1g,果酱适量,
英式奶油司康的做法步骤:
1.1、将准备好的食材,面粉、泡打粉及盐,放在容器混合搅拌;
2.2、将淡奶油倒入容器,先倒一半,用刮刀随意翻拌几下,再倒入葡萄干和余下的淡奶油拌匀;
3.3、把面团稍微按压平整成圆型,大约1.5厘米厚;
4.4、用切刀分割成8份,放入烤盘;
5.5、200度烤20分钟,至表面金黄色即可出炉,沾上果酱趁热吃口感最佳。
小贴士:
1、擀压面团时需要在案板上撒少量面粉防粘。
2、面团要尽可能少的搅拌,否则会影响口感。
3、正宗的英式司康是用黄油做的,热量过高,这里配方做了改良。
4、喜欢其它口味的,如椰蓉,巧克力等,可以等量替代葡萄干加入面团。
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