食材指制作食物时所需要使用的原料,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,想必你对食材了解很多吧?小编陆续为大家整理了咸鸡笼,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::糯米粉500克,
辅料::胡萝卜适量,冲菜适量,葱适量,油适量,
配料::盐适量,芝麻适量,
咸鸡笼的做法步骤:
1.首先取400克糯米粉,加适量开水,开始搓糯米粉,搓成一团。
2.然后开始做馅料,把胡萝卜,冲菜,葱,切成碎丁,搅拌均匀。再放到锅里翻炒几下,加盐,就行了。
3.取一小个面团,搓圆,再捏出一个圆形,往中间放入一勺馅料。
4.在边缘上捏合起来。形成鸡笼状就可以了。
5.边缘可以折出花纹(如果不会的可以省去)
点上芝麻。
6.如此类推,做出一碟鸡笼。
7.然后下油锅炸,(忘了拍这张照)。出锅后是这样的。
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咸豆花
食材明细:
主料::内脂4g,泡发黄豆500g,
辅料::葱花少许,榨菜适量,紫菜适量,虾皮适量,辣油几滴,生抽1勺,
咸豆花的做法步骤:
1.提前一天浸泡好的黄豆
2.把浸泡后的500克黄豆倒入料理机加入2000ML清水,我是分2次搅打的,启动机器打成生豆浆,可以多打几次
3.打好的生浆慢慢倒入棉纱袋里过滤,最后用手挤干。将豆浆倒入锅里加热煮开后转小火煮12分钟
4.把4克内酯用少许温水化开后,倒入电饭褒内胆里
5.煮好的豆浆倒入有内酯的电饭煲内胆里
6.倒完后千万不要搅动直接盖上盖子静置20分钟,时间到了,打开盖子豆腐花完成
7.用勺子把适量豆腐花舀入碗里
8.加入榨菜末、紫菜、虾皮
9.加一勺生抽
10.加入一小勺辣油
11.撒上葱花或者香菜末即可
小贴士:
往装有化开的内酯的盆里倒豆浆时稍微抬高点倒下去!倒完以后千万不要搅动了!
咸面包
食材明细:
主料::高粉180克,低粉60克,酵母3克,细盐4.5克,细砂糖15克,全蛋液35克,奶粉10克,清水110克,淡奶油22克,
辅料::有盐黄油25克,脆皮肠1根,小葱10克,
咸面包的做法步骤:
1.1.面包桶内放入主料中除黄油外的全部材料
2.2.面包机选择“和面”程序,调整时间为15分钟
3.3.程序结束后加入软化后的黄油,继续揉面10分钟
4.4.程序结束后检查面团状态
5.5.面团光滑且能拉出有弹性的厚膜即可
6.6.把面团放置于容器内,放入发酵箱内进行第一次发酵,32度,湿度85%,60分钟左右
7.7.此时准备配料,把小葱切碎、脆皮肠切小丁、有盐黄油提前软化,全部材料混合即可
8.8.发酵至2倍大左右,取出面团
9.9.把面团分成8等份,分别滚圆后静置松弛10分钟
10.10.静置完成后,取出小面团擀成长舌形
11.11.翻面后整理形状,把低端的边缘压扁压薄
12.12.从上往下卷,捏合收口
13.13.收口朝下,放置于垫有油纸的烤盘中(基于发酵箱的尺寸,把面包胚分成2盘)
14.14.放入发酵箱内进行第二次发酵,35度,湿度85%,发酵30分钟左右至2倍大
15.15.把所有面包胚移入大烤盘中,抹全蛋液,在中间割一道深口
16.16.把配料装入裱花袋内
17.17.在割口上挤入配料
18.18.放入烤箱中层,180度,22分钟
19.19.烤制完成后,马上取出凉透
20.成品图
21.成品图。
小贴士:
1、如果没有有盐黄油,可以用等量无盐黄油+1克盐代替。
2、此面团较软,可适量较少10-15克,造型时可适量使用高粉辅助。
3、此方面包是咸口的,不能减少盐的用量。
4、揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定,不能盲目跟从。
5、发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
6、烘烤时间温度仅供参考,要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。
面包机:东菱6D(BM1352B-3C)
发酵箱:卡士CF6000
烤箱:卡士CO-750A
高粉:王后硬红
低粉:王后低粉
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