鹅蛋是很多人都喜欢吃的一种食物,也是我们随处可见的一种食物,有的时候我们在购买的时候就随意的拿上一些,这样吃起来并不是特别的美味,可能会有每次吃起来味道不一样的情况,其实购买食物是要挑选好才行,那么什么样的鹅蛋好,下面一起看一下。
想吃咸鹅蛋却不会腌?下面一起来看看咸鹅蛋怎么腌吧!
1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥,待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内,3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。
2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中,并将洗净晾干的鹅蛋,逐个放进盐水中,密封坛口,置通风处,25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鹅蛋,蛋黄出油多,味道特别香。
3、面糊腌制法。取面粉适量,用热水调成糊状,加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊,然后滚上一层食盐,放入坛中,密封坛口。食盐与面糊融和在一起,让盐分渗入蛋内,25天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法。按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,密封放置在干燥、阴凉、通风处,约30天即可取出煮食。
购买食材虽然是一些再简单不过的事情,但是想要买到新鲜美味和营养的食物也不是那么的简单,通过对什么样的鹅蛋好介绍之后,我们可以按照上面的方法去试一试,
俗话说“少喝果汁,多菜少肉,营养均衡,不要太瘦!”健康食疗,一直是很多专家提倡的概念,随着历史的发展,国人相信通过饮食可以提升健康。如何正确地看待健康食疗呢?小编花时间特意编辑了咸鹅蛋的营养价值,希望对大家有所帮助。
咸鹅蛋的营养价值很多人都是不知道的,但是对于一些地区的农村人来说,他们对于咸鹅蛋的营养价值还是非常了解的。因为在他们的平时生活中,经常会饲养一些鸡鸭鹅,而一般情况之下就是为了吃它们下的蛋而已。说到咸蛋,大家可能只是会想到咸鸭蛋,其实在现实中还有着咸鹅蛋的存在。
很多农村人样的鸭子和鹅下了的蛋吃不完的时候,他们就会把这些蛋全部腌制起来,通常是要经过很复杂的步骤的,而且一般腌制的时间也是比较久的。但是在腌制好以后,吃过咸鹅蛋的人就会发现,咸鹅蛋比咸鸭蛋还要好吃。下面就来说说咸鹅蛋的营养价值。
咸鹅蛋是喝粥吃稀饭的佳菜,色、香、味都是十分诱人。咸蛋是一种风味特殊、吃的时候十分的方便。咸蛋主要包括腌制的咸鹅蛋,咸鸡蛋和咸鸭蛋,也包括一些的咸鸽蛋、咸鹌鹑蛋等。
咸鹅蛋的营养价值
1. 咸鹅蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质;
2. 咸饿蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样,有强壮身体的作用;
3. 咸饿蛋含有较多的维生素B2,是补充B族维生素的理想食品之一。
4. 咸鹅蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有善,并能预防贫血;
适合人群
一般人均可食用
1. 是阴虚火旺者的食疗补品;
2. 孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用;高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。
鹅蛋的营养价值
1、鹅蛋中含有多种蛋白质,最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白,蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸,是完全蛋白质,易于人体消化吸收;
2、鹅蛋中含有丰富的营养成分,如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等;
3、鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内,含有较多的磷脂;
4、鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内,铁、磷和钙含量较多,也容易被人体吸收利用;
5、鹅蛋中的维生素也很丰富,蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素,蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多,这些维生素也是人体所必须的维生素。
结语:鹅蛋的营养价值高,但是大多数人都不爱吃,咸鹅蛋确实我们喝粥最爱的小菜,营养价值同样也是很多的。鹅蛋里面所含的维生素及其的多。
对于咸鹅蛋的营养价值的了解,可以让我们在以后的生活中更好地食用咸鹅蛋了。或许之前很多人都是没有吃过咸鹅蛋的,但是相信在了解了咸鹅蛋的营养价值之后,大家应该会去尝试一下咸鹅蛋的。而且就像上面说到的那样,咸鹅蛋的口味比咸鸭蛋要好很多。
食材明细:
主料::鹅蛋2只,青椒2个,红萝卜半个,
辅料::香葱适量,蒜末适量,姜末适量,胡椒粉1茶匙,五香粉1茶匙,糖半茶匙,香菜适量,
小炒鹅蛋的做法步骤:
1.稍微清洗一下鹅蛋。
2.葱姜蒜切末备用。
3.青椒洗净去籽,切成丁备用;红萝卜去皮切成细丝。
4.将鹅蛋打在碗中备用。
5.鹅蛋打散,加入香葱和香菜,加半调味勺盐,再加入1调味勺胡椒粉,打匀。
6.平底锅加入适量油,油七成热下姜蒜爆香,姜蒜微微发黄加入青椒和胡萝卜,中大火煸炒至发软,加入五香粉和盐糖调味。
7.将青椒和胡萝卜摊匀,加入鹅蛋液,转中小火烙至蛋液稍微凝固,翻炒至蛋液熟透。
8.装盘开吃。
小贴士:
1、盐分两部分处理,炒菜下一部分,打蛋液的时候下一部分。
2、鹅蛋提前用胡椒粉调味,成品不腥,口感顺滑。