食材文化是我国美食文化的重要组成部分,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,对于食材,你有哪些见解呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上鹅蛋韭菜饺,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
主料::韭菜500克,虾皮50克,鹅蛋3个,面粉适量,水适量,
辅料::姜末适量,香葱适量,
配料::盐适量,五香粉适量,香油适量,生抽适量,味精适量,
鹅蛋韭菜饺的做法步骤:
1.面粉加水活成面团盖上保鲜膜醒半小时。
2.鹅蛋3个。
3.韭菜一斤洗干净沥干水分。
4.韭菜切细末,加香油拌匀,这样做是为了锁住韭菜水分,防止饺子馅儿出水。
5.炒锅倒入少许油,倒入鹅蛋炒熟,用锅铲剁碎。
6.虾皮放在网筛里用水冲干净剁碎。
7.韭菜末,姜末,香葱末,鹅蛋末放在大碗里加入少许五香粉,盐,生抽拌匀。
8.取一小块面团揉成圆柱形,分成大小均匀的小剂子压扁擀圆。
9.取一个皮儿,加入馅儿,包成饺子。
10.包好的饺子放在撒了干面粉的盘子里。
11.最后煮饺子,素馅儿的三点水后就熟了,调好蘸水就可以开吃了。
小贴士:
饺子馅儿调味不能太重,太重了韭菜的鲜香就被调料盖住了,饺子口感就不好。
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韭菜净饺和韭菜煎饺
食材明细:
主料::韭菜2斤,猪前腿肉1.3斤,马蹄8只,饺子皮2斤,
辅料::独蒜2个,姜1块,
配料::盐1匙,鸡精1茶匙,生粉2匙,花生酱2匙,花生油1匙,麻油1匙,陈醋适量,番茄酱适量,
韭菜净饺和韭菜煎饺的做法步骤:
1.韭菜切粒,马蹄去皮切粒好,蒜和姜弄成蓉,猪肉切蓉。
2.将所有材料加盐1匙,鸡精1茶匙,生粉2匙,生抽1匙,花生酱2匙,花生油1匙,麻油1匙混合好。
3..用饺子皮包饺子。
4.大锅的水开后,放饺子,等到饺子浮起来可以自由地游来游去是,韭菜净饺就完成了,这款韭菜净饺配陈醋就最对味了。
5.如果像我这种比较喜欢香口的,可以将韭菜净饺弄成韭菜煎饺,只需在平底锅加油,放韭菜净饺煎至2面金黄就好。
6.韭菜煎饺配上我最爱的澳洲番茄酱,简直就是好吃到停不了口啊!
【韭菜煎饺】
食材明细:
主料::韭菜适量,猪肉沫适量,干香菇适量,盐适量,鱼露适量,鸡精适量,植物油适量,香麻油适量,饺子皮适量,
【韭菜煎饺】的做法步骤:
1.干香菇洗净用清水浸软切成小粒
2.锅中热油倒入切好的香菇粒爆香
3.洗净的韭菜切好放入大碗里,调入少许精盐,植物油,盐,鱼露,鸡精
4.加入爆香后的香菇拌匀
5.倒入猪肉沫和香麻油搅拌均匀
6.将所有材料搅拌均匀
7.拌好馅料后就可以按照自己喜欢的造型包饺子了
8.电饼铛倒入少许植物油加热
9.待油热后放入包好的韭菜饺子
10.连上盘一起开启,盖上盖子中途将饺子翻下面
11.煎至表面金黄微焦即可
小贴士:
1:干香菇泡软后比较好切,爆香的时候放少许的精盐,可以放多些植物油,一起加入到韭菜馅里拌匀
2:鱼露起到提鲜的作用,确实没有也可以不加
3:煎饺子的时候用电饼铛上下盘同时加热,中途需翻一下饺子,注意控制火候以及煎制时间,以免煎糊掉
韭菜鸡蛋饺
食材明细:
主料::鸡蛋两个,素馅料适量,
辅料::调和油适量,草莓一粒,
韭菜鸡蛋饺的做法步骤:
1.平底锅上火,热锅凉油润锅。
2.倒入蛋液转成薄园饼。
3.素馅料。用平菇、香菇、猪肚菇、黑木耳、黄花菜、鸡蛋、虾皮、韭菜炒制,加盐、蚝油、芝麻油调味的素馅。
4.放上素馅料。折叠成饺子形。
5.出锅摆盘。
6.草莓装饰。
脆皮韭菜饺
食材明细:
主料::猪肉馅适量,韭菜适量,饺子皮适量,
辅料::姜末适量,
配料::胡椒粉适量,料酒适量,生抽适量,辣椒酱适量,
脆皮韭菜饺的做法步骤:
1.主料准备好
2.韭菜洗净,切沫
3.取一个大点的碗,将韭菜沫与肉馅一起拌匀
4.加入适量酱油、料酒、姜末、胡椒粉搅拌均匀
5.取一片饺子皮,上面均匀的铺上肉馅
6.直接对折,捏紧周边
7.将烤盘和饺子上都刷一层薄薄的油,放入烤箱,预热200度,烤15分钟即可
8.沾着辣酱吃,很美味哟
韭菜鲜肉饺
食材明细:
主料::猪肉400g,韭菜300g,饺子皮250g,姜5g,蒜3瓣,
辅料::生抽2汤匙,料酒1汤匙,蚝油1汤匙,鸡粉1/4茶匙,盐少许,
韭菜鲜肉饺的做法步骤:
1.材料准备好
2.猪肉洗净,切拇指大小,姜蒜、韭菜切碎
3.将猪肉倒入破壁机容器内
4.启动绞肉程序
5.程序结束后关闭机器
6.在破壁机容器内加入姜蒜沫
7.再加入韭菜
8.调入生抽、蚝油、鸡粉、料酒、盐
9.再用低速搅拌20秒,并一边用搅拌棒搅匀
10.搅拌好肉馅后关闭机器
11.取适量肉馅放入饺子皮中
12.包好饺子
13.锅里放适量油,烧热后放入饺子慢煎
14.将饺子底部煎至微焦后倒入适量水,没过饺子1/3即可
15.盖上盖子,用中小火焖煮10-15分钟,烧干水分即可
翡翠韭菜饺
原本想包一次翡翠白玉饺的,但没曾想包着包着就变了样。以前虽然也加过菠菜汁做面条,但都没有这次颜色来得鲜绿。用过天然色素的大概都会发现,包好的时候颜色很深很好看,可是煮出锅后颜色就会变淡。可我这次的饺子煮出来,颜色却显得很绿没变浅。
具体我也不知道用了多少菠菜汁,随手抓的。也不知道是不是因为用了破壁机减少了氧化。我妈偏爱吃白菜猪肉饺,再放些莲菜,可我觉得白菜馅吃起来寡淡无味,反而不如韭菜饺子来得香。所以我包饺子,不是韭菜馅,就是羊肉馅,都是我妈不爱吃的馅。反而我包的馅,儿子都吃得很香。
天然色素最健康翡翠韭菜饺
主料菠菜50g,韭菜100g,猪肉200g,面粉350g。
辅料油适量,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,生抽适量,蚝油适量,醋适量,香油适量,料酒适量,味精适量。
翡翠韭菜饺的做法
1.菠菜加少许水,用破壁机打成糊状。
2.一份用菠菜糊和面,一份用水和面,和成两种不同颜色的面。
3.葱、姜、蒜放入破壁机中,先搅打至碎。
4.加入去掉猪皮的肉,使用冰淇淋功能,点动把肉打成泥状。
5.肉馅里加入生抽、醋、香油、盐、蚝油、料酒、味精,用筷子搅匀。
6.韭菜摘洗净,切细切碎,加入到肉馅里,搅匀。
7.面团擀开,白色的在下面,绿色的揉成长条状。
8.用白色的面把绿色的面包起来,再切开做成饺子剂。
9.或者只取单色的包,或者可以把两种面反复压,形成大理石状,放入馅,按自己喜欢的方式包起来。
10.开水下锅,煮至饺子飘起来即可。
美食小贴士
1.其中的食材量只是个参考,要以实际情况来适当增减。
2.和饺子的面,和好后要醒发两小时,再揉揉,效果更好。
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环,增进体力,提高性功能、健胃提神,宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
韭菜猪肉饺
食材明细:
主料::猪五花适量,韭菜适量,面粉适量,
辅料::姜末少许,葱末适量,十三香少许,香油少许,料酒适量,盐适量,酱油少许,花生油适量,
韭菜猪肉饺的做法步骤:
1.面粉加水和成面团
2.韭菜择洗干净,控净水
3.猪肉洗净切片
4.切好的肉片和葱姜末、料酒、十三香、盐一起放到料理杯里打成肉馅(买现成肉馅的直接加调料拌匀即可)
5.打好的肉馅放到大一点的盆里,加入酱油、香油、花生油顺时针搅匀,搅到有阻力(这个是饺子馅抱团的关键)
6.韭菜切末直接放到肉馅上边,倒入少许花生油轻轻的只把上边的韭菜拌匀
7.拌好后再和肉馅顺时针搅匀
8.取出面团,搓成长条、揪剂、按扁、擀皮、包成饺子
9.饺子随包随留空隙码好
10.锅里的水开后下入饺子煮熟即可装盘上桌,吃的时候随个人喜好调蘸汁即可。
11.成品图欣赏!
12.成品图欣赏!
小贴士:
1 肉馅里不用加水,如果加了水后再拌入韭菜馅就稀了,煮熟后馅散不好吃
2 韭菜不出汤的窍门是:控干水,先用油把韭菜拌匀,再和肉馅接触
鸡蛋韭菜饺
食材明细:
主料::韭菜250g,饺子皮适量,鸡蛋2枚,
辅料::虾米适量,木耳适量,
配料::油适量,盐适量,生抽适量,
鸡蛋韭菜饺的做法步骤:
1.虾米,切碎,下过煸炒一下
2.鸡蛋打散,下过炒,炒的时候注意炒散一点。
3.木耳用水泡开,剪掉木耳的根,切碎,备用。韭菜切碎备用
4.将四种材料混合好,加油,生抽和盐
5.一下就是包饺子了,包饺子就很简单了,不露馅就可以了
6.下锅煮煮饺子,热水下饺子,5分钟后,再加一次冷水。等水开了就差不多了。
7.最后自己加点酱油和老干妈蘸着吃就是一道美味佳肴了!!!!
韭菜大肉饺
食材明细:
主料::猪肉260克,韭菜80克,姜3克,饺子皮30个左右,
辅料::盐2克,淀粉20克,胡椒粉少许,酱油5克,蚝油17克,料酒10克,花生油10克,
韭菜大肉饺的做法步骤:
1.韭菜洗净切碎,姜剁成末
2.猪肉挑肥瘦相间的,剁碎或用绞肉机绞碎
3.放入花生油,韭菜,蚝油,酱油,胡椒粉,淀粉,姜末,盐,料酒
4.全部朝一个方向拌匀
5.取一个饺子皮,放上适量的肉馅,用清水抹2/3圈皮上
6.一个手捏,一个手推的折起捏紧即可
7.烧开一锅水,放入蒸架,饺子放上,盖上盖子蒸12分钟左右即可
8.开吃咯
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