食材是组成各种美食的基本原料的统称，它决定了美食的本味。美食文化的发展在于食材的发展，你对哪些食材了解较多？经过整理，小编为你呈上炖鸡腿贴饼子，感谢您的参阅。
食材明细：
主料：：面粉200克，鸡腿2个，杏鲍菇400克，
辅料：：盐1勺，酱油1勺，蚝油1勺，
炖鸡腿贴饼子的做法步骤：
1.鸡腿洗净，拔干净细毛，剁成块
2.杏鲍菇切成块待用
3.鸡腿焯水后捞出用清水洗掉浮沫
4.热锅倒入油，油温7成热时，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香
5.炒出香味后加入鸡腿块翻炒下
6.加入焯好的鸡腿，放1勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖翻炒上色
7.倒入杏鲍菇，加入没过鸡肉的水大火烧开，转小火炖煮半小时
8.这个时候可以准备一些面片，可以是死面也可以是和面都行
9.鸡腿煮好后，加入1勺盐、1勺黑胡椒粉调味，放入准备好的面片或饼子
10.盖上锅盖，10分钟打开盖子，菜和饼子已经都吸满了汤汁
11.面饼吸足了鸡腿的香味，比鸡腿都好吃
12.香菇吸饱水分，非常的入味，鲜美多汁
13.鸡腿炖的咸淡适中，酥软可口，再配上软软的面饼，很是可口
14.一直很喜欢这种乡土气息的饭菜，既美味又营养
小贴士：
1. 烩菜的汤汁不要收的太干，留些汤汁更美味。
2. 贴饼子不要太厚，否则不易熟。
3.中间的烩杂菜大家可以随意挑选自己喜欢的食材！
4.面饼子我用的是死面，杆的也薄，所以熟的快
5.水一次最好加够，饼薄的焖时间短点，饼厚的焖长点
97msw.cOm延伸阅读
排骨豆角贴饼子
食材明细：
主料：：排骨600克，玉米面300克，四季豆300克，
辅料：：盐3克，干辣椒3个，酱油3勺，八角2个，桂皮1个，香叶2片，葱适量，姜适量，蒜适量，
排骨豆角贴饼子的做法步骤：
1.玉米面加适量的水活成不太硬的面团，静置一会。
2.四季豆择洗干净，用手掰成小段。
3.排骨放锅中焯一下去掉浮沫，倒入高压锅中，加入八角，香叶，干辣椒，桂皮和葱姜蒜压熟。或者直接炖熟也是可以的。
4.将炖好的排骨和汤倒回锅中，倒入四季豆，酱油，盐，炖煮。
5.将玉米面分成大小均匀的剂子，揉成小球再按扁，放到菜上或者贴到锅边，一起蒸熟即可。
贴饼子熬小鱼
食材明细：
主料：：小杂鱼600克，粗糙玉米面300克，
辅料：：小苏打2克，热水200克（玉米面用80度热水），大葱半根，大蒜1头，干红辣椒3个，八角2颗，盐2克，料酒40克，酱油40克，蚝油20克，水适量，
贴饼子熬小鱼的做法步骤：
1.小杂鱼准备好，左边一盒是收拾好的淡水杂鱼，右边一盆是完整的小黄鱼；
2.将小黄鱼刮鳞去内脏去鳃，清洗干净，沥干水；
3.较粗糙的玉米面倒入大碗中；贴饼子用的玉米面不要太细，太细会口感发粘，细品会有苦味，也不要颗粒太大的，容易散而且不易熟，选择偏细但略微粗糙的玉米面，有粘合性还有嚼头；
4.舀2克的小苏打，与玉米面混合均匀，有了小苏打，贴饼子的口感会松软一些；
5.用80度左右的热水将玉米面全部打湿，用勺子能混合成团；玉米面吃水性不如小麦面粉，所以水量可逐量增加，用手能攥成团就可以；
6.炖鱼的调料准备好：大蒜头对半切，大葱切段，干红辣椒切段、八角、盐、料酒、酱油、蚝油准备妥当；
7.我那口将要传辈的铸铁锅坐在火上，大火烧热，倒油，油量比平时炒菜要多一些，油温6成热时，将沥干水的小鱼全部倒入锅中，先不要翻动，用油将底部的鱼煎定型，端起锅子晃一晃鱼身不粘锅；这锅是铸铁的，没有涂层，全靠油多和细腻的锅体内壁了；
8.沿着锅边淋入料酒，料酒量可以多一些，以便将小鱼的腥味去掉；
9.依次倒入酱油、蚝油、盐，撒入葱段、大蒜、干红辣椒、八角，再倒适量的热水，水要没过小鱼，转中小火；
10.把玉米面放在手心里揉成乒乓球大小，然后双手一按压成小饼状；
11.每做好一个小饼子就贴在锅边，下半截入鱼汤也不要担心，只要现在不碰它，它就不碎不散；全部的小饼子都贴好了，盖上锅盖，中小火焖炖20分钟；汤如果太少，可再足量加一次；
12.汤汁被耗得少了了很多，贴饼子的个头也比之前大了一些，并且个个饱满，关火，直接端锅上桌，或者盛入盘中再食用都可以。
13.玉米面贴饼子，蘸着鱼汤吃倍儿香！
小贴士：
1. 小鱼虽然个头小，但是内脏及鱼鳃也一定要去掉，尽管不吃，但如果和鱼同炖，不良物质也会渗透到肉中、汤中，而且鱼肉还会口感发苦；
2. 出锅时的鱼汤一定要保留一些，可以用贴饼子蘸着汤吃，也可以半贴饼子掰碎泡在鱼汤里。
粗粮细作贴饼子
食材明细：
主料：：玉米面适量，培根适量，油菜叶适量，
辅料：：盐适量，洋葱适量，酵母粉适量，
粗粮细作贴饼子的做法步骤：
1.所有原料图。
2.玉米面加入开水搅拌成干糊。
3.稍凉后加入酵母搅拌均匀。醒发30分钟。
4.培根 洋葱切碎。
5.油菜叶切碎备用。
6.煎锅不用放油，倒入培根 洋葱碎。
7.小火炒熟的培根洋葱倒入干玉米糊里。
8.再倒入切碎的菜叶。
9.加盐搅拌均匀。
10.手上沾水取一小块玉米糊，攥成小圆球。
11.用手按扁放入煎锅中。
12.小火煎制饼底结痂。倒入一点水。
13.锅里发出哧哧的响声，盖上锅盖。
14.2分钟再打开.反复1次。即可。
小贴士：
和面要用开水烫面，醒发不需要全发。
鱼锅贴饼子
食材明细：
主料：：黄花鱼500g，咸白菜200g，白面200g，玉米面100g，
辅料：：盐50，葱10，大料2，姜10，生抽20，糖20，发酵粉15，
鱼锅贴饼子的做法步骤：
1.养殖的黄花鱼处理干净
2.白面、玉米面加入温水和成面团，醒发片刻
3.咸白菜，洗干净备用
4.准备葱 姜 大料 花椒 干辣椒
5.热油放入小料和鱼煎制
6.放少许生抽 白糖 加水炖开 再放入咸白菜
7.之后趁热贴入玉米面饼子
8.扣盖闷炖20分钟
9.简单的鱼锅饼子出锅喽
感谢您阅读“97美食网”的《炖鸡腿贴饼子》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鸡腿炖土豆专题，希望您能喜欢！
