“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，很多都应该见过这样的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你最难忘的菜谱是什么呢？以下是由小编为你整理的《米粒开花的白粥》，希望对大家有所帮助。
食材明细：
米适量，清水适量，色拉油少许
米粒开花的白粥的做法步骤：
第1步将米用冷水浸泡约半个钟，使米粒膨胀开；煮粥的水烧开后，将1中的米下锅，略微搅拌几下，加盖煮开；
第2步开锅后转小火，约10分钟左右往锅里添加少许色拉油，搅拌均匀，加盖继续煮；点油之后，再过5分钟左右，揭盖，开始用勺将粥顺着一个方向慢慢的搅动，持续约15分钟；
第3步粥中米粒开花，粥呈酥稠状熄火；盛出的白粥，直接食用或再添加其它食材制成花式粥。
小贴士：
3个关键动作煮出一锅米粒开花的好粥： 动作1：开水下锅。煮粥要用开水，将浸泡好的米开水状态下锅，一则可以节省煮粥时间，再则不糊底； 动作2：点油。点上少许色拉油，煮出来的粥色泽好，特别鲜香； 动作3：搅拌。文火煮粥后十几分钟的不停搅动，目的是“出稠”，你会发现增加这个动作，小花一点气力，煮出来的一锅粥，颗颗饱满，粒粒开花。
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葱白粥
食材明细：
粳米100克，葱白100克，醋5克
葱白粥的做法步骤：
1. 将葱白摘去外皮，冲洗干净，切细。
2. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
3. 锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，先用旺火烧沸，加入葱白、醋，再改用小火熬煮成粥，即可食用。
小贴士：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”葱白：服地黄、常山人，忌食葱。
肉松白粥
食材明细：
大米适量，肉松适量
肉松白粥的做法步骤：
第1步将米淘洗干净，入锅里煮成粥。粥煮好以后稍稍晾一下（最近天太热，晾晾在吃吧）。
第2步在粥上加上肉松就好了。
茭白粥
食材明细：
小麦面粉100克，茭白150克，盐2克
茭白粥的做法步骤：
1. 将茭白切去老根，剥去外壳，削去皮，冲洗干净后切成细丁；
2. 将茭白用盐稍腌；
3. 小麦面粉放入碗内，用温水调成糊状；
4. 锅中加入约1000毫升冷水，烧沸；
5. 水沸后倒入小麦面粉糊、茭白丁搅匀，煮至粥稠；
6. 用盐调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。
薏仁美白粥
食材明细：
薏仁3两，山药6两，瘦猪肉2两，水12杯，米1/2杯，盐少许，鸡粉少许
薏仁美白粥的做法步骤：
1. 薏仁以冷水泡2小时后沥干水份；山药洗净，削去外皮，切成大丁状；瘦猪肉洗净，切丁备用。
2. 取一深锅，加入12杯水，以大火煮开后转小火，加入米及作法1的薏仁煮50分钟，再加入作法1的山药、瘦猪肉续煮10分钟，最后加入调味料拌匀即可。
减肥美白粥
食材明细：
干荷叶（中药店都有）适量，苡仁适量，大米适量，枸杞适量
减肥美白粥的做法步骤：
第1步干荷叶清洗干净。苡仁稍微清洗一下就可以了。
第2步把荷叶放入水中大火煮开后改中火继续煮10分钟。把荷叶去除，留下煮好的荷叶汤水。
第3步先在高压锅里加入先前洗好的大米，加水，再加入刚才煮好的荷叶水。加入苡仁。高压锅发出扑哧声后该中小火煮15分钟就可以了。
地瓜白粥(1)
食材明细：
主料：大米适量，糙米适量，地瓜适量
辅料：糖适量
地瓜白粥的做法步骤：
1，材料图。
2，地瓜去皮切块。
3，汤锅水开后倒入洗好的米，切好的地瓜，
4，大火烧开后转小火煮至粥烂。
小贴士：
这种粥水米配料大至比例为10：1。
可以用各种锅具煮粥，随意好了。
根据个人口味儿，吃时可以调入白糖。
马兰开花
食材明细：
马兰，面粉，白胡椒粉，盐
马兰开花的做法步骤：
1.用胡椒粉，盐和面粉加适量水搅拌成面糊．马兰挂糊后，
2.再沾上干面粉放入热油锅（小火）炸至外面的面粉呈微黄即可．
3.味道杂样，试过便见分晓，一定有惊喜在等你哦！：）
开花馒头
食材明细：
中筋面粉，玉米粉，奶粉，白砂糖，酵母粉，水。
开花馒头的做法步骤：
1。中筋面粉加玉米粉奶粉搅拌均匀。
2.小半杯温水放入酵母粉一点点搅匀放置2分钟。
3.小半杯温水放入根据口味适量白砂糖搅拌均匀。
4.两杯水加入搅拌好的面粉慢慢调匀，水千万要少，慢慢搅拌，不够再加一点温水。
5.最后揉成面团，盖上湿纱布放置30分钟发酵。
6.在面板上撒一点干面粉，将面团切成大小均匀的馒头疙瘩，形状可以根据个人喜好是长条也
可以是圆的。好了以后放入加好水的笼屉盖上盖子再次发酵10-20分钟。
7.大火蒸10-15分钟，上汽以后转小火再蒸10分钟，关火以后在静置3分钟。
好吃的玉米馒头就大功告成了！冬天到了，要进补了，多吃点面食有好处哦。
(PS:这里没有准确的量度或者是重量配比因为我自己做的时候也是随心随手的，至于奶粉，玉米粉的多少就根据跟人口味酌情配比吧，当然，奶粉加得越多奶香味也越浓。)
开花茄子
食材明细：
主料：茄子
配料：虾仁、红椒丝、姜丝、洋葱丝
调料：盐、味精、糖、酱油、淀粉、葱、姜
开花茄子的做法步骤：
1、先将茄子顶刀切段，打花刀拍干粉，用红椒丝、姜丝、洋葱丝在虾仁中间穿出待用。
2、炒勺上火，放入色拉油，烧至六成热时，放入加工好的茄段，炸透时捞出控油。
3、虾仁汆水，炒勺留底油，葱、姜炝锅，放入老汤，加盐、味精、糖少许，酱油调味后，放入炸好的茄段和虾仁，烧至入味，用淀粉勾芡出勺摆盘。
小贴士：
改好刀的茄子加工易碎，要烧至入味。
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