“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你记得哪些菜谱呢?以下由小编为大家精心整理的“茭白粥”,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
小麦面粉100克,茭白150克,盐2克
茭白粥的做法步骤:
1. 将茭白切去老根,剥去外壳,削去皮,冲洗干净后切成细丁;
2. 将茭白用盐稍腌;
3. 小麦面粉放入碗内,用温水调成糊状;
4. 锅中加入约1000毫升冷水,烧沸;
5. 水沸后倒入小麦面粉糊、茭白丁搅匀,煮至粥稠;
6. 用盐调好味,再稍焖片刻,即可盛起食用。
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葱白粥
食材明细:
粳米100克,葱白100克,醋5克
葱白粥的做法步骤:
1. 将葱白摘去外皮,冲洗干净,切细。
2. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分。
3. 锅中加入约1000毫升冷水,将粳米放入,先用旺火烧沸,加入葱白、醋,再改用小火熬煮成粥,即可食用。
小贴士:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”葱白:服地黄、常山人,忌食葱。
肉松白粥
食材明细:
大米适量,肉松适量
肉松白粥的做法步骤:
第1步将米淘洗干净,入锅里煮成粥。粥煮好以后稍稍晾一下(最近天太热,晾晾在吃吧)。
第2步在粥上加上肉松就好了。
薏仁美白粥
食材明细:
薏仁3两,山药6两,瘦猪肉2两,水12杯,米1/2杯,盐少许,鸡粉少许
薏仁美白粥的做法步骤:
1. 薏仁以冷水泡2小时后沥干水份;山药洗净,削去外皮,切成大丁状;瘦猪肉洗净,切丁备用。
2. 取一深锅,加入12杯水,以大火煮开后转小火,加入米及作法1的薏仁煮50分钟,再加入作法1的山药、瘦猪肉续煮10分钟,最后加入调味料拌匀即可。
减肥美白粥
食材明细:
干荷叶(中药店都有)适量,苡仁适量,大米适量,枸杞适量
减肥美白粥的做法步骤:
第1步干荷叶清洗干净。苡仁稍微清洗一下就可以了。
第2步把荷叶放入水中大火煮开后改中火继续煮10分钟。把荷叶去除,留下煮好的荷叶汤水。
第3步先在高压锅里加入先前洗好的大米,加水,再加入刚才煮好的荷叶水。加入苡仁。高压锅发出扑哧声后该中小火煮15分钟就可以了。
地瓜白粥(1)
食材明细:
主料:大米适量,糙米适量,地瓜适量
辅料:糖适量
地瓜白粥的做法步骤:
1,材料图。
2,地瓜去皮切块。
3,汤锅水开后倒入洗好的米,切好的地瓜,
4,大火烧开后转小火煮至粥烂。
小贴士:
这种粥水米配料大至比例为10:1。
可以用各种锅具煮粥,随意好了。
根据个人口味儿,吃时可以调入白糖。
米粒开花的白粥
食材明细:
米适量,清水适量,色拉油少许
米粒开花的白粥的做法步骤:
第1步将米用冷水浸泡约半个钟,使米粒膨胀开;煮粥的水烧开后,将1中的米下锅,略微搅拌几下,加盖煮开;
第2步开锅后转小火,约10分钟左右往锅里添加少许色拉油,搅拌均匀,加盖继续煮;点油之后,再过5分钟左右,揭盖,开始用勺将粥顺着一个方向慢慢的搅动,持续约15分钟;
第3步粥中米粒开花,粥呈酥稠状熄火;盛出的白粥,直接食用或再添加其它食材制成花式粥。
小贴士:
3个关键动作煮出一锅米粒开花的好粥: 动作1:开水下锅。煮粥要用开水,将浸泡好的米开水状态下锅,一则可以节省煮粥时间,再则不糊底; 动作2:点油。点上少许色拉油,煮出来的粥色泽好,特别鲜香; 动作3:搅拌。文火煮粥后十几分钟的不停搅动,目的是“出稠”,你会发现增加这个动作,小花一点气力,煮出来的一锅粥,颗颗饱满,粒粒开花。
香浓顺滑熬白粥(1)
食材明细:
主料:白米150g
辅料:清水2000ml
香浓顺滑熬白粥的做法步骤:
1,白米洗净,加入1滴色拉油,拌匀静置1小时以上;
2,锅中入水,大火煮开,下入白米;
3,保持大花沸腾,煮至白米开花;
4,用蛋抽顺同一方向用力搅拌,将白米打碎;
5,继续大火煮至沸腾,保持三五分钟;
6,加盖、关火,焖5到10分钟或更长时间(焖到上桌前),吃之前再次顺原来的同一方向,搅拌均匀;
7,盛入碗中,上桌即可。
酱香花生(白粥杀手)
食材明细:
花生米适量,酱油适量,冰糖适量,耗油适量
酱香花生(白粥杀手)的做法步骤:
第1步花生米用水泡几个小时。我是中午泡的晚上回家做的。然后去衣。你懒的话这个步骤可以省略。
第2步倒入锅里。加没过食材的水。煮10分钟左右。花生微微透明。想吃软糯口感的可以加长时间。然后捞出备用起锅。放入冰糖。耗油。和少量调料粉。我还放了干辣椒。花椒。姜片。
第3步倒入酱油煮沸。注意。不放水。全是酱油。煮沸倒入花生米。继续煮大概10分钟。关火。盖盖子闷一夜就可以吃了。当时也可以吃,但是没那么入味。
第4步这是关火的样子。第二天放在保鲜盒里。密封放在家里凉快的地方。不建议放冰箱。因为花生会有点回生。但是如果做的特别多也没所谓。不影响吃。
第5步配一碗粥。加上自己腌的黄瓜。。。美好了我的早晨~~~
小贴士:
很简单哒。。。你们都可以试试~~~不懂的随时问我哦~~~
感谢您阅读“97美食网”的《茭白粥》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了茭白肉丝专题,希望您能喜欢!