只有正常的食材才能有正宗的美食,因为有了好的食材才有好的美食。食材在美食文化中占据重要位置,想必你对食材了解很多吧?经过整理,小编为你呈上【温州】海蜒拌韭苔(1),欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::丁香鱼适量,红皮花生米适量,韭菜苔适量,
辅料::芝麻油适量,盐适量,香醋适量,鸡精适量,白糖适量,食用油适量,
【温州】海蜒拌韭苔的做法步骤:
1.食材备好待用…
2.韭菜苔洗净切成2厘米段,坐锅水烧开下韭菜苔快速焯一下水,捞出沥干水份,晾凉备用。(锅中加点盐能让菜苔不易变黄)
3.花生米洗净沥干水份,热锅下油五成热时关小火,倒入花生翻炒直至酥脆,出锅控油备用。
4.海蜒洗净沥干水份,锅中入油烧至五成热关小火,倒入海蜒翻炒直至酥脆,捞出控油备用。
5.取一个大碗将全部食材倒入碗里,加盐,鸡精,芝麻油,香醋,白糖拌均即可。
6.成品图…
7.成品图…
小贴士:
据祖国药典记载“海蜒,味咸性温,有清热,止泻之功效”。并有抗癌延缓老化的作用。
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韭苔蛏子
食材明细:
主料::韭苔适量,蛏子适量,
辅料::盐适量,
韭苔蛏子的做法步骤:
1.韭苔切成段。
2.入油锅中炒香。
3.炒至韭苔变软时,加入蛏子肉翻炒。
4.加入适量盐,翻匀即可出锅。
韭苔芋艿
食材明细:
主料::芋艿适量,韭苔适量,
辅料::油适量,盐适量,
韭苔芋艿的做法步骤:
1.芋艿去皮,洗净。
2.韭菜洗净,切短。
3.洗净的芋艿,切开。
4.锅中放油,炒芋艿和韭菜。
5.加点盐,继续炒。
6.加点熟,继续炒熟。
韭苔饺子
食材明细:
主料::饺子皮适量,韭菜苔适量,凉薯适量,虾适量,五花肉适量,
辅料::麻油适量,白胡椒粉适量,味精适量,盐适量,
韭苔饺子的做法步骤:
1.准备好各种食材。
2.凉薯刨丝。
3.凉薯刨丝后再切碎,并用手稍微挤掉水分沥干。
4.韭菜苔摘除尾部老硬段并洗净切粒,五花肉切细粒,虾去肠泥切粒。各种食材处理好后加入少量味精、盐、麻油、白胡椒粉。
5.馅料拌均匀。
6.开始包饺子。
7.饺皮边缘沾点水并对折,双手用虎口对握压紧。
8.包好饺子。
9.平底锅下薄油,饺子整齐放入开中火将底部煎脆,盖上盖子,期间推动下锅防止粘底。
10.饺子底部煎金黄了,开盖浇入少量开水(约1/3杯)。
11.加盖焖煮,期间推动锅防止粘锅。
12.待多余水分蒸发掉了即可出锅。
小贴士:
韭菜苔和凉薯的比例6:4,凉薯若下太多会盖掉韭菜的香味。
炝拌韭苔土豆丝
食材明细:
主料::韭菜苔300g,土豆150g,
辅料::木耳适量,三合油50g,香油10g,盐6g,味精适量,
炝拌韭苔土豆丝的做法步骤:
1.主要食材。
2.木耳放到容器里泡发、韭菜苔、土豆、木耳洗净切成丝。
3.把切好的土豆丝放入淡盐水里浸泡。开锅把土豆丝、韭菜苔、木耳依次放入淖熟。迅速捞到凉水中过凉。
4.然后放入漏筛里沥水。
5.放入容器中加入三合油、香油、盐、味精。拌匀。
6.装盘即可。
小贴士:
生活小贴士:
泡发木耳可以根据天晴温度、水的温度掌握泡发时间的长短。
三合油就是用花生油、葱、姜、花椒熬制好的熟油。
把切好的土豆丝放入淡盐水中浸泡,是为了避免土豆丝氧化变黑。
韭苔肉盒子
食材明细:
主料::烫面面团适量,韭苔适量,肉馅适量,
辅料::鸡蛋适量,
配料::料酒适量,酱油适量,胡椒粉适量,盐适量,糖适量,
韭苔肉盒子的做法步骤:
1.面粉加一点点盐、沸水揉成光滑的烫面团。
2.肉馅加入料酒、酱油、一点点糖、胡椒粉、鸡蛋搅匀上劲。
3.韭苔切成细末。
4.将肉馅与韭苔未加油、盐调匀。
5.面团分成小剂,擀成皮,包上肉馅。
6.包成带花边的合子。
7.入刷了少许油的电饼铛中。
8.烙熟出锅。
小贴士:
肉馅中加一点点糖也可起到提鲜的作用。
培根炒韭苔
食材明细:
主料::培根5条,韭苔500克,
辅料::葱1段,姜1块,盐2匙,糖1匙,生抽2汤匙,
培根炒韭苔的做法步骤:
1.韭苔洗净切段,培根切条,准备好葱姜末。
2.葱姜末炝锅。
3.煸香培根。
4.放韭苔炒匀,放2勺生抽,2小勺盐,1小勺糖,大火快速炒匀即可出锅。
5.很简单吧。
韭苔炒鸡蛋
食材明细:
韭苔适量,鸡蛋三个,盐适量
韭苔炒鸡蛋的做法步骤:
第1步韭苔洗净切段,鸡蛋打三个搅匀,蛋液里少放一点盐。锅里加油烧得热热的,把蛋液倒进去,带成型后翻面,炒至金黄后盛出。
第2步马上把韭苔倒进去,大火急炒一分钟,然后把鸡蛋也倒进去,加少许盐调味,翻炒两下,齐活!^_^
韭苔炒羊肉
韭苔,是年前我爱恨有加的菜,爱它喜欢它的味道,恨它讨厌它的价格。这里冬季本来蔬菜价格就昂贵,可是韭苔就是贵族中的贵族了。每次看到碧绿脆嫩、胖乎乎的韭苔,再闻到那浓浓的韭香味,每次必须买上一把,这次也是一样,买了一把,价格居然是39元8毛一把20多元了。真是比批发的羊肉都贵了。
可是冬天的韭苔不是那么鲜美的,没有春天的韭苔口感好。也许是冬天的蔬菜实在是单调了,也许是我真的见不得鲜嫩无比、垂涎欲滴的韭苔,不管价格如何,都会买一把尝尝鲜美。
怎么炒都好吃,清炒、加各种肉类炒,加鸡蛋炒都是美味无比。这次加了羊肉炒,原因是羊肉已经在冰箱里放了很久了,准备做抓饭吃的,结果是外星人说不想吃抓饭了这阵,想吃炒菜类的,直接搭配白米饭的那种炒菜。我恭敬不如从命了,虽然都管我叫大厨,都还大呼小叫的说你的厨房你的地盘你做主,可是,我的厨房,我真的做不了主,充其量,我就做在厨房干活的主。
新疆人的家常菜,即补肾又益肝----韭苔炒羊肉
主料:韭苔250克、羊肉150克
辅料:植物油40克、盐8克、花椒粉2克、姜2克、生抽5克、鸡精2克、辣皮子两个、淀粉5克
韭苔炒羊肉的做法
1、韭苔去掉尾部洗净切段,姜切末,辣皮子泡泡洗净切末,羊肉切丝,用花椒粉、生抽、淀粉拌均匀,加香油在拌均匀腌制3分钟左右
2、热锅凉油,油热7成下羊肉翻炒出香味捞起
3、再次热锅凉油,油热8成下姜末、辣皮子翻炒出香味,下韭苔翻炒出香味
4、加盐翻炒均匀,加羊肉翻炒均匀,加鸡精翻炒均匀即可
韭苔炒羊肉做法小贴士
羊肉也可以不腌制,直接翻炒出水分加花椒粉
韭苔不可久炒,断生即可
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生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
韭苔炒豆腐
食材明细:
主料::韭苔100克,豆腐200克,虾皮适量,
辅料::调和油适量,盐少许,生抽少许,
韭苔炒豆腐的做法步骤:
1.韭苔切段,豆腐切块。
2.虾皮备用。
3.热锅凉油,放入豆腐煸炒至微黄。
4.加入虾皮炒香。
5.放入韭苔翻炒均匀。
6.加盐、生抽调味。
7.装盘。
小贴士:
市场上买回的豆腐一般都是全部蒸熟后保存,随吃随取。
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