食材明细:
主料::蛋黄一个,黑巧克力43g,牛奶80g,糖8g,淡奶油100g,炼乳8g,吉利丁一片,
辅料::黄油10g,消化饼干30g,蛋糕片15g,
【法国】黑巧克力慕斯的做法步骤:
1.用慕斯圈在蛋糕片上抠出蛋糕。
2.将四边切去厘米,这样可以使慕斯表面看不到蛋糕片。
3.用锡纸把慕斯圈包起来。
4.黄油用微波炉融化。
5.将消化饼干用擀面杖压碎,与黄油混合均匀。
6.将混合好的饼干屑分成两部分,放入慕斯圈中。
7.用模具自带的压片将饼底压实,边缘部分也要注意压平整。
8.放入冰箱冷冻室,将饼底冻硬。
9.蛋黄里加入糖打散。
10.牛奶加热后,一边搅拌蛋黄,一边缓缓将热牛奶倒入。
11.将黑巧克力放入锅中,在火上加热至巧克力融化。
12.吉利丁事先用冰水泡软,这时候放入热巧克力中,搅拌至完全融化,晾凉备用。
13.淡奶油加入炼乳,打至五分发,与巧克力糊混合均匀。
14.将模具取出,先倒一层慕斯糊。
15.再将蛋糕片放上去,轻轻压一压。
16.再将剩下的慕斯糊倒入,放入冰箱冷藏三小时。
小贴士:
1. 压饼底的时候要注意边缘以及中心压平整,耐心一些。
2. 牛奶加热至快要沸腾时关火。倒入蛋黄中一定要同时搅拌,否则会把蛋黄烫熟。
食材明细:
主料::面粉125g,牛奶250ml,鸡蛋4个,火腿若干张,奶酪100g,巧克力50g,喷施奶油,打发奶油50g,香蕉1个,
辅料::盐适量,胡椒适量,
法国街头美食-可丽饼的做法步骤:
1.把鸡蛋打进面粉里
2.牛奶分2-3次倒进面粉,迅速搅拌
3.调微火,把面糊倒入锅里,尽量让饼形成又薄又均匀的形状
4.把融化的巧克力酱均匀得涂在饼上
5.放一些切成薄片的香蕉放喷式奶油(whipped cream)
6.把饼折成4分之一,再配上水果,巧克力酱等等点缀即完成
7.锅上放一张火腿,上面打一个鸡蛋,再适量放点盐,胡椒,芝士等。等到用手摸蛋黄感到热了,就可以下锅
8.把刚做好的火腿鸡蛋放在可丽饼上,把可丽饼的四面如图一样包起来即完成美味的主食用火腿鸡蛋可丽饼!
食材明细:
主料::鸡胸肉500克,
辅料::小蕃茄12个,蒜5瓣,
配料::红酒50ML,米醋50ML,糖20克,罗勒叶适量,番茄酱适量,盐适量,胡椒粉适量,黄油25克,橄榄油适量,高汤125ML,
法国红酒醋鸡 Poulet au Vinaigre的做法步骤:
1.将鸡胸肉洗净,用盐和胡椒拌匀,腌10分钟。
2.黄油放入锅中,小火融化。
3.将一块鸡肉放入锅中煎。中火。
4.煎3-5分钟后,翻面,再煎另一面。我的平底锅小,一次只能煎一块,如果锅大,一次煎2块省时省力。2块鸡都煎好后盛入盆中备用。
5.炒锅中加适量橄榄油。
6.油热火加入蒜瓣。
7.炒出蒜香后,加入2块已煎好的鸡肉。
8.加盖继续煎1-2分钟。
9.开盖,加罗勒叶、料汁(50ML红酒、50ML米醋、20克白糖)。拍照时,锅上方蒸汽很浓,有些看不清锅中的样子了。
10.加入整颗的小番茄,加入125ML的高汤(无高汤就加清水)盖上锅盖,小火焖5-8分钟。
11.加入番茄酱后,略翻一下,小火将汤汁收干。
12.入盘。
食材明细:
全麦面粉1.5杯,盐0.13小匙,泡打粉1小匙,凉水1大匙,砂糖1大匙,橄榄油3大匙,原味酸奶0.6杯
法国全麦酸奶面包的做法步骤:
1.烤箱预热200摄氏度;
2.把干的原材料放在容易里混合均匀;
3.酸奶和橄榄油在碗里调和均匀,倒入面粉容器,加水和成面团(面团太硬就多加一点点水,反之则加一些面粉);
4.分成9份,揉成圆圆的面包形状,放在烤盘里,上面盖一张锡纸(不用盖严,就是铺在上面就好了)烤30分钟就可以。
小贴士:
1、我想加入葡萄干就是很好的早餐面包了; 2、切开来加入三文鱼,或是鸡蛋和黄瓜,可以做聚会时候的appetizer。
食材明细:
无盐黄油105克,低粉90克,糖粉75克,玉米粉0.5小匙,杏仁粉15克,蛋黄35克,牛奶20克,香草精0.5小匙,巧克力碎1大匙
法国小蛋糕巧克力沙瓦琳的做法步骤:
1.黄油室温软化,加入过筛的低粉和糖粉拌合,打蛋器打匀
2.加入杏仁粉,蛋黄,牛奶,香草精,打蛋器打
3.加入巧克力碎,用刮刀拌匀面糊,放入裱花袋
4.硅胶模刷上黄油和面粉,挤入面糊,摔几下排去空气180°烤20分钟
5.烤蛋糕的时候,开始准备巧克力馅,我用隔水加热的方式,鲜奶油和巧克力放在一起,隔水加热至溶化,拌匀后,填入烤好的小蛋糕里,放凉即可食用
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