不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材文化是美食文化的一大构成,你记忆中最深的食材是什么?小编现在推荐你阅读一下白酒法国田螺,更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细:
田螺6~8个.千层面皮2张.白葡卜酒20CC.黄奶油15公克.大蒜碎少许.奶油40公克.鲜奶油10CC。
白酒法国田螺的做法步骤:
1.锅内加热先将田螺肉炒香备用、备一锅热水烫熟面皮,排进盘内、另置一锅融解奶油,放大蒜碎炒香。
2.再加田螺肉,白葡萄酒,使酒精蒸发、加奶油及鲜奶油、置放于盘内,部分塞于面皮内、周围淋上剩余之白酒汁即可。
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白酒海鲜意面
食材明细:
主料::意大利面适量,虾仁4只,鱿鱼适量,蛤蜊适量,
辅料::菠菜适量,洋葱1/2个,洋菇3个,蛋黄1个,
配料::橄榄油适量,白酒适量,起司适量,鲜奶油适量,黑胡椒粉适量,巴西里适量,水适量,盐适量,
白酒海鲜意面的做法步骤:
1.滚水锅加入2汤匙盐、橄榄油煮面条至熟捞出备用,留适量面汤煮虾汤
2.菠菜切小丁,洋菇切片,虾仁对剖开背,鱿鱼切斜片,洋葱切丝
3.小火以橄榄油炒香1/5量洋葱、虾壳,再入适量面汤
4.大火加入白酒焖熟蛤蜊
5.将煮开的蛤蜊捞起,滤出的虾汤备用
6.取橄榄油炒香余量洋葱、洋菇
7.拌炒菠菜,再入虾汤、面条继续拌煮
8.入适量鲜奶油翻拌,再入海鲜料拌煮,磨入少许起司、黑胡椒、巴西里末调味
9.关火后加入蛋黄拌匀
小贴士:
1.因此面属于白酱类型,所以建议搭配菠菜等新鲜蔬菜一起食用,会大幅度减轻白酱油腻的口感
2.最后关火后拌入蛋黄很重要,这个步骤是使酱汁包裹在面条上的关键所在
3.如果加入的虾汤没有使用面汤,需要自行调配些盐
法国奶酪面包
再说黄油与奶酪,自从发现此书关于黄油与奶酪的含混,再见到这两个词,便不由自主地小心翼翼起来。法国奶酪面包,用加工奶酪,看那整形包裹时的模样,以及烘烤后从面团中隐约闪现的状态,都没有此前疑似黄油的感觉。只是不知道这加工奶酪究竟是哪一种奶酪。手中还有一片切达奶酪,就用在此处把。只做半份面团的奶酪面包,这一片奶酪,应该足够了。
割包是个技术活。又一次,面团被刀片拖出褶皱来,真不明白,割出那漂亮的刀痕,都有些什么技术要点呢?
法国奶酪面包
原料:
液种:高筋粉75克,盐0.5克,干酵母0.3克,水75毫升
主面:高筋粉175克,盐4.5克,干酵母1.5克,麦芽糖1克,水90毫升,维生素C溶液1/10杯,液种全部,切达奶酪片1片
法国奶酪面包的做法
1.将液种材料倒入碗中,搅拌均匀,盖上保鲜膜,25度左右,发酵4-6小时
2.将水倒入麦芽糖,搅拌均匀,加入维生素C溶液,搅拌均匀。将所有粉料倒入面包桶,倒入混合液,再将液种倒入。选择和面程序,搅拌约13分钟,能拉出光滑薄膜。将面团放入大碗,28-30度,发酵1小时
3.面团长大,倒出。按扁,卷起,转90度,再次卷起,
4.收口向下,松弛15-20分钟。按扁,放入切成丁的奶酪,卷起。转90度,再次卷起。将接合处捏紧,收口向下,放在烤布上,32-35度,发酵1小时
5.面团长大,在表面切割出交叉刀口。小心移入与烤箱一起预热的烤盘,表面喷水,放入烤箱,中层,上下火220度,烤约20-25分钟,表面金黄,出炉。
像是崎岖不平的小山
法国乡村大饼
食材明细:
主料::金龙鱼多用途麦芯面粉450克,
辅料::水240ml,植物油30克,精盐15克,砂糖10克,发酵粉4.5克,
配料::香葱适量,五香粉适量,洋葱适量,
法国乡村大饼的做法步骤:
1.把主料、配料及洋葱按顺序放入面包机搅拌桶,选择“发面团”功能,约一个半小时。
2.在烤盘底部涂上植物油约10克左右,把发好的面团用手在烤盘上平铺,正反二面都要涂上油,然后撒上葱花和五香粉。
3.烤箱预热5分钟,烤盘放烤箱中层,用160°烤20分钟左右,烤至大饼底部金黄,饼面香脆即可
4.大饼从烤箱取出冷却片刻后切成九片,大饼底部油量金黄,中间松软,表面香脆。趁热吃既有法国风味又有中国味道,室温下可放置2-3天。此点心是我借鉴新浪公开课拉斯维加斯艺术学院《糕点烹饪教程》第四课稍作变化而成。
白酒煮牡蛎
白酒煮蛤蜊,挺好吃的,又挺简单的
白酒煮牡蛎
原料:牡蛎3斤左右
面粉1/3杯
无盐黄油2大勺
橄榄油2大勺,洋葱1颗,大蒜5粒,西红柿1/2杯,大概1个的样子,意大利香菜1/3杯(我用葱代替了),百里香1大勺、白酒1杯、盐2小勺,黑胡椒粉1小勺
白酒煮牡蛎的做法
1.牡蛎加水和面粉浸泡半个小时吐沙。如果此时牡蛎已经打开了,说明它可能以已经死啦,最好扔掉不要。
2.准备工作,牡蛎沥水洗净,洋葱切丁,大蒜切片,西红柿切丁。
3.取一大点的炒锅,锅里加入黄油和橄榄油,油热后,加入切丁的洋葱煸炒至透明,再加入蒜片炒出香味,之后加入西红柿,意大利香菜,百里香,白酒,盐和黑胡椒粉煮开。
4.牡蛎倒入锅内,加盖煮8分钟左右至牡蛎打开,这时如果还没有打开的牡蛎,则说明它是死的,建议弃去。
5.到此,白酒煮牡蛎就做好了,准备趁热开吃吧。
就酱简简单单的一个才,表嫌弃哦,我碎觉去了,大家周末愉快哈!
网站小提示
虾和白酒能一起吃:具有补肾壮阳、开胃化痰的功效,适用于男子肾虚、早泄、阳痿,妇女肾虚血少,性欲冷淡等症。把虾与少量白酒同煮,可将其所含的有益成分充分地溶于酒中,保留住虾的营养成分。
牛肉和白酒能一起吃:牛肉性温,味甘,补气助火;白酒属大温之品。如将二者相配食用,极易上火,甚至可引发口腔炎症、肿痛。
法国培根面包
食材明细:
主料::高筋粉75克,盐0.5克,干酵母0.3克,水75毫升,
辅料::高筋粉175克,盐4.5克,干酵母1.5克,麦芽糖1克,水90毫升,维生素C溶液1/10杯,液种全部,培根2片,
法国培根面包的做法步骤:
1.液种:高筋粉75克,盐0.5克,干酵母0.3克,水75毫升
2.主面:高筋粉175克,盐4.5克,干酵母1.5克,麦芽糖1克,水90毫升,维生素C溶液1/10杯,液种全部,培根2片
3.将液种所有材料混合
4.搅拌均匀,盖上保鲜膜,25度左右,发酵4-6小时
5.面团长大
6.将主面团中的水倒入麦芽糖,搅拌均匀
7.加入维生素C溶液,搅拌均匀
8.将所有粉料倒入面包桶,
9.加入混合液
10.倒入液种
11.和面程序,13分钟
12.能拉出光滑薄膜
13.放入大碗,28-30度,发酵约60分钟
14.面团长大
15.倒出
16.分割成2等分
17.卷起
18.转90度,再次卷起
19.收口向下,松弛15-20分钟
20.按扁,在中间放一条培根
21.将三分之一面团折向中间,按紧
22.将另三分之一也折向中间,按紧
23.对折,捏紧接口
24.搓成棒状,放入烤布,32度,发酵60分钟
25.面团长大,在表面六等分
26.用剪刀斜剪至底部,分别向左右分开成麦穗状
27.小心移入与烤箱一起预热的烤盘,表面喷水,放入烤箱,中层,上下火220度,烤约20分钟左右
28.表面金黄,出炉
小贴士:
1克以下的酵母不便于称量,可先称取1克,0.5克则取用一半,0.3克则取用三分之一。
维生素C溶液可用1克维生素C与100毫升水调配。
剪面团时,应剪到底部,但不要将面团剪断。
法国牛奶面包
款面包材料很单纯,做法也很简单,总的操作时间不过就2个多小时,即使上班族下班回家后再开始制作也能轻松完成,法国牛奶面包,顾名思义面包中加入了大量的牛奶,质地细腻口感也很柔软,早餐用它来搭配果酱或是黄油都是不错的选择。
早餐:牛奶面包配果酱,小山布丁,还有自制的黑芝麻糊
简简单单的面包也很好吃----法国牛奶面包
面包材料:高筋面粉200克,白砂糖6克,盐3克,牛奶145克,干酵母4克,无盐黄油20克。
表面装饰材料:全蛋液少许。
法国牛奶面包的做法
1.将除了黄油以外的面包材料混合揉至面团光滑,加入软化的黄油,继续揉至接近扩展阶段,收圆入盆盖保鲜膜放在温暖处开始发酵。
2.当面团发至原体积的二倍大时,发酵完成。
3.发好的面团取出分成二等分,揉圆后盖保鲜膜醒发10分钟。(我做了二倍的量,图中是分好的四份)
4.将醒好小面团用掌心压平再用擀面杖擀成椭圆形。
5.整形成长方形,底边压薄。
6.将面团卷起,接缝处捏紧。
7.收口朝下间隔着放于烤盘中,进行最后发酵。
8.约30-40分钟,面包发酵至原来的2倍大时,在面包上间隔1CM,划五道深约1CM的刀口。
9.再刷一层全蛋液放入预热好200度的烤箱,中层烤15分钟左右。(上色后即加盖锡纸直至烤完)
美食小提示
1.面包材料中的牛奶不要一次全部加入,留10-20克最后再调整。
2.面团擀成椭圆形后再整形成长方形,卷起后才会更整齐漂亮。
3.面包烤上色后就加盖锡纸直至烘烤结束。
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咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳,且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养
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