“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“软式法国面包”，更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
高粉200克，全麦粉60克，酵母3克，水158克，糖40克，盐4克，黄油15克
软式法国面包的做法步骤：
1.直接法全部材料（除黄油）混合揉成光滑面团，加入黄油揉至扩展阶段
2.基本发酵80分钟分割松弛15分钟，在里面裹上果酱也可以，或者什么都不放也可以。最后发酵30-60分钟
3.烤前用利刀在面包表面割几刀在面包表面喷水190°烤18分钟左右
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法国面包
食材明细：
中种面糰：362公克，高筋面粉603公克，新鲜酵母15公克，主面糰：258公克，盐17公克，水224公克
法国面包的做法步骤：
1.将中种面糰材料全部放入搅拌缸中，先用低速拌至成糰，在改中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的完全扩展阶段。
2.将作法1面糰滚圆，移入发酵箱，以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。
3.将主面糰材料全都倒入搅拌缸中，并加入撕成小块的作法2中种面糰，搅拌至面糰光亮不粘手，拉开有筋度的完成阶段（可加一点沙拉油较容易取出）。
4.作法3分割成每个约350公克的面糰，分别滚圆后盖上塑胶袋，静置松弛约10分钟。
5.将作法4面糰整形成长条状，移入发酵箱，以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟、膨胀至八分大时取出，放置表面结皮，再用刀在表面划上斜五刀，入炉烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙约20分钟即可。
法国面包-
食材明细：
肥引子（sponge starter）：
1 cup water
1/2 teaspoon yeast
1 1/2 cups Bread Flour
面包料：
All of the sponge starter
1 cup water，
3/4 teaspoon yeast
1 tablespoon sugar
3 3/4 cups Bread Flour
1 teaspoons salt
法国面包-的做法步骤：
先用面包机做肥引子， 留在机器里， 室内过一天一夜， 24小时， 再加入面包料， 接着用面包机再揉面和发面， 取出， 排汽， 揉成团， 放入抹了油的盆里， 保鲜膜盖好再发酵，
整型， 再醒40-50 分钟， 用快刀画刀口， 面包表面喷水，
预热烤箱 475F， 放面包进烤箱， 马上改到 425F， 15分钟内对烤箱喷三次水， 烤30分种， 敲敲有空空的响声就好了.
法国“屁股”面包
食材明细：
高筋面粉300g，温水240克（约38度)，酵母55g，盐8g
法国“屁股”面包的做法步骤：
第1步酵母和盐分别放在容器两边；加入温水搅匀；
第2步筛入高粉；拌匀，如上图状；
第3步室温发酵2小时后，放入冰箱冷藏过夜；隔夜发酵后的面团状态；
第4步取出面团快速轻轻的整成圆形，室温最后发酵约1小时左右；发酵完成后表面撒适量面粉，利刀划口，烤箱预热230度，面团放入烤箱下层，上下火烘烤25分钟。
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